((( مـــســابــقــة الـطـــبـاخـــات الـماهرات بـــدأت)))

اهلين للجميع

انا عندي طبق كفتة السمك واتمنى تجربوه لانه ان شاء الله راح يعجبكم

المقادير: سمك فيليه هامور _ 2 بصل مفروم _ راس ثوم مدقوق _ فلفل

رومي مقطع صغير _ بهارات مشكله مطحونه_ ملح _ حزمة كزبره

الطريقه :

ناخذ الفيليه وينظف جيدا ويمسح بالليمون ثم يقطع صغير ويوضع في

فرامة اللحم ويوضع معه البصل والثوم والفلفل الرومي والكزبره الواحد

بعد الاخر الي ان تنتهي الكميه ثم توضع البهارات والملح حسب الرغبه

وتخلط جيدا ثم تشكل حسب الرغبه اما دوائر او على شكل اصابع

ثم تقلى بالزيت

اما انك تقدمينها كما هي او ممكن هناك طريقه لها تجعلها الذ وهي

عملها مع مرقة صلصة الطاطم كالاتي :

ناخذ بصله صغيره وتقطع ناعمه ونضعها على الزيت حتى يحمر

ثم نضيف لها الثوم المدقوق حسب الرغبه

ثم نضع ملعقتين صلصة الطماطم

ناخذ 3 حبات طماطم ونقطعها صغير جدا ثم نضيفها للسابق

ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف البهارات والملح ثم نضع الكفته

على الخليط وقليل من الماء ونتركها على النار لمدة ربع ساعه على

نار هادئه. وتقدم مع الرز الابيض او لوحدها حسب الرغبه


وبالهناء والعافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كيفكم يا غاليات؟؟؟

يا ترى ألحق أقدم حاجة و الا خلاص؟؟؟؟


عندي طبقين و يا رب يعجبوكم


1- المقلوبة بالزهرة (القرنبيط) و الدجاج:
=======================

المقادير:
======

واحدة قرنبيط صغيرة تقسم إلى زهرات و تقلي بعد غمسها في خليط من الدقيق و البيض و الملح و الفلفل الأسود

2 كوب أرز منقى و مغسول

1 جاجة متوسطة الحجم مسلوقة نصف سلق و مقطعة أربع إرباع

2 كوب مرق دجاج

3 بصلات كبار

3 طماطم كبيرة مقطعة حلقات

2 ملعقة كبيرة سمن

كركم، ملح، فلفل أسود، بهارات

الطريقة:
======

نقطع البصل قطع صغيرة و نصفره في السمن ثم نضيف له المرق و التوابل (الملح و الفلفل و البهارات و الكركم الذي يعطي الوجبة اللون الأصفر و الطعم المميز لها).

نحضر إناء الطهي و نرص فيه حلقات الطماطم ثم فوقها نرص القرنبيط المقلي ثم فوقها نرص الدجاج ثم نضع الأرز المغسول و نضيف المرق الذي أعددناه بعد أن يغلي.

عندا يبدأ الأرز في تشرب المرق نخفض النار و نتركه على النار لمدة 30 إلى 4- دقيقة. و عن التقديم يتم وضع صينية تقديم واسعة فوق الإناء ثم يقلب بحرص فيصبح الترتيب كالآتي: الطماطم على الوجه ثم القرنبيط ثم الدجاج فالأرز.


2- طاجن البامية باللحم الضأن في الفرن:
========================

المقادير:
======

1 كيلو لحم ضأن

1 كيلو بامية

2 كوب عصير طماطم + 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة جدا

4 فصوص ثوم كبار مدقوقين بالقليل من الملح

فلفل أسود و بهارات

1 كوب مرق

الطريقة:
======

نحضر طاجن الفرن (يكون فخار و لو بايركس مش مشكلة) و نضع فيه السمن و نضيف البصل و نقلب حتى يصفر لونه قليلا ثم نضيف اللحم و نقلبه حتى يتغير لونه (نشوحه) ثم نضيف عصير الطماطم و التوابل و نقلب جيدا و نتركه على النار حتى يغلظ القوام ثم نشيف الصلصة و الثوم المدقوق و المرق و نتأكد من الملح و اذا احتاجنا نزوده نضيف القليل.

نضيف البامية إلى الخليط السابق و نقلب جيدا ثم ندخل الطاجن إلى الفرن و يطهى لمدة 1 ساعة إلى ساعة و نصف ثم تقدم إلى جانب المقلوبة.

و بالهنا و الشفا للجميع

[CELL=filter: dropshadow(color=deeppink,offx=4,offy=4) shadow(color=deeppink,direction=135) glow(color=deeppink,strength=5);][ALIGN=center]انا عندي طبق الدجاج المحشي واتمنى تجربوه لانه ان شاء الله راح يعجبكم

( تكفي ل6 اشخاص ) :_
المقادير :
3 دجاجات من الحجم الكبير
1 كيلو من لحم الخاروف المفروم
4 اكواب ارز
نصف كوب سمنه ، ثلثين كوب لوز منزوع القشر ،ثلث كوب صنوبر ،نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون طازه ،ملعقتين ونصف بهار مشكل مطحون طازه ،نصف ملعقه صغيره جوزة الطيب وكذلك هال مطحون وملح حسب الرغبه .
الطريقه :_
يغسل الدجاج جيدا وحسب العاده
وتخلط نصف مقادير البهارات والملح وتدلك بها الدجاجه
من الخارج ومن الداخل .
يقلى اللوز و الصنوبر حتى يشقررا .
يقلى اللحم المفروم ويضاف اليه ما تبقى من البهار والملح .
يضاف الارز الى اللحمه مع التقليب ويقلى لمدة دقيقتين ويضاف 3 اكواب ماء ويحرك بالشوكه ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه (نصف استواء )وحتى تجف الماء عنه .
تقسم الحشوه الى قسمين قسم يستعمل لحشو الدجاج والاخر يضاف اليه ثلث كوب من الماء المغلي ويترك على نار هادئه جدا حتى الاستواء والنضج .
يحشى الدجاج من اسفل البطن ومن الرقبه وويجب عليك هنا مراعاة ترك حيز للارز حتى ينفش عند الاستواء ثم تخاط ويحكم اقفالها .
يدهن الدجاج بالزبده ( من الخارج ) ويوضع في صينيه مع كوب من الماء وقليل من الصويا صوص (ان رغبت )
يغطى بورق قصدير باحكام ويوضع بالفرن متوسط الحراره لمدة ساعه او حتى ينضج الدجاج .
ينزع عنه الورق القصديري ويترك ثلث ساعه وحتى يحمر
يقدم الدجاج مع باقي الحشوه وزين بالبقدونس .[/CELL]

:clap::clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:


:up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up:




:z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks: :z_thanks:

طبق إيطالي لذيذ جداً وهو عبارة عن رقبة الحمل المشويّة مع الاعشاب والخضار المقليّة وصلصة جبن الماعز. وإليك المقادير وطريقة التحضير لإعداد وجبة تكفي عشرة أشخاص

المقادير:

- 5 كلغ رقبة حمل.
- ملح، بهار.
- 5 مل زيت زيتون.
- 100 غ بازيلا خضراء.
- 300 غ هليون.
- 300 جزر صغير.
- 100 غ بقدونس.
- 100 غ برمزان.
- الاعشاب.
- ثلث كلغ من أوراق البقدونس.
- بيضة واحدة.
- نصف كلغ فتات الخبز.
- ملح وبهار.
- الصلصة.
- نصف لتر مرقة الحمل.
- 2 مل خل كزيريس.
- 20 غ فيليه الانشوفة.
- 5/1 اكليل الجبل.
- 50 غ جبن ماعز.
- 20 غ زبدة.
- ملح وبهار.

طريقة التحضير:

- ينظف لحم العجل ويحفظ في البراد.
- تطحن اوراق البقدونس في الآلة الكهربائيّة ثم تضاف التوابل وفتات الخبز والبيض ويضاف الماء إذا لزم الامر
- تسلق الخضار ثم تقلى ويضاف اليها القليل من البقدونس وفي النهاية مرقة الحمل والبرمزان
- تخثّر المرقة للحصول على الكثافة المطلوبة ثم تضاف فيليه الانشوفة مع اكليل الجبل وجبن الماعز والبهار المدقوق. في النهاية يضاف الخل والقليل من الزبدة
- تشوى رقبة الحمل وتوضع جانبا". تدهن بالخردل ثم تغطى بالاعشاب وتوضع في القسم السفلي من الفرن
- يقدّم الطبق كما في الصورة.

[]كوسه بالكريمة

المقادير:
كوسه
كريمة حامضة
جبن كريم (كرفت) أو أي جبن قليل الملوحة إذا تحبون
نص ليمونة
ملعقتين صلصة الطماطم

حشوة الكوسة:
لحم مفروم
بصل ثوم
ملعقتين صلصة الطماطم
خضرة مثلجة حسب الرغبة
بهارات مشكلة حسب الرغبة
ماجي

الطريقة:
نعمل حشوة الكوسة وهي بوضع البصل في قليل من الزيت ثو يوضع اللحم المفروم ويقلب على النار إلى لأن يجف الماء ثم يوضع عليه الثوم والخضار والبهار وصلصة الطماطم والماجي ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويترك جانباً.

تقطع الكوسة بالطول وتسلق في ماء وملح بس حاسبي لاتذوب بعد الإنتهاء من السلق نتخلص من بذورها ترص في البايركس وتحشى باللحم المفروم.

نعصر نصف الليمونة في كوب ويضاف عليها قليل من الماء مع ملعقتين من صلصة الطماطم ثم يصب في قاع البايركس.
تخفق الكريمة الحامضة مع الجبن الكريم ويوضع على الكوسة المحشوة باللحم ويوضع في الفرن حتى يحمر قليلاً.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبقي هو سمك مشوي بالفرن

المقادير

1 ك سمك بوري
5 حبات طماطم
5 حبات فلفل أخضر حامي أو حسب الحاجة
10 فصوص ثوم أو حسب الحاجة
ملح وفلفل أسود وكمون
عصير 4 أو 5 ليمونات
بصلة كبيرة أو اثنين متوسطين مقطعة ترنشات
معلقتين زيت طعام

الطريقة

تدهن الصينية بمعلقة زيت

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر ترنشات وتضاف الى البصل
يفرم الثوم ويضاف اليهم مع التوابل (الملح والكمون والفلفل) ويضاف عصير الليمون والزيت

يقلب الخليط جيدا

بعد تنظيف السمك تحشى قلب كل سمكة بجزء من الخليط وترص في الصينية وتجمل بباقي الخليط

تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة مع المتابعة

وبالهنا والشفا :smile:

يقدم مع سلطة طحينة وسلطة خضرا ورز سمك أحمر :up:

مجرب لكل عشاق السي فوود:smile: