الأمور التى يتوقف عليها نجاح أو فشل التجميد

ن

نور الهدى

عروس ماسية

10-11-2003 | 04:47 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكل يعتمد على التجميد وطبعاً ساعات ينج وساعات يفشل التجميد
راح اكتب بعض الأمور الخاصة بذلك ...

1- نوع الطعام عند اختياره للتجميد إن كان ناضجاً النضج الطبيعي أو أقل أو أكثر

2- طريقة لف الطعام ووضعه في الأواني قبل التجميد

3- سرعة تكون حبيات الثلج بداخل الطعام عند التجميد

4- درجة حرارة الثلاجة التى يحفظ فيها الطعام

تجميد الطعام ثانية

أحياناً تتوقف الثلاجة عن العمل فيذوب عن الطعام وتكون كمية الطعام كثيرة بحيث لا يمكن استهلاكها جميعاً في فترة قصيرة
فهل يمكن إعادة تثليج ذلك الطعام

يعتمد ذلك على

1- درجة الحرارة التى وصل إليها الطعام

2- طول المدة بعد ذوبان الثلج إذ يمكنك تثليج الطعام بأمان إذا كانت لا تزال حبيبات الثلج في الطعام

3- نوع الطعام إذا كانت من اللحوم فيجب عدم تجميدها مرة ثانية إلا إذا كانت أنسجتها لا تزال متجمدة تماماً وفي جميع أجزائها

ملاحظة :

أن تذويب الثلج يؤثر على خصائص الأطعمة خاصة الخضروات والفواكه كذلك يفضل استعالها بسرعة بعد ذوبان الثلج عنها وعدم إعادة تجميدها مرة أخري أما اللحوم التى ذاب عنها الثلج تماماً ثم أعيد تجمديها فتشكل خطراً على الصحة لأنها تحدث حالات من التسمم الغذائي
الأطعمة التى لا ينبغي تجميدها

1- خضروات السلطة كالخس والخيار والبطاطا النئية
2- الفاكهة مثل الموز
3 الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي وكذلك الكاسترد

في النهاية أتمنى لكم الفائدة

أختكم نور الهدى

ح

حـــمـــده

عروس ماسية

10-11-2003 | 09:28 PM

[CELL=filter: shadow(color=limegreen,direction=270);][ALIGN=center] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يــا ســلام يـا مـــشــرفـتــنــا عــلـى الــكـــلام الــســلــيــم

وبــصــراحــة مــوضـوع رائــع,,,,,,وان شــاءالله الـــكـــل

يــســتـــفـيـد مـــنــه,,,,,,,

تـــحـــيـاااااااتـــي[/CELL]

ن

نور الهدى

عروس ماسية

12-11-2003 | 03:05 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هلا وغلا بالغالية احلى عيون

تسلمين على المتابعة الحلوه

ودمتى سالمة

وتقبلي كل التحية والتقدير

أ

أم عدول

عروس ماسية

05-12-2004 | 05:34 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمين على المشاركة الرائعة
ربي يعطيكِ ألف عافية ..
بانتظار جديدكِ ..

تحياتي
ام عدول