ملف كامل لحلويات رمضان

حلاوة السمسم


المقادير:

كوب سمسم
فنجان سكر


الطريقة:

نحمر السمسم الى ان يصبح لونه بني فاتح ويكون له طعم مميز يدل على انه ناضج.
نقوم بوضع السكر في المقلاة ونحركه الى ان يصبح لونه بني وبعد ذلك نقوم باضافة السمسم عليه ونحركه جيدا لمدة دقيقه او اكثر على حسب الاحتياج.
نصب الخليط في صحن معدني واسع ونسوي او نعدل الخليط بظهر الملعقه بحيث يصبح سمكه اقل من السم .
نقوم بتقطيع السمسم الى مربعات قبل ان يجمد والا لن نتمكن من السيطره عليه في اثناء عملية التقطيع.
بعد ان يجف ننقل مربعات السمسم الى طبق التقديم .
واتمنى ان يعجبكم .


النونه

حلاوة النا رجين


المقادير:

كوب حليب نيدو
علبة قشطة
4/3 كوب سكر
3كاسات نارجين


الطريقة:

يخليط جميع المقادير مع بعض وتشكل حسب الرغبة ممكن تعمل في قوالب الثلج .....و با لهناء والعافية


النونه

جبنية في الفرن


المقادير:

1 و نصف كأس كبير جبنة بلدي مبشورة ( توضع في مصفاة للتخلص من الماء ) .
كأس كبير دقيق .
حبة بيض .
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة .
ملعقة أكل سمن فارم أو ملعقتين زيت ( 1و نصف ملعقة سمن و 4 ملاعق زيت في حالة عمل صينية تخبز في الفرن ).



الطريقة:

1_ يوضع الدقيق في زبدية و تضاف كمية الجبنة و يفرك الدقيق بأطراف الأصابع مع الجبنة حتى تختفي معالم الجبنة .
2_ تضاف كمية السمن أو الزيت و الخميرة كذلك البيضة المخفوقة و تعجن العجينة .
3_ تترك العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر قليلا .
4_ تدهن صينية بقليل من الزيت و توضع الجبنة في وسط الصينية و تفرد بكف اليد بحيث يكون ارتفاعها ( 1 سم ) ثم تعمل فتحات في العجينة ( بواسطة سكين ) متباعدة و تترك مغطاة (10 دقائق ) .
5_ تخبز في فرن متوسط الحرارة ( 350 درجة ) لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى تنضج .
6_ تستخرج من الفرن و ترش بالشيرة و تقطع ملربعات حسب الرغبة .

حلا الشابورة


المقادير:

2 كيس شابورة تسالي
3 بيضات
ملعقه B.B
ملعقة فانيليا
فنجال شاهي ماء
نص كاسه سكر
نص كاسه زيت
حليب مركز للوجه



الطريقة:

تطحن الشابورة وتخلط معها باقي المقادير بالخلاط وتوضع في الفرن ثم تسقى بالحليب المركز.


النونه

حلى بالنسكافة والقشطة



المقادير:

علبه بسكوت شاهى اصبع زبده 110جم 5 حبات كيري 2فنجان شاهى حليب مركز علبه قشطه بوك كاس حليب سائل ظرف كريم كراميل ملعقه نسكافه


الطريقة:

ناخذ البسكوت ويطحن ويفرك با لزبده ويوضع في اصغر صينيه ويرص نضع في الخلاط الكيري والحليب المركز والقشطه وتخلط جيدا تصب على المقدار السابق وتوضع في الفرن الى ان تجمد ثم تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد ناخذ الحليب ونضع عليه النسكافه وظرف الكريم كراميل وتوضع على النار حتى يغلي ثم يوضع على الخليط السابق وتترك حتى تبرد وتقطع الى مكعبات وتقدم مع القهوه 00000000وبالهناء والعافيه

العوامات 2


المقادير:

2 كوب طحين
1كوب بطاطة مسلوقة ومهروسة
1 ملعقة كوب خميرة مذابة في
34 كوب ماء
1 ملعقة كوب نشأ (طحين ذرة)
1 ملعقة كوب ب.ب
1 كوب لبن (زبادي)
زيت للقلي
و شيرة


الطريقة:

تخلط المواد جميعا جيدا وتترك لمدة ساعتين لتتخمر
ثم تقلى في الزيت على نار هادئة على شكل كرات حتى يشقر لونها
ثم تغمر بالشيرة و تصفى منها وتقدم

كيكة المكسرات



المقادير:

كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب مكسرات مطحونه
4بيضات
فانيليا
بكنج بودر
شيره
ماء عند اللزوم
كوب جوز هند
5ملاعق حليب نيدو


الطريقة:

تخلط المقا دير السائله في الخلاط والسكر ثم تضاف على باقي المقادير
وتوضع في فرن من تحت وفوق ثم نخرجها ونضع الشيره عليها بعد ربع ساعه من خروجها من الفرن

الفستقية


المقادير:

علبة بسكويت شاى
اصبع زبدة صغيرة
كاس فستق مطحون
بيضة واحدة
علبة حليب نستلة المحلى
علبة قشدة التاج او بوك


الطريقة:

1- يطحن البسكويت وفرك مع الزبدة ثم يرص في صينية
2- تخلطالمقادير المتبقية (الفستق -القشدة-البيضة -الحليب المحلى) مع بعضها فى الخلاط جيددا ثم تصب فوق الطبقة السابقة
وتدخل فرن حار موقد من فوق فقط على نار هادئة جدا وتترك حتى تشقراطرافها ثم تخرج وتترك حتى تبرد

حلي الكيري


المقادير:

6 حبات كيري
2 بيض
3 ملاعق حليب بودرة
1 كاس سكر
بسكويت شاي مطحون
زبدة فانيليا


الطريقة:

نخلط البسكويت مع الزبدة ونرصها في الصينية
نضع في الخلاط باق المقادير ونخلطها ثم نضعها علي البسكويت وندخلها الفرن لتحمير الوجة
بعد ذلك نخرجها ونتركها تبرد لمدة ساعة علي الاقل ثم تقطع
وبالهنا والعافية

النونه

اصابع التوست



المقادير:

كيس توست
جبن كيري
مكسرات مطحونه
قطر(2كاس سكرـ 1كاس ماءـ زعفران ـ ملعقه ماء ورد ـ قطرات من الليمون)


الطريقة:

تزال حواف التوست ثم ترق بالمحور ثم يضع نصف الجبن ويدهن الطرف تلف على شكل اسطوانه ثم تقلى في زيت غزير وساخن قبل التقديم ضعيها في الشيره تصفى تماما ثم ترش بالمكسرات تقدم ساخنه
بالهناء والعافيه


النونه

شلـــكمية



المقادير:

4/3 3 كوب جوز هند
1 ملعقة كبيرةبكنج بودر
1 بيالة زيت
1 علبة زبادي
3 فنجان سكر
ذرة فانيليا
4 بيضات


الطريقة:

ـ يوضع في خلاط الكأس : البيض ..والسكر ..والزيت...والفانيليا...والزبادي.
ـ يوضع في اناء عميق جوز الهند والبكنج بودرويضاف لهما مافي الخلاط وتخلط جيدا
ـ تدهن صينية بايركس بالزيت..ويضاف الخليط فيها..
ـتوضع في الفرن وتحمر أعلى وأسفل..ثم تسقى من الشيره..
وبالهناء والعافيه


النونه

حلى بيض عيون



المقادير:

8جبن كيري
علبة حليب نستلة(محلى)
بسكوت نخالة مستدير


علبة كريم كرميل
القشطة


الطريقة:

- نضع البسكويت في ورق الكيك..ثم نضع في الخلاط جبن الكيري والحليب
المحلى.
- وبعد ذلك نصبه فوق البسكوت..ثم نضعهافي الفرن.حتى تتماسك..
-بعد اخراجهامن الفرن..نخلط الكريمة والقشطة ونضعها على السابق مثل صفار البيض

النونه

شعريةباكستانية


المقادير:

- 2كيس شعرية
-1حليب مركزنستلة
-1قشطة
-1دريم ويب
-فستق مطحون لزينة


الطريقة:

-تكسر الشعرية الى قطع صغيرة ثم توضع فى تاوة وتحمس مع قليل من الزيت حتى تقرمش وتترك لتبرد
-يصب عليها حلبب نستلة وتقلب
-نحضرصينية ونضع نصف كمية الشعريةويضغط عليها بالملعقة
-نخلط القشطة مع الدريم ويب ويصب فوق الشعرية فى الصينية
-ثم نضع النصف الثانى من الشعرية بتمهل حتى تتغطى القشطة
-ثم ترش بالفستق و تدخل الثلاجة وبالهناءوالعافية

لقمه القاضى (1)



المقادير:

- كوب طحين
- ملعقه خميره
- ملعقتين حليب بودره
- ماء للعجن



الطريقة:

- تخلط جميع المقادير وتترك تتخمر
- ثم يحمى الزيت تبلل اليد قليلا قبل اخذ العجينه حتى لا تلتضق العجينه
وتشكل على شكل كرات صغيره وتوضع فى الزيت وبعد ترش بالعسل وبالعافيه

الجبنية 3



المقادير:

2كوب طحين كويتي
-1بيضة-3ملاعق حليب بودره
-ملعقه خميرة فوريه
-شويه سكر وملح
-ربع فنجال شاي زيت
- حليب بوني الوسط


الطريقة:

تعجن جميع المقادير وتخمر مدة ساعه او نصف ساعه وتفرد فرد متوسط وليس رقيق وتقطع بكوب وتقلى في الزيت

خدود البنات


المقادير:

12 ملعقه حليب بودره - 1 ملعقة بكنغ بودر- 1ملعقة فانيلا- فنجان شاي زيت - 4 ملاعق دقيق - 3ملاعق سكر مطحون -2 بيضة .فنجان شاي موية دافىء- قطر <شيره>0


الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تدخل في الفرن وعندما تنضج تخرج ويسكب عليها الشيره0
وبالهناء والعافيه


النونه

أقماع السويتز


المقادير:

عجينة السويز مقطع بطول 15 سم
أقماع حديد
علبة بسكويت مجروش- قشطة - فستق - سكر .
زيت للقلي .


الطريقة:

تلف أقراص السنبوسة حول القمع ستصل إلى نصف القمع لا بأس تلصق أطرافها بجبن أو دقيق مع ماء
تقلى في الزيت بسرعة نخرجها حتى لا تصبح بني غامق
(أذا زادت الأقماع عن الحشوة نضعها في الفريز حتى تكون جاهزة عند الحاجة )
نخلط السكر والقشطة والبسكوت وتحشى
طبعاً نزيل الأقماع (مالها حاجة الا الشكل عند القلي فقط)
بعد حشوة نغمس أعلاه في الفستق المجروش
وتقدم
ممكن تضعين دريم ويب بدل القشطة لابأس.


النونه

ترافيل الكراميل



المقادير:


9 قطع بسكويت دايجستيف
2 كوب سكر
نصف كوب ماء ساخن
1 كوب ماء بارد
2 كيس كريم باودر
2 قشدة 170 جرام
1 باكيت كريم كراميل باودر (50 جرام)
نصف كوب لوز مكسر و محمص.






الطريقة:


يحضر الكراميل و ذلك بخلط السكر مع الماء الساخن و يقلب على النار حتى يتحول لونه الى البني الفاتح.
تخلط الكريمة مع الماء البارد و تخفق جيدا حتى تصبح كالرغوة ثم تضاف القشدة و بودرة الكريم كراميل و يخفق جيدا لمدة دقيقتان.
تقسم كل قطعة بسكويت الى أربع قطع ثم يوضع ثلث مقدار البسكويت في قاع قالب التقديم و يصب عليه ثلث مقدار الكراميل و ثلث مقدار الكريمة ثم تكرر الطبقات، و يزين باللوز المحمص و يحفظ بالثلاجة لحين التقديم


النونه

حلى التاجر



المقادير:


1 كاس بسكويت مطحون
اصبع زبده
8 فناجيل حليب بودره
3 فناجيل سكر بودره
1 علبة كريم كراميل
ملعقه صغيره نسكافه
2/1 1 علبة زبادي


الطريقة:

1- اخلطي البسكويت مع الزبده ثم افرشيه بالصينيه.
2- اخلطي (السكر + الحليب + الزبادي )وضعيها فوق البسكويت ثم ضعيها بالفرن حتى يتماسك.
3- يخلط كاس ماء حار مع كريم كاراميل ويؤخذ منها ملعقتين ويضاف لها قليل من النسكافة وتترك على جنب والبقيه يوضع على الخلطه الاولى.
4- توضع خلطة الكافي على الوجه على شكل نقاط ثم توضع في الثلاجه.

الوردات


المقادير:

- عجينة السنبلة شرائح ( البف باستري ) .
- 8 حبات جبن كيري .
- علبة قشطة .
- فستق مطحون للزينة .
- شيره



الطريقة:

- تقسم كل قطعة عجينة إلى اربع قطع .
- تزم كل قطعة وتوضع في صينية القوالب الصغيرة جداً ( يفضل أن لا تكون تيفال ) حتى تنتهي العجينة .
- تخلط القشطة مع الجبن الكيري وتوضع في وسط كل عجينة وتزين بالفستق وتدخل الفرن حتى تنضج .
- بعد اخراجها من الفرن يصب على الوردات الشيره ويفضل الإكثار من الشيره لأن العجينة نمتص الشيره .


النونه