الارز

الأرز باللحم أو الدجاج مع الطماطم
-----------------------------------------------------------------------
المقادير:
كيلو لحم أو دجاج
4 ثمرات بصل مفروم
1 كوب زيت أو سمن
3 كوب أرز
3 ثمرات طماطم
2 م-ك صلصة
ملح
بهارات : معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة

الطريقة:
طريقه عمل الأرز باللحمه او الدجاج مع الطماطم
يتم قلي الزيت ثم تضاف اللحمة و تقلب لمدة 3 دقائق
ثم يضاف البصل و يقلب لمدة 2 دقيقه أو حتى يميل لونه الي اللون الاحمر
ثم تضاف الطماطم المطحونة و الصلصة مع الملح والبهارات
ثم يضاف الماء و يترك على نار متوسطة
حتى تنضج اللحمة و بعد نضجها توضع في قدر آخر مجهز
و يترك مرق اللحم لكي يطبخ به الأرز
ثم يضاف الأرز بعد غسله و يترك علي النار حتى ينضج
ثم يضاف على سطحه العلوي الجزر المبشور أو المسلوق
و يقدم الأرز او الدجاج مع الطماطم
و بالهناء و الشفاء

-----------------------------

ارز اصفر بالدجاج والخضروات

المقادير:
صدور دجاج مقطع مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس و الجزر و الكوسا
شرائح زنجبيل طازج
2 فص ثوم مفروم
2 ثمره بصل مفروم
قطع من الهيل والقرنفل
1 م-ص من(كركم - قرفة - بهارات)
ملح
نصف كوب ماء
الطريقة:

طريقه تحضير أرز اصفر بالدجاج و الخضروات
يتم سلق الدجاج في الماء المغلي
ثم يضاف اليه قليل من الملح و قليل من الكركم أو الزعفران و الهيل و القرنفل
ثم يترك الدجاج علي نار متوسطه الحراره حتى ينضج
يسلق الارز في مرقة الدجاج نصف سلق
ثم يصفى الارز و يرش عليه الماء و قليل من الزعفران
يحضر قدر آخر ليتم تحمير البصل و الثوم و الزنجبيل المفروم
ثم توضع الخضروات و تقلب جيدا
ثم يوضع البهار المخلوط و الملح و الكركم و الدجاج
و يقلب جيدا و يترك لمدة 15 دقيقة
يوضع الأرز فوق الخلطة و يوضع علي نار هادئه الحراره لمدة 15 دقيقه
و تقدم طبخه ارز اصفر بالدجاج و الخضروات مع اللبن
و بالهناء و الشفاء

---------------------------
أرز كابلي باللحم
----------
المقادير:
كيلو لحم بقري
2 ثمره طماطم مقطعه شرائح
1 م-ك صلصة طماطم
1 ثمره بطاطس مقطعه مكعبات
1 ثمره بصل
2 فص ثوم مطحون

البهارات المطحونة
نصف م-ص هيل و قرفه
ربع م-ص قرفه
2 م-ك ماء الكادي و يتم نقع به الزعفران
ملح حسب الرغبه
3 كوب أرز ينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقه

الطريقة:
طريقه عمل أرز كابلي باللحم
يتم سلق اللحمة في الماء مع اضافة البهارات و البصل و الثوم
توضع كمية بسيطة من الزيت
ثم يوضع البصل و يحرك الى أن يميل لون البصل الي اللون الاحمر
ثم يضاف الثوم و يقلب جيدا
ثم تضاف نصف كمية البهارات المطحونة مع استمرار التقليب الجيد
ثم يضاف اللحم بدون المرقه
و يقلب اللحم جيدا
ثم تضاف الطماطم و الصلصة و باقي البهارات و البطاطس المكعبات و نصف كمية ماء الكادي و الزعفران
ثم تترك على نار هادئه الى أن تمتص اللحمة ماء الطماطم و تنضج البطاطس
ثم يسوي الأرز بمرق اللحم
ثم تضاف نصف كمية الأرز الى الخليط السابق
و يقلب حتي يصبح لون الأرز احمر
ثم تضاف باقي كمية الأرز دون تقليب
ثم يضاف باقي ماء الكادي و الزعفران
و يغطى القدر و يترك على نار هادئة الحراره
لمدة 15 دقيقه
و يقدم أرز كابلي باللحم الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء