بالصدفة وجدت هذي الوصفة و عجبتني كثير... هي مكونها الأساسي عجينة الشو المستخدمة عادةً لصنع الحلويات مثل بلح الشام و الإكلير و غيرها...
لكن هذي الطريقة غير! بتكون مالحة و بنستخدم فيها الجبن مع منكهات أخرى!
و كالعادة هذي الوصفة فرنسية و اسمها بالفرنسي Gougères... و مسماها الأمريكي Cheese Puffs و ترجمتها ل منتفخات الجبن :)
نبدأ بسم الله...
المقادير:
عجينة الشو:
نصف كوب ماء أو حليب
3 - 4 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب طحين
بيضتين
و الإضافات و النكهات:
نصف كوب جبن، أي نوع و يفضل يكون من النوع الحاد الطعم (أنا استخدمت ربع كوب جبن تشيدر و ربع كوب جبن سويسري) و بالإمكان إستخدام جبنة الغرويير أو البارميزان...
ربع كوب زيتون مفروم، ممكن استخدام أي نوع (أنا استخدمت زيتون أخضر)
رشة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة أوريغانو
الطريقة:
نحمي الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، و نجهز صينية فرن كبيرة، و ندهنها بالزبدة أو نفرشها بورق الزبدة...
في البداية نصنع عجينة الشو:
في قدر على النار نضع الماء و الزبدة و الملح، و نسخن المقدار حتى يغلي...
نخفف الحرارة للنصف و نضيف الطحين دفعة واحدة و نحرك بسرعة بمضرب الشبك أو بملعقة خشبية...
نستمر في التحريك حتى تتماسك العجينة و تصبح كتلة واحدة...
ننقل العجينة لوعاء آخر و نتركها لتبرد قليلاً، أو حتى تصبح دافئة... ثم نضيف بيضة واحدة و نخفق حتى تمتزج تماماً...نخلطها بخلاط الكيك و ليس اليدوي لنضمن تجانس الخليط!
ثم نضيف البيضة الثانية و نستمر بالخفق حتى نتأكد من إندماجها و يصبح الخليط لزج و متماسك...
نضيف باقي المقادير (الجبن، الزيتون، الفلفل الأسود، الأوريغانو) و نحرك بالملعقة حتى تختلط المقادير مع بعضها...
نوزع العجينة في صينية الفرن، يمكنكم استخدام كيس الكريمة أو مغرفة الآيسكريم الحجم الصغير، أو بالملعقة...
المقدار يكفي ل 14 حبة من الحجم المتوسط، أو 10 حبات كبيرة، فالحجم يرجع لرغبتكم...
(( نبلل أطراف الأصابع بالماء أو نستخدم فرشاة صغيرة مبللة و نرتب سطح العجينة حتى يصبح شكلها مرتب بدون زوائد...))
ندخل الصينية الفرن في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة، و نراقبها إذا تحمرت قبل إنتهاء الوقت، نخرجها من الفرن!
و هذا شكلها بعد الخبز...
و هنا عند التقديم...
و هنا صورة لأول تجربة :)
و هذا شكلها من الداخل...
بالنسبة للإضافات، بإمكانكم التغيير فيها حسب رغبتكم، ممكن إضافة فلفل حار، شبت، بصل أخضر، بقدونس، كزبرة، هوت دوغ، لحم مفروم مطبوخ! الخيار لكم :)
(( بالإمكان تجهيز منتفخات الجبن مسبقاً أو الإحتفاظ بالزائد منها في كيس محكم الإغلاق في الفريزر، و قبل تناولها، تصف في الصينية و تسخن في الفرن بحرارة 350 و لمدة 10 دقائق...))
أنصح الجميع بتجربتها! طعمها جداً لذيذ و خفيفة، و مع كوب شاي يا سلاااام :D
و بالعافية مقدماً F: