**^^%% المقادير علي والصوره عليكي%%^^**

ربع علبة من عجينة الفيلو (أو عجينة البقلاوة).

• بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة.

• 100 غم من الزبدة المذوبة.

• نصف قنينة مياه صودا.

• زيت أو زبدة لدهن الصينية.

* مقادير الحشوة:

• رأسان مفرومان من البندورة.

• رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

• علبة من النقانق المتوسطة الحجم أو 3-4 قطع من النقانق.

• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

* تحضير الحشوة:

- تقلى النقانق في الزيت مع الفلفل الأخضر والبندورة، ثم يترك المزيج جانباً ليبرد.

* التحضير:

- تدهن صينية دائرية غير لاصقة قطرها 30 سم بمزيج من الزيت والزبدة.

- تحضر أول رقاقة فيلو ويطوى احد أطرافها مسافة 4-5 سم.

- توضع القليل من حشوة النقانق فوق هذه الحافة المطوية، ثم تلف رقاقة الفيلو فوق الحشوة للحصول على شكل شبيه بالسيجار.

- توضع هذه اللفافة المحشوة في وسط الصينية الدائرية وتلف على شكل حلزوني.

- تكرر العملية نفسها مع رقاقة الفيلو الثانية بحيث تحشى وتلف مثل السيجارة لتوضع بعدها بمحاذاة اللفافة الأولى بطريقة تكملها.

- تتكرر العملية نفسها مع كل رقاقات الفيلو المحشوة للحصول أخيرا على شكل لفافات حلزونية دائرية في الصينية.

- يخلط البيض المخفوق مع الزبدة وماء الصودا ويسكب الخليط فوق العجينة المحضرة.

- تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حتى يصبح سطحها وردي اللون.

- تقدم الفطيرة ساخنة مع السلطة الطازجة

..

فطيرة النقانق بعجينة الفيلو



..

فطيرة النقانق بالفلفل الأخضر والبندورة

لمكونات:

كوب ماء.

1 ملعقة طعام خميرة فورية.

1/3 كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة بكينج باودر.

1/4 كوب زيت.

رشة ملح.

1/2 2 كوب طحين.

الحشوة :

قرفة فقط !!

لمعة الوجة (اختياري):

صفار + ملعقة طعام حليب سائل + فانيلا

زخرفة الوجة:

1 كوب سكر بودرة.

2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل.

فانيلا.

طريقة التحضير:

1. تذوب الخميرة في الماء مع السكر وتترك 10 دقائق لتتفاعل ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية.

2. تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها.

3. يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة، ممكن استخدام البايركس او التيفال.

4. تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة.

5. وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة.

6. وتصف في الصينية.

7. تغطى الصينية بورق النايلون وتترك لتتخمر على راحتها حتى يتضاعف حجم القطع.

8. (هذه نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة).

9. يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر.

10. وتوضع الصينية في الرف الاسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب او ممكن حليب فقط حسب الرغبة .

11. وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 دقائق حتى يتحمر الوجه .

12. نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير ونتركها على بال ما نعد سكر الوجه.

لعمل سكر الوجة :

1. نخلط السكر مع الحليب والفانيلا حتى نحصل على عجينة ثقيلة.

2. توضع في كيس صغير.

3. ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول.

4. و ثم نقطع القطع بالسكين لأنها بتكون متلاصقة.

5. وتقدم دافئة.

لفائف القرفة

لمقادير

6 كوب روب.

4 ملعقة صغيرة نشا.

2/1 كوب ماء.

1 حبة بيضة مخفوقة قليلاً.

2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.

4/1 ملعقة صغيرة خل.

1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

3 - 4 فصوص ثوم مهروس.

2/1 كوب أوراق نعناع أخضر أو كزبرة خضراء.

4/1 كوب صنوبر مقلي.

15 قرص كبة محشية.

الشيشبرك.

كوب دقيق.

كوب ماء.

ملعقة صغيرة.

ملح.

لحم مفروم مطبوخ.

الطريقة

نسلق الكبة في 2 لتر ماء مع بعض الملح وشرائح ليمون ورشة فلفل أبيض مع ورقة غار دعيه يغلي ثم اسقطي فيه الكبة واتركيها لتسلق لبضع دقائق، انقليها بملعقة شبكية واتركيها جانبا.

ضعي اللبن والملح في وعاء زجاجي، حركيه بهدوء بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح ناعما، أذيبي النشا في الماء، أضيفيه إلى اللبن ثم أضيفي البيضة والخل، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة، ضعي اللبن في قدر ستانلس ستيل.

ضعي اللبن فوق نار متوسطة، قلبي باستعمال ملعقة خشبية مع تحريك يدك باتجاه واحد أثناء التقليب إلى أن يغلي اللبن، دعيه يغلي لمدة 1 – 2 دقيقة، تذوقيه وأضيفي ملح إذا احتاج.

اسقطي الكبة المسلوقة في اللبن، حركيها بحرص شديد، دعي اللبن يغلي لبضع دقائق. ثم ضعي الكبة باللبن في طبق تقديم عميق. سخني السمن في مقلاة، أضيفي الثوم والنعناع وحمري إلى أن يذبل ثم وزعيه على سطح الكبة، انثري فوقه الصنوبر، قدمي الكبة باللبن بجانب الأرز

الكبة اللبنية او باللبن

المقادير

1 حبة موز

1 مغرفة بوظة بطعم الموز

2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى

(بارد)

1 علبة x 170غ قشطة 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)

طريقة التحضير

توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة في الخلاط وتخلط لمدة 20

– 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط. يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب

حلوى البوظة مع الموز

شراب البوظه مع الموز

ماذا اقول;11816902:
حلوى البوظة مع الموز

:08::08:

المقادير
5فصوص
ثوم 4ملاعق كبيرة
زيت زيتون 3نقاط
ليمون أو تزيدي 3 ملاعق
نشا ثلاثة ارباع كوب
ماء وشوية يعني 200 بالضبط

ملح قليل
2
التحضير
يذاب النشا في الماء ويوضع على النار حتى يثخن ثم نضع الثوم المطحون والملح عى النشا مع الليمون في الخلاط ثم يضاف زيت الزيتون بالتدريج

ثوميه (ثوم البيك)

برافوووووووووووووووووو

مقادير

1 كجم من اللحم المفروم.

12 شريحة من طبقات اللازانيا.

ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

بصلات كبيرة مبشورة.

ملاعق صغيرة ثوم مفري.

كجم من الطماطم.

كوبين من المرق.

جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.

زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.

لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير

تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:

يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.



البشاميل :

يحضر بالطريقة المعتادة.

لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت.

تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.

يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة

يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.

توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.

يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى

يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً

لازانيا إيطالية

برافوووووووو