ليعطيه لوناً ونكهة محببتين للإماراتيين والخليجيين، وإن كانت محببة أكثر لدى البحارة وأهل الساحل،،، ويسمى عند البعص المحمر
مقادير الطريقة الإماراتية الأولى
(هذه المقادير خاصة بكوب واحد من الأرز)
كوب من الأرز
كوب ونصف من الماء إن كنتم ترغبون أن يتشرب الأرز السائل بالكامل كما هي طريقة طبخ الأرز العادية·
نصف كوب من الدبس
الطريقة :
1- ضعي ملعقة من الزيت النباتي (قديماً كان يتم وضع السمن المحلي البقري) في قاع القدر·
2- اغسلي الأرز الذي تم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة·
3- أضيفي الأرز إلى القدر·
4- حركي الأرز مع الزيت حتى يتبخر أي ماء متبقٍ في الأرز·
5- أضيفي الماء ثم الدبس وحركي ببطء ليختلط الجميع·
6- يمكنكِ وضع ملعقة صغيرة من الملح أو إذابة مكعب ماجي·
7- اتركي الأرز على نار هادئة وغطي القدر ليتشرب الماء (في حال كان لم ينضج الأرز يمكنك إضافة كمية أخرى من الماء مذاب بها ملعقة من الدبس)·
مقادير الطريقة الإماراتية الثانيه
البرنيوش
وهي الطريقة الأصلية لأهل الإمارات)·
كوب من الأرز·
نصف كوب من الدبس· واذا لم يتوفر ممكن السكر
كمية غير محددة من الماء·
ملعقة من الزيت·
الطريقة:
1- ضعي الماء في القدر حسب تقديرك لكمية الأرز (يجب أن تكون أكثر من الأرز مرتين) واتركيه يغلي على النار·
2- في هذه الأثناء اغسلي الأرز الذي تم نقعه سابقاً، وصفيه جيداً·
3- عندما يغلي الماء أضيفي إليه الأرز·
4- أضيفي الدبس، ثم ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة أو ملعقتين من الزيت أو السمن البلدي، والبعض يحب إضافة ذرات من الهال المطحون·
5- بعد أن يغلي الجميع معاً قومي بتقليل الحرارة·
6- عندما ينضج الأرز صفيه من الماء بواسطة المصفاة واتركيه لمدة دقيقتين·
7- أعيدي الأرز إلى القدر وغطيه حتى يتشرب تماماً·
يؤكل مع السمك المشوي أو المقلي·
