وصفات اطباق منال العالم الجديده في رمضان..بالصور
ب
22-09-2008 | 11:19 PM
يعطيكـ العافية وجزاكـ الله خير أنت والأخت toqtoq
ل
23-09-2008 | 01:08 AM
طبعا كملى انا خزنت جميع الوصفات
جزاكى الله كل خير
منتظره باقى الحلقات
جزاكى الله كل خير
منتظره باقى الحلقات
B
23-09-2008 | 02:05 AM
برافوووووووووووو عليكي يا شهيده دايما مميزة في مواضيعك كملي و سلمي علي توكتوك هههههههه:)
ش
23-09-2008 | 02:23 AM
بونـــــــــــــي;7258356:
يعطيكـ العافية وجزاكـ الله خير أنت والأخت toqtoq
جزانا واياكى يا قمر
لحظه ندم;7259060:
طبعا كملى انا خزنت جميع الوصفات
جزاكى الله كل خير
منتظره باقى الحلقات
ان شاء الله بستكمل باقي الوصفات
جزانا واياكى يا قمر
ش
23-09-2008 | 02:24 AM
Boody we zady;7259615:
برافوووووووووووو عليكي يا شهيده دايما مميزة في مواضيعك كملي و سلمي علي توكتوك هههههههه:)
ربنا يكرمك يا حبيبتي ده من ذوقك
انتظرو الباقي
ش
23-09-2008 | 02:28 AM
الحلقة التاسعة
فتوش تقديم
فتة الكفتة
كرات الكنافة مع صلصة التوفي
فتوش تقديم
فتة الكفتة
كرات الكنافة مع صلصة التوفي
ش
23-09-2008 | 02:29 AM
فتوش تقديم
المقادير:
6 رغيف خبز مقطع
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
4 حبة كبيرة خيار مفروم
10 حبة فجل مقطع
4 عود بصل اخضر مفروم
1 راس خس مفروم خشن
1 حزمة بقدونس مفروم خشن
1 حزمة نعناع مفروم خشن
1 حزمة بقلة مقطعة
الصلصة:
4 فص ثوم
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 م ك نعناع ناشف
للتقديم:
2 م ك سماق
الطريقة:
* قطعي الخبز الى مكعبات صغيرة وادخليه الفرن حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون
* في طبق كبير ضعي بعض من الخبز المحمص
* اختاري التنسيق المناسب لك في وضع الخضروات مع مراعاة ان تكون الحصص الماخوذة من الطبق تحوي كميات متناسبة من الخضروات المشكلة
* باستعمال الهاون دقي الثوم مع الملح ومن ثم اضيفي بقية مكونات الصلصة
* يمكنك رش الصلصلة على الخضروات قبل التقديم او يمكنك وضعها في سلطانية بجانب الخضروات
* رشي بعض السماق على سطح الخضروات
فتة الكفتة
المقادير:
خليط الكفتة:
700 جم لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل
1/2 حزمة بقدونس
1 م ص قرفة
1 م ك بهار مشكل
1 م ص هيل ناعم
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
2 رغيف خبز مقطع مقلي
صلصة الطماطم:
2 م ك زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بهار مشكل
1/2 م ك معجون طماطم
خليط الروب:
6 كوب زبادي / روب
4 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
رشة فلفل ابيض
1 م ص نعناع ناشف
للتزيين:
بقدونس / صنوبر مقلي
المقادير:
الطريقة:
* جهزي خليط الكفتة بفرم اللحم والبصل والبقدونس مرة واحدة في مفرمة اللحم
* اضيفي البهارات ثم قومي بتشكيل الكفتة بشكل اصابع (حتى يسهل نضجها بسرعة)
* سخني بعض الزيت في مقلاة وشوحي الكفتة فيها ثم غطي المقلاة حتى تستوي الكفتة تماما
* سخني بعض الزيت في مقلاة عميقة وحمصي الثوم والبصل حتى تصدر رائحتهما ثم اضيفي الطماطم
* اضيفي بعض الفلفل الاخضر الحلو وبعض من معجون الطماطم والبهارات وقلبي حتى تتسبك المكونات مع بعضها البعض
* جهزي صلصة الروب بخلط كافة المكونات سويا
* في طبق التقديم ضعي بعضا من الخبز وضعي بعض من صلصة الطماطم فوقه ومن فوقها صلصة الروب
* اخيرا وزعي اصابع الكفتة فوق صلصة الروب وزيني ببعض البقدونس والصنوبر المقلي
كرات الكنافة مع صلصة التوفي
المقادير:
الكنافة:
500 حم كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
صلصة التوفي:
1/2 كوب سكر
1 م ك ماء
1/2 كوب كريمة
1 م ص زبدة
القشطة:
1 كوب حليب
4 م ك نشا
2 م ك سكر
1 كوب قيمر
1 م ك ماء زهر
للتزيين:
فستق حلبي ناعم
الطريقة:
صلصلة التوفي:
* بوضع السكر في قدر استانلس ستيل على النار بدون تليب حتى تبدا اطراف السكر في الاشقرار
* قلبي بملعقة خشبية لضمان توزيع الحرارة على السكر
* خففي النار حتى لا يحترق السكر بينما تذوب كافة جزيئاته ويصبح لونه كلون العسل
* صبي الكريمة بحرص شديدوقلبي بسرعة بملعقة الخشب ثم اضيفي الزبدة
* دعي الخليط حتى يغلي قليلا ثم ابعديه عن النار ودعي القشطة تبرد تماما قبل الاستعمال
القشطة:
* في قدر استنالس ستيل ضعي الحليب واذيبي فيه النشا ثم ارفعيه على النار
* قلبي من وقت لاخر بملعقة خشبية حتى يبدا الخليط في الغليان ثم اضيفي القيمر وبعض السكر وماء الزهر
* استمري في التقلبي حتى تبدا القشطة في التماسك وتصبح غليظة بعض الشئ ثم ابعديها عن النار ودعيها تبرد
الكنافة:
* اذيبي بعض من السمن على النار
* بطني فنجان صغير بورق نايلون و جهزي اي صينية بجانبك
* فتتي الكنافة بيدك وصبي عليها بعض السمن حتى يغطيها وقلبيها مع بعض
* خذي كمية من الكنافة وقومي بوضعه داخل الفنجان مع صنع تجويف صغير داخل الفنجان
* ضعي بعض من الحضو داخل التجويف ثم ضعي بعض من الكنافة مرة اخرى وقومي بالضغط بوة حتى تاخذ الكنافة شكل الفنجان
* ضعيها في الصينية بعد اخراجها من الكيس ويمكنك دهنها ببعض السمن او الزيت وادخليها الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق
* زيني فناجين الكنافة بصلصة التوفي وقليل من الفستق الحلبي
المقادير:
6 رغيف خبز مقطع
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
4 حبة كبيرة خيار مفروم
10 حبة فجل مقطع
4 عود بصل اخضر مفروم
1 راس خس مفروم خشن
1 حزمة بقدونس مفروم خشن
1 حزمة نعناع مفروم خشن
1 حزمة بقلة مقطعة
الصلصة:
4 فص ثوم
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 م ك نعناع ناشف
للتقديم:
2 م ك سماق
الطريقة:
* قطعي الخبز الى مكعبات صغيرة وادخليه الفرن حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون
* في طبق كبير ضعي بعض من الخبز المحمص
* اختاري التنسيق المناسب لك في وضع الخضروات مع مراعاة ان تكون الحصص الماخوذة من الطبق تحوي كميات متناسبة من الخضروات المشكلة
* باستعمال الهاون دقي الثوم مع الملح ومن ثم اضيفي بقية مكونات الصلصة
* يمكنك رش الصلصلة على الخضروات قبل التقديم او يمكنك وضعها في سلطانية بجانب الخضروات
* رشي بعض السماق على سطح الخضروات
فتة الكفتة
المقادير:
خليط الكفتة:
700 جم لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل
1/2 حزمة بقدونس
1 م ص قرفة
1 م ك بهار مشكل
1 م ص هيل ناعم
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
2 رغيف خبز مقطع مقلي
صلصة الطماطم:
2 م ك زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بهار مشكل
1/2 م ك معجون طماطم
خليط الروب:
6 كوب زبادي / روب
4 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
رشة فلفل ابيض
1 م ص نعناع ناشف
للتزيين:
بقدونس / صنوبر مقلي
المقادير:
الطريقة:
* جهزي خليط الكفتة بفرم اللحم والبصل والبقدونس مرة واحدة في مفرمة اللحم
* اضيفي البهارات ثم قومي بتشكيل الكفتة بشكل اصابع (حتى يسهل نضجها بسرعة)
* سخني بعض الزيت في مقلاة وشوحي الكفتة فيها ثم غطي المقلاة حتى تستوي الكفتة تماما
* سخني بعض الزيت في مقلاة عميقة وحمصي الثوم والبصل حتى تصدر رائحتهما ثم اضيفي الطماطم
* اضيفي بعض الفلفل الاخضر الحلو وبعض من معجون الطماطم والبهارات وقلبي حتى تتسبك المكونات مع بعضها البعض
* جهزي صلصة الروب بخلط كافة المكونات سويا
* في طبق التقديم ضعي بعضا من الخبز وضعي بعض من صلصة الطماطم فوقه ومن فوقها صلصة الروب
* اخيرا وزعي اصابع الكفتة فوق صلصة الروب وزيني ببعض البقدونس والصنوبر المقلي
كرات الكنافة مع صلصة التوفي
المقادير:
الكنافة:
500 حم كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
صلصة التوفي:
1/2 كوب سكر
1 م ك ماء
1/2 كوب كريمة
1 م ص زبدة
القشطة:
1 كوب حليب
4 م ك نشا
2 م ك سكر
1 كوب قيمر
1 م ك ماء زهر
للتزيين:
فستق حلبي ناعم
الطريقة:
صلصلة التوفي:
* بوضع السكر في قدر استانلس ستيل على النار بدون تليب حتى تبدا اطراف السكر في الاشقرار
* قلبي بملعقة خشبية لضمان توزيع الحرارة على السكر
* خففي النار حتى لا يحترق السكر بينما تذوب كافة جزيئاته ويصبح لونه كلون العسل
* صبي الكريمة بحرص شديدوقلبي بسرعة بملعقة الخشب ثم اضيفي الزبدة
* دعي الخليط حتى يغلي قليلا ثم ابعديه عن النار ودعي القشطة تبرد تماما قبل الاستعمال
القشطة:
* في قدر استنالس ستيل ضعي الحليب واذيبي فيه النشا ثم ارفعيه على النار
* قلبي من وقت لاخر بملعقة خشبية حتى يبدا الخليط في الغليان ثم اضيفي القيمر وبعض السكر وماء الزهر
* استمري في التقلبي حتى تبدا القشطة في التماسك وتصبح غليظة بعض الشئ ثم ابعديها عن النار ودعيها تبرد
الكنافة:
* اذيبي بعض من السمن على النار
* بطني فنجان صغير بورق نايلون و جهزي اي صينية بجانبك
* فتتي الكنافة بيدك وصبي عليها بعض السمن حتى يغطيها وقلبيها مع بعض
* خذي كمية من الكنافة وقومي بوضعه داخل الفنجان مع صنع تجويف صغير داخل الفنجان
* ضعي بعض من الحضو داخل التجويف ثم ضعي بعض من الكنافة مرة اخرى وقومي بالضغط بوة حتى تاخذ الكنافة شكل الفنجان
* ضعيها في الصينية بعد اخراجها من الكيس ويمكنك دهنها ببعض السمن او الزيت وادخليها الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق
* زيني فناجين الكنافة بصلصة التوفي وقليل من الفستق الحلبي
ش
23-09-2008 | 02:30 AM
الحلقة العاشرة
المقالي في سلة الخبز
فتة المسخن
كيكة التمر مع صلصة توفي دافئة
المقالي في سلة الخبز
فتة المسخن
كيكة التمر مع صلصة توفي دافئة
ش
23-09-2008 | 02:32 AM
المقالي في سلة الخبز
المقادير:
10 قطع رغيف صغير
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اخضر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اصفر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل احمر حلو مكعبات صغيرة
1 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
الصلصة:
2 فص ثوم مهروس
3 م ك عصير ليمون
3 م ك خل ابيض او بلسميك
3-4 م ك مايونيز
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
للقلي : زيت ذرة
للتزيين: اوراق الخس المزخرف
الطريقة:
* باستعمال المقص قصي اطراف الخبز لتفصلي الخبز الى قرصين دائيين
* اقطعي من القرص ثماني اجزاء دون ان تصلي الى مركز القرص بحيث يسهل عليك تكوين طبق دائري بالخبز
* استعملي مغرفة كبيرة الحجم وثبتي عليها قرص الخبز بشكل طبق واستعملي مغرفة اصغر حجما لتثبيت الخبز اثناء قليه
* ضعي المغرفة في الزيت الغزير حتى ياخذ الخبز شكل الطبق ويحمر
* في نفس الزيت اقلي البطاطس والباذنجان كلا على حدة
* جهزي الصلصة بخلط مكوناتها سويا ثم جهزي اطباق التقديم بوضع كمية من الخس عليها
* ضعي سلة الخبز فوق الخس وضعي بداخلها البطاطس المقلي والباذنجان ايضا
* ضعي كمية من الطماطم ثم بضع حبات من البصل الاخضر واخيرا رشي من الصلصة او يمكنك تقديمها في طبق منفصل
فتة المسخن
المقادير:
لسلق الدجاج:
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل ارباع
1 عود قرفة
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
1 م ك ملح
الارز:
2 م ك زيت
1/4 كوب شعيرية
1 1/2 كوب ارز مصري قصير الحبة
1 م ص ملح
الحشو:
2 رغيف خبز مقطع مقلي
صلصة الثوم:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 م ك خل ابيض
خليط البصل:
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 م ك سماق
1 م ص بهار مشكل
2 م ك زيت زيتون
خليط اللبن:
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم مهروس
1 م ص ملح
الطريقة:
* ضعي البهارات والبصل الصحيح في قلب الدجاج واسلقيه في ماء مغلي حتى يستوي
* سخني بعض الزيت وقلبي فيه الشعيرية حتى تشقر ومن ثم اضيفي الارز المنقوع والمصفى وقلبي جيدا حتى تشمني تغطية كافة حبات الارز بالزيت
* اضيفي مرق سلق الدجاج الى الارز حتى يغطيه ويرتفع عنه بمقدار 1 سم واضيفي الملح
* دعي المرق يغلي ومن ثم خففي النار جدا وغطي الاناء لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الارز
* جهزي صلصة الثوم وخليط البصل وخليط الروب بخلط مكونات كل منها على حدة
* في طبق التقديم ضعي كمية من الخبز المحمص وصبي عليها بعض من صلصة الليمون وبعض من مرق سلق الدجاج
* ضعي بعض من خليط البصل وفوقه طبقة من الارز تغطي الاناء باكمله وفوقها طبقة من خليط الروب
* ضعي الدجاج في منتصف الطبق على الروب وصبي عليه صلصة الليمون واخيرا ضعي من خليط البصل
* زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقديمه دافئ قدر الامكان
كيكة التمر مع صلصة توفي ساخنة
المقادير:
صلصة التوفي:
1/3 كوب ماء
1 كوب سكر
1/2 م ص عصير ليمون
1 كوب كريمة
خليط الكيك:
1 كوب دقيق
1/8 م ص باكينج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب ماء
250 جرام تمر منزوع النوى
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص برش برتقال ناعم
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائلة
الطريقة:
صلصة التوفي:
* ضعي السكر والماء وعصير الليمون في اناء استانلس ستيل عالي الحافة على النار حتى يتكرمل السكر
* بحذر شديد اضيفي الكريمة وقلبي قليلا ثم اتركيها حتى تتجانس مع السكر المكرمل
الكيك:
* في اناء استانلس ستيل ضعي التمر والماء والبيكربونات على النار حتى تغلي
* اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج هش وابيض ثم اضيفي البيض تدريجيا والفانيليا
* اضيفي برش البرتقال مع الدقيق والباكينج باودر ثم اضيفيه لخلط الزبدة وكذك اضيفي التمر
* اخفقي حتى تمتزج المكونات على سرعة بطيئة
* جهزي اطباق صغيرة وصبي عليها بعض من صلصة التوفي ثم املئي ثلثيها بمزيج الكيك
* اخبزيها في درجة حرارة 180 حوالي 12-15 دقيقة ثم صبي عليها بعض الصلصة وقدميها دافئة
المقادير:
10 قطع رغيف صغير
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اخضر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اصفر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل احمر حلو مكعبات صغيرة
1 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
الصلصة:
2 فص ثوم مهروس
3 م ك عصير ليمون
3 م ك خل ابيض او بلسميك
3-4 م ك مايونيز
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
للقلي : زيت ذرة
للتزيين: اوراق الخس المزخرف
الطريقة:
* باستعمال المقص قصي اطراف الخبز لتفصلي الخبز الى قرصين دائيين
* اقطعي من القرص ثماني اجزاء دون ان تصلي الى مركز القرص بحيث يسهل عليك تكوين طبق دائري بالخبز
* استعملي مغرفة كبيرة الحجم وثبتي عليها قرص الخبز بشكل طبق واستعملي مغرفة اصغر حجما لتثبيت الخبز اثناء قليه
* ضعي المغرفة في الزيت الغزير حتى ياخذ الخبز شكل الطبق ويحمر
* في نفس الزيت اقلي البطاطس والباذنجان كلا على حدة
* جهزي الصلصة بخلط مكوناتها سويا ثم جهزي اطباق التقديم بوضع كمية من الخس عليها
* ضعي سلة الخبز فوق الخس وضعي بداخلها البطاطس المقلي والباذنجان ايضا
* ضعي كمية من الطماطم ثم بضع حبات من البصل الاخضر واخيرا رشي من الصلصة او يمكنك تقديمها في طبق منفصل
فتة المسخن
المقادير:
لسلق الدجاج:
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل ارباع
1 عود قرفة
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
1 م ك ملح
الارز:
2 م ك زيت
1/4 كوب شعيرية
1 1/2 كوب ارز مصري قصير الحبة
1 م ص ملح
الحشو:
2 رغيف خبز مقطع مقلي
صلصة الثوم:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 م ك خل ابيض
خليط البصل:
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 م ك سماق
1 م ص بهار مشكل
2 م ك زيت زيتون
خليط اللبن:
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم مهروس
1 م ص ملح
الطريقة:
* ضعي البهارات والبصل الصحيح في قلب الدجاج واسلقيه في ماء مغلي حتى يستوي
* سخني بعض الزيت وقلبي فيه الشعيرية حتى تشقر ومن ثم اضيفي الارز المنقوع والمصفى وقلبي جيدا حتى تشمني تغطية كافة حبات الارز بالزيت
* اضيفي مرق سلق الدجاج الى الارز حتى يغطيه ويرتفع عنه بمقدار 1 سم واضيفي الملح
* دعي المرق يغلي ومن ثم خففي النار جدا وغطي الاناء لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الارز
* جهزي صلصة الثوم وخليط البصل وخليط الروب بخلط مكونات كل منها على حدة
* في طبق التقديم ضعي كمية من الخبز المحمص وصبي عليها بعض من صلصة الليمون وبعض من مرق سلق الدجاج
* ضعي بعض من خليط البصل وفوقه طبقة من الارز تغطي الاناء باكمله وفوقها طبقة من خليط الروب
* ضعي الدجاج في منتصف الطبق على الروب وصبي عليه صلصة الليمون واخيرا ضعي من خليط البصل
* زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقديمه دافئ قدر الامكان
كيكة التمر مع صلصة توفي ساخنة
المقادير:
صلصة التوفي:
1/3 كوب ماء
1 كوب سكر
1/2 م ص عصير ليمون
1 كوب كريمة
خليط الكيك:
1 كوب دقيق
1/8 م ص باكينج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب ماء
250 جرام تمر منزوع النوى
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص برش برتقال ناعم
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائلة
الطريقة:
صلصة التوفي:
* ضعي السكر والماء وعصير الليمون في اناء استانلس ستيل عالي الحافة على النار حتى يتكرمل السكر
* بحذر شديد اضيفي الكريمة وقلبي قليلا ثم اتركيها حتى تتجانس مع السكر المكرمل
الكيك:
* في اناء استانلس ستيل ضعي التمر والماء والبيكربونات على النار حتى تغلي
* اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج هش وابيض ثم اضيفي البيض تدريجيا والفانيليا
* اضيفي برش البرتقال مع الدقيق والباكينج باودر ثم اضيفيه لخلط الزبدة وكذك اضيفي التمر
* اخفقي حتى تمتزج المكونات على سرعة بطيئة
* جهزي اطباق صغيرة وصبي عليها بعض من صلصة التوفي ثم املئي ثلثيها بمزيج الكيك
* اخبزيها في درجة حرارة 180 حوالي 12-15 دقيقة ثم صبي عليها بعض الصلصة وقدميها دافئة
ش
23-09-2008 | 02:35 AM
الحلقة الحادية عشر
سلطة الحلوم المقلي
القدرة مع اللبن المطبوخ
قالب التفاح بالفرن
سلطة الحلوم المقلي
القدرة مع اللبن المطبوخ
قالب التفاح بالفرن
ش
23-09-2008 | 02:36 AM
سلطة الحلوم المقلي
المقادير:
1 راس خس
1 راس خس هولندي
3 حزمة جرجير
1 كوب زعتر اخضر
2 حبة كبيرة جزر مبشور
2 حبة كبيرة خيار مقطع ئرايح نصف دائرية
الصلصة:
1 باكيت جبن حلوم
4 م ك زبدة
1/4 كوب عصير ليمون
1 م ص زعتر ناشف
2 م ك زيت زيتون
للتقديم : بيبي طماطم
الطريقة:
* في طبق التقديم ضعي طبقات من الخضروات كما ترغبين
* قطعي الجبن الى شرائح او مكعبات حسب رغبتك
* اذيبي الزبدة على النار ثم حمصي الجبن الحلوم فيها
* اضيفي بقية مكونات الصلصة اليها
* وزعي شرائح الجبن المحمصة فوق خليط الخضار ثم صبي من الصلصة على كامل الطبق
* زيني الطبق ببعض حبات من الطماطم الصغيرة وقدميه
القدرة مع اللبن المطبوخ
المقادير:
لسلق اللحم:
500 جرام لحم مقطع مكعبات 3 سم تقريبا
1 حبة كبيرة بصل ارباع
10 حبات فلفل اسود حب
1 عود قرفة
1 م ك ملح
4 ورقات غار
خليط الارز:
2 كوب ارز مصري او مزة
4 م ك زيت
1 كوب حمص مسلوق
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 فص ثوم مهروس
5-7 فصوص ثوم صحيح
1 م ك بهار مشكل
1/2 م ص قرفة
1 م ص كركم
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص هيل مطحون
1 راس كبير ثوم
اللبن المطبوخ:
3 كوب لبن روب / زبادي
1 م ك نشا
1 حبة كبيرة صفار بيض
1/4 م ص ملح
الطريقة:
* اسلقي اللحم بتغطيته بالماء تماما وتركه على نار هادئة حتى يستوي تماما
* في قدر استانلس ستيل سخني بعض الزيت واضيفي اليه البصل والثوم المفروم والصحيح وقرن الفلفل الاخضر
* قلبي على النار حتى يذبل البصل وتصدر الرائحة الشهية
* اضيفي اللحم المسلوق الى البصل والبهارات وقلبي قليلا ثم اضيفي الطماطم والحمص والارز
* صبي الخليط في القدرة ثم صبي عليه من مرق سلق اللحم حتى تغطي الارز
* ضعي راس الثوم الكامل في وسط الخليط ثم ادخليه الفرن على درجة 180 لمدة ساعة ونصف
* جهزي اللبن المطبوخ بخلط كافة مكوناته في الخلاط ثم وضعها في اناء استانلس ستيل على النار حتى تغلي
* قدمي القدرة بجانب طبق اللبن المطبوخ
قالب التفاح بالفرن
المقادير:
الحشو:
8 حبة كبيرة تفاح
1 م ص قرفة
1 م ك برش ليمون
1/4 كوب عصير ليمون
3/4 كوب سكر
4 م ك زبدة
1 م ك نشا
خليط التوست:
1 باكيت توست
1 كوب حليب
8 م ك زبدة مذابة
1/2 كوب سكر بني فاتح
للوجه:
3 حبة بيرة بياض بيض
1/4 كوب سكر
الطريقة:
* قشري التفاح وقطعيه الى مكعبات صغيرة
* في اناء استانلس ستيل ضعي التفاح المقطع مع بقية مكونات الحشو لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتسبك
* اذيبي الزبدة لاستعمالها في مسح الخبز
* يفضل قطع اطراف الخبز ومن ثم رص طبقة منه في طبق للفرن
* صبي بعض من الحليب على الخبز ليصبح طري نوعا ما ثم ادهنيه بطبقة من الزبدة ورشي بعض من السكر البني
* وزعي حشوة التفاح على الخبز بالتساوي (يمكنك اضافة المكسرات اذا رغبت) ثم ضعي طبقة اخرى من الخبز فوقه
* صبي من الحليب على الخبز وادهينه بطبقة من الزبدة ورشة من السكر البني
* اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغاوي واستمري في الخفق واضيفي السكر اليه بالتدريج حتى يصبح كالمارنج
* وزعي المارنج على سطح الخبز ثم اخبزي الطبق على درجة 180 لحوالي 15-20 دقيقة حتى يكتسب المارنج لونا ذهبيا
المقادير:
1 راس خس
1 راس خس هولندي
3 حزمة جرجير
1 كوب زعتر اخضر
2 حبة كبيرة جزر مبشور
2 حبة كبيرة خيار مقطع ئرايح نصف دائرية
الصلصة:
1 باكيت جبن حلوم
4 م ك زبدة
1/4 كوب عصير ليمون
1 م ص زعتر ناشف
2 م ك زيت زيتون
للتقديم : بيبي طماطم
الطريقة:
* في طبق التقديم ضعي طبقات من الخضروات كما ترغبين
* قطعي الجبن الى شرائح او مكعبات حسب رغبتك
* اذيبي الزبدة على النار ثم حمصي الجبن الحلوم فيها
* اضيفي بقية مكونات الصلصة اليها
* وزعي شرائح الجبن المحمصة فوق خليط الخضار ثم صبي من الصلصة على كامل الطبق
* زيني الطبق ببعض حبات من الطماطم الصغيرة وقدميه
القدرة مع اللبن المطبوخ
المقادير:
لسلق اللحم:
500 جرام لحم مقطع مكعبات 3 سم تقريبا
1 حبة كبيرة بصل ارباع
10 حبات فلفل اسود حب
1 عود قرفة
1 م ك ملح
4 ورقات غار
خليط الارز:
2 كوب ارز مصري او مزة
4 م ك زيت
1 كوب حمص مسلوق
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 فص ثوم مهروس
5-7 فصوص ثوم صحيح
1 م ك بهار مشكل
1/2 م ص قرفة
1 م ص كركم
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص هيل مطحون
1 راس كبير ثوم
اللبن المطبوخ:
3 كوب لبن روب / زبادي
1 م ك نشا
1 حبة كبيرة صفار بيض
1/4 م ص ملح
الطريقة:
* اسلقي اللحم بتغطيته بالماء تماما وتركه على نار هادئة حتى يستوي تماما
* في قدر استانلس ستيل سخني بعض الزيت واضيفي اليه البصل والثوم المفروم والصحيح وقرن الفلفل الاخضر
* قلبي على النار حتى يذبل البصل وتصدر الرائحة الشهية
* اضيفي اللحم المسلوق الى البصل والبهارات وقلبي قليلا ثم اضيفي الطماطم والحمص والارز
* صبي الخليط في القدرة ثم صبي عليه من مرق سلق اللحم حتى تغطي الارز
* ضعي راس الثوم الكامل في وسط الخليط ثم ادخليه الفرن على درجة 180 لمدة ساعة ونصف
* جهزي اللبن المطبوخ بخلط كافة مكوناته في الخلاط ثم وضعها في اناء استانلس ستيل على النار حتى تغلي
* قدمي القدرة بجانب طبق اللبن المطبوخ
قالب التفاح بالفرن
المقادير:
الحشو:
8 حبة كبيرة تفاح
1 م ص قرفة
1 م ك برش ليمون
1/4 كوب عصير ليمون
3/4 كوب سكر
4 م ك زبدة
1 م ك نشا
خليط التوست:
1 باكيت توست
1 كوب حليب
8 م ك زبدة مذابة
1/2 كوب سكر بني فاتح
للوجه:
3 حبة بيرة بياض بيض
1/4 كوب سكر
الطريقة:
* قشري التفاح وقطعيه الى مكعبات صغيرة
* في اناء استانلس ستيل ضعي التفاح المقطع مع بقية مكونات الحشو لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتسبك
* اذيبي الزبدة لاستعمالها في مسح الخبز
* يفضل قطع اطراف الخبز ومن ثم رص طبقة منه في طبق للفرن
* صبي بعض من الحليب على الخبز ليصبح طري نوعا ما ثم ادهنيه بطبقة من الزبدة ورشي بعض من السكر البني
* وزعي حشوة التفاح على الخبز بالتساوي (يمكنك اضافة المكسرات اذا رغبت) ثم ضعي طبقة اخرى من الخبز فوقه
* صبي من الحليب على الخبز وادهينه بطبقة من الزبدة ورشة من السكر البني
* اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغاوي واستمري في الخفق واضيفي السكر اليه بالتدريج حتى يصبح كالمارنج
* وزعي المارنج على سطح الخبز ثم اخبزي الطبق على درجة 180 لحوالي 15-20 دقيقة حتى يكتسب المارنج لونا ذهبيا
ش
23-09-2008 | 02:40 AM
الحلقة الثانية عشر
بطاطس محشية بالدجاج
دجاج بالصلصة البنية
اصابع اللوز
بطاطس محشية بالدجاج
دجاج بالصلصة البنية
اصابع اللوز
ش
23-09-2008 | 02:40 AM
بطاطس محشية بالدجاج
المقادير:
6 حبة كبيرة (عريضة) بطاطس
2 م ك زبدة
2 قطعة فيليه دجاج مفروم ناعم
2 فص ثوم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1 حبة صغيرة جزر مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
للتزيين : 2 م ك جبن شيدر
الطريقة:
* اغسلي البطاطس جيدا وغلفي كل حبة بطاطس بورق القصدير وغطيها جيدا
* ضعي حبات البطاطس المغلفة في صينية للفرن على درجة حرارة 200 حتى تستوي ويسهل غرز عود الخشب فيها
* جهزي الحشو باذابة الزبدة ثم تقليب الدجاج فيها حتى يتغير لونه ويبدا في الاستواء
* اضيفي الثوم والفلفل والبصل وقلبي جيدا حتى يذبل البصل
* اضيفي الجزر والكزبرة والبقدونس والبهارات وقلبي حتى تمتزج ثم اضيفي الجبن
* اقطعي حبات البطاطس بالطول ثم استعملي ملعقة في تفريغ جوفها لوضع الحشوة فيه (ضعي قلب البطاطس ضمن الحشوة)
* ضعي مقدار من الحشو في داخل حبات البطاطس مع الضغط عليها حتى تثبت ورشي بعض من جبن الشيدر على الوجه
* ادخليها الفرن حتى تتحمر قليلا ويبدا الجبن في الذوبان ثم قدميها
دجاج مع الصلصة البنية
المقادير:
2 كيلو دجاج
1 م ك ملح
1 م ص كركم
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص زنجبيل
1 م ص شطة مجروشة
1 م ص زعفران
1 م ص كزبرة
1 م ص كمون
1 م ك ثوم مهروس
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل جوانح
1/2 كوب لوز مقلي
الطريقة:
* في طبق اخلطي كافة البهارات سويا واضيفي اليهاالبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون لتتكون التتبيلة
* قطعي الدجاج الى ارباع او اثمان حسب رغبتك ثم تبليها بالخليط واتركيها عشر دقائق على الاقل ويفضل ليلة كاملة
* سخني الزيت في مقلاة واسعة ومن ثم حمصي فيه قطع الدجاج حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي قطع الدجاج عن الاناء ثم ضعي البصل المقطع الى جوانح والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويغمق لونه
* اعيدي قطع الدجاج الى المقلاة ثم اضيفي كوب من الماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30-40 دقيقة حتى يستوي الدجاج
اصابع اللوز
المقادير:
2 كوب لوز شرائح
1 م ص قرفة
1 م ص هيل ناعم
2 م ك سكر
1 باكيت عجينة صينية
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 م ص فانيليا سائلة
للتزيين: سمسم محمص ، هيل ناعم
الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 م ص عصير ليمون
للقلي: زيت ذرة
الطريقة:
* جهزي الشيرة بوضع مكوناتها في قدر استانلس ستيل على النار لمدة 10 دقائق
* اطحني اللوز والسكر مع القرفة والهيل حتى يصبح بودرة
* ربي صفار البيض واضيفي اليه الفانيليا ليكون جاهزا للصق العجينة
* ضعي ورقة من العيجنة وادهني اطرافها بخليط البيض
* رشي قليل من الحشو على نصف العجينة ثم لفيها بشكل مائل كرول رفيع جدا
* اقليها في زيت غزير ثم رشيها بالشيرة
* زينيها بالسمسم المحمص او الهيل
المقادير:
6 حبة كبيرة (عريضة) بطاطس
2 م ك زبدة
2 قطعة فيليه دجاج مفروم ناعم
2 فص ثوم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1 حبة صغيرة جزر مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
للتزيين : 2 م ك جبن شيدر
الطريقة:
* اغسلي البطاطس جيدا وغلفي كل حبة بطاطس بورق القصدير وغطيها جيدا
* ضعي حبات البطاطس المغلفة في صينية للفرن على درجة حرارة 200 حتى تستوي ويسهل غرز عود الخشب فيها
* جهزي الحشو باذابة الزبدة ثم تقليب الدجاج فيها حتى يتغير لونه ويبدا في الاستواء
* اضيفي الثوم والفلفل والبصل وقلبي جيدا حتى يذبل البصل
* اضيفي الجزر والكزبرة والبقدونس والبهارات وقلبي حتى تمتزج ثم اضيفي الجبن
* اقطعي حبات البطاطس بالطول ثم استعملي ملعقة في تفريغ جوفها لوضع الحشوة فيه (ضعي قلب البطاطس ضمن الحشوة)
* ضعي مقدار من الحشو في داخل حبات البطاطس مع الضغط عليها حتى تثبت ورشي بعض من جبن الشيدر على الوجه
* ادخليها الفرن حتى تتحمر قليلا ويبدا الجبن في الذوبان ثم قدميها
دجاج مع الصلصة البنية
المقادير:
2 كيلو دجاج
1 م ك ملح
1 م ص كركم
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص زنجبيل
1 م ص شطة مجروشة
1 م ص زعفران
1 م ص كزبرة
1 م ص كمون
1 م ك ثوم مهروس
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل جوانح
1/2 كوب لوز مقلي
الطريقة:
* في طبق اخلطي كافة البهارات سويا واضيفي اليهاالبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون لتتكون التتبيلة
* قطعي الدجاج الى ارباع او اثمان حسب رغبتك ثم تبليها بالخليط واتركيها عشر دقائق على الاقل ويفضل ليلة كاملة
* سخني الزيت في مقلاة واسعة ومن ثم حمصي فيه قطع الدجاج حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي قطع الدجاج عن الاناء ثم ضعي البصل المقطع الى جوانح والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويغمق لونه
* اعيدي قطع الدجاج الى المقلاة ثم اضيفي كوب من الماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30-40 دقيقة حتى يستوي الدجاج
اصابع اللوز
المقادير:
2 كوب لوز شرائح
1 م ص قرفة
1 م ص هيل ناعم
2 م ك سكر
1 باكيت عجينة صينية
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 م ص فانيليا سائلة
للتزيين: سمسم محمص ، هيل ناعم
الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 م ص عصير ليمون
للقلي: زيت ذرة
الطريقة:
* جهزي الشيرة بوضع مكوناتها في قدر استانلس ستيل على النار لمدة 10 دقائق
* اطحني اللوز والسكر مع القرفة والهيل حتى يصبح بودرة
* ربي صفار البيض واضيفي اليه الفانيليا ليكون جاهزا للصق العجينة
* ضعي ورقة من العيجنة وادهني اطرافها بخليط البيض
* رشي قليل من الحشو على نصف العجينة ثم لفيها بشكل مائل كرول رفيع جدا
* اقليها في زيت غزير ثم رشيها بالشيرة
* زينيها بالسمسم المحمص او الهيل
ش
23-09-2008 | 02:43 AM
الحلقة الثالثة عشر
تشيكن لولي بوب
كاري اللحم بالخضروات
اللقيمات بالقرفة
تشيكن لولي بوب
كاري اللحم بالخضروات
اللقيمات بالقرفة
ش
23-09-2008 | 02:43 AM
تشيكن لولي بوب
المقادير:
24 قطعة جناح دجاج
التتبيلة:
2 م ك زنجبيل بودرة
1 م ك ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ك بابريكا
1 م ك بهارات دجاج
1 م ك اوريجانو
1 م ص هيل ناعم
1/4 كوب صلصة صويا
2 م ك سكر
2 م ك كاتشاب
1 م ص شطة سائلة
2 حبة كبيرة بياض البيض
للتغطية:
1 كيس توست
2 حبة كبيرة صفار بيض
1/2 كوب نشا
صلصة الكريمة الحامضة:
1 كوب كريمة حامضة (ممكن زبادي)
4 م ك مايونيز
1/2 م ص برش ليمون
1 م ك عصير ليمون
1/4 م ص ملح
1 م ص اوريجانو
1 م ص ريحان
1 م ص بصل مجفف
1/4 م ص ثوم بودرة
الطريقة:
* قصي اطراف الخبز البنية وافرمي الباقي منه في محضرة الطعام حتى يصبح كالبقسماط
* بالمقص قومي بتقطيع الاجنحة الى ثلاث قطع وتخلصي من الطرف الثالث
* بسكين صغيرة حادة اقطعي الياف المفصل لتساعدي على سحب اللحم خارج العظم
* جهزي التتبيلة بخلط كافة مقاديرها سوا ثم ضعي الاجنحة بها لاطول فترة
* غطي اجنحة الدجاج بطبقة من النشا ثم صفار البيض واخيرا البقسماط ثم اقليها في زيت غزير
* اخلطي مكونات الصلصة وقدميها بجانب الاجنحة
كاري اللحم بالخضروات
المقادير:
1 م ك زيت ذرة
500 جرام لحم غنم مقطع
لسلق اللحم:
1 حبة كبيرة بصل
1 عود قرفة
1 م ص هيل صحيح
1/2 م ص قرنفل صحيح
1/2 م ص فلفل اسود صحيح
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم انصاف
خليط الخضروات:
1 حبة كبيرة باذنجان
2 حبة متوسطة بطاطس
3 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 فص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1 م ص كركم
1 م ص كزبرة
1 م ك كاري
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص شطة مجروشة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 حبة كبيرة جزر شرائح رقيقة
الطريقة:
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وحمصي قطع اللحم فيه بالتدريج حتى يبدا لونها في التغيير
* ضعي بقية مكونات سلق اللحم واغمري اللحم بالماء ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا حتى يستوي اللحم
* رشي الباذنجان ببعض الملح ثم اشطفيه قليلا تحت الماء
* سخني بعض الزيت في مقلاة واسعة ثم اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل البصل (لون اغمق ـــــ> طعم اقوى )
* اضيفي بقية الخضروات وشوحيها حتى تذبل قليلا ثم اضيفي اللحم ومرق سلقه والبهارات
* غطي الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك
اللقيمات بالقرفة
المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 م ص ملح
1 م ك قرفة
1 م ص هيل
1 م ص خميرة ناعمة
1/4 كوب زبادي / روب
1 1/4 كوب ماء دافئ
للقلي : زيت ذرة
للتقديم : شيرة
الطريقة:
* في اناء الخلط ضعي كل المكونات عدا الماء
* استعملي اداة التقليب واضيفي الماء تدريجيا وتابعي التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى تتشكل العجينة
* اتركي العجينة حتى تختمر وهي مغطاة
* قلبي العجينة قليلا حتى تخرجي الهواء منها
* احضري ملعقة صغيرة وطبق به بعض الزيت وسخني الزيت الغزير على النار
* خذي قبضة من العجين في يدك مع الضغط عليها واقطعي منها بالملعقة بعد تغطيسها بالزيت
* مباشرة ضعي الكرة في الزيت مع مراقبة درجة حرارة الزيت من فترة لاخرى
* باستخدام الملعقة اضغطي على اللقيمات حتى تصبح بداخل الزيت مع التحريك المستمر
* صفيها من الزيت على ورق نشاف ثم ضعيها في الشيرة واخرجيها بعد فترة
* زينيها بالهيل الناعم
المقادير:
24 قطعة جناح دجاج
التتبيلة:
2 م ك زنجبيل بودرة
1 م ك ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ك بابريكا
1 م ك بهارات دجاج
1 م ك اوريجانو
1 م ص هيل ناعم
1/4 كوب صلصة صويا
2 م ك سكر
2 م ك كاتشاب
1 م ص شطة سائلة
2 حبة كبيرة بياض البيض
للتغطية:
1 كيس توست
2 حبة كبيرة صفار بيض
1/2 كوب نشا
صلصة الكريمة الحامضة:
1 كوب كريمة حامضة (ممكن زبادي)
4 م ك مايونيز
1/2 م ص برش ليمون
1 م ك عصير ليمون
1/4 م ص ملح
1 م ص اوريجانو
1 م ص ريحان
1 م ص بصل مجفف
1/4 م ص ثوم بودرة
الطريقة:
* قصي اطراف الخبز البنية وافرمي الباقي منه في محضرة الطعام حتى يصبح كالبقسماط
* بالمقص قومي بتقطيع الاجنحة الى ثلاث قطع وتخلصي من الطرف الثالث
* بسكين صغيرة حادة اقطعي الياف المفصل لتساعدي على سحب اللحم خارج العظم
* جهزي التتبيلة بخلط كافة مقاديرها سوا ثم ضعي الاجنحة بها لاطول فترة
* غطي اجنحة الدجاج بطبقة من النشا ثم صفار البيض واخيرا البقسماط ثم اقليها في زيت غزير
* اخلطي مكونات الصلصة وقدميها بجانب الاجنحة
كاري اللحم بالخضروات
المقادير:
1 م ك زيت ذرة
500 جرام لحم غنم مقطع
لسلق اللحم:
1 حبة كبيرة بصل
1 عود قرفة
1 م ص هيل صحيح
1/2 م ص قرنفل صحيح
1/2 م ص فلفل اسود صحيح
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم انصاف
خليط الخضروات:
1 حبة كبيرة باذنجان
2 حبة متوسطة بطاطس
3 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 فص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1 م ص كركم
1 م ص كزبرة
1 م ك كاري
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص شطة مجروشة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 حبة كبيرة جزر شرائح رقيقة
الطريقة:
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وحمصي قطع اللحم فيه بالتدريج حتى يبدا لونها في التغيير
* ضعي بقية مكونات سلق اللحم واغمري اللحم بالماء ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا حتى يستوي اللحم
* رشي الباذنجان ببعض الملح ثم اشطفيه قليلا تحت الماء
* سخني بعض الزيت في مقلاة واسعة ثم اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل البصل (لون اغمق ـــــ> طعم اقوى )
* اضيفي بقية الخضروات وشوحيها حتى تذبل قليلا ثم اضيفي اللحم ومرق سلقه والبهارات
* غطي الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك
اللقيمات بالقرفة
المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 م ص ملح
1 م ك قرفة
1 م ص هيل
1 م ص خميرة ناعمة
1/4 كوب زبادي / روب
1 1/4 كوب ماء دافئ
للقلي : زيت ذرة
للتقديم : شيرة
الطريقة:
* في اناء الخلط ضعي كل المكونات عدا الماء
* استعملي اداة التقليب واضيفي الماء تدريجيا وتابعي التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى تتشكل العجينة
* اتركي العجينة حتى تختمر وهي مغطاة
* قلبي العجينة قليلا حتى تخرجي الهواء منها
* احضري ملعقة صغيرة وطبق به بعض الزيت وسخني الزيت الغزير على النار
* خذي قبضة من العجين في يدك مع الضغط عليها واقطعي منها بالملعقة بعد تغطيسها بالزيت
* مباشرة ضعي الكرة في الزيت مع مراقبة درجة حرارة الزيت من فترة لاخرى
* باستخدام الملعقة اضغطي على اللقيمات حتى تصبح بداخل الزيت مع التحريك المستمر
* صفيها من الزيت على ورق نشاف ثم ضعيها في الشيرة واخرجيها بعد فترة
* زينيها بالهيل الناعم
n
23-09-2008 | 03:27 AM
شكرااااااااااااااااااااااااااا ياشهيده
على مجهودك الواضح دا
ويالا مستنين الباقى
على مجهودك الواضح دا
ويالا مستنين الباقى
م
23-09-2008 | 06:31 AM
مشكوره الف شكر على المجهود الكبير الف شكر حبيبتي
ح
23-09-2008 | 02:00 PM
مشكورة حبيبتى على الوصفات الرائع
وننتضر جديدك
وننتضر جديدك
ش
23-09-2008 | 06:00 PM
nanoo99;7260303:
شكرااااااااااااااااااااااااااا ياشهيده
على مجهودك الواضح دا
ويالا مستنين الباقى
ماذا اقول;7261409:
مشكوره الف شكر على المجهود الكبير الف شكر حبيبتي
حمامة الجزائر;7263424:
مشكورة حبيبتى على الوصفات الرائع
وننتضر جديدك
ربنا يكرمكم يا قمرات
مروركم اسعدنى وان شاء الله بكمل باقي الوصفات
ش
23-09-2008 | 06:06 PM
الحلقة الرابعة عشر
الخبز المقلي
فيليه السمك مع صلصة المشروم
زنود الست
الخبز المقلي
فيليه السمك مع صلصة المشروم
زنود الست