مكبوس اللحم

المقادير:-

3 كوب رز
1 كيلو لحم مع العضم
6 أكواب ماء
1/2 كوب بصل مفروم
2 ملعقة أكل سمن
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة أكل بهار مشكل
ملح

بهارات سلق اللحم:

5 هيل , 2 عود دارسين
2 ورق غار
زنجبيل (2سم), بصلة
2 فص ثوم

الطريقة:-

يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى.

ينقع الزعفران في هيل 1/2 كوب ماء ساخن ثم يضاف اليه الهيل والبهار المشكل , الملح ويمزج جيداً.

يغسل اللحم ثم يوضع في قدر على النار ويقلب حتى يجف , ثم يسكب عليه الماء وتضاف بهارات السلق ويترك حتى ينض