ملف مائدة شهر رمضان

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شوربة الخضار بالدجاج
المقادير :
نصف دجاجة مقطعة قطعا صغيرة – بصلة متوسطة مفرومة – جزر مقطع مكعبات – كوسه مقطعة مكعبات – بطاطس مقطعة مكعبات – نصف كوب بازلاء – نصف كوب حبات ذرة – كزبرة خضراء مفرومة - -ملح فلفل اسود- ملعقة زيت – بقدونس مفروم .

الطريقة :

تسلق قطع الدجاج ويزال الزبد عنها – يضاف البصل ويترك يغلي قليلا – نضيف جميع الخضار إلى الدجاج والبصل ويضاف إليه البهارات – يترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جميع الخضراوات – تضاف الكزبرة والبقدونس بعد قليها قليلا بالزيت وتقدم الشوربة ساخنة .

منقول

اختك

بنت المملكة

هلا حبيباتي عندي لكم طريقة عمل البسبوسه بس شوه ةالله حلو
كاس سكر كاس زبده وكاسين ونصف سميد وعلبه روب ونصف كاس ناريل ملعقه ونصف بيكنج باودر وكاس حليب طازج ويضرب مع بعض ويترك يتخمر ساعتين وبس
والشيره: ثلاث كاسات سكر مع كاسين ماء وشوية ليمون وبس

سلام عليكم

وكل عام والأمه الإسلاميه بخير

:shy::shy::shy:

حبيباتي هاذي حلويات من شان الحلوين


حلى الجبن
المقادير للطبقة الأولى:
- علبة قشطة - 5 بيضات - اصبع زبدة - كوب سكر ناعم - كوبين حليب بودرة محمر - علبتين حليب مركز محلى صغيرة - 2/1 1 ملعقة بيكنج باودر - فانيلا
المقادير للطبقة الثانية:
- علبتين حليب مركز محلى صغيرة - علبة جبن فيلادلفيا - 8 حبات جبن كيري

الطريقة:
- تخلط مقادير الطبقة الأولى و توضع نصف الكمية في صينية بايركس مدهونة بقليل من الزبدة ، ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
- تترك لتبرد قليلاً ، وفي هذه الأثناء حضري الطبقة الثانية بخلط جميع المقادير ، ثم ضعي الخليط هذا فوق الطبقة الأولى ، ثم ضعي الصينية في الثلاجة وتترك حتى تتماسك الطبقة الثانية .
- تخرج من الثلاجة ويوضع باقي مقدار الطبقة الأولى على الطبقة الثانية ، ثم توضع الصينية مرة أخرى في الفرن وتحمر فقط من الأعلى ، ثم تخرج وتبرد ، ثم تقدم .

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++





طريقة عمل حليب مركز محلى في المنزل :

المقادير:
- 2 كوب حليب محمر- 2 كوب سكر - كوب ماء
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير وتحرك على النار حتى تغلظ .... وبس .

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

بسبوسة التوفي
المقادير:

- 2 كوب حليب بودرة - 4/3 كوب جوز الهند - نصف كوب زيت - نصف كوب سكر مطحون - 4 بيضات - نصف كوب ماء ملعقة طعام بيكنج باودر .
الطريقة:

- تخلط جميع المقادير بالخلاط ما عدا الحليب ، ثم توضع في إناء ويوضع الحليب وتخلط جيداً ، ثم تصب في صينية مدهونة وتخبز من الأسفل فقط .
- بعد النضج ، يوضع عليها طبقة من التوفي .
مقاديرالتوفي:
- 2 كوب سكر - علبة قشطة .
الطريقة:
- يوضع السكر على النار حتى يصبح بني اللون ، ثم توضع القشطة عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حيى تتجانس ، ثم توضع على البسبوسة وتقدم .
وشكراً .... وخبروني ايش رايكم...



حــــلى قهــــــوة ســـــهل وسريــع
المقـــــــــــاديــر:

نصـــف أصبع زبدة

علبـــة كبيـــــرة حليــــــــب نستــله محلــــى

م.ك نسكـــــافه

م.ك كــاكــاو

2 بـــاكيبت بسكويـــت مكســــر
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الطريقــــــة:

يفــرك البسكويـــت مــع الزبـــــدة
ثـــم تضـــاف المقاديـــر الباقيـــــة
ثم ترص الخلـــطه في قـــاع صينيــــة
وتدحل الثلاجــــــــة
ثــم تقطــــع

وبالهـــناء والعافيـــــــــــــــة

طريقه تزين الليقمات


تسوين الشيره ( القطر)

وتغمسين القيمات كلها فيه من جميع الجهات

بس تغميس ماهو تنقعينها لين تذوب لا بس

تغميس خفيف

وبعدين تحطين بزبديه فستق مطحون وتاخذين نص كميه اللقيمات وتغمسينها بالفستق من جميع الجهات


وزبديه ثانيه تحطين فيها جوز الهند وتغمسين فيه اللقيمات



شكل روعه وطعم أروع

أتمنى يعجبكم



حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا

الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه



حلى الشطرنج
المقادير :
كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)
الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم




تشيـز كيـك 2
المقادير :
ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا


الطريقــة :
يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة .



الكريمة بجبنـة الكـيري
المقادير :
علبة كيري + كاس عصير سن توب+ فنجان حليب بارد+2 علبة دريم ويب+ علبة بسكويت شاي+ علبة قشطة+ علبة انانـاس .
الطريقــة :
يرص البسكويت في قاع صينية (بايركـس ) ويصب عليه قليل من عصير الاناناس ويقطع الاناناس ويرص على البسكويت, يوضع في الخلاط الجبن والعصير والدريم والحليب ويخلط لمدة 3 دقائق ثـم تضاف القشطة وتخلط مرة أخرى لمدة دقيقة ويصب الخليط على البسكويت ويوضع في الثلاجـــة .




حـلى الجالكـسي
المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...

حلوى سنكرز

ــ المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني

ــ طريقة التحضير:
.. تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
.. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
.. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
.. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
.. ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
.. واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء !!


حلوى توكيس

ــ المقادير:
( أ ) بسكويت شاي + حليب سائل.
( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.

ــ طريقة التحضير :
.. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
.. تخلط المقادير( ب ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
.. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
.. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج

حلا بدون اسم

ملعقة صغيرة فانيليا بيضه
نصف الكوب سكر
ثلاثة ارباع الكوب زيت
كوب ونصف الكوب سميـــــــد
ملعقة واحدة بيكنج باودر
علبة قشطه


الطريقة


تخلط المقادير السابقه بخلاط الكيك ثم تصب في الصينيه وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تسقى بالشيره المضاف اليها الهيل والزعفرانالحـــلـــويــات


حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء

كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب

الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور .

.. يتم تزيين الطبق بشوكولاته مبشوره .. وتقدم بالهناء والشفاء منقول


حلى الكيري :


المقـــــــادير :

كوب سميد

كوب جوز الهند

كوب سكر مطحون

علبتين قشطه

بسكوت

6 حبات جبن كيري

حليب نستله

-------------------------------------------------------------

الطريقه:

1) يحمس السميد وجوز الهند والسكر المطحون اَلى أن يشقر ثم يخفق عليه علبتين قشطه.

2) يغط البسكوت بالحليب ثم يصف بالصينيه ثم التوضع الخلطه (1) فوقة.

3) يوضع بالخلاط الجبن والحليب ثم يصب فوق الصينيه ويوضع بالثلاجة.

ويزين بالفستق أو الشوكلاته أو الي يعجبك .


أصابع السنبوسه بالجبن الكيري .

المقادير :

عجينه سنبوسه

جبن كيري

فستق

قطر ( شيرة )

* الطريقه:


تاخذين صفيحه السنبوسه وتقصينها من الوسط متساوي

وتاخذين الجبن كيري

وتقطعين مكعبه الجبن شرائح نص سم

وتحطينها دااخل العجينه وتلفينها


على شكل رول

وتصمغينها بالبيض

وتقلينها بالزيت

وبعدها تصفينها بالمشخال لين ينزل الزيت

وبعدين تحطينها على ورق امتصاص الزيت

وتاخذين بصحن عميق شوي فيه قطر

وصحن ثاني فستق .

وتغطين اطراف الرول بالقطر وبعدها الفستق

وبالهناؤ والعافيه .

وشكلها روعه على السفره وطعمها أروع .

والطريقه ولا أسهل .

أخلي بنتي تسويها . بس القلي لا ااا


من أحلى البسكوتات
المقادير:


3 أكواب طحين رقم 1
227 غم زبدة والأحسن مذوبة
1 كوب سكر ناعم
3 – 8 ملاعق كبيرة طحينة ( هردة )
للتغطية: جوز الهند ( ناريل )

الطريقة:


1) نخلط المقادير كلها على أن تضعوا في البداية 3 من الطحينة وتشوفون اذا متماسكة شوي OK واذا لا.. زيدوا ملعقة وهكذا الى أن تصبح عجينة قابلة للتشكيل..
2) نشكل الأصابع اما دوائر أو أصابع ثم نغمسهم أو نقلبهم بجوز الهند.. وعلى طول على الصينية بدون دهنها.. وبالفرن..

ملاحظة:

ماياخذ وقت في الفرن بس من تحت شوي وبعدين من فوق.. وراغبوه كل شوي ولونه يكون بني فاتح وعليه نقط بني غامج عشان الناريل.. وبصرااااااااحة الشكل روووووووووووعة مثل الخبز الأسمر وعليه النخالة..

يالله عاد جربوه بسرعة لايفوتكم


أصابع الحلو بالقشطة
المقادير:
2ونصف كاسة دقيق / ربع كاسة زيت أو زبدة / ملعقة شاي يانسون مطحون
نصف ملعقة شاي حبة البركة مطحونه / ملعقة شاي بيكنج بودر / ملعقة طعام سكر / ملعقة شاي خميرة / نصف ملعقة شاي ملح/ نصف علبة قشطة ( 3 ملاعق) كاسة الأربع ماء دافي / شيرة
الطريقة:

ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه اليانسون والحبة السوداء والبيكنج بودر والخميرة وقلبيه جيدا
2- اخلطي القشطة والسكر والملح مع الماء ثم ضعي عليه الدقيق بالتدريج واعجنيه حتي تصبح لديك عجينه متماسكة وتغطي وتترك لمدة نصف ساعة
3- تعجن مرة آخري وتترك لمدة 10 دقائق ثم تفرد العجينه بالنشابة مع رش قليل دقيق بارتفاع 1سم
4- تقطع علي شكل أصابع متساوية ثم ادهني الصينية بالزيت ثم ضعي الأصابع في الصينية
5- ولعي الفرن وضعيها علي نار متوسطة الحرارة حتي تصبح ذهبية اللون
6- اغمسي الأصابع في الشيرة وبعدين ضعيها في الصحن وقدميها وبالعافية علي قلوبكم جميعاااااااااااا

ام علي


نصف لفة كلاج 330 غرام

2 م ك سمن

1 علبة كبيره نستله+4 كوب ماء

نص كوب زبيب

نص كوب صنوبر
نص كوب لوز مقشر ومقطع

نص كوب فستق مكسر خشن

نص كوب جوز هند مبشور

2 علبة قشطه


الطريقه

يقطع الكلاج مربعات ويحمر بالسمن حتى يصير ذهبي

يمزج النستله بالماء مع التحريك على نار معتدله لمدة 5 دقايق ويترك يبرد

يوضع الكلاج في صينيه ويخلط مع المكسرات كلها

نحط فوقها حليب النستله وتنقع نص ساعه

نضع فوقها القشطه ويوضع على درجه 200 درجه لمده 20 دقيقه حتى تصبح ذهبيه

ممكن اننا مانتقيد بكل المكسرات اللي ماتحبونه لا تحطونه انا عن نفسي مااحط الزبيب

بس روعه طعمها يجننننن

تصلح حلا عشاء فوق فوق الخيال

الكلاج هو اللي نعمل منه البقلاوه

وبالهناء والعافيه

منقول:up::clap:

------------------------------------

حلى التوست والفستق

المقادير:

1كأس توست مطحون
نصف كأس سكر
ملعقتين زبدة
3بيضات
1حليب مركز كبير
3حبات جالكسي كبيرة
1كأس فستق مطحون


الطريقة:

نضع التوست في الخلاط ونضع عليه الفستق والسكر ثم نضع عليه الزبدة
نخفق البيضات وحدها لمدة عشر دقائق في الخلاط الكهربائي
ثم نضع فوقها التوست والفستق المطحون سابقاً
نعمل حمام مائي للجالكسي حتى يذوب ثم نضع فوقه الحليب المركزويخلط جيداً
نضع خلاطة التوست المطحون في صينية ونفردها وتدخل الفرن لدقائق ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها الجالكسي
ثم توضع في الثلاجة ..




دجاج بالزبادي والنعناع

المقادير:

دجاجتين + بصلتان مبشروتان + عصير ليمونتين أو خل
علبتان لبن زبادي + ملعقة أكل ثوم مفروم + ملح
قليل من النعناع الجاف


الطريقة:

تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتنظف وتغسل جيدا وتدعك بالبصل المبشور وعصير الليمون ويغطى ويترك نصف ساعة
يخلط الزبادي حتى يتجانس ويضاف إليه النعناع ورشة ملح
يدعك الدجاج ثانياً بالثوم والملح ويقلب في خليط الزبادي والنعناع جيداً ويرص في صينية مدهونة ويغطى بالقصدير ويترك من ساعتين إلى ليلة كاملة وهو الأفضل ثم يدخل في الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف ثم يحمر من الوجه ويقدم مع الأرز الأبيض.

وبالهناء والعافية

كبة الرز المحشوه بالجبنه

2 كوب رز
3 حبات بطاطس مسلوقه متوسطه الحجم
جبن ابيض مالح
نعناع مفروم
ملح

يغسل الرز ثم ينقع لمدة نصف ساعه
بعدها يسلق بماء وملح فقط حتى ينضج لمدة 6 دقائق فقط على نار عاليه ثم يصفى من الماء
يفرم الرز والبطاطس في مفرمة اللحم ثم يعجن باليد جيدا مع اضافة الملح
يضاف النعناع على الجبن ويخلط جيدا
تكور العجينه كور صغيره وتحفر وتحشى بالجبن والنعناع
تقلى في زيت غزير

وبالعافيه :up:

[CELL=filter:;][ALIGN=center]


وهــذه حــلاوة لــشــهــر رمــضــان ومـــن الـممــكــن



حــفــظــهــا بالــفـريــزر





حلى السنبوسة الرول

==========




المقادير:

سنبوسة

جبن كيري

بيض

بقسماط



الطريقة
=======

ناخذ لفة من السنبوسة ونحشيها بقليل من الجبن (تلف لفتين)

مثل شكل الأصبع

تغمس بالبيض ثم البقسماط وتحفظ00وعند الحاجة تقلى ثم


تشرب بالشيرة



وصــحـتـيـن وعــافــيــة[/CELL]

[CELL=filter:;][ALIGN=center]
وهــذا الـمــلــفــوف لــشــهــر رمـضـان




الملفوف المحشي
==========



المقادير:
=========


راس ملفوف(مسلوقة حتى ينضج)

للحشو:

يحمس البصل مع اللحم المفروم (مثل حشوة الكبة)



الطريقة:
=======

تلف مثل ورق العنب وتصف في العلب


عند الحاجة:يضاف اليها قليل من ماء+ماجي +شوي من ملح

الليمون وتسخن 10 دقائق الى 15 دقيقة



وبالــهــنـــا والــعــافــيــة[/CELL]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عندي لكم قائمة الافطار التالية :

كبة بطاط هندية * شوربة عدس سادة * تشريب لحم ( ثريد) * لقيمات

نبدا........

كبة بطاط هندية
المقادير : 3 بطاط متوسط مسلوق و مهروس
بصلة مفرومة وسط
فلفل حار حسب الرغبة كاري كركم ملح
شبنت مفروم بقدونس مفروم
1 ملعقة كمون أو حبة حلوة >> غير مطحونين حب
الطريقة : تخلط المقادير السابقة جيدا ثم تكور الى كور ثم تغمس في البيض ثم في الطحين ثم تقلى في زيت عميق
أو تغمس بعد التشكيل في الخلطة التالية: حمص مطحون يضاف له ملح و كركم و قليل من البيكينغ باودر وتخلط جيدا مع أضافة الماء حتى تكون سائل ثخين نوعا ما و تغمس الكور فيه و رأسا في الزيت

يتبع.............

شورنة العدس السادة

المقادير : كوب عدس أو أكثر

بصلة مفرومة _ طماطة مفرومة _ فلفل بارد مقطع مكعبات _ 3 فص ثوم مهروس _ ملح _ بهارات حسب الرغبة _ كمون مطحون _3 ملاعق شبنت مفروم و نفس المقدار بقدونس مفروم _ مكعب ماجي _ زيت ذرة _ 2 عود دارسين و قليل من أعواد القرنفل

الطريقة :

نحمر البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم و الفلفل و الدارسين و القرنفل و البهارات ثم الطماط ويقلب حتى يتجانس ثم نضيف العدس المغسول ويقلب قليلا ثم يضاف3 كوب من الماء و الملح و يترك يغلي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ثم اذا العدس لم يذوب نضيف ماء ونتركه يغلي حتى يذوب العدس تماما و هذا يعتمد على نوع العدس
بعد ذلك ممكن اضافة قليل من معجون الطماط و البقدونس و الشبنت و الماجي ويترك لمدة 10 دقائق و في النهاية يضاف الكمون

تشريب اللحم

المقادير :

لحم غنم بعظم مقطع

بصلة كبيرة مفرومة ناعم _ ثوم مفروم على حسب الرغبة
فلفل بارد مقطع _ فلفل حار ( أختياري ) _ 3 طماط مضروب في الخلاط مع قليل من الماء _2 عود دارسين _ قرنفل حب _ هيل حب _ بهارات خليجية و أنا أفضل البزار السعودي _ بطاط _ قرع _ كوسا _ جزر

الطريقة :

نحمس البصل و الثوم و اللحم مع بعض حتى ينشف ماء اللحم ثم نضيف البهارات و الدارسين و الهيل و القرنفل و الملح ويقلب جيدا ثم الطماط المعصور ويقلب قليلا ثم الماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة و يضاف له الجزر و البطاط و معجون طماط حسب الرغبة و يترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ثم يضاف الكوسا و البقدونس و الشبنت والقرع و يترك حتى يستوي جميعا وفي الأخر يضاف كمون

نأتي بصحن عميق و نكسر فيه خبز رقاق ثم يشرب بالمرق ويوضع اللحم في الوسط مع الخضرة

اللقيمات

المقادير :

كرتونة خليط لقمة القاضي _ 1 قيمر نستلة _ ماء للعجن _ ملعقة بيكنغ باودر

الطريقة :

نعجن الطحين مع الخميرة اللي بالكرتونة بشوي ماي ثم نضيف القيمر و نعجن جيدا و تغطى العجينة بكيس وتترك لتتخمر لمدة ساعة تقريبا
نحمي الزيت و قبل ما نشكل اللقيمات نضيف له البيكنغ باودر و تخلط جيدا
ثم تقلى في الزيت ثم تسقى بالشيرة ويراعى أن تكون ثخينة في مثل قوام العسل

و بألف عافية

ومني لكم هذه الوجبة يا أخواتي العزيزات :

الطبق الرئيسي : فتة الدجاج

المقــادير:
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 دجاجة كاملة
1 حبة بصل كبيرة
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 2 لتر ماء)
1 ملعقة صغيرة بذور الهيل
1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)
1 رشة جوزة الطيب (مطحون)
4 أرغفة خبز (مقطعة لمربعات ومقلية)
4 أكواب أرز (مغسول)
2/1 لتر لبن

طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل ويطهى في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لآخر. عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج
. بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً
. تمزج مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع الهيل والثوم وجوزة الطيب
. يوضع خبز البيتا في قاع قدر مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الأرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج ماجي على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز
. تغطى القدر ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة
. يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج


الخضار : يخنة الباميا

المقــادير:
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 كلغ لحم فخذ غنم (منزوع العظم ومقطع لمكعبات)
1 حبة بصل أبيض (مقطعة)
6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً)
3 حبات قرنفل
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2/1 كلغ باميا طازجة (منظفة)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 كلغ طماطم (مقشرة ومقطعة)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 2/1 1 لتر ماء)
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن
. تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة
. يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك
. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى
. يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل
. يقدم مع الأرز


الشوربة : شوربة البطاطس والكراث

المقادير:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 حبة كراث مقطع
- 3 أعواد كرفس مقطعة
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات
- 1 كوب فطر مقطع
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
- 4 أكواب ماء
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

طريقة التحضير :
تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.

يضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يضاف مزيج النشاء وقشطة نستله ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة.

يزين بالبقدونس ويقدم.


اما السلطة : سلطة الملفوف

المقادير:
- 1/2 حبة ملفوف صغيرة
- 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
يقطع الملفوف طولياً إلى قطع صغير باستخدام سكين حاد.

يخلط الملفوف والجزر معاً في وعاء كبير.

تمزج قشطة نستله ولبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح جيداً.

يخلط المزيج مع الملفوف والجزر أو يصب فوقهما.



والحلو : شرائح الجيلي

المقــادير:
200غ بسكويت
100غ زبدة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
2/1 كوب ماء ساخن
1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
100غ جلي (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن
450 مل ماء ساخن
كريمة نستله (كإضافة - اختياري)
مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)

طريقة التحضير:
تحضير الطبقة الأولى :
. يكسّر البسكويت
. تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر
. يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.
تحضير الطبقة الثانية :
. يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون
. يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين
تحضير الطبقة الثالث :
. تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية
. يثلّج حتى يجمد
. يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق



وبألف هنا و عافيه :)

:clap: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الكنافةبجبنة كرافت

كنافة علبة

2زبدة صغير

علبة جبنة كرافت تشدر

الطريقة

تفتفت الكنافة جيدا وتدعك بالزبدة وتترك مدة ساعتين ثم يفرد نصف المقدار فى صينية مدهونة بالزبدة تبشر الجبنة عليها ثم يوضع باقى المقدارعلى الجبنة ويضغط على الكنافة باليد ثم دخل الفرن من تحت 10دقائق ثم تحمر من فوق اتمنى ان تعجبكم

:shy:عجينة بيتزا وفطاير وخلية نحل( عجينة شاملة )
المقادير:
3 حبات بيض
زبدة 227 غرام
ملعقة طعام خميرة
كوب حليب دافئ
سكر خشن (مقدار فنجان القهوة)
رشة ملح
كمية الدقيق غير محدد
الطريقة:
اولاً: ذوبي الزبدة على النار لحد ما تصير سائلة . اثناء ذلك خذي كوب الحليب الدافئ وضعيه في اناء العجن واضيفي له الخميرة واتركيه 10 دقائق بالتمام والكمال. في مكان دافئ.
بعد مرور العشر دقائق الزبدة اكيد ذابت تضيفين كل المقادير الى خليط الحليب والخميرة ما عدا الدقيق. وتخلطينهم مع بعض. ثم تضيفين مقدار كوبين دقيق وتعجينينهم وتبدأين تضيفين الدقيق شوي شوي شوي لحد ما تصير عندك عجينة طرية ومتماسكة .مو رخوة ولا قاسية( احلى شئ)
وتغطينها بسولفان وتتركينها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
خلال النصف ساعة هاذي تكوني جهزتي حشوات الفطاير او صلصلة البيتزا
وبالهناء والعافية:up:

بلح الشام:
اولاً : ابدأي بصنع الشيرة وضعيها في الثلاجة
وطريقتها: كوبين سكر - كوب ماء- فانيليا او عصير ليمون
وتضعينها في الثلاجة .
مقادير بلح الشام:
كوبين ماء
كوبين دقيق
4 حبات بيض
نصف اصبع زبدة 113 غرام
ملعقة صغيرة فانيليا
وحسب الرغبة (زعفران وهيل)
الطريقة:
تاخذين كوبين الماء وتصبينهم في قدر ومعهم الزبدة وتترك على النار حتى تغلي
تشيلينها من على النار وفورا تضعين الدقيق شوي شوي والماء حار وتخلطينهم بالخلاط اليدوي او الكهربائي لحد ما يتجانس الخليط تضيفين الفانيليا والزعفران والهيل وتبدأين تحطينها في الكيس المخصص لبلح الشام وتقلينها في الزيت اللي يفضل ما يكون حار كثير وبعدها تشرب في الشيرة
وبالهناء والعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكرا جزيلا

خذي طبق الحلو هذا ... يا حلوه

حلو الشوكولا (( تويكس ))

المقادير :

14 أصبع تويكس
2 علبة قشطة
2علبة كريم كراميل
2 بسكويت شاي
نصف كأس ماء

*****************
الطريقة :

يكسر التويكس ويوضع في الخلاط ويوضع مع القشطة و الكريم كراميل والماء ويخلط مع بعض
يرص طبقة من البسكويت في صينية التقديم ثم يوضع عليها جزء من الخليط وهكذا باتبادل حتى ينتهي المقدار
ثم توضع في الثلاجة

ويقدم باردا...

يم يم لذيييذ وبااااااااارد

أم عـلي

المقادير:

نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
نصف كوب فستق حلبي مفروم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطة أو قيمر للوجه

الطريقة:

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات
يرش ما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح
يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا
تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة.


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

سندويش الباذنجان والبطاطس

المقادير:

حبتان متوسطتان_بطاطس_حبة باذنجان_خبز عربي_ شرائح خيار
خس مقطع الى شرائح صغيرة ملح فلفل اسود زيت للقلي ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة:

يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان
تترك على ورق ناشف للزيت
نقوم بعمل الطحينة
الطحينة
نص ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة طحينة سائلة
ملعقتان مبيرتان زبادي
ملعقة صغيرة ليمون
تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس مع بعض
نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ولحشى بالباطس ثم الباذنجان ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة
لكل قطعة خبز
ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع الى حلقات

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

عرايس باللحم


المقادير:

2/1 كيلو لحم مفروم
بصلة مبشورة ناعم
2طماطم مقطع دوائر
2 بصلة مقطع الى دوائر
1 ملعقة صغيرة بهارات منوعة
ملعقة صغيرة ملح
خبز عربى حجم صغير .


الطريقة:

يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبهارات والملح .
يفتح الخبز ويوضع داخله كمية من الحشوة على شكل طبقة رقيقة
داخل الخبز ثم توضع شريحة من الطماطم وشريحة من البصل ثم تغلف
كل خبزة بورق القصدير وتدخل الى فرن حار لمدة 20 الى 25 دقيقة
او حتى ينضج اللحم ويحمر الخبز
وبالهناء والعافية






بالهناء والشفاء
:smile:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا احب اشارك معاكم بطريقة الدجاج الكشميري المقا دير 4\3 قالب زبده بصلات مقطعه شرائح 3 \ كوب زبادي \دجاجه \10حبات هيل \10حبات فلفل اسود\1 دارسين\2فص ثوم \1ملعقة بهارات \1ملعقه ملح الطريقه ... تذاب الزبده ويضاف لها البصل والفلفل السود والهيل والدارسين ويحمر الجميع ثم ويضاف الزنجبيل والثوم والبهارات والملح يستمر التحريك لمدة دقيقتين ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح لونه بني ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع التحريك ويغطى لمدة نصف ساعه

شراب البرتقال

الكمية 4 أكواب، عدد السعرات الحرارية 120 سعراً حرارياً.
المقادير:
- 2 كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب سكر.
- نصف ملعقة من قشر البرتقال المبشور.
- 2 كوب من الماء الغازى البارد "ماء الصودا".
- مكعبات من الثلج.
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير، ماعدا الثلج والماء الغازى، خلطاً جيداً.
- عندما يذوب السكر تماماً، يوضع المزيج فى الثلاجة ليبرد.
- قبل تقديم الشراب، يضاف إليه الماء الغازى والثلج ويقدم.

.....
شراب التمر هندى ...

الكمية تكفى 5 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 220 سعراً حرارياً.
المقادير:
- كوب من ثمر التمر هندى.
الطريقة:
- يوضع التمر الهندى فى إناء ويضاف إليه كوبان من الماء، ويوضع على النار حتى يغلى المزيج "مدة دقيقتين".
- يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد، عندئذ يعصر باليد ثم يوضع فى كيس صغير من قماش الشاش ويضاف إليه 6 أكواب من الماء.
- يعصر كيس القماش بالضغط عليه حتى يرشح العصير المطلوب، وبعدها يترك العصير مدة 10 دقائق حتى يصفو لونه.
- عند تقديم الشراب، يوضع لكل كوب ربع كوب سكر ويحرك جيداً، ثم يضاف إليه بضع قطرات من ماء الورد.
...

شراب التوت ...

عدد السعرات الحرارية 330 سعراً حرارياً.
المقادير:
- كل كوب من عصير التوت الأحمر الشامى يحتاج إلى كوب من السكر.
الطريقة:
- توضع ثمار التوت فى خلاط كهربائى مدة 3 دقائق فقط حتى لا يهرس البذر ثم يصب فى كيس من القماش "الشاش" لتصفيته على دفعات.
- يكال عصير التوت ويوضع فى قدر من الفخار أو فى وعاء مطلى، وليس فى وعاء نحاسى، ثم يضاف إليه ضعفا كميته من السكر.
- يوضع المزيج على النار حتى يغلى.
- تزال الرغوة عن وجه التوت بملعقة خشبية مدة ربع ساعة بعد غليانه.
- يصب فى زجاجات نظيفة جافة، وتترك مفتوحة إلى أن يبرد الشراب، بعدئذ تقفل الزجاجات جيداً.
- عند تقديم الشراب، يملأ ثلث الكوب بعصير التوت والثلثان الباقيان بالماء المثلج.
...

شراب قمر الدين ...

الكمية تكفى 8 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 145 سعراً حرارياً.
المقادير:
- 3 شرائح من قمر الدين.
- 7 أكواب ماء ساخنة.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب ماء زهر.
الطريقة:
- يغسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يوضع فى إناء زجاجى وينقع بالماء الساخن ليلة كاملة.
- بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه السكر وماء الزهر ويحرك جيداً.
- يوضع فى الثلاجة ليبرد، ثم يقدم.