أسعد الله صباحكم بالنور و السرور...
جيت و جبت لكم معاي خبزة خطيرة... أنصحكم إنكم تجربونها ل 4 أسباب، سهولتها و طعمها و ريحتها و أخيراً شكلها اللي بيخلي الكل يسألكم، من أي مخبز اشتريتوها؟ :ok:
في البداية بعطيكم معلومة عن ال Herbs de provence
هي عبارة عن مجموعة من الأعشاب العطرية المجففة اللي تنمو في منطقة البروفانس في جنوب شرق فرنسا...
و هذي المجموهة تتكون من الزعتر البري، الريحان، اليانسون، الميرمية، الخزامى، إكليل الجبل، النعناع، المردقوش، الطرخون و بشر البرتقال... يمكن في مسميات بعضكم لأول مرة يسمعه، لكن ما يهم...
إذا ما توافرت هذي المجموعة عندكم، حطوا اللي متوفر... مثلاً أنا حطيت زعتر بري، ريحان، بقدونس، إكليل الجبل و عندي تشكيلة أعشاب إيطالية أضفت منها شوي...
ما أطول عليكم، نبدأ بسم الله...
المقادير:
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء فاتر
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة أعشاب de provence الفرنسية أو الأعشاب اللي متوفرة عندكم
2 و نص كوب طحين
في البداية نخلط السكر و الخميرة و الماء و نتركهم 10 دقايق عشان تتفاعل الخميرة...
بعدين نضيف عليهم باقي المقادير، لكن الطحين لا تضيفونه كله مرة وحدة!
أضيفوا بس كوبين و خلّوا الباقي على جنب...
اعجنوا المقادير مع بعض و إذا حسيتوها تحتاج طحين، زيدوا عليها بالتدريج من المقدار اللي رفعناه...
العجينة لازم تكون ما تلزق باليد، لكن بنفس الوقت تكون لينة مو ناشفة و قاسية...
اعجنوها عالكاونتر لمدة 10 دقايق لين تصير مطاطية و ملساء...
الحين حطوها في وعاء عميق و غطوها و خلوها تخمر لمدة ساعة... بعد ما تخمر انتبهوا تعجنونها مرة ثانية، بس اضربوها بالنص و ارفعوها و شكلوها على شكل رغيف اسطواني... أكيد بتقولون العجينة صغيرة و مقدارها شوي، لكن لا تستعجلون، بعد ما تخمر حجمها بيتضاعف كثير...
بعد ما تشكلونها حطوها على صينية فرن مرشوشة بالطحين، و جيبوا سكين حادة و اقطعوا من فوق خطوط مايلة و غطوها و اتركوها تخمر بعد من نص ساعة إلى ساعة...
طبعاً قبل ما نخبزها لازم نحمي الفرن على حرارة 400ºF/200ºC، و قبل ما ندخلها الفرن نبخ وجه العجينة بالماء، أو ندهنه بالفرشاة...
الحين نخبزها لمدة 25 دقيقة في الرف اللي في الوسط عشان نتفادى إنها تحترق من تحت لأن الحرارة عالية...
و هذا شكلها بعد ما طلعتها من الفرن... طبعاً ما يحتاج أقول شي الصورة تتكلم...
إذا قدرتوا تقاومون، خلوها تبرد شوي بعدين قطعوها شرايح مثل التوست...
انتبهوا تغطونها و هي ما زالت دافية، بعدين القشرة الخارجية تصير لينة و تفقد قرمشتها!
و لكم مطلق الحرية في طريقة االتقديم، ممكن تاكلونها لحالها أو مع جبن، أو تدهنون الشرايح بالزعتر و زيت الزيتون، أو تغمسوها بزيت الزيتون و خل البلسميك مثل مقبلات المطاعم الإيطالية...
أو حتى تسوونها مثل البيتزا، تصفون الشرايح في صينية فرن مدهونة بزيت زيتون و تحطون عليها حشوة البيتزا من صلصة و خضار و جبن، و دخلوها الفرن بس تتحمر من تحت و يذوب الجبن و استمتعوا بالطعم اللذيذ :083:
إن شاء الله عجبتكم و بالعافية مقدماً :F
