وصفات اطباق منال العالم الجديده في رمضان..بالصور

الارز بالخضروات

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
3 م ك زبدة
2 م ك زيت ذرة
1 كوب مشروم ارباع او شرائح سميكة
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1/2 كوب فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 كوب فلفل احمر حلو مفروم
1/2 كوب فلفل اصفر حلو مفروم
1 كوب ارز مبروش
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص قرفة
1/2 م ص هيل
1/2 م ص كزبرة ناعمة
رشة صغيرة قرنفل
3-4 كوب مرق او ماء

الطريقة:
* شغلي الالة على البخار حتى تسخن جيدا
* سخني الزبدة والزيت ثم ضعي البصل وقلبي حتى تصدر رائحته
* غطي الالة حتى تسخن اكثر ويذبل البصل تماما
* اضيفي المشروم وشوحيه قليلا ثم اعيدي الكرة بغلق الالة حتى يذبل المشروم
* اضيفي الفلفل بكل الوانهوقلبي ثم اضيفي الجزر والبهارات ثم الطماطم وقلبي الكل
* اضيفي الارز المنقوع و قلبي قليلا ثم صبي عليه المرق حتى يرتفع عن الارز بمقدار 1 سم
* انتظري حتى يغلي المرق ثم ضعي الوريقات على سطحه
* غيري ضبط الجهاز الى طبخ الارز واتركيه حتى يستوي

# منال استعملت الة طهي الارز وبنفس الطريقة يمكن الطهي في طنجرة عادية



افخاد الدجاج المشوية مع البطاطس

المقادير:
12 قطعة فخذ دجاج دبوس
2 حبة كبيرة بطاطس

التتبيلة:
1 م ك بابريكا
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة ناعمة
1 م ك ثوم بودرة
1 م ك بصل بودرة
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1 م ص زنجبيل بودرة
1 م ص شطة مجروشة
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
4 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* الفكرة هي شي الدجاج في الفرن باستعمال شبك على صينية وبالتالي ضمان التفاف الهواء الساخن حول الدجاج
* قطعي البطاطس الى شرائح عريضة طولية (بدون تقشيرها)
* تبلي الدجاج بمكونات التتبيلة ورصيه في الصينية
* تبلي البطاطس بما تبقى من تتبيلة ورصيه بجانب الدجاج في الصينية
* اشوي على درجة 180-210 مع التقليب كل 10-15 دقيقة حتى يستوي الدجاج تماما

# لا ينفع تجهيز البطاطس مسبقا حتى لا يتغير لونها




كنافة نابلسية

المقادير:
1 باكيت (500جم) كنافة
500 جم جبن عكاوي محلي
سمن او زيت
1/4 م ص صبغة كنافة
شيرة

الطريقة:
* جهزي الجبن لليلة كاملة بتقطيعه الى شرائح ونقعه في الماء مع تغيير الماء كل ساعتين او ثلاث (دعيها في الثلاجة)
* بعد التاكد من خلو الجبن من اي ملوحة صفيها جيدا من الماء
* اذيبي نصف مقدار السمن على النار
* خذي النصف الاخر وضعيه في صينية مرتفعة الحافة بمقدار 1 بوصة
* اخلطي السمن الغير مذاب مع لون الكنافة وادهني طبقة وفيرة في باطن الصينية
* اضيفي السمن المذاب الى الكنافة وقلبي جيدا
* رصي الكنافة فوق طبقة السمن المدهونة في الصينية بحرص حتى لا ينتقل اللون لطبقة الكنافة العلوية
* وزعي طبقة من الجبن المصفى جيدا فوق الكنافة مع ترك حوالي 1 بوصة من الاطراف دون جبن
* في حال وجدت بعض الماء في الجبن يمكنك استعمال فوطة والضغط الخفيف على الجبن لاخراج الزائد من الماء
* في لهب البوتوجاز ضعي صينية الكنافة مع التحريك بشكل دائري كل فترة واخرى حتى تحمر من الاسفل
* يمكنك اختبار نضج البسبوسة بلمس قاعها ومتى ما اصبح قاسيا ومقرمشا فقد استوت
* اقلبيها في طبق التقديم وزينيها ثم صبي عليها من الشيرة

الحلقة الرابعة والعشرون


السمكة الباردة







كاري الدجاج مع الارز بالليمون







لسان العصفور

السمكة الباردة:

المقادير:
لسلق السمك:
1 كيلو سمك فيليه مجمد
1 حبة كبيرة بصل
3 ورق غار
10 حبة فلفل اسود حب
1 قطعة زنجبيل شرائح
10 عرق كزبرة خضراء

الخليط للسمكة:
1 كوب مايونيز
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
2 عود بصل اخضر
1 م ص برش ليمون
2 م ك عصير ليمون
1 م ك معجون مستردة
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ص ثوم بودرة

للتزيين:
1 كيلو روبيان صغير
مايونيز ، طماطم ، زيتون اخضر واسود ،خيار ، ليمون ،بقدونس

الطريقة:
* في قدر استنانلس ستيل ضعي مكونات سلق السمك في قاع الاناء ومن فوقها ضعي قطع السمك
* صبي قليل من الماء بحيث يسلق السمك على البخار المتصاعد بنكهة المطيبات
* دعي الاناء مغطى لمدة 10 دقائق حتى يستوي السمك و بنفس الطريقة قومي بسلق الروبيان
* في طبق عميق ضعي مكونات خليط السمكة وقومي بهرسها باستعمال اداة هرس البطاطس
* ضعي الخليط في طبق وبرديه ثم زينيه حسب الرغبة


كاري الدجاج مع الارز بالليمون

المقادير:
4 م ك زيت زيتون
2 حبة متوسطة بصل مكعبات كبيرة
4 قطع فيليه دجاج مكعبات كبيرة
4 فص ثوم مفروم
1 م ك زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
1/2 م ص كركم
1 م ص كمون
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ك بهارات الكاري
2 م ك معجون طماطم
4 م ك حليب جوز الهند المجفف
1/4 كوب ماء
1 كوب كريمة
1/2 كوب كزبرة خضراء

الارز:
4 م ك زبدة
1 م ك برش ليمون
3 كوب ارز بسمتي
2 م ص ملح
4 كوب ماء

الطريقة:
*حضري الارز بوضع كافة مفاديره في محضرة الارز وتشغليها حسب النظام الخاص بها
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وضعي قطع البصل والدجاج وقلبي حتى يكتسب الدجاج لونا ذهبيا جميلا
* اضيفي الثوم والزنجبيل واستمري في التقليب ثم وزعي البهارات والصلصة وخففي النار
* اذيبي حليب جوز الهند في قليل من الماء ثم اضيفيه للدجاج وقلبي قليلا
* اخيرا اضيفي الكريمة والكزبرة واتركي الاناء مغطى حوالي نصف ساعة حتى يتسبك
*



لسان الطير (حلوى مغربية)

المقادير:
3 كوب دقيق
1/2 كوب لوز شرائح
1/2 م ص باكينج باودر
1/4 م ص ملح
1 م ص قرفة
3 م ك سكر
1/2 كوب زبدة مذابة
1 كوب ماء زهر

عجينة اللصق: (دقيق مع ماء)

للتقديم:
عسل او شيرة ثقيلة
سمسم او فستق او لوز محمص مجروش

الطريقة:

* في محضرة الطعام ضعي كل المكونات دون الزبدة واخلطيها حتى يصبح اللوز ناعم جدا
* اثناء تشغيل المضرة اضيفي الزبدة وتابعي الخلط
* تدريجيا اضيفي ماء الورد حتى تتشكل لديك العجينة
* ضعي العجين في طبق مرشوش بالدقيق ودعيها ترتاح
* قطعي العجين الى كرات صغيرة وافرديها في سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا
* في صاج على النار ضعي الاقراص حتى تحمر قليلا وتصبح ذهبية اللون مع تقليبها من جهة لاخرى
* جهزي خليط اللصق وادهني القرص به من الاطراف ثم ابرمي القرص بشكل رول
* قطعي الرول الى قطع بعرض 2 سم بالورب (فتصبح بشكل منقار العصفور)
* اقلي الفطع في زيت غزير حتى تحمر ثم صفيها وضعيها في الشيرة او يمكنك وضعها مباشرة في الشيرة
* ضعيها في طبق التقديم ورشي عليها بعض من المكسرات للزينة

الحلقة الخامسة والعشرون


بطاطس مع صلصة اللحم







حمام بالفريك







سوفليه الليمون بالكراميل

بطاطس مع صلصة اللحم

المقادير:
4 حبة كبيرة بطاطس طويلة

صلصة اللحم:
100 جم لحم مفروم
2 م ص ريحان
2 م ص اوريجانو
1 م ص شطة
1 م ص بابريكا
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص بصل مجفف
1/2 م ص زنجبيل بودرة
1 م ك كمون
1/2 م ص كركم
1 م ك كزبرة
1 حبة متوسطة طماطم
4 م ك كاتشاب
1 قرن شطة مفروم
2 حبة طماطم كبيرة مفروم
2 م ك صلصة
1/2 كوب فاصوليا حمراء
1/2 كوب ماء

للتقديم: جبن شيدر مبروش

الطريقة:
* قشري البطاطس وقطعيها حسب الرغبة ويمكنك نقعها في الماء حتى لا تسود لمدة لا تزيد عن ساعتين
* اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حوالي دقيقتان فقط حتى يبدا لونها في التغيرثم صفيها جيدا من الماء
* اقلي البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
* سخني بعض الزيت في اناء على النار وقلبي اللحم حتى يجف ثم اضيفي اليه الثوم وقرن الفلفل والطماطم وثلبي الجميع
* اضيفي البهارات وحركي قليلا ثم اضيفي الكاتشاب والفاصوليا وقلبي الجميع
* اضيفي الماء ودعي الاناء على النار حتى يتسبك
* ضعي البطاطس في طبق التقديم ورشي فوقه من الصلصة وابشري بعض جبن الشيدر على سطحه


حمام بالفريك

المقادير:
الحشو:
1/2 كوب فريك
6 حبة حمام
1 مقدار من القوانص والكبد
1 حبة بصل ارباع
2 م ص بهار مشكل
1/4 م ص قرفة
1 م ص هيل
1/4 م ص فلفل اسود
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/2 كوب شبت مفروم

لسلق الحمام:
2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
1 حبة بصل
1 م ص فلفل اسود
1 م ص قرنفل حب
1 م ص ملح

للقلي: سمن

الطريقة:
* جهزي الحشو بتشويح القوانص في قليل من الزيت مع البصل حتى يتغير لونها وتجف تماما
* اضيفي البهارات والفريك وقلبي قليلا ثم اضيفي قليل جدا من الماء ودعي الاناء على ناهر هادئة
* اضيفي الشبت والطماطم المفروم للحشو واحشي به الحمام وثبتي ارجل الحمام كي لا يخرج الحشو
* ضعي الحمام المحشي في ماء مغلي حوالي 30-40 دقيقة حتى يستوي
* صفي الحمام من ماء السلق تماما ثم شوحيه في السمن الساخن وقدميه



سوفليه الليمون بالكراميل

المقادير:
1/4 كوب ماء
1 م ص جيلاتين سادة
3 حبة كبيرة بياض بيض
3 م ك سكر

الكاسترد:
3 حبة كبيرة صفار بيض
1 م ص فانيليا سائلة
2 م ك نشا
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
3 م ك سكر
1/4 كوب عصير ليمون
1 م ص برش ليمون

صلصة الكراميل:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب عسل
3/4 كوب كريمة

الطريقة:
* جهزي الكاسترد بوضع الصفار وبرش الليمون والنشا مع السكروقلبي جيدا
* سخني الحليب مع الكريمة وصبي الخليط وهو ساخن على خليط البيض وقلبي بسرعة ثم اعيدي الخليط الى النار مع التقليب المستمر حتى يثقل ثم دعيه يبرد
* جهزي المارنج بوضع البياض والسكر في حمام مائي داقئ وقلبي بمضرب يدوي حتى يسخن البيض
* اخفقي الخليط بشدة حتى يصبح ابيض وهش ثم بحرص اضيفي اليه الكاسترد البارد وقلبي بهدوء
* صبي الخليط في الاكواب المعدة وادخليه الثلاجة حتى يبرد تماما
* جهزي الكراميل بحرق السكر على النار حتى يصبح ذهبي ثم اضيفي اليه الكريمة بحرص وقلبي بشدة
* دعي السكر حتى يذوب مرة اخرى في الكريمة ثم اضيفي العسل اليها
* زيني طبق السوفليه بالكراميل وقدميه

# اذا وجدت كتل بيضاء من داخل المارنج اثناء تسخينه فيعني بانه فسد لاستعماله في السوفليه

مشكورة حبيبتي على المجهود الكبير

مشكورة عزيزتي

جت في وقتها لآني كنت اسجل كل الحلقات بس صار معي بعض الظروف الي منعتني من المتابعة واخذت منك بعض الوصفات بعد اذنك وننتظر مزيدك

شميم;7299636:
مشكورة حبيبتي على المجهود الكبير

العنود london;7305001:








مشكورة عزيزتي

جت في وقتها لآني كنت اسجل كل الحلقات بس صار معي بعض الظروف الي منعتني من المتابعة واخذت منك بعض الوصفات بعد اذنك وننتظر مزيدك

ربنا يبارك فيكم
انتو نورتو الموضوع

حبيبتى الموضوع للكل اللي عايزة تاخد منه الوصفات مفيش مشكله وبدون اذن

السلام عليكم اختي العزيزه بارك الله فيكي لااعرف كيف اشكركي انشاء الله الله يحقق كل امنايتك امين رب العالمين

مجهود اكثر من رائع تسلم ايديكى وربنا يجازيكى كل خير ان شاء الله

[GLOW="FF0033"]تسلمى[/GLOW]

ندوا;7320210:
السلام عليكم اختي العزيزه بارك الله فيكي لااعرف كيف اشكركي انشاء الله الله يحقق كل امنايتك امين رب العالمين

وعليكم السلام
ربنا يكرمك ويبارك فيكي يا قمر

G(G;7327561:
مجهود اكثر من رائع تسلم ايديكى وربنا يجازيكى كل خير ان شاء الله

تسلمى حبيبتى

Kolkola;7331429:
[GLOW="FF0033"]تسلمى[/GLOW]

تسلمى

جزاكم الله خيرا
مروركن اسعدنى

ان شاء الله باستكمل باقي الحلقات قريبا
انتظرونا

بصراحه ماقصرتي يعطيكي الف عافيه بصراحه الموضوع يستاهل التميز والتثبيت

جزاك الله الجنة
الصراحة ما قصرتي

رغوده;7367208:
بصراحه ماقصرتي يعطيكي الف عافيه بصراحه الموضوع يستاهل التميز والتثبيت

الله يعافيكى اختى
مرورك اسعدنى حبيبتى

الدانـه;7370744:
جزاك الله الجنة
الصراحة ما قصرتي

جزانا واياكى يا قمر
دعوتك حلوة

مشكورة على المجهود الجبار
الله يجازيك بالخير يااختي

عيشوش;7372707:
مشكورة على المجهود الجبار
الله يجازيك بالخير يااختي

تسلمى حبيبتى

السلام عليكم يااختي بارك الله فيكي لا اعرف كيف اشكركي على هذا المجهود الرائع جزاك الله الخير في الدنيا والاخره