وصفات اطباق منال العالم الجديده في رمضان..بالصور

سلطة الروبيان والكابوريا

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو مسلوق
1 باكيت كابوريا
1 حبة متوسطة خس شرائح رقيقة
1 حزمة بقدونس (الاوراق فقط)
1 حزمة بقلة (الاوراق فقط)
2 حبة كبيرة جزر عيدان رفيعة
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
3 حبة فجل مكعبات
3 حبة خيار شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل احمر حلو شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل اصفر حلو شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
2 عود كرفس عيدان رقيقة
1 علبة كبيرة ذرة

الصلصلة:
1 كوب مايونيز
1/2 كوب كاتشاب
3-4 م ك عصير ليمون
2-3 م ك خل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بابريكا
2 م ك زيت زيتون
1/2 م ص ثوم بودرة
2 م ك خيار مفروم ناعم جدا

الطريقة:
* يمكن استعمال الكابوريا الطازجة وسلقها على البخار ثم استخراج اللحم منها او استعمال المعلب الجاهز
* تبلي الروبيان ببعض الملح والخل وزيت الزيتون
* جهزي طبق السلطة ووزعي تشكيلة الخضروات حسب الرغبة مع وضع شرائح من الكابوريا في وسطها
* جهزي الصلصة بخلط كافة المقادير سويا
* ضعي عيدان من الكابوريا في الوجه ورصي الروبيان على اطراف الطبق
* صبي الصلصة على وجه الطبق مع مراعاة صبها على الروبيان ايضا



صينية السمك بالبطاطس

المقادير:
4 قطع فيليه سمك
2 م ص ملح
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة ناعمة
1/4 م ص كركم
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1/2 م ص زنجبيل ناعم
1 م ص هيل ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
1/2 م ص شطة مجروشة
1 م ص بابريكا
4 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
2 قرن فلفل اخضر مفروم
4 فص ثوم مهروس
1/2 كوب عصير ليمون
4 حبة كبيرة طماطم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو شرائح
1 كوب ماء
4 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* اخلطي كافة البهارات سويا في طبق الفرن واحجزي نصف الكمية لتتبيل السمك
* ضعي البطاطس والورقيات والفلفل الاخضر والثوم وعصير الليمون وقلبي مع البهارات جيدا
* قطعي السمك الى اربع قطع وتبليه بالبهارات ثم ضعيه في قلب البطاطس والخضروات
* رصي الطماطم والفلفل الملون على سطح الصينية ثم صبي زيت الزيتون عليها
* صبي كوب الماء وغطي الصينية بورق المونيوم وادخليها الفرن لعى ردة 180 لحوالي نصف ساعة
* ازيلي ورق الالمونيوم عن الطبق ودعيه حتى يتحمص قليلا في الفرن ثم قدميه



كنافة بالقشطة والمكسرات

المقادير:
500 جرام كنافة
1 1/2 كوب سمن مذاب
1 كوب بندق انصاف
1 كوب كاجو
شيرة

القشطة:
2 كوب حليب
2 م ك دقيق
3 م ك نشا
2 م ك سكر
1 م ص ماء الزهر

للتزيين: فستق حلبي مجروش

الطريقة:
* حمصي الكاجو والبندق على درجة 180 حوالي 8 -10 دقائق مع التحريك من وقت لاخر
* قشري البندق وكسريه الى انصاف
* جهزي القشطة بخلط كافة مكوناتها في اناء استانلس ستيل وقلبي حتى يذوب النشا تماما ثم ضعيها على النار حوالي 10 دقائق مع التقليب باستمرار
* جهزي الشيرة (2 كوب سكر ، 1 كوب ماء ، 1/2 م ص عصير لميون) بوضع المكونات في اناء استانلس ستيل على النار حوالي 8 - 10 دقائق
* بالمقص قسمي الكنافة الى قطع صغيرة ثم رشي عليها السمن المذاب وقلبي جيدا
* جهزي صينية مرتفع الحافة ورصي عليها حبات البندوق والجوز
* ضعي طبقة من الكنافة (حوالي نصف الكمية) بحرص حتى لا تشوهي ترتيب المكسرات
* وزعي طبقة من القشطة على الكنافة مع تجنب توزيعها على الاطراف
* ضعي الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة ووزعيها جيدا حتى تغطي كامل سطح القشطة
* اضغطي على الكنافة لتثبيتها ةلتاخذ الشكل المنتظم
* اخبزيها على درجة 200-210 حوالي 10-15 دقيقة حتى تحمر
* اقلبي الصينية على طبق التقديم وزينيها بالفستق ثم رشيها بالشيرة

الحلقة الثامنة عشر


شوربة لسان العصفور بالطماطم







فاهيتا الدجاج بالارز







معمول ياميش

شوربة لسان العصفور بالطماطم

المقادير:
3 حبة كبيرة طماطم
2 م ك زبدة
1 كوب مكرونة لسان العصفور
1 كوب سبانخ مجمد مفروم
4-5 كوب مرق دجاج
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص كزبرة
1/4 م ص فلفل شطة
1 قرن فلفل اخضر مفروم

للتقديم: ليمون ارباع


الطريقة:
* شقي شق خفيف بشكل + على باطن الطماطم ثم اشويها على لهب البوتوجاز لتسهيل تقشيرها
* قشري الطماطم ثم افرميه اما بالخلاط او المفرمة اليدوية للطماطم
* في اذيبي الزبدة على النار واضيفي اليها لسان العصفور وقلبي حتى يبدا تغير لونها (لا تدعي لونها يتغير كثيرا)
* اضيفي عصير الطماطم والسبانخ والبهارات
* غطي الاناء ودعيه على النار حوالي 15 دقيقة حتى يستوي لسان العصفور

# يمكن تقشير الطماطم بصب ماء مغلي عليها لثواني معدودة ثم تقشيرها بسهولة





فاهيتا الدجاج مع الارز

المقادير:
4 قطع فيليه دجاج
2 كوب ارز

التتبيلة:
1 م ك كزبرة ناعمة
1 م ص كمون
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص شطة
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1 م ص ثوم بودرة
3 م ك عصير ليمون
3 م ك زيت زيتون

خليط الخضروات:
2 م ك زيت
2 م ك سكر
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اصفر حلو شرائح
2 كوب تقريبا كرنب ابيض
10 حبات مشروم انصاف

للتقديم: 1/2 كوب كريمة حامضة

الطريقة:
* اخلطي مقادير التتبيلة سويا وتبلي الدجاج من الجهتين
* في مقلاة واسعة وعريضة سخني الزيت واضيفي اليه البصل والسكر
* قلبي حتى يذوب السكر ثم اضيفي البصل وقرن الفلفل
* اضيفي بقية الخضروات وقلبي حتى تذبل
* ابعدي بعض من الخضروات للتزيين وخذي بعض منه وضعيه في طبق الفاهيتا
* في نفس المقلاة ومع المتبقي من الخضروات اضيفي الارز المغسول والمنقوع ويمكن اضافة بعض الملح
* غطي الارز بالماء ودعيه حوالي 10 دقائق على النار حتى يستوي (لن ياخذ الرز وقت في الاستواء بسبب المقلاة)
* سخني الشواية وقومي بشي قطع الدجاج المتبلة حتى تصبح ذهبية ويمكنك تغطية الشواية للاسراع من عملية الطهي
* ضعي من الارز فوق الخضروات في طبق الفاهيتا ثم ضعي فوقه الدجاج
* زيني الكريمة الحامضة والخضار المجوزة سابقا للتزيين



معمول ياميش

المقادير:
2 1/4 كوب دقيق
1 م ص باكينج باودر
1/2 كوب زبدة لينة
1/4 كوب سمنة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 م ص فانيليا
رشة صغيرة هيل
1 حبة كبيرة بيض

الحشو:
1/2 كوب مشمش
1/2 كوب تين
2 كوب تمر منزوع النوى

الطريقة:
* جهزي الحشو بتقطيع التمر والتين والمشمش الى قطع صغيرة وعجنها سويا
* قطعي الحشو الى كرات صغيرة بالحجم الذي ترغبين به
* في اناء العجن استعملي مضرب التقليب وقلبي السمن والزبدة والسكر حتى يمتزجو
* اضيفي البيضة والفانيليا والدقيق وقلبي حتى يتشكل العجين
* خذي قطعة من العجين شكليها بشكل قرص وضعي كمية من الحشوة واغلقيه
* يمكنك تشكيل المعمول بشوكة او استعمال قوالب المعمول المفردة او استعمال قوالب الميني كب كيك الصغيرة والمزخرفة
* اخبزيه على درجة حرارة 180 حوالي 12-15 دقيقة

الحلقة التاسعة عشر


ارز السمك بالروبيان





سمك بالفرن








بسكويت ياميش

ارز السمك بالروبيان

المقادير:
4 كوب ارز
2 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1/4 كوب زيت ذرة
250 جم روبيان متوسط
1 م ك كمون
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
5 كوب ماء او مرق

للتقديم: لوز مقلي

الطريقة:
* في اناء على النار ضعي الزيت والبصل والثوم والكمون وقلبي حتى يصبح البصل ذو لون بني غامق جدا
* اضيفي حبات الروبيان وقلبي قليلا حتى تكتشب طعم البصل
* اضيفي الارز والملح والفلفل والماء حتى يغطي سطح الارز بحوالي 1 سم
* غطي الاناء وخففي النار واتركيخ حوالي 20-25 دقيقة حتى يستوي الارز




سمك بالفرن

المقادير:
2 سمكة بالول (هامور)
1 م ك بهار سمك

التتبيلة:
1 م ص ملح
1 م ص كركم
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة
1 م ك بابريكا
1/2 م ص فلفل اسود
6 فص ثوم مهروس

خليط الخضروات:
1 حبة كبيرة بصل شرائح
2 عود كرفس شرائح
4 فص ثوم شرائح
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 م ك زنجبيل مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب نعناع اخضر ،اوراق
2 عود بصل اخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب خل ابيض

للوجه:
3 حبة ليمون شرائح
2 م ك معجون طماطم
1/4 كوب تمر هندي
2 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* اخلطي كافة بهارات التتبيلة سويا وتبلي السمكة بها من الداخل والخارج
* امزجي الخضروات مع عصير الليمون و رصي بعض من شرائح الليمون في صينية الفرن
* ضعي كمية من الخضروات فوق شرائح الليمون ثم ضعي السمكة فوقها
* احشي السمكة بالمتبقي من الخضروات ثم رشي بقية البهارات على الصينية
* اخلطي الصلصة مع التمر الهندي ثم صبيه على سطح السمكة
* رصي شرائح اخرى من الليمون على سطح السمكة ثم رشي بعض من زيت الزيتون
* ادخليها الفرن على درجة 200 حوالي 30-40 دقيقة



بسكويت ياميش

المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1 م ك باكينج باودر
1 م ص هيل ناعم
1 م ص قرفة
رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
1 كوب حليب مجفف
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض

الحشو:
1 م ك زبدة او سمن
250 جم تمر مفروم
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1/4 كوب زبيب مفروم
1/4 كوب جوز هند
1/4 كوب ماء الورد او الزهر
1/4 كوب فستق مجروش
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم: سكر ناعم بودرة

الطريقة:
* في اناء استانلس ستيل ضعي الفواكه المجففة مع السمن وماء الورد
* ارفعي الاناء على نار هادئة حوالي 5-19 دقائق حتى تصبح كالعجينة
* سخني الفرن على درجة 180 وجهزي صينية 9*8 او 9*9 او دائرية 9 بوصة
* في محضرة الطعام ضعي مكونات العجينة باستثناء البيض والفانيليا وشغلي المحضرة حتى تختلط المواد كلها
* في اناء منفصل ربي البيض مع الفانيليا ثم اضيفيه تدريجيا اثناء تشغيل المحضرة
* استمري في العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة
* افردي حوالي ثلثي كمية العجين في الصينية حتى تغطي القاع تماما
* خذي كرات من الحشو واضغطي عليها بيدك لتصبح مسطحة ويسهل عليك وضعها فوق العجين
* وزعي الحشو حتى يغطي كامل العجين ثم وزعي بعض من جوز الهند والمكسرات فوقه
* باستعمال مفرمة الخضار اليدوية قومي بتوزيع باقي العجين على سطح الحشو حتى تغطيه باكمله
* ادخلي الصينية الى الفرن حوالي 20-25 دقيقة حتى تحمر

الحلقة العشرون


تشكيلة عصائر









الارز بالدجاج والخضروات








قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي

تشكيلة عصائر

المقادير:
كوكتيل هاواي:
1 علبة اناناس
3 حبة موز
1 كوب حليب
2 م ك حليب جوز هند مجفف
مكعبات ثلج

شراب التفاح الاخضر:
2 حبة كبيرة تفاح
2 م ك عصير ليمون
1/4 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
مكعبات ثلج

ليمونادة بالنعناع:
4 كوب ماء بارد جدا
1 كوب سكر
1/2 كوب عصير ليمون
4 حبة ليمون صغير
1 كوب ورق نعناع
10 مكعبات ثلج

كوكتيل الشمام:
4 كوب شمام مقطع
1/2 كوب سكر
1 م ص ماء ورد
1 كوب حليب بارد جدا
1/2 كوب مكعبات ثلج

كوكتيل الفراولة:
4 كوب فراولة
1/2 كوب سكر
كوب ماء بارد
1 م ص ماء الورد
مكعبات ثلج

الطريقة:
* لتحضير كوكتيل هاواي: ضعي المكونات في ابريق الخلاط مع كمية قليلة جدا من الماء
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير شراب التفاح الاخضر: ازيلي بذور التفاح وقطعيه الى ارباع
* في ابريق الخلاط اضيفي التفاح وعصير الليمون والسكر وبعض من الماء وكثير من مكعبات الثلج
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير الليمونادة بالنعناع: حضري عصير الليمون باضافة السكر والماء اليه وقلبي جيدا
* في ابريق الخلاط ضعي الليمون (مع القشر) بعد ازالة البذور عنه وتقطيعه الى انصاف
* اضيفي اليه النعناع ومكعبات الثلج وقليل جدا من الماء
* في كاس التقديم ضعي حوالي ملعقة كبيرة من مركز الليمون مع النعناع
* صبي عليه من عصير الليمون المخفف وقديمه بارد
* لتحضير كوكتيل الشمام: ضعي المقادير في ابريق الخلاط
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير كوكتيل الفراولة: ضعي مكونات العصير في ابريق الخلاط مع قليل من الماء وكثير من مكعبات الثلج
* في كاس التقديم صبي من كوكتيل الفراولة مع قليل من كوكتيل الشمام وقدميه بارد


الارز بالدجاج والخضروات

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
1/4 كوب ماء الورد
1 م ص زعفران
4 م ك زبدة
3 قطع فيليه دجاج شرائح رفيعة
4 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 قص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1/2 حبة فلفل احمر حلو شرائح
1/2 حبة فلفل اخضر حلو شرائح
1/2 حبة فلفل اصفر حلو شرائح
1 حبة كبيرة جزر مبروش
3-4 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 م ك معجون طماطم
1 م ك بهارات برياني
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص قرفة
1 م ص كمون
1 م ص هيل
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم

الطريقة:
* اسلقي الارز كسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الزيت وبعض حبات من الهيل لمدة 6-8 قائق فقط
* انقعي الزعفران في ماء الورد
* في مقلاة سخني الزبدة حتى تذوب وشوحي فيها قطع الدجاج حتى تبيض
* ابعدي قطع الدجاج واضيفي البصل والثوم والزنجبيل الى المقلاة وقلبي حتى يذبل البصل وتصدر رائحته الشهية
* اضيفي قطع المشروم الطازج وقلبي قليلا ثم اضيفي شرائح الفلفل والجزر وقلبي حتى يتحمصو قليلا
* اضيفي الطماطم واعيدي قطع الدجاج الى المقلاة و اضيفي البهارات وقلبي جيدا
* ابعدي المقلاة عن النار واضيفي الصلصة الى الخليط
* جهزي قالب عميق للفرن بتبطينه بورق المونيوم ثم صبي بداخله بعض من الارز المسلوق
* صبي خليط الدجاج والخضروات فوق الارز ووزعي الكزبرة والشبت ثم صبي بقية الارز وغطي به خليط الدجاج جيدا
* وزعي الزعفران المنقوع على سطح الارز
* غطي الطبق بورق القصدير وادخليه الفرن على درجة 170 حوالي 30-40 دقيقة


قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي

المقادير:
1/2 كوب جوز هند
1/2 كوب بندق مجروش

طبقة الكراميل:
1 كوب حليب
1 كوب قيمر
3 باكيت بودرة كريم كراميل
1/2 كوب سكر

صلصة التوفي:
1 كوب سكر
2 م ك ماء
1 كوب قيمر

طبقة البسكويت:
1 1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
1 م ص فانيليا سائلة
2 باكيت بسكويت ماري

للتزيين: ظرف سكر مكرمل (ملحق مع بودرة الكريم كراميل)
الطريقة:
* لتجهيز التوفي: في كسرولة استانلس ستيل ضعي السكر والماء على النار حتى يتكرمل مع التقليب بين فترة واخرى
* بحرص شديد اضيفي اليه القيمر وقلبي بشدة
* دعي المزيج على النار حتى يذوب السكر من جديد وتتكون صلصة التوفي
* جهزي طبقة البسكويت بخلط الحليب مع الكريمة والفانيلا
* في طبق التقديم ضعي طبقة من البسكويت وصبي عليها من خليط الحليب حتى تتشرب قليلا
* فوق طبقة البسكويت الاولى صبي طبقة من التوفي بحرص شديد حتى لا تتحرك حبات البسكويت
* غطسي حبات من البسكويت في خليط الحليب ثم رصيها فوق طبقة التوفي لتكوين الطبقة الثانية
* رشي قليل من الجوز والبندق وجهزي طبقة الكراميل
* جهزي خليط الكراميل بوضع كافة مقاديره في اناء استانلس ستيل على النار والتقلبي باستمرار حتى يثقل الخليط
* بحرص شديد صبي خليط الكراميل فوق طبق البسكويت الثانية حتى تتغطى كلها
* بردي الطبق لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يجمد ويتماسك ثم زينيه وقدميه

:sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::8875::8875::8875::8875::8875::8875::8875::8875::z_clap::z_clap::z_clap:

كفيتي ووفيتي الله ينطيج العافيه ويخلي ولدج عموره ويفرح قلبج ربي بحسن خلقه واخلاقه ربنا لا يظيع تعب تعبتيه ولا عمل خير قدمتيه
لج مني دعاء من اخت لاختهه
وفقج ربي

ليال القدر;7278170:
:sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::sm240::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::9_28::8875::8875::8875::8875::8875::8875::8875::8875::z_clap::z_clap::z_clap:

rasha22;7286127:
كفيتي ووفيتي الله ينطيج العافيه ويخلي ولدج عموره ويفرح قلبج ربي بحسن خلقه واخلاقه ربنا لا يظيع تعب تعبتيه ولا عمل خير قدمتيه
لج مني دعاء من اخت لاختهه
وفقج ربي

تسلميلي حبيبتي عالدعوات الرائعه
جزاك الله خيرا حبيبتي
اسعدتنى دعواتك الحلوة

ماشاءالله عليج على هالمجهود الرائع :D:D:D:D

مشكووووووووووووورة وما قصرتي (f)(f)(f)(f)(f)(f)

الله يعطيكي الصحه والعافيه على المجهوود الراااااااااائع

iyat-jennah;7293318:
الله يعطيكي الصحه والعافيه على المجهوود الراااااااااائع

الف شكر لك والله يعطيك الف عافيه
وانشاالله يكون في ميزان حسناتك
والله لايحرمنا ابداعك
بصراحه ابدعتي

دلووعة محرقية;7293220:
ماشاءالله عليج على هالمجهود الرائع :D:D:D:D

مشكووووووووووووورة وما قصرتي (f)(f)(f)(f)(f)(f)

iyat-jennah;7293318:
الله يعطيكي الصحه والعافيه على المجهوود الراااااااااائع

_سحيله_;7297929:
الف شكر لك والله يعطيك الف عافيه
وانشاالله يكون في ميزان حسناتك
والله لايحرمنا ابداعك
بصراحه ابدعتي

تسلمولى يا قمرات
ان شاء الله بكمل باقي الحلقات


انتظرونااااااااااااااااا

الحلقة الواحدة وعشرون


بطاطس بيوريه بالخضروات








فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين





البقلاوة بالجوز

بطاطس بيوريه بالخضروات

المقادير:
البيوريه:
4-5 حبة كبيرة بطاطس
2 فص ثوم شرائح
1 م ص ثوم بودرة
1 م ص بصل بودرة
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل ابيض
1/2 كوب حليب
3-4 م ك زبدة مذابة

الخضروات:
2 راس متوسط بروكلي مقطع
1 راس صغير قرنبيط مقطع
1 كيس جزر بيبي صغير
2 حبة كبيرة كوسى مربعات
100 جرام بازيلاء رقيقة
100 جرام فاصولياء خضراء
10 حبة بيبي كورن

1 م ك ريحان
2 م ك بقدونس

الطريقة:
* قشري البطاطس (لتصبح هشة وخفيفة بعد سلقها) وقطعيه الى مكعبات واسلقيه مع شرائح الثوم
* اسلقي الخضروات على البخار حتى تستوي
* اهرسي البطاطس وهي ساخنة واخلطي معها بيدك (ادهنيها ببعض الزيت) بقية مكونات البيوريه
* بطني قالب عميق بكيس نايلون وادهنيه ببعض الزيت ثم بطنيه بالبيوريه من الداخل
* ضعي الخضروات المسلوقة داخل البطاطس ورشي الريحان والبقدونس
* ضعي طبقة من البيوريه حتى تغطي الخضروات ثم اقلبي القالب في طبق التقديم




فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين

المقادير:
4 قطع فيليه دجاج كبيرة الحجم

التتبيلة:
1/2 م ص بابريكا
1/2 م ص كزبرة
1/2 م ص اوريجانو
1/2 م ص ريحان
1/2 م ص بصل مجفف
1/2 م ص شطة مجروشة
1/2 م ص زتجبيل ناعم
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود

صلصة قمر الدين:
1/4 كوب خل ابيض
1 م ك نشا
1/2 كوب عصير ليمون
1 كوب شراب قمر الدين
1/4 م ص ملح
2 م ك زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

الطريقة:
* بين ورقتي زبدة اطرقي صدور الدجاج طرقا خفيفا بالجهة المسطحة من المطرقة الخاصة لللحوم (لتليين الياف الدجاج)
* امزجي بهارات التتبيلة سويا ثم تبلي بها الدجاج جيدا
* سخني مشواة وادهنيها ببعض الزيت ثم اشوي قطع الفيليه بعد مسحها ببعض الزيت عليها حتى تستوي (يمكنك تغطية المشواة للاسراع في الشوي)
* في اناء على النار سخني الزبدة وشوحي فيها البصل حتى يذبل
* اذيبي النشا في الخل وقلبي حتى يذوب تماما ثم امزجيه مع شراب قمر الدين والليمون
* صبي الخليط على البصل وضعي البهارات وقلبي باستمرار حتى تغلظ الصلصة
* ضعي قطع الفيليه في طبق التقديم وصبي عليها بعض من صلصة قمر الدين وقدميه ساخن




البقلاوة بالجوز

المقادير:
1 عبوة عجينة جلاش بقلاوة
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سمن مذاب
شيرة

