((( التصويت لمـــســابــقــة الـطـــبـاخـــات الـمـــاهرات بـــدأت)))

عطيات


الأرز الكابلى (اكله بحرينيه)

المقادير: دجاجه , كأس كبير أرز, بصلتان كبيرتان, كأس لبن زبادي, ملعقه كبيره زيت ذره, قشره برتقاله مقطعه إلى شرائح,ملعقه كبيره صلصة طماطم, ملعقه صغيره زعفران, أعواد دراسين, حبات هيل, حبات فلفل أسود, ملح نصف كأس ماء كبير.


الطريقه:

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيره ويوضع في قدر ويضاف إليه الزيت ويرفع على النار حتى يذبل البصل مع مراعاة تقليبه من آن إلى أخر.

ينضف الدجاج جيدا ثم يقطع حسب الرغبه.

يضاف الدجاج إلى البصل وتضاف جميع البهارات والملح.

ينقع الزعفران في ربع كأس ماء ثم يضاف إلى الدجاج ويترك على نار هادئه حتى ينضج ثم يرفع الدجاج من المرق.

يضاف الى المرق اللبن الزبادى والصلصه وقشر البرتقال.

يغسل الأرز جيدا ويضاف إلى المرق ويترك على نار هادئه حتى ينضج مع مراعاة زيادة كمية الماء إذا أحتاج الأمر .

يوضع الأرز في طبق ويرص الدجاج على السطح ويقدم.


وبالهناء والشفاء...........



@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@



الظاهريه

(( برياني الدجاج في الفرن ))




المقادير

1) دجاجه منزوعة العظم ومقطعه

2) فصان ثوم مدقوق

3) شريحة زنجبيل مبشوره

4) 4 ملاعق طعام طحين

5) 4 ملاعق طعام ماء

6) نصف كوب لوز

7) كوبان ونصف ارز

8) ربع ملعقة شاي فلفل احمر

9) ملعقتين شاي ملح

10) 5 ملاعق طعام زبادي

11) نصف ملعقة شاي دارسين

12) بصلتان كبيرتان

13) ملعقة شاي كمون مطحون

14) 6 ملاعق طعام زيت

15) ملعقة طعام عصير ليمون

16) نصف ملعقة شاي كركم مطحون

الطريقه

يغشل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده
يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا

تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا

يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح
يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف
يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا
تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا
توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي

بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء

تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
قبل رفع الاناء عن النار يضاف الدارسين ويقلب الخليط قليلا
يدهن قاع قالب فرن وينثر عليه ربع مقدار الارز المسلوق
يغطى بخليط الدجاج ثم يضاف باقي مقدار الارز المسلوق ويرش سطحه بالبصل واللوز المحمر
يغطى جيدا بورق الالمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحراره لمدة 35 دقيقه
عند التقديم يقلب الارز مع خليط الدجاج قليلا

وبالعافيه عليكم

meemo0o

مجبوس الدجاج للعزايم


المقادير :

1_ارز حسب حاجت الاسره يعني تقريبا 3 كأس

2_دجاجه مقطعه نصفين .

3_حبة فلفل بارد.

4_طماطم فريش 3 حبات .

5_4 فصوص ثوم .

6_ملعقه صغيره زنجبيل .

7_بهارات اقصد بها البزار . وكركم ملعقه اضافيه صغيره

8_ مكعب ماجي .

9_بصل 2 حبه متوسطه.

10_دارسي وهيل ومسمار حب صحيح . شويه بس كم ن حبه من كل نوع.

11_طماط صلصه .

12_ زيت عافيه .

13_ ماء ورد وزعفران .

14_ كزبره وفلفل حار حبه وحده من الفلفل وشوية كزبره.

15_ ملح



الطريقه :
ناخذ شويه من الزيت ونحطه في الجدر تبع الطبخ ونقلب فيه البصل والثوم والدجاج لين ما يحمر وبعدها نضيف الفلفل البارد والفلفل الحار الاخضر والزنجبيل وجميع البهارات المخلوطه(( البزار )) وملعقه كبيره من طماط الصلصه والماجي ونخلط المقادير عدل ونتركه خمس دقايق وبعدها نحط باي المقادير مثل الكزبره والطماط وبعدها نح كوبين من الماء تقريبا ونخلي يقلي لمدة 5 دقايق وبعدها نحط جميع البهارا ت الصحيحه مثل الدارسين والهيل والمسمار والملح.



