المحمرة
المكونات
500 جرام طحين
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة و نصف خميرة الخبز
1 ملعقة صغيرة سكر
ماء للعجن مابين 300 مل الى 350 مل
تقريبا.
مكونات الحشوة
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملعقة كبيرة حبة البركة
2 فص ثوم
كمية من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة
4 حبة طماطم قطع ضغيرة
4 ملاعق كبيرة سمسم محمص
زيت زيتون:تقريبا 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
العجينة
يخلط الطحين مع الزيت و السكر و يفرك جيدا تضاف الخميرة والماء الدافىء و الملح تدريجيا و تعجن في العجانة تقريبا 10 دقائق و إذا باليد 20 دقيقة تقريبا تترك لتختمر نصف ساعة ثم تشكل
توضع فوقها حشوة المحمرة و تخبز من 10 إلى 15 دقيقة و تقدم
يمكن تقطيع العجينة قطعة كبيرة مثل البيتزا أو قطع صغيرة
الحشوة
يوضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل و يقلى مع الثوم،الطماطم،الفلفل الحار والسمسم مع إضافة رشة ملح و فلفل و حبة البركة
البيتزا
المكونات
العجينة
500 جرام طحين
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية(خميرة الخبز)
400 مل ماء دافىء لجمع و عجن البيتزا
الصلصة
يقلى البصل(2 ملعقةكبيرة) في الزيت مع 3 فصوص ثوم و زعتر(اوريجانو)
نضيف 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مع طماطم مفرومة طازجة(تقريبا 500 جم او معلبة) مع ريحان و ملح و فلفل حارو فلفل أسود
طريقة التحضير
يفرك الطحين مع الزيت و السكر و تضاف الخميرة الفورية
يضاف الماء تدريجيا ثم الملح مع العجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة
تغطى العجينة و تترك لتختمر ثم تفرد و تشكل و تحشى بأنواع مختلفة من الحشو
بعد تشكيل البيتزا تضاف الصلصة و الحشو و تخبز لمدة 10 على 15 دقيقة في أسفل الفرن على درجة حرارة 400 إلى 450 فهرنهايت ثم تضاف الجبنة و توضع تحت الشواية كي تذوب و تقدم
خبز بالزبيب
المكونات
180 مل من الماء
180 مل من الحليب السائل
75 مل من الكريمة الطازجة
2 بيض
½ ملعقة صغيرة من الملح
60 جم من الزبد الذائبة
600 جم من الطحين
2 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
60 جم سكر
5 ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولا لتزيين الخبز
بعض من المكسرات للتزيين
5 ملاعق كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر أو ماء الورد
صفار بيض مع قليل من الحليب السائل لدهن الخبز
طريقة التحضير
الطحين مع الزبد و السكر و الملح ثم يفرك الخليط جيدا و تضاف خميرة الخبز يضاف إلى الخليط البيض و الحليب و الكريمة والماء و يعجن الخليط جيدا حتى تتشكل العجينة
يترك العجين ليختمر نصف ساعة تقريبا ثم تعجن مرة ثانية و يضاف إليها الزبيب و الشوكولا ثم تشكل العجينة حسب الرغبة كرات أو غيرها..
تدهن العجينة بالبيض و ترش بالسكر أو بأي نوع من المكسرات المطحونة ثم تترك لتختمر من ثم توضع في صنية مدهونة بالزبد أو مغطاة بورق الشمع توضع الصينية في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهايت من 30 على 35 دقيقة إذا كان حجم حبات الخبز متوسطا او صغيرا
تابيناد (خلطة الزيتون)
المكونات
200 جم زيتون اسود
1 ملعقة كابر كبيرة
1 فص ثوم مفروم
10 قطع أنشوجة
زيت زيتون حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
ورق ريحان ( حسب الرغبة)
طريقة التحضير
تخلط المكونات بإضافة زيت الزيتون تدريجيا حتى نحصل على شبه عجين ندهن بها قطع الخبز المحمصة و تقدم
خبز بحشوة السجق و الخضروات
المقادير
العجين
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
للحشو
1/2 كيلو سجق بقري (نقانق)
للتزيين
1 بصل أبيض، حلقات
1 كوب شرائح فلفل ألوان (أخضر، أصفر، أحمر)
ملح وفلفل
1 كوب جبن موتزاريلا، مبشورة
شوفان
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت وخليط الخميرة مع الاستمرار في العجن لحوالي خمس دقائق حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُجهز الحشو بوضع السجق في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر من كل الجهات.
- يُضاف البصل والفلفل، ويُقلب لمدة 5 دقائق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً.
- يُقسم العجين لأجزاء متساوية، ويُفرد كل جزء على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل.
- تُوضع كمية مناسبة من حشو السجق على أحد طرفي الخبز ويُرش قليل من جبن الموتزاريلا، ثم يُلف الخبز على شكل أسطوانة وتُقفل الجوانب أثناء اللف، ويُكرر السابق مع باقي الكمية.
- يُرص الخبز في صاج فرن (يكون الجزء المُغلق إلى أسفل)، ويُدهن بالماء ثم يُرش بقليل من الشوفان.
- يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليختمر مرة أخرى.
- يُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة أو 35 دقيقة حسب حجمه، ثم يُترك جانباً ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
