وصفات اطباق منال العالم الجديده في رمضان..بالصور

الخبز المقلي

المقادير:
1/2 كوب دقيق اسمر
3 كوب دقيق ابيض
1/4 كوب سكر
1 م ك خميرة فورية ناعمة
1 م ص ملح
1/2 م ص هيل
1 م ص حبة البركة
1 حبة كبيرة بيض
4 م ك سمن
1/4 كوب زبادي

للقلي : زيت ذرة

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي الدقيق الاسمر و2 1/2 كوب من الدقيق الابيض والمقادير الجافة
* حركي العجانة لثواني بسيطة ثم اضيفي المواد السائلة
* اعجني حتى تتشكل العجينة (قد تحتاجي لاضافة المزيد من الدقيق)
* ضعي العجين في طبق مرشوش بالدقيق ورشي دقيق على سطحها حتى تختمر
* قطعي العجين الى كرات ودعيه في صينية مغطاة حتى يرتفع مرة اخرى
* انثري بعض الدقيق وقومي بفرد العجين عليه بشكل اقراص
* اقسمي كل قرص الى 4 اقسام ودعي العجين يرتاح حوالي 10 دقائق
* اقلي القطع في زيت حار مع رشها بالزيت من فوقها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية
* صفيها من الزيت على ورق نشاف وقدميها مع اي حشوات ترغبين بها

# نفس العجين يمكنك بدل قليه خبزه على الصاج






فيليه السمك مع صلصة المشروم

المقادير:
4 قطع فيليه سمك مجمد
1 م ص بهار سمك
1 م ص ملح
1 م ص كمون
1 م ص كزبرة ناعمة
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بابريكا

للتغطية: 1/2 كوب دقيق

صلصة المشروم:
3 م ك زبدة
20 قطعة مشروم شرائح
2 كوب كريمة
1 م ك ماستردة
1/4 كوب عصير ليمون
2 قطعة ورق غار

للقلي: زيت ذرة

للتقديم :
جزر بيبي مسلوق سوتيه

الطريقة:
* اخلطي كافة البهارات سويا وابعدي نصفها تقريبا لاستعماله في الصلصة
* تبلي السمك بالبهارات ثم غطيه بطبقة من الدقيق ومباشرة اقليه
* في اناء استانلس ستيل جهزي الصلصة باذابة الزبدة على النار وتشويح المشروم فيها حتى يذبل وتصدر رائحته الشهية
* اضيفي الكريمة والخردل والبهارات (التي سبق حجزها) وقلبي بلمعقة خشبية على نار متوسطة حتى تتكثف الكريمة
* في طبق التقديم ضعي قطعة من الفيليه وصبي على جانبها بعض من الصلصة
* قدميه مع الجزر السوتيه وشرائح من الليمون

# عند تغطية السمك بالدقيق يجب قليه مباشرة ولا يصلح تغطيته مسبقا كتحضير مسبق
















زنود الست:

المقادير:
1 باكيت عجينة جلاش بقلاوة
1/4 كوب سمن مذاب
1/2 كوب جوز هند ناعم

القشطة:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/3 كوب دقيق
5 م ك نشا
4 م ك سكر
1 م ص ماء زهر

للقلي: زيت ذرة

للتقديم: شيرة ، مربى زهي الليمون، فستق حلبي ناعم


الطريقة:
* في اناء استانلس ستيل جهزي القشطة بخلط كافة مكوناتها سويا بواسطة مضرب شبكي
* ضعيها على نارمتوسطة حتى تبدا في التكثف مع التقليب المستمر بملعقة خشبية
* احضري العجينة وقصيها الى اربع شرائط ( كل الكمية مع بعضها)
* خذي طبقة من الجلاش وضعيها امامك وفوقها طبقة اخرى معاكسة لها (علامة +) ثم ادهنيها بالسمن المذاب
* خذي كمية من القشطة وضعيها في تقاطع الجلاش ورشي بعض من جوز الهند
* اغلقي احد الطبقتين على الحشو بحيث تصبح مربعة
* لفي الطبقة الاخرى من الجلاش على القشطة حتى تصبح بشكل اصبع
* استعملي اي خليط لصق تفضليه ( بياض بيضة ، دقيق وماء ، نشا وماء)
* مباشرة اقلي الاصابع في زيت غزير حتى تشقر
* ضعيها في الشيرة لفترة ثم صفيها منها
* زينيها بمربى قشر الليمون والفستق الحلبي

# يجب قلي الزنود مباشرة بعد حشوها ولا مجال للتحضير المسبق الا في تحضير القشطة

الحلقة الخامسة عشر


سلطة كولسلو طبقات








موزات الغنم مع الارز المبخر







ليالي قمر الدين

سلطة كولسلو طبقات

المقادير:
1/2 راس كرنب احمر
1/2 راس كرنب ابيض
1 حبة كبيرة جزر
1 حبة كبيرة كوسى
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو
1 علبة ذرة

الصلصة:
2 كوب مايونيز
1/2 كوب كريمة حامضة
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك مخلل مفروم
1 م ك عسل
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص ثوم بودرة
1 م ص بصل بودرة

الطريقة:
* ابشري كافة الخضروات (كل على حدة) عدا الذرة
* ضعي الكرنب الابيض في طبق عميق والاحمر في طبق اخر
* وزعي الخضار المبروش بين الطبقين بالتساوي (بما فيها الذرة)
* جهزي الصلصة بخلط كافة مقاديرها سويا ثم وزعيها بين الطبقين
* امزجي مكونات كل طبق حتى تتشكل لديك السلطة بشكلها الشهي
* يمكنك تقديمها في اطباق فردية بشكل طبقات او تقديمها في طبقين منفصلين

موزات الغنم مع الارز المبخر

المقادير:
6 قطع موزات خروف
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم شرائح
2 قرن فلفل اخضر شرائح
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
2 حبة كبيرة طماطم مفروم

خليط الارز:
4 كوب ارز بسمتي
4 م ك زيت
4 فص مستكة
4 حبة هيل
1 عود قرفة
4-6 كوب ماء او مرق

الطريقة:
* امزجي كافة البهارات سويا وقمي بتغطية الموزات بها حتى تكتسب الطعم الشهي
* في مقلاة واسعة سخني بعض الزيت وحمصي فيه الموزات المتبلة حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي الموزات عن المقلاة ثم اضيفي اليها البصل وشوحيه حتى يذبل
* اضيفي الفلفل والطماطم والجزر وبقية البهارات المتبقية من تتبيل اللحم مع القليل من الماء ودعي الصلصة حتى تتسبك
* اعيدي قطع الموزات على الصلصة ودعيها حوالي ساعة او ساعة ونصف حتى تستوي الموزات تماما
* في قدر سخني بعض الزيت وضعي فيه البهارات الحب والمستكة حتى تذوب
* اضيفي الرز وقلبي الكل حتى يكتسب الرز من طعم البهارات المحمصة وطعم المستكة
* اضيفي الملح للرز واغمريه بالماء ودعيه على نار متوسطة حتى يجف الرز تماما من الماء
* بعد ان يجف الرز ضعي الموزات على سطحه وصبي الصلصة فوقها
* في وسط الموزات ضعي قطعة من القصدير كفنجان وصبي عليها كمية من الزيت ثم جمرة من الفحم (لاكساب الرز طعم الدخان)
* غطي الاناء واتركيه على نار هادئة جدا حوالي 10 -15 دقيقة



ليالي قمر الدين

المقادير:
شراب قمر الدين:
1 باكيت قمر الدين
1 كوب سكر
3 كوب ماء
1 م ص ماء ورد او زهر

طبقة السميد:
4 كوب حليب
1 كوب سميد خشن
1/4 م ص مستكة ناعمة
1/2 كوب سكر

طبقة قمر الدين:
4 كوب شراب قمر الدين
1/2 كوب ماء
3 م ك نشا

للتزيين:
1 كوب قمير
فستق حلبي ناعن ، جوز هند ناعم
صنوبر مقلي ، بندق ، جوز

للتقديم:
شيرة

الطريقة:
* قطعي قمر الدين الى قطع صغيرة وضعيها في طبق مع الماء والسكر لمدة ليلة كاملة
* ضعي قطع القمر الدين المنقوعة في اناء الخلاط حتى يصبح عصير ناعم القوام
* جهزي طبقة السميد بوضع مكوناتها على النار وقلبي باستمرار حتى تتكثف وتثقل
* جهزي طبق التقديم وضعي طبقة من خليط السميد عليه
* جهزي طبقة قمر الدين بخلط مكوناته سويا في اناء استانلس ستيل ثم ضعيها على النار وقلبي باستمرار حتى يثقل المزيج
* بحرص وهدوء صبي طبقة من قمر الدين فوق طبقة السميد
* دعي المزيج يبرد تماما ثم زينيه بالقيمر والمكسرات وقدميه بارد

مشكورة يا قمر على المجهود الجميل و الوصفات الحلوة تسلمي :)

مشكورة على نقل الموضوع
و ننتظر طبعا المزيد من الوصفات

amoula000;7264607:
مشكورة يا قمر على المجهود الجميل و الوصفات الحلوة تسلمي :)

suzi;7266653:
مشكورة على نقل الموضوع
و ننتظر طبعا المزيد من الوصفات

تسلمولى يا حلوين
ان شاء الله بستكمل الموضوع

الحلقة السادسة عشر


صفيحة على الصاج





كفتة الجمبري بصلصة الطماطم







جبينة بالتمر

صفيحة على الصاج

المقادير:
2 كوب دقيق
1 كوب دقيق اسمر
1/2 م ص ملح
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب ماء

الحشو:
1 م ك زيت
500 جرام لحم مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
3 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهارات مشكلة
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص كركم
1 م ص كزبرة ناعمة
1/2 م ص قرفة
1/2 م ص كمون
2 م ك دبس رمان
1/2 كوب بقدونس مفروم

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي مقادير العجين (ابدئي باقل من كمية الدقيق المفروضة والبقية حسب الحاجة)
* اعجني حتى تتشكل لديك العجينة
* قطعي العجين الى كرات وضعيها في طبق ملئ بالزيت واقلبيها حتى يصبح الزيت على وجهي الكرة ودعيها ترتاح حوالي ساعة
* جهزي الحشو بتسخين الزيت في مقلاة وتحميص اللحم فيها على نار مرتفعة حتى يجف
* اضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي حتى يتحمصو ويذبل البصل
* ابعدي المقلاة عن النار واضيفي البهارات ودبس الرمان والبقدونس
* افردي كرات العجين على سطح مدهون بالزيت مع تقليب القرس في الزيت اثناء الفرد
* ضعي الحشو على نصف القرص ثم اغلقيه كنصف دائرة مع الضغط عليه لتفريغه من الهواء
* سخني الصاج وضعي فيه الصفائح مع التقليب من جهة لاخرى حتى تصبح ذهبية اللون



كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

المقادير:
1 كيلو جمبري

التتبيلة:
1 حبة كبيرة بصل شرائح
1/2 كوب عصير ليمون
1 م ص ملح
1 م ك كمون

خليط الكفتة:
1 م ك كمون
1/2 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص بابريكا
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح
1/2 م ص هيل
1 م ص بهارات السمك
1/2 حزمة بقدونس
1/2 حزمة كزبرة
1/4 حزمة شبت
1 حبة متوسطة بصل
4 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر حار
1 م ص برش ليمون
4 م ك عصير ليمون
3 م ك ارز مطحون

للتغطية :
1/2 كوب دقيق

خليط الصلصة:
4 م ك زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة متوسطة فلفل حلو مفروم
1/4 كوب خل ابيض
2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
2-3 م ك معجون طماطم
1 كوب ماء

الطريقة:
* اخلطي مكونات التتبيلة سويا وضعي الجمبري عليها على الاقل 10 دقائق ويفضل طوال الليل
* استعملي المفرمة لفرم مكونات الكفتة سويا (اخر الفرم افرمي قطعة من الخبز للتاكد من اخراج كل الجمبري من المفرمة)
* ضعي خليط البهارات ودقيق الارز على الخليط واعجني جيدا ثم شكليها الى كرات
* غطي كرات الكفتة بالدقيق ومن ثم شوحيها في بعض الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
* ابعدي كرات الكفتة عن المقلاة ثم ضعي الزبدة والبصل والثوم والشطة وقلبي حتى تصدر ارائحة الشهية ويذبل البصل
* اضيفي الطماطم والفلفل والصلصة ودعي الصلصة حتى تتسبك (يمكنك اضافة بعض الماء)
* اعيدي قطع الكفتة الى الصلصة واتركيها مغطاة حوالي 10 دقائق على نار خفيفة حتى يستوي الجمبري
* قدميها بجانب طبق من الارز



جبنية بالتمر

المقادير:
3 كوب دقيق
2 م ك حليب مجفف
1/4 كوب سكر
1/2 م ص باكينج باودر
1/2 م ص ملح
1 م ص خميرة فورية ناعمة
1/4 كوب زيت ذرة
3/4 كوب ماء دافئ
1 حبة كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائلة
1/2 كوب جبن كاسات

الحشو:
10 مكعب جبن كريمي بارد
10 حبة تمر مقطع

للتقديم:
1 علبة حليب محلى
1 م ص هيل

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي المقادير الجافة كلها (اخرها الدقيق حوالي 2 كوب والبقية حسب الحاجة) وقلبي قليلا
* اضيفي المواد السائلة لاناء العجن واعجني حتى تتشكل العجينة
* ضعي العجينة في طبق مرشوش بالدقيق ورشي سطحها ببعض الدقيق ودعيها حتى تخمر
* رشي العجين لى سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها الى دوائر
* ضعي قطعة من التمر وقطعة من الجبن ( قطعيهما حسب رغبتك)
* اغلقي الدائرة بتجميع كافة الاطراف سويا لتصبح كشكل الصرة
* اقلي الجبنية في زيت غزير ثم رشيها بالحليب المحلى

شهيدة;7259931:

اصابع اللوز

المقادير:
2 كوب لوز شرائح
1 م ص قرفة
1 م ص هيل ناعم
2 م ك سكر
1 باكيت عجينة صينية
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 م ص فانيليا سائلة

للتزيين: سمسم محمص ، هيل ناعم

الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 م ص عصير ليمون

للقلي: زيت ذرة

الطريقة:
* جهزي الشيرة بوضع مكوناتها في قدر استانلس ستيل على النار لمدة 10 دقائق
* اطحني اللوز والسكر مع القرفة والهيل حتى يصبح بودرة
* ربي صفار البيض واضيفي اليه الفانيليا ليكون جاهزا للصق العجينة
* ضعي ورقة من العيجنة وادهني اطرافها بخليط البيض
* رشي قليل من الحشو على نصف العجينة ثم لفيها بشكل مائل كرول رفيع جدا
* اقليها في زيت غزير ثم رشيها بالشيرة
* زينيها بالسمسم المحمص او الهيل

ماشاءالله موضوع تشكروا عليه اوى
بس هى العجينه دى تقصدى الجلاش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

على طريق العرس;7267719:
ماشاءالله موضوع تشكروا عليه اوى
بس هى العجينه دى تقصدى الجلاش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ربنا يكرمك يا قمر
بصي هيا تقصد عجينة السبرنج رولز لانها عجينة صينيه

جزااااك الله خيرا يا شوشو ربنا يكرمك يا قمررررررررر

اهلااااااااا الف شكر ليكي علي نقللك الرائع اختي كتير متشكرين الك بجد الله يعطيكي العافيه

مشكوره اختي... على هالجهد الجبااار... جعله في ميزان حسناتج.

ما شاء الله............موضوع مميز

جزاكى الله كل خير

يعطيج العافيه

مجهود تشكرين عليه

يعطيك العافية

وتسلم ايدك

أم نور عيوني;7270139:
جزااااك الله خيرا يا شوشو ربنا يكرمك يا قمررررررررر

جزانا واياكي يا ايمي
الموضوع نور بوجودك

السوسنه السوداء;7270255:
اهلااااااااا الف شكر ليكي علي نقللك الرائع اختي كتير متشكرين الك بجد الله يعطيكي العافيه

الله يعافيكي اختى
ومشكورة على مرورك

حلى بنتين;7270579:
مشكوره اختي... على هالجهد الجبااار... جعله في ميزان حسناتج.

اللهم امين
جزاك الله اختى عالمرور

UMM MOAZ;7270650:
ما شاء الله............موضوع مميز

ربنا يكرمك يا ام معاذ
واحشانا اوى
انتى فين؟

lina84;7270682:
جزاكى الله كل خير

جزانا وايامكى يا قمر

صاحبة الظل الخفي;7276385:
يعطيج العافيه

مجهود تشكرين عليه

الله يكرمك ويبارك فيكي حبيبتي

kholoud_sa;7276942:
يعطيك العافية

وتسلم ايدك

تسلميلي حبيبتي

الحلقة السابعة عشر


سلطة الجمبري والكابوريا






صينية السمك بالبطاطس






كنافة بالقشطة والمكسرات