الحشو:
3 كوب جوز مجروش
3 م ك سكر
1/4 م ص قرفة
1 م ك ماء ورد
1/4 م ص هيل

الطريقة:
* لتحضير الشيرة (1 كوب ماء + 2 كوب سكر + 1 م ص عصير ليمون على النار 8-10 دقائق)
* اذيبي الزبدة مع السمن على النار واخلطي مكونات الحشو سويا
* ادهني طبقتين من الجلاش بكمية من الزبدة والسمنة المذابة
* ضعي الجلاش في صينية الفرن وكرري العملية حتى تتكون لديك 6 طبقات من الجلاش في الصينية
* وزعي الحشو بالتساوي على الجلاش ثم اعيدي دهن طبقات اخرى من الجلاش وضعيها فوق الحشو
* قطعي صينية الجلاش بالسكين حسب رغبتك مع مراعاة قطع الطبقة العلوية من الجلاش فقط
* اخبزيها في درجة حرارة 170 لمدة 20-25 دقيقة ثم رشيها بالشيرة بعد اخراجها

الحلقة الثانية والعشروان


سندوتشات الدجاج المحمصة






كفتة بصلصة الجبن






مهلبية التمر

ساندوتشات الدجاج المحمصة

المقادير:
3 قطع فيليه دجاج
1 باكيت توست
1/4 كوب مايونيز
1 كوب خس مفروم
3-4 قطع مخلل خيار شرائح

التتبيلة:
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص بابريكا
1/2 م ص اوريجانو
1/2 م ص ثوم بودرة
1/2 م ص بصل بودرة
1/4 م ص شطة
2 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* قطعي الدجاج الى شرائح عرضية رقيقة جدا ثم تبليها بخليط التتبيل
* سخني المشواة وقومي بشي قطع الدجاج حتى تحمر
* استعملي جهاز تحميص الخبز وحمصي الخيز باللون الذي ترغبين
* احشي السنتدوتشات حسب رغبتك بالمايونيز والخس والمخلل وقطع الدجاج
* ثبتي ظاهر الساندوتش بيدك واضغطي بشدة ثم اقسميه الى نصفين بسكين منشارية




كفتة بصلصة الجبن

المقادير:
خليط الكفتة:
500 جرام لحم مقطع
1 حبة صغيرة بصل
1/4 حزمة بقدونس
3 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر
2 م ك طحين نخي (حمص)
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص كركم
1/4 م ص كزبرة ناعمة

صلصة الجبن:
1 كوب جبن كاسات
1 كوب كريمة
3 م ك طحينة
2 م ك دقيق
1 رشة صغيرة فلفل ابيض
1 م ص اوريجانو
1 م ص ريحان

للتزيين :1 حبة كبيرة جزر مبروش

الطريقة:
* باستعمال مفرمة ذات ثقوب واسعة افرمي مكونات خليط الكفتة ثم اصيفي اليها البهارات
* قلبي مكونات الكفتة وشكليها الى كرات او اصابع حسب رغبتك
* في مقلاة سخني بعض الزيت وشوحي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون وتحمر
* ضعي كرات الكفتة في طبق الفرن ثم اعدي الصلصة
* في ابريق الخلاط اخلطي كافة مكونات الصلصة سويا ثم صبيها فوق الكفتة
* رشي الجزر المبروش ثم ادخلي الطبق للفرن على درجة 160 حوالي 30-40 دقيقة




مهلبية التمر

المقادير:
3 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/4 كوب سكر
1/2 م ص مستكة مطحونة
1/4 م ص هيل ناعم
4 م ك ارز مطحون
4 م ك نشا
1 م ك ماء الزهر
1 1/2 كوب تمر مفروم ناعم

للتزيين : فستق ناعم ، تمر صحيح

للتقديم : شيرة

الطريقة:
* جهزي اكواب المهلبية وضعي في قاعها قليل من التمر المفروم
* في اناء استانلس ستيل ضعي كافة مكونات المهلبية عدا التمر وتاكدي من ذوبان النشا والدقيق
* ضعي الاناء على النار وقلبي بملعقة خشبية باستمرار حتى يثخن المزيج
* اضيفي التمر المفروم ودعي الاناء على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يذوب التمر تماما
* مباشرة صبي المهلبية في الاكواب الجاهزة ثم دعيها تبرد تماما
* زيني سطح المهلبية ببعض الفستق الناعم وحبات من التمر منزوع النوى
* رشي سطح المهلبية ببعض الشيرة وقدميها

الحلقة الثالثة والعشرون


ارز بالخضروات






افخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس







كنافة نابلسية