الرئيسية المطبخ و المائدة الحلويات مفروكة السميد بالفستق و القشطة البيتي... هديتي لكم بمناسبة العيد :)

مفروكة السميد بالفستق و القشطة البيتي... هديتي لكم بمناسبة العيد :)

Daisy Ash 18-08-2012 32 رد 44,620 مشاهدة
D
Daisy Ash
مشرفة سابقة
18-08-2012 | 05:21 AM


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شخباركم عرايسنا الحلوات؟! عساكم بخير إن شاء الله...

وحشتوني و وحشني قسم المطبخ كثييير :L:

رجعت لكم بطبق حلو لذيييذ هدية بمناسبة العيد F:

المفروكة حلو لبناني و هذي الطريقة أخذتها من موقع طباخة لبنانية... للأمانة أختي طاحت على هذي الطريقة و أدمناها :D

بسم الله...

في البداية نجهز القشطة:


كوب حليب سايل
كوب كريمة خفق
3 شرائح توست منزوعة الأطراف
3 ملاعق كبيرة نشا مذوبة في ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد


نقطع التوست إلى قطع صغيرة أو مكعبات...










و في قدر صغير نضع الحليب و الكريمة و التوست ثم نرفعهم على نار متوسطة...










في الطريقة الأصلية يترك الخبز يتشرب ليوم كامل في الثلاجة أو لبضع ساعات... أنا استخدمته في نفس الوقت!
نحرك المقادير بالخلاط اليدوي حتى يسخن جيداً، و قبل الغليان نضيف مقدار النشا المذوب بالماء...










نحرك القشطة باستمرار لمدة دقيقتين حتى تثقل ثم يرفع القدر عن النار و نضيف ماء الورد و الزهر...










تترك جانباً لتبرد، ثم تبرد بالثلاجة لحين الإستخدام، و يفضل وضع ورق نايلون فوق القشطة مباشرة حتى لا تتكون قشرة على السطح...










مقادير عجينة السميد بالفستق:

2 كوب فستق
ربع كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 و ربع كوب سميد ناعم
3 أرباع كوب سكر عادي
ثلث كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 و نص ملعقة كبيرة ماء ورد
1 و نص ملعقة كبيرة ماء زهر


نضع الفستق في وعاء عميق و يغمر بالماء و يترك لعدة ساعات أو طوال الليل ليسهل تقشيره (أنا أختصرت الوقت و غمرته بماء مغلي و تركته لمدة ربع ساعة)










يفرك الفستق بين الأصابع لإزالة القشرة عنه، ثم ينشر على ورق مطبخ حتى يجف لمدة نصف ساعة...
هنا الفستق بعد التقشير...










يوضع الفستق في الخلاط الحوض مع السكر المطحون و يطحن حتى يصبح ناعماً...
هنا نسيت إضافة السكر و أضفته لاحقاً...










ننتقل الآن لعمل عجينة السميد... في البداية نجهز الشيرة أو القطر...

في قدر صغير نضع السكر و الماء و عصير الليمون...










يرفع القدر على نار هادئة أقل من المتوسط و يحرك حتى يذوب السكر ثم يترك لغلي بهدوء لمدة 5 دقائق... (هذه الخطوة مهمة: إذا تم غلي القطر لمدة طويلة حتى يصبح ثقيلاً سنحصل على عجينة صلبة، لذا يجب أن يكون قوام القطر خفيفاً)










بينما يغلي القطر بهدوء، نذوب الزبدة في مقلاة عميقة و نضيف لها السميد...










نحرك السميد على نار منخفضة حتى يشقر تقريباً لمدة 10 دقائق، (يجب عدم ترك السميد بدون تحريك لأنه يحترق بسرعة!) ثم نضيف عليه القطر و يرفع عن النار فوراً و يحرك بسرعة حتى يتماسك و نحصل على عجينة لينة...









أنا هنا تركته على النار و كانت النتيجة أن حصلت على عجينة صلبة :thumbs_down:










نضيف عجينة السميد للفستق المطحون في الخلاط، و كما ذكرت بإني نسيت إضافة السكر المطحون مع الفستق فأضفته لاحقاً مع السميد...










نخلط المقادير حتى نحصل على عجينة لينة لكن متماسكة، نضيف في الأخير ماء الورد و ماء الزهر، و أنا أضفت بضع قطرات من اللون الأخضر لإعطاء لون أغمق للعجينة... و هنا اتضح لي إن العجينة قاسية فأضفت القليل من الماء حتى حصلت على القوام المطلوب...











لتشكيل المفروكة نحتاج لقوالب، بإمكانكم استخدام اي حجم من القوالب حسب الرغبة، أنا استخدمت صينية الميني كب كيك لتكون أسهل في التقديم...

تبطن القوالب بورق النايلون ثم تؤخذ كورة صغيرة من عجينة المفروكة و توضع في القالب فوق الورق و يضغط عليها حتى تبطن قاع القالب و حوافه، إذا كانت العجينة تلتصق باليد، نبلل اليد بالقليل من الماء... و نحشي القوالب بمقدار ملعقة صغيرة من القشطة...










نأخذ مقدار كورة أخرى و تسطح باليد على شكل قرص ثم ترص فوق حشوة القشطة بخفة لقفل القالب...










نلف أطراف ورق النايلون فوق القوالب و تدخل الثلاجة حتى تبرد لحين التقديم...










و للتقديم يسحب ورق النايلون بخفة لنخرج المفروكة من القوالب و توضع في أطباق صغيرة أو في أوراق البليسيه... و لإضفاء شكل جمالي أضفت نصف ملعقة صغيرة من القطر على الوجه مع رشة من الفستق المطحون... و تقدم :)











و هذا شكلها من الداخل :adore:







و هذا شكل آخر للتقديم...









إن شاء الله يكون أعجبكم و بالعافية مقدماً F:
م
ماذا اقول
مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى
18-08-2012 | 05:48 AM
واحشانا حبيبتنا أم راشد أكتر ومنور الركن بوجودك
واحشانا مواضيعك الرائعة
ما شاء الله شو هالحلاوة تسلم الأيادي يا رب
وما تحرمينا من هالطلة الحلوة
وكل سنة وانتِ طيبة وجميع عائلتك
والله يقومك بالسلامة يا رب
A
Anfas Elfajer
مراقبة أركان الحاسب والتقنية والمكتبة ، عضو فريق التطوير بالمنتدى
18-08-2012 | 03:33 PM
ماشاء الله أم راشد منورررررة الركن
وحشتينا ووحشتنا وصفاتك الحلوة
ماشاء الله مفروكة روعة والتقديم أروع
تسلم الايادي حبيبتي وبألف هنا
وكل عام وأنت بألف خير
ا
اكليل الورد85
مشرفة سابقة
18-08-2012 | 04:49 PM
يممممممممممممممم يممممممممممممممم
شكلها بيشهي كويس انه الاذان مش مطول
حاسه حالي رح ادخل عالشاشه اكلها
تسلم ايديك ويعطيك الف عافيه
بتستاهلى احلى تقييم
A
ARO0OMA
عروس رائعة
19-08-2012 | 02:26 AM
يممممممميييي

مشهيه كتييير

تسلم يدك .. ويعطيك العافية
ا
انفاسـﮱگ دخـﮱون
عروس ماسية
19-08-2012 | 05:01 AM
" لآ صَآر الحَلا معْروف بينَ النآس ،
تنآقلَوه عشان يعْرفوا آجمل آوصافه ، . !
عَوْدة جَديده ، لعآلم [ الطّبخْ ] بشي جميل وبسيط واكيد طعمه بيكون مميز
يعطيج الف عافيه ع هالوصفه ومبارك عليج العيد وكل عام وانتي بخير:032::032:
S
Sweet N Sour
عروس ركن العناية بالبشرة والجسم وركن العطور والعناية بالشعر
19-08-2012 | 07:16 AM
[BACKGROUND="70 #33CC33"]يا سلام عالطبق الحلو، كثير حبيته و حبيت شرحك للوصفة

يانتظار عودتك و المزيد من وصفاتك الشهية

تم التقييم[/BACKGROUND]
D
Daisy Ash
مشرفة سابقة
19-08-2012 | 07:10 PM
ماذا اقول;16221868:
واحشانا حبيبتنا أم راشد أكتر ومنور الركن بوجودك
واحشانا مواضيعك الرائعة
ما شاء الله شو هالحلاوة تسلم الأيادي يا رب
وما تحرمينا من هالطلة الحلوة
وكل سنة وانتِ طيبة وجميع عائلتك
والله يقومك بالسلامة يا رب




حبيبتي أم لؤي ما يوحشك غالي يااا رب...

إن شاء الله راجعة لكم ما استغني عنكم :L:

و كل عام و انتي و الأهل و الأحباب بألف خير و عافية F:





Anfas Elfajer;16222354:
ماشاء الله أم راشد منورررررة الركن
وحشتينا ووحشتنا وصفاتك الحلوة
ماشاء الله مفروكة روعة والتقديم أروع
تسلم الايادي حبيبتي وبألف هنا
وكل عام وأنت بألف خير




يا هلا و الله بالغالية...

النور نورج حبيبتي...

و كل عام و انتي بصحة و سلامة يا رب F:





اكليل الورد85;16222404:
يممممممممممممممم يممممممممممممممم
شكلها بيشهي كويس انه الاذان مش مطول
حاسه حالي رح ادخل عالشاشه اكلها
تسلم ايديك ويعطيك الف عافيه
بتستاهلى احلى تقييم



الله يسلمج عزيزتي و مشكورة عالتقييم F:





ARO0OMA;16222677:
يممممممميييي

مشهيه كتييير

تسلم يدك .. ويعطيك العافية



الله يسلمج و يعافيج عزيزتي...

منورة الموضوع F:





انفاسـﮱگ دخـﮱون;16222769:
" لآ صَآر الحَلا معْروف بينَ النآس ،
تنآقلَوه عشان يعْرفوا آجمل آوصافه ، . !
عَوْدة جَديده ، لعآلم [ الطّبخْ ] بشي جميل وبسيط واكيد طعمه بيكون مميز
يعطيج الف عافيه ع هالوصفه ومبارك عليج العيد وكل عام وانتي بخير:032::032:



يا هلااا و الله يعافيج ربي حبيبتي...

مبارك علينا و عليج إن شاء الله و عساكم من عواده F:






Sweet N Sour;16222835:
[BACKGROUND="70 #33CC33"]يا سلام عالطبق الحلو، كثير حبيته و حبيت شرحك للوصفة

يانتظار عودتك و المزيد من وصفاتك الشهية

تم التقييم[/BACKGROUND]



حياج الله يالغالية...

هذا من ذوقج يا عسل و مشكورة عالتقييم F:
L
LA ßØήїŦÂĂ ŊăĐǿó
عروس ماسية
19-08-2012 | 11:46 PM
نورتي المنتدى كلوه ام راشد
والطريقه تهبل تسلم ايديكي
M
Miss S.A
عروس ماسية
20-08-2012 | 03:43 AM
ماشاء الله

سلمت الأيـادي

وبالعافيه
.
... شذى الغربه ...
عروس ركن المطبخ و المائدة
20-08-2012 | 04:47 AM
وينك ام راشد وحشتينا والركن مشتاق لاكلاتك اللذيذة

حلا رائع. تسلم ايديك وماننحرم منك

ومبروك عليك علي
*
*أميرة الذوق*
عروس مبدعة
20-08-2012 | 11:07 PM
ما شاء الله ابدااااااااااع
تسلم الايادي وربي يعطيج العافية
D
Daisy Ash
مشرفة سابقة
23-08-2012 | 03:15 AM
LA ßØήїŦÂĂ ŊăĐǿó;16223240:
نورتي المنتدى كلوه ام راشد
والطريقه تهبل تسلم ايديكي



المنتدى منوّر بأهله يالغالية F:




Miss S.A;16223384:
ماشاء الله

سلمت الأيـادي

وبالعافيه




الله يسلمج حبيبتي و يعافيج F:






اسيره الغربه;16223415:
وينك ام راشد وحشتينا والركن مشتاق لاكلاتك اللذيذة

حلا رائع. تسلم ايديك وماننحرم منك

ومبروك عليك علي




ما يوحشج غالي ياا رب...

الله يبارك فيج و يسعدج حبيبتي F:






*أميرة الذوق*;16223970:
ما شاء الله ابدااااااااااع
تسلم الايادي وربي يعطيج العافية




الله يسلمج عزيزتي منورة الموضوع F:
&
Σ7ƧΛƧ
عروس ماسية
23-08-2012 | 05:11 AM
مشاء الله تبارك الله شكلها ومكوناتها تدوووخ مرررره اشتهيتها
الله يعطيك العافية على الإبداعات
ش
شمس الشتاء س
عروس مبدعة
25-08-2012 | 06:36 PM
ماشاء الله

سلمت الأيـااااااادي
وتم احلى تقيم لعيونك
L
Lovely lolo*
عروس ماسية
27-08-2012 | 11:27 PM
ماشاء الله عليكى يا ام راشد
ذوق وابداع كالعادة
عجبتني الطريقة كلللش ان شاء الله اجربها عن قريييب
ب
بندري الدوحه
عروس جديدة
30-08-2012 | 01:58 AM
تسلم ايدك عجبتني فكره الميني مفروكه
ا
ايفا بيرون
عروس نشيطة
30-08-2012 | 04:06 PM
تسلم ايديكي
ر
رهف طيف
عروس ركن السفر والسياحة ، عروس عروس
31-08-2012 | 03:14 AM
اممممم تسلم الايادي روووعه...

تم التقيييم...
و
وَدقْ ..~
عروس ماسية
31-08-2012 | 03:20 AM
وش هالزين وش هالحلآ يابت

هلابش .. وكل عام وانتٍ فخير

تنحتتت تنحت عند السميد والفسسدق

ريحة الفسدق بخشمي ^ــ^

مبيين تجننن تجنن

وجاري تجربتها قريبا

تسلم هاليدين والأصابيعع ي رب مننحرممش من هيكك طبيخ عم يفتح النفس ><
X