ونخليه لين ما ينضج الدجاج واخر شيء نشيل الدجاج ونضيف عليه الخلطه التاليه وهي باره عن شويه زعفران وماء ورد وصلصه وليمون وندخله الفرن لين ما يتحمر .


نضيف الارز في القدر اللي طبخنه فيه يعني فوق الخلطه اللي سويناها وشلنه منها الدجاج .لين ما يستوي ولين قريب ما يستوي نضيف فوق الارز ماء ورد وزعفران يكون منقعينه من قبل لخلطة الدجاج والارز مره وحده ونقطيه برصاص الا ان ينضج الارز تمام .


للتزيين

نقلي في زيت شوية صنوبر وزبيب وعدسمستوي خاص بالارز يعني اقصد العدس لكبير الاصفر .

والبقي انج تنجبين الارز وتحطين فوقه الدجاج مع المكسرات المقليه

وشوفوا النتيجه تراها فعلا طيبه.


ملاحظه بمكانج تاخذين بدال الدجاج لحم .

وبالهناء عليكم ان شاء الله


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


مرموم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أشارك معاكم يا أحلى طباخات...

طبقي هو

الدجـــــاج المكسيكي





المقادير

دجاجة مقطعة 8 قطع ( أنا أخذت فيليه الدجاج المقطع الجاهز...و قطعته مكعبات متوسطة الحجم )

-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة

-4بصل مقطع بنفس الطريقة

-4بندورة مفرومة

-3م ك ثوم مدقوق

-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها

-2مكعب ماجي

-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)

-1/2م ك كاري

-1/2ملعقة كبيرة زعتر

-1 كوب ماء




الطريقة:

نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونها أبيض.

نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب

نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا

ثم يضاف له الماء

وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة

يرش على الوجه البقدونس ويقدم

ملاحظة :اذا مش عايزة تقلي الدجاج في الزيت ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة


تقدم مع الأرز و السلطة الخضراء....





و ممكن عملها على هيئة ساندويتشات للأطفال الصغار...




و بألف صحة و عافيــــة :smile:

lubna

الرز بالبازيلا

2 كاسة رز أمريكي أو هندي
2 دجاجة مقطعة الى مكعبات.
400غم بازيلا
200غم جزر مكعبات
ضمة كزبرة خضرا مفرومة
ملعقة ونص زنجبيل اخضر مبروش
بصلتين حجم وسط مفروم ناعم
8 اسنان توم مقطعة شرائح رفيعة

الطريقة:
1. ينقع الارز في ماء دافئ.
2. يقلب الدجاج في وعاء بقليل من الزيت ثم يضاف إليه الملح والماء ويترك مغطى حتى الاستواء.
3. يحمر البصل بالسمن حتى يصبح ذهبي ثم يضاف الثوم فالجزر ثم البازيلا وتخفف النار مع الاستمرار في التقليب بدون ملعقة حتى ينضج بدون ان يهرس.
4. نسلق الارز بماء وفير يحتوي على زيت, عيدان قرفة, زنجبيل, هيل, كبش قرنفل, غار, فلفل أسود وملح على ان تكون البهارات على شكل حب. يجب ان يستوي الارز بشكل ممتاز ثم يصفى من الماء.
5. نضيف الملح والزنجبيل ثم الكزبرة الخضراء مع التقليب ومن ثم الدجاج ويترك حتى يتسبك لمدة تلت ساعة مع الانتباه ان لا يلتصق الخليط بقاع الطنجرة.
6. نبدأ بوضع طبقات الارز والخليط بشكل متناوب وطبقات رقيقة تنتهي بالأرز وتوضع على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل ثم يقدح بزيت ساخن ويترك.
7. يسكب في طبق ويقدم بجانبه سلطة الخيار باللبن مع التوم.

اتمنى تجربوه وتخبروني. مع تحياتي


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


اريج ابراهيم

شوربة الدجاج بالكريمة
تعتبر الشوربة من أنواع الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية , وهي سهلة الصنع و مغذية و منبه لإفراز العصارات الهضمية ,لذا يستحسن أن تقدم ساخنة , و في طبق عميق .
المقادير :
2/1كأس صدر دجاجة مسلوقة و مفرومة .
2 ملعقة آكل زبدة سائحة .
2 كأس ماء حار .
1 ملعقة آكل دقيق أبيض .
1 مكعب خضار (ماجي ).
2 ملعقة آكل قشطة طازجة .
2 ملعقة صغيرة ثوم (مهروس ).
4/1 ملعقة شاي فلفل أبيض .
ملح (حسب الذوق ).
الطريقة :
- نضع ملعقتين الزبدة السائحة في القدر على النار ثم نضيف ملعقتين الثوم المهروس حتى يتحمر ثم نضيف إليه مكب الخضار ثم 2/1 كأس الدجاج المسلوق و المفروم ويقلب جيداً
- نضع ملعقة الدقيق على الخليط السابق و تقلب جيدا ً ثم يضاف الماء الحار ويترك على نار هادئةحتى يثخن قام الشوربة وتتبل بالملح و الفلفل الأبيض .
- أخيراً نضع القشطة الطازجة و تقلب الشوربة بحركة دائرية سريعة و يترك على نلر هادئة لمدة 3 دقائق ثم تقدم في أماني الشوربة .
وبالعافية ,,,


مهلبية مع قمر الدين
المقادير :
المهلبية : 8 ملاعق آكل حليب بودرة .
4 كأسات ماء دافئ .
8 ملاعق آكل سكر .
5 ملاعق آكل نشا .
2/1 كأس ماء بارد .
ملعقة آكل ماء ورد .
قمر الدين : 2/1 شريحة قمر الدين .
1 كأس ماء حار .
3 ملاعق آكل نشا .3/1 كأس ماء بارد .
جوز هند لزينة .
الطريقة :
- نضع الحليب مع السكر على النار وخلطهما جيداً حتى يغلي الحليب .
- يضاف النشا إلى الماء البارد و يخلط جيدا حتى يذوب النشا ثم يضاف النشا إلى الحليب و يترك على نار هادئة حتى يغلي ثم نضيف ماء الورد وتترك المهلبية جانباً حتى تبرد ثم تصب في قالب المهلبية و توضع في الثلاجة.
- نقوم بتحضير قمر الدين وذلك بتقطيع قمر الدين الى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيداً .
- يذوب النشا في الماء البرد ثم نضيف قمر الدين ثم يرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه .
- يترك قمر الدين حتى يبرد تماماً ثم يصب على المهلبية ويزين بجوز الهند ويقدم . و بالعافية ,,,



فطائر الجبنة
تعتبر فطائر الجبنة من أنواع العجائن التي يمكن تخزينها في الفريزر و قليها وقت الحاجة إليها بعد إخراجها من الفريزر بمدة زمنية حتى يذوب الثلج .
مقادير العجينة :
1 ك دقيق أبيض (كيس ).
4/3 كأس زيت
2/1 1 كأس ماء
2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح .
الحشو : 2 كأس جبنة شيدر مبشور.
2/1 كأس بصل أخضر مفروم .
زيت للقلي .
الطريقة :
- نضع في سلطانية الدقيق و الخميرة و الملح ونقوم بخلطهم جيداً ثم نضيف الزيت و الماء ويعجن الخليط السابق جيداً باليد ثم يترك 2/1 ساعة حتى تنتفخ العجينة (تتخمر ) .
- نفرد العجينة حتى تصبح قليلة السمك ثم نقطعها إلى دوائر ثم نقوم بوضع الحشو داخل كل دائرة ثم نقفل أطراف الدائر بالضغط على الجوانب ثم تقلى في زيت غزير ..وتقدم . و بالعافية ,,

كرات الشوكلاتة..
المقادير :
مقدار من الكعك الإسفنجي..,( ويمكن استخدام بيتي كويكر)
مقدار من صلصة الشكلاتة..
للتجميل :
فورمسيلا بالشكلاتة..
فورمسيلا ملونة..
لوز مبشور..
فستق خشن..
صلصة الكاكاو:
المقادير :
4 ملاعق كبيرة كاكاو
من نص ألى ثلاثة ارباع كأس سكر بودرة..
نص كوب ماء فانيليا.
قطعة صغيرة زنبدة..
الطريقة:
يخلط الشكلاتة مع السكر و الماء و الفانيليا ثم يوضع في حمام مائي حتى يذوب مع التحريك المستمر ثم تضاف الزبدة يعرف السمك المطلوب بأن يغطي الخليط ظهر الملعقه و يرفع من على النار ..
الطريقة:
1. نفرم الكعكة الإسفنجية بعد نزع حوافها البنية و تخلط بمقدار من صلصة الشكولاتة.
2. نعجن الخليط ونعمل كرات ميساوية في الحجم ..
3. تقلب هذه الكرات في الفورمسيلا من أي نوع أو المكسرات حسب الرغبة..
4. يزين طبق بمفرش دانتيل و ترتب الكرات علية ويقدم

suzi


دجاج تندوري للشوي بالفرن او على الفحم
المقادير
كل شي حسب الرغبة و عدد الافراد
قطع دجاج اما دجاجة مقطعة او افخاذ او صدور دجاج
التتبيلة
لبن (زبادي) تقريبا 500 غرام
فلفل حار احمر يابس
عصير ليمونة
كركم ملعقة كوب
زنجبيل مبشور ملعقة كوب
ملح
تتبل قطع الدجاج بخلطة التتبيلة و تترك في الثلاجة لمدة لاتقل عن الثلاث ساعات
تشوى في الفرن او على الفحم
و تقدم اما مع الرز او الخبز او البطاطا المقلية
و الف صحة على قلوب اللي تعملها و تاكلها

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

بنت المملكة

وانصح الكل بتجربته ،،،،

المقادير

بطاطا وباذنجان وكوسا وجزر مقطعه قطع صغيرة ومقلية

ودجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة

بصل

جبن كرفت السائل ثلاث ملاعق

ومايونيز ملعقتين

قشطة واحدة فقط

الطريقة

نقوم بوضع البصل مع قليل زيت ثم بعد التحمير نضع الدجاج

ثم الملح والفلفل الاسود وقليل من الليمون الاسود المطحون

ثم نضع باقي الخضار المقلية على الدجاج

ثم نضعها في صينية للفرن

ونخلط القشطة والجبن والمايونيز عليها

ثم نضعها بالتساوي على الخلطة

ونغطيه بالقصدير

وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة

صدقوني يابنات روعه جربوها

واتمنى ان ينال على اعجابكم

ولاء علي

الهامور الصيني وانشاالله يعجبكم

المقادير

500 جم شرائح هامور منزوع الجلد والعظم ، اي حوالي كيلو ونصف مع العظم والجلد ثلاث ملاعق اكل طحين مع رشة ملح....
لنقع الهامور:عصير ليمونة واحدة
بصلة متوسطة مفرومة ويفضل البصل الاخضر
فص ثوم مفروم ناعما
ملعقة صغيرة زنبيل مفروم
ملعقة اكل صلصة صويا
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحون
جزرتان مقشرتان
عصاتا سليري كرفس افرنجي
طماطتان اختياري
فلفلة باردة خضراء
فلفلة خضراء حارة مفرومة اختياري
من ثلاث الي خمس ملاعق اكل زيت نباتي
لعمل الصلصة:كوب وربع ماء
ملعقتا اكل نشا او طحين ذرة
معلقة اكل خل اختياري
ملعقة اكل صلصة صويا
رشة ملح ورشة فلفل اسودللتقديم:
مقدار من الارز النشوي مطهي بالبخار وصلصة صوياللتزيين:
عصاتا بصل اخضر مقطعتان حلقات رفيعة جداالطريقة

يقطع السمك قطعا متوسطة 3 x 5 سم يدعك بالطحين والملح، يترك بضع دقائق ثم يشطف بالماء البارد ويصفي جيدا.
تخلط مقادير النقع في سلطانية او صحن عميق وتدعك بها قطع السمك. تغطي جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة علي الاقل يصفي السمك مع الاحتفاظ بمكونات النقع.
تحمي 3 ملاعق زيت في المقلاة الصينية الواك 36 سم ، تلوح قطع السمك علي الجانبين وترفع بمجرد ان يشقر لونها قليلا، مع مراعاة عدم تفتيت السمك. يصفي السمك من الزيت الزائد.
تصفي مكونات النقع وتلوح في الزيت المتبقي يلوح الجزر والسليري مع اضافة قليل من الزيت عند الضرورة. عندما يلين السليري قليلا دون ان يتغير لونه، يضاف الفلفل ويلوح. ثم تضاف الطماطم
يخلط السائل المتبقي من نقع السمك مع باقي مكونات الصلصة حتي يتجانس الخليط تماما ثم يصب من خلال مصفي الي الواك، تقلب المكونات برفق.
يغطي الواك ويترك علي نار هادئة حتي تغلي الصلصة لمدة دقيقة ويلين الجزر قيلا.
يسقط السمك برفق في خليط الخضراوات ويغطي الواك ويترك علي نار هادئة لبضع دقائق وبمجرد ان ينضج السمك يعدل الطعم حسب الذوق ويرفع عن النار ويقدم مع الارز البخاري او الارز المسلوق وصلصة الصويا.عليكم بالعافية
واتمنى انكم تجربونها وتعطوني رايكم


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


الـنـونه

الدجاجه مع صلصله اختراعي



المقادير

@ دجاجه مسلوقه

@ معجون علبه

@ كتشب ربع كوب

@ نعناع

@ ليمونه واحده معصوره

@ حبات ثوم مدقوقه

@فلفل + ملح

@ملعقه زيت زيتون


الطريقه

بعد سلق الدجاجه نضع الدجاجه بالفرن حتى تحمر قليلا ثم نقوم باعداد الصلصله المكونه من المعجون والكتشب والنعناع والثوم واليمون والفلفل والزيت الزيتون مع بعضهم البعض ونخلطهم جيد ثم نضعهم بالثلجه لمده ربع ساعه

وبعدها نخرج الدجاجه من الفرن ونصب عليها الصلصه وممكن وضع شرائح من الجزر اذا احببتي ونعيدها الى الفرن حتى تنتعش برائحه الثوم والنعناع



وبالعافيه جربوها تراها روعه من جد وممكن تقديمها مع العيش المشخول ومرق دقوس وايضا للاطفال ممكن تقديمها مع الشبس


وبالعافيه

عالية الغالية

مرحبا جميعا عندي لكم طبق دجاجبالملح :لكنه غي
ر مالح لاتخافون وD2وسهل جدا
اولا المقادير :
دجاجة واحدة مقطعة ومغسولةومبهرة ب ملح و فلفل اسود والي يحب يزيد من باقي البهارات كيفه لكن لا يكثر يكفي من كل نو ربع ملعقة صغيرة بس

2-علبتين ملح يفضل الخشن ولا مانع من استخدام ملح ناعم مثل نيزو
الطريقة:
فيي قدر او طنجرة متوسطة اسكبي علبتين الملح فقط دون زيت

ضعي الدجاجة المتبلة فوق الملح "غطي القدر بالقصدير وضعي عليه غطاء
القدر ثم ضعي فوق ا

لقدر شيء ثقيل مثل علبة زيت كبيرة او طاسة فيها ماي اي شيء ثقيل 3_خلي النار وسط ,الدجاج بيستوي عللى البخار
وممكن عملها في الفرن بنفس الطريقة
كليها مع الخبز او الارز الابيض
ملاحظة:بعد45د ضعي اغرزي طرف سكين في الدجاج اذا خرج نظيف فطفي النار .

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


وردة جده


اهلين للجميع

انا عندي طبق كفتة السمك واتمنى تجربوه لانه ان شاء الله راح يعجبكم

المقادير: سمك فيليه هامور _ 2 بصل مفروم _ راس ثوم مدقوق _ فلفل

رومي مقطع صغير _ بهارات مشكله مطحونه_ ملح _ حزمة كزبره

الطريقه :

ناخذ الفيليه وينظف جيدا ويمسح بالليمون ثم يقطع صغير ويوضع في

فرامة اللحم ويوضع معه البصل والثوم والفلفل الرومي والكزبره الواحد

بعد الاخر الي ان تنتهي الكميه ثم توضع البهارات والملح حسب الرغبه

وتخلط جيدا ثم تشكل حسب الرغبه اما دوائر او على شكل اصابع

ثم تقلى بالزيت

اما انك تقدمينها كما هي او ممكن هناك طريقه لها تجعلها الذ وهي

عملها مع مرقة صلصة الطاطم كالاتي :

ناخذ بصله صغيره وتقطع ناعمه ونضعها على الزيت حتى يحمر

ثم نضيف لها الثوم المدقوق حسب الرغبه

ثم نضع ملعقتين صلصة الطماطم

ناخذ 3 حبات طماطم ونقطعها صغير جدا ثم نضيفها للسابق

ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف البهارات والملح ثم نضع الكفته

على الخليط وقليل من الماء ونتركها على النار لمدة ربع ساعه على

نار هادئه. وتقدم مع الرز الابيض او لوحدها حسب الرغبه


وبالهناء والعافيه

amaladel


1- المقلوبة بالزهرة (القرنبيط) و الدجاج:
=======================

المقادير:
======

واحدة قرنبيط صغيرة تقسم إلى زهرات و تقلي بعد غمسها في خليط من الدقيق و البيض و الملح و الفلفل الأسود

2 كوب أرز منقى و مغسول

1 جاجة متوسطة الحجم مسلوقة نصف سلق و مقطعة أربع إرباع

2 كوب مرق دجاج

3 بصلات كبار

3 طماطم كبيرة مقطعة حلقات

2 ملعقة كبيرة سمن

كركم، ملح، فلفل أسود، بهارات

الطريقة:
======

نقطع البصل قطع صغيرة و نصفره في السمن ثم نضيف له المرق و التوابل (الملح و الفلفل و البهارات و الكركم الذي يعطي الوجبة اللون الأصفر و الطعم المميز لها).

نحضر إناء الطهي و نرص فيه حلقات الطماطم ثم فوقها نرص القرنبيط المقلي ثم فوقها نرص الدجاج ثم نضع الأرز المغسول و نضيف المرق الذي أعددناه بعد أن يغلي.

عندا يبدأ الأرز في تشرب المرق نخفض النار و نتركه على النار لمدة 30 إلى 4- دقيقة. و عن التقديم يتم وضع صينية تقديم واسعة فوق الإناء ثم يقلب بحرص فيصبح الترتيب كالآتي: الطماطم على الوجه ثم القرنبيط ثم الدجاج فالأرز.


2- طاجن البامية باللحم الضأن في الفرن:
========================

المقادير:
======

1 كيلو لحم ضأن

1 كيلو بامية

2 كوب عصير طماطم + 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة جدا

4 فصوص ثوم كبار مدقوقين بالقليل من الملح

فلفل أسود و بهارات

1 كوب مرق

الطريقة:
======

نحضر طاجن الفرن (يكون فخار و لو بايركس مش مشكلة) و نضع فيه السمن و نضيف البصل و نقلب حتى يصفر لونه قليلا ثم نضيف اللحم و نقلبه حتى يتغير لونه (نشوحه) ثم نضيف عصير الطماطم و التوابل و نقلب جيدا و نتركه على النار حتى يغلظ القوام ثم نشيف الصلصة و الثوم المدقوق و المرق و نتأكد من الملح و اذا احتاجنا نزوده نضيف القليل.

نضيف البامية إلى الخليط السابق و نقلب جيدا ثم ندخل الطاجن إلى الفرن و يطهى لمدة 1 ساعة إلى ساعة و نصف ثم تقدم إلى جانب المقلوبة.

و بالهنا و الشفا للجميع


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


Zina22


انا عندي طبق الدجاج المحشي واتمنى تجربوه لانه ان شاء الله راح يعجبكم

( تكفي ل6 اشخاص ) :_
المقادير :
3 دجاجات من الحجم الكبير
1 كيلو من لحم الخاروف المفروم
4 اكواب ارز
نصف كوب سمنه ، ثلثين كوب لوز منزوع القشر ،ثلث كوب صنوبر ،نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون طازه ،ملعقتين ونصف بهار مشكل مطحون طازه ،نصف ملعقه صغيره جوزة الطيب وكذلك هال مطحون وملح حسب الرغبه .
الطريقه :_
يغسل الدجاج جيدا وحسب العاده
وتخلط نصف مقادير البهارات والملح وتدلك بها الدجاجه
من الخارج ومن الداخل .
يقلى اللوز و الصنوبر حتى يشقررا .
يقلى اللحم المفروم ويضاف اليه ما تبقى من البهار والملح .
يضاف الارز الى اللحمه مع التقليب ويقلى لمدة دقيقتين ويضاف 3 اكواب ماء ويحرك بالشوكه ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه (نصف استواء )وحتى تجف الماء عنه .
تقسم الحشوه الى قسمين قسم يستعمل لحشو الدجاج والاخر يضاف اليه ثلث كوب من الماء المغلي ويترك على نار هادئه جدا حتى الاستواء والنضج .
يحشى الدجاج من اسفل البطن ومن الرقبه وويجب عليك هنا مراعاة ترك حيز للارز حتى ينفش عند الاستواء ثم تخاط ويحكم اقفالها .
يدهن الدجاج بالزبده ( من الخارج ) ويوضع في صينيه مع كوب من الماء وقليل من الصويا صوص (ان رغبت )
يغطى بورق قصدير باحكام ويوضع بالفرن متوسط الحراره لمدة ساعه او حتى ينضج الدجاج .
ينزع عنه الورق القصديري ويترك ثلث ساعه وحتى يحمر
يقدم الدجاج مع باقي الحشوه وزين بالبقدونس

تحفة الأبرار

كوسه بالكريمة
[]كوسه بالكريمة

المقادير:
كوسه
كريمة حامضة
جبن كريم (كرفت) أو أي جبن قليل الملوحة إذا تحبون
نص ليمونة
ملعقتين صلصة الطماطم

حشوة الكوسة:
لحم مفروم
بصل ثوم
ملعقتين صلصة الطماطم
خضرة مثلجة حسب الرغبة
بهارات مشكلة حسب الرغبة
ماجي

الطريقة:
نعمل حشوة الكوسة وهي بوضع البصل في قليل من الزيت ثو يوضع اللحم المفروم ويقلب على النار إلى لأن يجف الماء ثم يوضع عليه الثوم والخضار والبهار وصلصة الطماطم والماجي ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويترك جانباً.

تقطع الكوسة بالطول وتسلق في ماء وملح بس حاسبي لاتذوب بعد الإنتهاء من السلق نتخلص من بذورها ترص في البايركس وتحشى باللحم المفروم.

نعصر نصف الليمونة في كوب ويضاف عليها قليل من الماء مع ملعقتين من صلصة الطماطم ثم يصب في قاع البايركس.
تخفق الكريمة الحامضة مع الجبن الكريم ويوضع على الكوسة المحشوة باللحم ويوضع في الفرن حتى يحمر قليلاً.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


bridetobe

طبقي هو سمك مشوي بالفرن

المقادير

1 ك سمك بوري
5 حبات طماطم
5 حبات فلفل أخضر حامي أو حسب الحاجة
10 فصوص ثوم أو حسب الحاجة
ملح وفلفل أسود وكمون
عصير 4 أو 5 ليمونات
بصلة كبيرة أو اثنين متوسطين مقطعة ترنشات
معلقتين زيت طعام

الطريقة

تدهن الصينية بمعلقة زيت

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر ترنشات وتضاف الى البصل
يفرم الثوم ويضاف اليهم مع التوابل (الملح والكمون والفلفل) ويضاف عصير الليمون والزيت

يقلب الخليط جيدا

بعد تنظيف السمك تحشى قلب كل سمكة بجزء من الخليط وترص في الصينية وتجمل بباقي الخليط

تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة مع المتابعة

وبالهنا والشفا

يقدم مع سلطة طحينة وسلطة خضرا ورز سمك أحمر

مجرب لكل عشاق السي فوود

:up::up:

:clap::clap:

اخت مرموم :up:

الأخت عطيات

تحياتي

ما شاء الله كله حلو


:clap::clap::clap:


و دمتم سالمين :shy:

:clap: :clap: :clap:
تسلمين مرمووووم شكله عجيب الدجاج المكسيكي ...
:up:

و الكل و الله مشاءالله عليكم اكلات كل وحده احلى من الثانيه ..

بالتوفيق للجميع انشاءالله :cool2:

والله كلهم ماهرات :up:
بس انا اقول

اقول

اا

.
.
.
.
.
.
.
.
.

اريج ابراهيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كلها وصفات رائعة

وارشح مرموم

:up: مرحبا الصراحةأنا إحترت أصوت لمن كلهم ما شاء الله ماهرات وطباخات درجة أولى بس أنا أصوت ل




ل ........................:clap:





عطيات و meemoOo

السلام عليكم ..

كلكم ماشالله الطبخات حلووين ..

بس انا اصوت الى ولاء علي ..

ممكن سؤال ..

على اي اساس اخترتو ها البنات بالذات هل في

شورط معينه ..(مجرد سؤال ):cool2:

تحياتي ..