ملف لحلويات شهر رمضان الكريم

لقيمات رمضانيه
المقادير :1 كوب طحين أسمر + 1كوب طحين أبيض + نص علبة روب +شوية زعفران + ملعقه خميره + ماء دافئ للعجن

تخلطينهم و تشوفينهم لين يكون الخليط مثل خليط الكيك و تغطينه و تتركينه ساعه بعدين تسقطينه بالدهن الغزير الحار ثم بالشيره و بالهنا و الشفا


__________________
talolo2000

#### زنـــووووووود الــــســــت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





كيــف الــحــال يــا بــنــااااااات,,,,,,,,,




عـــنــدي حــلا اســمــه زنــود الــســت,,,,,,,,,



بــصــراحــة لــذيــذ وخــصــوصـاً فــي رمــضــان,,,,,,,,,



اتــفــضــلــوا ,,,,,,,,,,



زنود الست
=======


المقــادير:

=====

10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)



3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة



3 أكواب زيت للقلي



3 أكواب قطر



فستق ناعم للتزيين



زهر الليمون للتزيين (اختياري)




طريقة التحضير:
==============

. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
. ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
. مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
. مدة التحضير-15 دقيقة
. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال



احلى_عيون

### حـــلاووووووووة الــجــــــــــــزر###



هــلا وغــلا بـالــحــلــواااااااات,,,,,,,,,




شــوفــوا هــذه الــوصــفــة وان شـــاء الله تـعــجـبـكــن,,,,,,






حلاوة الجزر
=========



المقــادير:

==========

1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى



1 ملعقة صغيرة هيل مطحون



2/1 1 كلغ جزر أصفر مقشر ومبشور ناعماً



2/1 كوب من كل من الصنوبر، الفستق، اللوز المقشر والزبيب



2 علبة × 170غ قشطه نستله




طريقة التحضير:
=============



. يضاف حليب نستله المكثف المحلى والهيل إلى الجزر ثم يوضع الخليط

على النار حتى ينضج. يصفى الجزر بعد تمام نضجه (20 دقيقة تقريباً)

. توضع نصف كمية الجزر في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويوضع في


وسطها خليط المكسرات مع قشطة نستله ثم يوضع فوقها النصف الآخر

من الجزر وتوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة


. تخرج الصينية من الفرن ويقدم الطبق ساخناً




وصــحــتـــيــن وعـــافــيــة




احلى_عيون

حلى لياااااالي لبنان
ادري انه عبالكم ليالي لبنان بتكون صورلكن اللي ما عرفتوه انه اسم الحلو هذا ليالي لبنان
المقـــــادير

- 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر)
- 2/1 كوب سميد
- 2 بيضة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 موزة
- 2/1 كوب عصير

ليمون حامض
- 2 باكيت كريمة مخفوقة
- فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين

الطــــريقـــةيسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة

يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله

يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز



سحورة

اللقيمات همهمهمهممممممممم
اللقيمات
أو لقمة القاضي



المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس -


__________________
zainh3000

ليالي لبنااااان



.:.المقادير.:.
-2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر)
- 2/1 كوب سميد
- 2 بيضة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 موزة
- 2/1 كوب عصير ليمون حامض
- 2 باكيت كريمة مخفوقة
- فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين



.:.التحضير.:.



يسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة

يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله

يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز)


عروس السماء

البقـــــــلاوة



البقلاوة من الاصناف الشرقية المحبوبة الى الجميع ولكنها صعبة التحضير ولهذا السبب لم يتم
اضافتها الى موقعنا
ولكن بعد طلب العديد من الزوار تم اضافتها الى الموقع بمناسبة حلول الشهر الكريم
المقادير
1000جم دقيق ابيض منخول جيدا

1بيضة

1ملعقة زيت

400جم ماء للعجين

دقيق نشا لزوم الفرد

سمن بلدى

مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى

وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

مثل سمك الورق العادى او اقل سمك

وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

وبعد يصفى السمن الزائد

ويضاف اليها الشربات

مقادير عمل الشربات
1000جم سكر

500جم ماء

عصير ليمونة واحدة




umelias

أرز بالحليب
المقادير:

3 لتر من الحليب السائل
4كاسات شاي من الارز
2كوب من السكر
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من ماء الزهر


الطريقة:

نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي نغسل الارز ونضعه بالحليب المغلي مع اضافة كوبين من الماء ونحركه ونتركه على نار خفيفة مع التحريك من حين لاخر مدة 3ارباع الساعة وبعد المدة المحددة نضع السكر والفانيلا وماء الزهر ونحركه ونتركه لمدة عشر دقائق على نار هادئة ثم نصبه في صحون زبادي صغيرة ونضعه في البراد لمدة ثلاث ساعات ويقدم باردا

وبالصحة والهناء


بدويه متحضره

حلو... أم علي
المقاديـــــر :-

*نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري .

*نصف كوب من اللوز .

*نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى.

*نصف كوب من الجوز المفروم خشنا .

*نصف كوب فستق حلبي مفروم .

*ثلاثة أرباع كوب من السكر .

*أربع أكواب من الحليب .

*ملعقة صغيرة من الفانيليا .

*علبة قشطة أو قيمر للوجه .


الطريقـــــة :-

**ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطــــع الى أربعــــــــة
مستطيلات متساوية .

**تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبــــــد في فــــرن
متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر .

**تخلط المكسرات مع بعضها يدهن الطبق الخاص بالفـــــرن
بالزبد يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة
الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات تقطـــــع
باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات .

**يرش ما تبقى من خليط المكسرات .

**توضع طبقة من البف باستري المقطــــــع على الوجـــــه .

**يذاب السكر مع الحليب ويصـــــب فــــوق السطح .

**يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكــــر
البودرة فوق القشطة .

**تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح
السطح ذهبيا .

**تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة .



وبالهنــاء والشفــاء



أحلى كويتيه

بلح الشام... روعه
بلح الشام

المقادير

واحد ونصف كوب دقيق – 6 بيضات – 8 ملاعق كبيرة زيت – كوب ماء ملعقة فانيليا – زيت للتحمير – كوب من الشراب – نصف كوب سكر ثلاثة أرباع كوب ماء – نقط من عصير ليمون – ماء ورد أو فانليا .

الطريقة

يعمل الشراب بوضع السكر مع الماء على النار حتى يغلى ويذوب السكر فيضاف عصير الليمون ويترك حتى يصبح يعقد وتضاف الفانيليا ويترك جانبا حتى يبرد . ضعى الماء والزيت معا فى اناء على النار حتى يغلى ويبعد عن النار ضعى الدقيق دفعة واحدة ويقلب بشدة الى أن يصبح كالكرة ويعاد الخليط الى النار الهادئة لمدة دقيقة مع التقليب ثم يرفع من على النار حتى يبرد الخليط نوعا .

- ثم اضيفى البيض واحدة واحده والفانيليا وقلبى العجينة بقوة وادعكيها الى أن تتماسك

- ضعى العجينة فى كيس به بلبلة مخصوصة لبلح الشام .

- ادهنى يدك بالزيت واضغطى على الكيس باليد الأخرى لتخرج العجينة على اليد المدهونة ثم قصى بمقص مدهون بالزيت تقريبا طول بلح الشام حوالى 7سم . ثم ضعى القطع على النار فى زيت التحمير المقدوح حتى تحمر وترفع بمقصوصة وتوضع على ورق شفاف لامتصاص الزيت ويمكن فى مصفاه ثم اغمرى وحدات بلح الشام فى الشراب البارد ورصيها فى طبق التقديم .




فروحه الحلوة

القيمات ......بسسسس......الحلوه
المقادير 1-كوب ونصف ماء 2-فنجال سكر 3-كوب صغير (بياله)زيت 4-ملعقه كبيره خميره فوريه 5-قليل من الملح 6- 2كوب دقيق الطريقه 1- تخلط المقادير السابقه فى خلاط الكيك 2-تعجن فى الدقيق وتترك حتى تخمر 3-تقلى بالزيت ويوضع عليه الشيره

بالهناء


الكافى

البقلاوه
بقـــــلاوة


المقادير

نصف باكيت جلاش
نصف باكيت كنافة
قطر بالهيل والزعفران أو عسل

الحشو:

فستق لوز جوز مطحونه جيدا وعليها ملعقة كبيره دارسين(قرفة) بودرة و تعجن بالعسل حتى تتكون عجينة متماسكة

الطريقة:

الصينية تتكون من ثلاثة اصناف

الصنف الاول:

مثل الاصابع استعملي ربع العلبة
خذي طباقتان من الجلاش و قطعيها مربعات بعرض السبابة
خذي مقدار من الحشوه ولفيه مثل الرول ثم ضعيه على الجلاش ولفيه وصفيه في الصينية

الصنف الثاني:

المعينات

نفس الطريقة السابقة ولكن لا تقطعي الجلاش لفيه مثل الرول مع الضغط عليه حتى ياخذ شكل مسطح ثم قطعيه بشكل مائل قطع صغيرة وصفيه في الصينية

الصنف الثالث:

الكنافة

اخذي خصلة من الكنافة و حشيها ثم لفيها مثل الرول بس لفتين كافي
صفيها ايضا بالصينية ، الصينية مدهونة بالزبدة ورشي على الوجه زبدة سائلة وادخليها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل ، رشي عليها القطر أو العسل ، صفي كل الأصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة



قمرالليالي

لقيمات
لقيمات(العوامات)...
انها حلوى ولا الذ ..
المقاير:-
1.كوبان طحين ..ابيض..واحمر..
2.معلقتان كبيرتان روب.
3.زعفران حسب الرغبة.
4.فنجان سكر.
5.رشة ملح.
6.معلقة خميرة.
7.ماء دافئ.
طرقة التحضير:-
1.ضغي المكونات جميعها في اناء متوسط،اضيفي الماء الدافئ،وامزجي بيديك .وضعي العجينة في مكان دافئ.
2.بعد ان تخمر العجينة ضعي بيديك العجينة في الزيت.
3.اضيفي العسل فوق اللقيمات.


وشكرا.
ارجو ان تعجبكم الطريقة.:p

الشامسية*،*

الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية



الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية

: المكونات
100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود
:خطوات العمل
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وتقدم بالهناء والشفاء



قمرالليالي

راحة الحلقوم
المقادير :



■كوبان من النشاء.
■أربعة أكواب من السكر .
■ ثلاثة أكواب من الماء .
■ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو رشة من الفانيليا .
■قليل من الزيت لدهن الصينية .





--------------------------------------------------------------------------------

الطريقة :


(1) ذوبي النشاء في كوب من الماء .

(2) ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ، وحركي حتى يغلي المزيج .
(3) أضيفي النشاء والماء وحركي جيدا بعد 15 دقيقة .

(4) أضيفي كوبين من السكر واتركي المقادير لمدة ساعة على نار قوية .
(5) خذي قليلا من المزيج وضعيه على البلاط حتى يبرد قليلا فاذا مط في يدك يكون قد نضج .

أضيفي ماء الزهر الى المزيج ثم أطفئي النار .
(7) أدهني صينية بايركس بقليل من الزيت .

صبي المزيج في الصينية وعندما تبرد قطعيها الى مربعات وقدميها




zainah

حلى*** الاقماع بالشيره ***


حلى الاقماع بالشيره
*في الخلاط توضع المقادير التاليه 00

** كاس ماء + نصف كاس زيت + كاس سميد + ملعقه كبيره ونصف بكنج بودر + ملعقه ونصف سكر **

ثم توضع في قدر ويضاف لها كاس دقيق وتعجن مع تبليل اليد بالزيت ثم يضاف لها كاس ثاني من الدقيق بالتدريج وتترك حتى تخمر لمدة ساعه 00

ثم تفرد العجينه وتقطع شرائح ثم نلفها حول الاقماع 00

ثم يقلى القمع بالزيت ويحشى بالجبن 000 وتوضع عليها الشيره


وصحتين000

الخلود :


__________________

جزاك الله خير :up::up:

مشكورة على المجهود الرائع


:clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap:

:clap::clap::clap:

مشكوووره

جهد فعلا تشكرين عليه

يعطيج العافيه:up:

اشكر مروركم عزيزاتي

اميره العشاق


suzi



MoOon-Light

و تحياتي لكم:shy: