اريد حلويات هنديه ممكن؟؟

هيه صح والله يا ليت حد يعلمنا على الحلويات الهندية.......

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هلا فيكم إن شاء الله

بالكثير اليوم أكتب

واللـــــــــــــه يبيعون في محل الحلويات الهندي .......... :D2

حضرج تتطنزين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا راح أكتب لج الطرق الى عندى يا الغالية ولا يهمك

حلوى الأرز بالحليب

100 غ أرز بسمتى ، 225 غ سكر (( كوب واحد ))
100 غ لوز مقشور ، (( نصف وقية ))
2 حبتان الهال ، ليتران وبرع حليب كامل الدسم ،

مقادير الزينة (( اختاري ))

الطريقة :
إنقعي الأرز في الماء البارد لمدة 3 سعات عند انتهاء فترة النقع صفي الماء وانشري الأرز على ورق نشاف ليجف . حالما يجف الأرز اطحنيه ناعماً بطاحونة البن ،، إضغطي الأرز المطحون عبر منخل ناعم

2- إنقعي اللوز المقشور في الماء البارد لمدة 30 دقيقة إخلطيه في الخلاطة مع ربع كمية الحليب

3- اغلي الحليب في قدر غير لاصق ضعي عينك على الحليب واصلي الغلي بهدوء مع التحريك من حين لأخر حتى تنخفض كمية الحليب إلى النصف ،، اضيفي الأرز المطحون وواصلي الطهي إذا علق شيء على الجوانب استعملى ملعقة خشبية وحركيه في الحليب وواصلى حتى ينخفض الحليب مرة أخري إلى النصف

اهرسي حب الهال ثم أضيفيفه مع السكر الى الحليب وواصلي لمدة خمس دقائق ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد

حركيه من حين لآخر خلال التبريد بحيث أن أي قشرة تتكون تختلط مع المهلبية أنقليها الى طبق التقديم مناسب وبرديها

يمكن أن تؤكل المهلبية كما هي لكن في المناسبات الخاصة في الهند زينة إضافية ترش فوق الحلوى
تصب المهلبية في أوعية أو أطباق فردية ثم تزين بالورق الفضي وبرش اللوز والفستق الحلبي وبعض ماء الورد

بسم الله الرحمن الرحيم

طبق ثانية من الحلويات الهندية

الحليب بالفستق الحلبي

المقادير :
100 غ فستق حلبي مقطع شرائح رقيقة
200 غ سكر ،، 8 أكواب من الحليب ،، 2 ورق فضي ،، ربع ملعقة صغيرة زعفران ،، ربع ملعقة صغيرة حب هال صغير ،، مهروس
ربع ملعقة صغيرة نشا بودرة

إنقعي الزعفران في ماء دافىء ، اغلي الحليب واستمرى بالتحريك اضيفي النشا وزيدي الحرارة واصلي التحريك حتى يصل الحليب الى نصف حجمه اضيفي السكر وواصلي الطهي حتى يتكتف كالكسترد

اضيفي الزعفران والفستق الحلبي ورشي الهال وواصلي التحريك جيداً على نار خفيفة

ادهني الطبق بقليل من الزبدة أو السمن صبي الخليط بالتساوي زينى بورقي الفضة واتركيه حتى يبرد ويجمد

عندما يستقر ويجمد قطعيه الى مربعات أو أشكال هندسية متساوي الأضلاع ورشي فوقه من القرفة الناعمة إذا رغبتي

وهنا وعافية عزيزتي

حلوى اللوز

المقادير : 250 غ لوز ،، 2 ورقتا فضة ،، 250 غ سكر
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون

الطريقة : انقعي اللوز بالماء الدافيء خلال الليل أقشريه واطحنيه في الخلاطة حتى يتحول الى معجون ناعم

اغلي السكر في كوب واحد من الماء وحضري شراب قطر كثيف اضيفي معجون اللوز وحركي جيداً اطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أضيفي إليه الهال ورافعيه على النار

إدهني الطبق بقليل من السمن النباتي ومددي المعجون بالتساوي زينيه بأوراق الفضة وضعيه جانباً حتى يبرد

قطعيه الى مربعات أو أشكال هندسية متساوية الأضلاع وقدميه

مشكوره اختي ما قصرتي

أختى الغالية ودك بعد راح اكتب لج عندى بعد

مشكوره

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رقائق الفضة :

هذه رقائق فضية رقيقة جداً صالحة للأكل مصنوعة من غشاء فضي رقيق
هي متوفرة في صفحات صغيرة في محلات البقالة الهندية وتستعمل لتزين الحلويات والكباب وبعض أطباق الأرز

مشكوره اختي
ياليت بعد تكتبين الي حلويات اذا تقدرين:smile:

تسلمووووووووون اخواتي

بسم الله الرحمن الرحيم

الفطائر المحشوة بجوز الهند

مقادير الحشوة
50 غ جوز هند مجفف ،، 25 غ جوز ، مهروس قليلاً
ملعقة صغيرة هيل مطحون
50 غ سكر أسمر ناعم
علبة تنك صغيرة حليب مبخر

أخلطي جميع المواد ما عدا الهال المطحون في قدر صغير وضعيهم على النار حالما تبدأ الفقاقيع بالظهور خفضي الحرارة ودعى الخليط بدون غطاء لمدة 8 - 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر

اضيفي الهال المطحون مع التحريك وارفعي القدر عن النار واتركي الخليط حتى يبرد

مقادير الفطائر :
150 غ طحين ، كوب واحد من الحليب
بيضتان ، ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملعقة صغيرة هال مطحون
سمن نباتي أو زبدة غير مالحة للقلي

الطريقة :
ضعي كل المواد ما عدا السمن أو الزبدة في وعاء كبير واخفضيهم بخفاقة من السلك حتى يصبح الخليط مالساً يمكن أيضاً تحضير العجينة في خلاطة كهربائية

ضعي مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الصلب على نار خفيفة وعندما تسخن ضعي عليها قليلاً من السمن أو الزبدة ( حوالي ربع ملعقة صغيرة )

صبي حوالي ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة ومدديها بسرعة بإمالة المقلاة صب العجينة يجب أن يتم بسرعة دفعة واحدة كيلا تستقر قبل أن تسنح الفرصة لتمديدها من الأسهل تكييل ملعقتين كبيرتين في كوب أو وعاء صغير قبل الصب في المقلاة

في حوالى دقيقة ستستقر الفطيرة فدعيها تطهي لمدة دقيقة أخرى ثم اقلبيها بحذر اطهي الجانب الآخر لحوالى دقيقة

مددي ملعقة كبيرة من الحشوة على جانب واحد من الفطيرة ثم لفيها الى شكل اسطواني افعلي نفس الطريقة مع بقية الفطائر

ملاحظة : قدمي هذه الفطائر كما هي كوجبة خفيفة مع الشاي أو قدميها كحلوى مغطاة بقليل من الكريم المخفوق

ولى عودة

ما شاء الله عليج يا نور الهدى


تسلم ايدينج:clap:


يا ليت بعد تكتبين:o

ولا يهمك فوانيس

حاضرين

حلوى الجزر

450 غ جزر طازج مبروش ناعماً
175 غ سكر
5 أكواب من الحليب
3 حب الهال مهروس ،، 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي
100 غ زبدة غير مالحة
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة من الزيت ،، 2 حبتان قرنفل ،، 10 حبات لوز أو فستق خلبي مقشور مقطع شظايا رقيقة
ربع ملعقة صغيرة خيوط زعفران
ورق فضة (( اختياري ))

دقي الزعفران واخلطيه مع الماء المغلي ،، اغلي الحليب واتركيه حتى ينخفض بحةالي الثلث مع أخذ الحيطه كيلا يغلي أو يحترق

أذيبي الزبدة مع الزيت في القدر أضيفي الجزر والقرنفل والهال المهروس إقلي بهدوء حتى يتحول لون الجزر الى البرتقالي غامق حوالي 15 دقيقة صفي الحليب فوق الجزر واتركيه بهدوء مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر تماماً أضيفي السكر وواصلى الطهي مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى يذوب السكر والخليط لم يعد يعلق على الجوانب القدر

ارفعي القدر عن النار صبي فوقه ماء الورد والزعفران وغطيه واتركيه ليبرد صبي هذه الحلوى وهي ما زالت دافئة الى طبق تقديم كبير منبسط واتركيها حتى تستقر رشي فوقها شظايا اللوز أو الفستق الحلبي وضعي ورق الفضة ( في حال استعماله فوقها قبل التقديم

حلوى الجزر بالقرفه

1 كليو غ جزر طازج

ليتر حليب ، 200 غ قرفه مطحونة ،، 100 غ كاجو مقطع شرائح
5 ملاعق كبيرة سمن نباتي
ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوبان ونصف من السكر

الطريقة اكشطي الجزر وابرشيه اغلى الحليب اضيفي الجزر المبروش
اطهي حتى يجف الحليب وخليط الجزر طرياً ومطبوخاً

اقلي القرفة بدون سمن وضعيها جانباً سخنى السمن واضيفي خليط الجزر المطبوخ واقليه اضيفي القرفة واتركي الخليط

اضيفي السكر واطهي حتى يذوب السكر وتصبح الحلوى كثيفة
أضيفي الهيل

زينيها بشرائح الكاجو وقدميها ساخنة

المانجا المبهرة

تعتبر المانجا في الهند ملكة كل الفاومه فمذاق هذه الفاكهة الإستوائية الواسعة الانشار في الهند هو بكل بساطة لذيذ الطعم

المقادير : 450 غ لب المانجا أو علبتين مانجا معلبة سعة الواحدة 425 غ

50 غ سكر ،، 2 ملعقتان كبيرتان من الحليب
2 ملعقة لوز مطحون
ملعقة كبيرة ناعم
170 غ حليب مبخر
250 غ جبنة طازجة بدون نكهة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة خيوط زعفران

الطريقة :

ضعي الحليب في قدر صغير واغليه اضيفي خيةط الزعفران مع التحريك وارفعيه عن النار وغطي القدر وضعيه جانباً

ضعي الحليب المبخر والسكر في قدر وضعيها على نار خفيفة

عندما تظهر الفقاقيع رشي السميد فوق الخليط وحركي حتى يندمجوا تماماً
الان اضيفي اللوز المطحون وحركي واطهي حتى يتكثف الخليط
من 506 دقائق

اضيفي الهيل المطحون مع التحريك وارفعي القدر عن النار
ارتكي هذا الخليط حى يبرد ثم اخفقي فيه لب المانجو مع التأكد من عدم وجود كتل

ضعي الجبنة الطازجة في وعاء خلط كبير واخفقيها بالشوكة ثم اضيفي مع التحريك حليب الزعفران مع كل الخيوط أن هذه الخيوط ستواصل نشر لونها وتضفي نكهة الى لب المانجا

ضعي لب لمانجا في طبق التقديم وبرديه لمدة 2-3 ساعات

ملاحظة على سبيل التنوع ضعي فوق هذه الحلوى بضع حبات من الفريز لإعطاء مظهر جذاب

الشعرية بالحليب
المقادير:
حليب سائل + شعرية هندية لونها احمر (شعرية احمد) توجد في ألجمعيه
+سكر + زبده أو زيت +مكسرات مثل الكازو والفستق .
ألطريقه:
تحمر الشعرية على النار و المكسرات في ألزبده ثم يغلى الحليب والسكر على النار
وبعد الغلي يسكب على المقادير ألسابقه ثم يترك على النار فتره حتى تذبل الشعرية
ويرفع عن النار ..... يمكن أضافه الهيل

ملا حضه : المقادير كلها على ألبركه يعني ما عندي بظبط :up: