برياني احمد

السلام عليكم اعضاء المنتدى...

هذي اول مشاركة لي ...اتمنى تفيدكم

ومن باب حبي للمطبخ وكل مايخصه حبيت نقل تجربتي مع برياني من اختراعي اسميته برياني احمد وذللك لمساعدة اخي احمد لي في اعداد هذا الطبق..







برياني احمد...

المقادير..

-كيلوين ربيان حجم كبير
-رز مسلوق مضاف اليه منقوع الزعفران بماء الورد
-5اكواب زبادي
-بصل
-ثوم
-زنجبيل
-طماطم مقشرة ومصفاة من البذور يفضل 2او 3
-حزمة بقدونس او كزبرة
-جزرة مبشورة
-بصل اخضر
-زبدة
-حبوب كزبرة -حبوب خردل-حبوب فلفل اسود-حب هيل -قرفة-ورق غار-ورق كاري-كزبرة بودرة-كمون-فلفل احمر مجروش-كركم-بهار كاري-بزار-حليب جوز الهند-مكعبات ماجي -ملح


الطريقة ..


-يغسل الربيان ويجفف ثم يبهربمقدار م.ك من الكزبرة والكمون والكركم والملح وورق الكاري

-نضيف على الربيان خليط الزبادي مع البقدونس المخلوط بالخلاط

-يترك لمدة 1\3ساعة

-يسخن الزيت ونضع فيه حبوب
( الخردل -الكزبرة-الفلفل الاسود-الهيل-القرفة -ورق الغار)

-ثم نضيف عليهم البصل والثوم والزنجبيل

-نضيف خليط الربيان بالزبادي والطماطم والجزر المبشور

-ثم بهار الكاري والبزار والفلفل الاحمر ومكعبات ماجي وحليب جوز الهند

-يترك على نار خفيفة لفترة بسيطة حتى تتمازج البهارات وتنضج حبات الربيان
مع ملاحظة ان نضوج الربيان لايحتاج لوقت كبير
-نضيف نصف مقدار البصل الاخضر

-نضع مقدارمن الارز المسلوق في القدر ونضيف فوقه القليل من الزبدةو الربيان ومقدار قليل من الصلصة المتكونه والبصل الاخضر

-تكرر العملية حتى انتهاء المقدار مع الانتباه ان لانضع جميع الصلصة فالقدر هذاان كانت بمقدار كبير وفائض

-يغطى القدر بورق الالمنيوم ويترك على النار لمدة بسيطه

-تقدم الصلصة المتبقية مع الطبق ويفضل تقديم سلطة بالزبادي بجانب الطبق

:083:
عوافي..