مربى الطماطم

-

- تنتخب الثمار الصلبة الناضجة الحمراء وتوضع في ماء مغلي لمدة دقائق داخل شاشة على هيئة سره ثم تنقل بعد ذلك إلى ماء بارد وتقشر .


- تقطع عريضا وتفصل المحتويات العصيرية والبذور . وتفصل المحتويات العصيرية والبذور .


- يوزن كمية اللحم الناتج من ثمار الطماطم ويقدر مثل وزنها سكر .


- يرفع اللحم الناتج من ثمار الطماطم على النار حتى تتم عملية الطبخ .


- قرب انتهاء عملية طبخ اللحم يضاف السكر بالكمية الذي سبق تقديرها .


- قرب الانتهاء من نضج المربى يضاف 3 جم ملح ليمون ( حامض ستريك ) أو عصير ليمونتين ويستمر في التسخين إلى الوصول إلى درجة نضج المربى 105.6 درجة مئوي .


- ترفع المربى من علي النار ويوضع عليها قليل من الفانيليا وتقلب .


- تعبأ ساخنة في برطمانات زجاجية نظيفة جافة وتقفل قفلا محكما وتخزن في مكان نظيف جاف .