باي اليقطين Pumpkin Pie

بعد هالغيبة الطويلة:shy: جيت وجبت لكم وصفة باي اليقطين أو القرع أو مادري

بعد إيش يسمونه.. :D2

المهم... هاذي طريقة العجينة أول شي واللي تستخدمينها في أي نوع

باي بتسوينه..

مقادير العجينة: (واللي تبي المقادير تضبط صح تستخدم المقياس الأمريكي)

2 كوب دقيق جميع الإستعمالات

1 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب سمن نباتي

5-6 ملاعق ماء بارد

الطريقة

- في وعاء متوسط الحجم وباستخدام شوكة اخلطي برفق الدقيق والملح.

- اخلطي السمن النباتي وذلك باستخدام سكينين على طريقة المقص حتى يتكون لديكي ما يشبه الفتات الخشن.

- رشي الماء البارد ملعقة واحدة في كل مرة مع التحريك الخفيف باستخدام الشوكة حتى تصبح العجينة متماسكة نوعا ما.

- بيديك شكلي العجينة على شكل كرة ثم لفيها في ورق مشمع وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

-لعمل باي بقطعتين من العجين، قسمي العجينة لقسمين أحدهما أكبر قليلا من الآخر وشكلي كل قطعة على شكل كرة.

- على سطح منثور قليلا بالطحين وباستعمال شوبك (مرقاق العجين) مغطى بقطعة قماش قطنية ومنثور عليه الطحين أيضا، افردي القطعة الأكبر من العجين على شكل دائرة سمكها 1/8 إنش، وأعرض من محيط القالب ب 2 إنش من جميع الجهات.

- لفي نصف العجينة المفرودة على الشوبك حتى يسهل نقلها ثم افرديها بتروي في القالب مع فردها داخل القالب.

-للعجينة التي توضع فوق، افرديها مثل طريقة العجينة التحتية وباستخدام سكين حاد قومي بعمل 4 أو 5 فتحات عرضية أو أي تصميم تريدينه ولكن يجب أن تكون هناك فتحات حتى لا تنفجر العجينة.

- باستخدام المقص قومي بقص الزوائد للعجينة الفوقية ولكن اتركي إنش واحد زائد من جميع الجهات.

- قومي بطي الأطراف وزينيها بأي طريقة تحبين سواء باستخدام الشوكة أو بطيها أو غير ذلك.

- ضعيها في الفرن كما تحدد الوصفة المستخدمة للحشو.


مقادير الحشوة:

- 3 بيضات (مع فصل البياض عن الصفار)

- 1 علبة بوزن 16 أونصة يقطين، أو ما يعادل 2 كوب.

- 1 كوب حليب جاف مثل نيدو أو غيره.

- 1 كوب سكر.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.

- 1/4 ملعقة صغيرة مسمار أو قرنفل مطحون.

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

- استخدمي العجينة السفلية للباي التي ذكرتها سابقا وافرديها في القالب وسخني الفرن إلى درجة 375 فهرنهايت.

- في وعاء صغير في الخلاط على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى يتكون لديكي ما يشبه الدريم ويب.

- في وعاء آخر كبير، باستخدام الخلاط على سرعة بطيئة، اخلطي صفار البيض، اليقطين، وباقي المقادير حتى تختلط جيدا.

- باستخدام الملعقة الباسطة Rubber Spatula، أضيفي بياض البيض وقلبيها مع باقي المزيج بلطف وعناية بطريقة الطي.

- لتتجنبي سكب المزيج عند نقله إلى الفرن، ضعي القالب على شبك الفرن وصبي المزيج داخل العجينة وادفعي الشبك برفق إلى داخل الفرن.

- وقتي الفرن لمدة 45 دقيقة، يكون الباي قد نضج إذا أدخلتي سكينة قريبة للحافة بعمق 1 إنش وخرج نظيفا.

- ضعيها في الثلاجة. يمكن تقديمها مع الصلصة الآتية.

مقادير الصلصة (إختيارية):

- 1/4 كوب زبدة

- 3/4 كوب سكر بودرة

- 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

تخلط حتى تصبح مثل الكريمة. توضع في الثلاجة.


وبالهنا والعافية للجميع..:up: