متجدد(موسوعه الاكلات الشعبيه )

t

totatota42

عروس مبدعة

16-02-2009 | 11:34 PM

[glow="990000"]

هاااااااالووووو عرايس

الاكلات الشعبيه فبلادنا العربيه كتيييييره اوى

حبيت اجمعها هنا وال عندها اكله من بلدها تضفها

علشان كلنا نتعرف عليها ونستفيد

[/glow]

[GLOW="990000"]

مفيش مصري ولا مصــرية لا يحب هذه الآكلــــه

الكشرى

أفضل الوصفات فى طبخ أنواع الأكلات
الشعبية المصرية

من الأكلات الشعبية الشهيرة

وتؤكل فى وجبة الغذاء

وهو طبق محبب لدى المصريين لما فيه من قيمة

غذائية وعناصر مختلفة مثل البقوليات

والكربوهيدات ونشويات وبروتينات فى

العدس والأرز والمكرونة
----

المقادير
----
500جم
مكرونة صغيره مسلوقة
----
1
ك جم
أرز أبيض
----
250
جم
شعرية
----
4
بصلات
حلقات بصل
----
1
ملعقة دقيق
----
1
ك جم
صلصة طماطم
----
250 جم
عدس بجبه أو اصفر
----
1
راس
ثوم
----
750 جم
زيت
----

الطريقة
----

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر
فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص
----
يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ

منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعرية

ثم يضاف الأرز ويسلق بالمرق ويترك لينضج
----
تسلق المكرونة وتصفى من الماء ويوضع

عليها ملعقة زيت من زيت البصل مع نصف

ملعقة من الفلفل الحار المطحون
----
يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن أن يسلق حمص شامى ايضا
----

لعمل الصلصة
----

نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل

ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل

الأسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو

ملعقة كبيرة ثم توضع صلصة الطماطم

وتترك لتتسبك
----
لعمل صلصة الخل تحمر قليل من الثوم وتوضع معه كزبرة ناشفة والقليل من الخل
----

طريقة التقديم
----

توضع المكرونة ثم الأرز والعدس والحمص

ثم صلصة الطماطم وحلقات

البصل المقرمشة

[/GLOW]

[GLOW="FF6600"]
مسقعة شعبية

==

وجبه مكونة من الباذنجان والفلف والبطاطس
يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز
ولكن يفضلها المصريون بالخبز
[FONT=Arial]==
المقادير
[FONT=Arial]==
1
باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين
==
2
صلصة طماطم
==
3
ثوم مدقوق
==
4
بصلة مبشورة
==
5
التوابل
ملح فلفل كمون كزبرة
قرفة فلفل أحمر حلو
بهارات
==
6
زيت أو سمن
==
الطريقة
==
يحمر البصل فى الزيت الى أن يصفر لونه
يوضع الثوم المدقوق
يقلب جيداً ثم يضاف الفلفل الأحمر
والفلفل الأسود والكزبرة
==
يضاف عصير الطماطم
يغطى القدر ويوضع على نار هادئة
ويترك لتتسبك جيداً الى أن يظهر الزيت
على وش الصلصة
==
ثم يضاف الباذنجان والفلفل والبطاطس
وباقى التوابل البهارات والكمون
قدميها مع الأرز أو مع الخبز
==

[/FONT][/GLOW][/FONT]

[GLOW="CCCC00"]

الفول

==

المقادير

[FONT=Arial]==

كمية فول مدمس تكفي لأربع أفراد

1

طماطم كبيرة

==

1
[CENTER]فلفل رومي كبيرة
==
2
ملعقة طعام طحينة
==
ربع
ملعقة صغيرة شطة
==
1
ملعقة صغيرة ملح
==
1
ملعقة صغيرة خل
==
1
سن ثوم
==
زيت حسب الرغبة
==
قليل من الماء
==
الطريقة
==

1

يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع
الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه
==

2

نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة
==

3

نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع
الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم
بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة
من 5 إلى 10 دقائق

[/CENTER]
[/GLOW]

================

[GLOW="990033"]

الفلافل

( طعمية )

[CENTER]

-------
[CENTER]المقادير
-------
½ 2
كوب فول بدون قشر
(مدشوش)
[FONT=Arial]-------[/FONT]
¼
كوب بقدونس طازج
[FONT=Arial]-------[/FONT]
1
بصلة متوسطة مقطعة
[FONT=Arial]-------[/FONT]
8 فص ثوم
[FONT=Arial]-------[/FONT]

¼

كوب كزبرة خضراء وشبت
[FONT=Arial]-------[/FONT]
½
كوب كرات
[FONT=Arial]-------[/FONT]
1
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
[FONT=Arial]-------[/FONT]
½
ملعقة صغيرة بكربونات صودا
-------
1
ملعقة كبيرة ماء
[FONT=Arial]-------[/FONT]
ملح
[FONT=Arial]-------[/FONT]
¼
ملعقة صغيرة شطة
[FONT=Arial]-------[/FONT]
¼
ملعقة كمون مطحون
[FONT=Arial]-------[/FONT]
¼
ملعقة بهارات
[FONT=Arial]-------[/FONT]
سمسم للتزيين
-------
زيت للقلي
-------
الطريقة
-------

يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر

الماء بين الحين والآخر
[FONT=Arial]-------[/FONT]

يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء

-------

تُخلط الخضراوات مع الفول

[FONT=Arial]-------[/FONT]

تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم

أو بخلطها في
( Food Processor )
مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر
حتى تصبح ناعمة
[FONT=Arial]-------[/FONT]

[/CENTER]

تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً

[FONT=Arial]-------

يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى
[CENTER]تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت
-------

يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في

الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج
-------

تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع

سلطة الطحينة والسلطة البلدي
-------

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل

باقي المقادير كما هي

-------

تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة

(لحم مجفف

[/CENTER]
[/FONT][/GLOW][COLOR=#993300])

[CENTER][COLOR=#ff0000][COLOR=#ff0000][COLOR=#ff0000][COLOR=#ff0000]----[/COLOR][/COLOR]

[/COLOR]
[/CENTER]

[/COLOR][/COLOR]

[glow="0000CC"]ياااارا الكلات المصريه الشعبيه دى تنول اعجابكم [/glow]

[glow="CCFF33"]

وال تجرب اكله تقلنا

[CENTER]وال عندها اكله من بلدها تضيفها

[/glow][glow="CCFF33"]
[/glow]
[/CENTER]
[glow="CCFF33"]

[/glow]

[glow="FF33FF"]وانشاء الله انا بكمل معاكم فالموسوعه [/glow]

اذا اعجبتكم مشاركاتى فضلااا وليس امراا

[CENTER]قيموونى

[GLOW="FF66FF"]
[CENTER]الموضوع مجهود شخصى لا احلل نقله دون زكر المصدر

[/GLOW]

[GLOW="FF00FF"][COLOR=black]يتبع انشاء الله[/GLOW]

[/COLOR]

[/CENTER]

[/CENTER]

[/CENTER]

[/FONT]

b

beautysendrela

عروس برونزية

16-02-2009 | 11:38 PM

تسلمى ياقمر عالموضوع انا بحب كل الاكل دة خاصة الكشرى

t

totatota42

عروس مبدعة

16-02-2009 | 11:44 PM

[GLOW="FF00FF"]
ميرسى يااحلى سندرلا على الرد الجميل

بالهنا والشفا وابقى تعالى تانى هههههههههه

ميرسى ياااقمر
[/GLOW]

k

koky20062

عروس جديدة

17-02-2009 | 12:38 AM

تحفة انا بستفيد جدا
منكم

م

ماذا اقول

مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى

17-02-2009 | 12:43 AM

تسلم ايديكى يا قمر ويعطيكي العافيه
ننتظر جديدك

أ

أم نجود الأحساء

مشرفة سابقة

17-02-2009 | 12:47 AM

ميرسي

t

totatota42

عروس مبدعة

18-02-2009 | 12:41 AM

ميرسي

[SIZE=4]تسلم ايديكى يا قمر ويعطيكي العافيه
ننتظر جديدك

تحفة انا بستفيد جدا
منكم

ميرسى يااقمرات على الردود الحلوه والمرور الكريم

[/SIZE]

t

totatota42

عروس مبدعة

18-02-2009 | 01:11 AM

[glow="00FF00"]
[glow="0000CC"]
الجزء التانى من الموسوعه وهنخصصه
[/glow]
[/glow]
[glow="009900"]
[glow="99CC00"]
[SIZE=6][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=seagreen]للاكلات الشعبيه السعوديه
[/COLOR][/SIZE][/glow][/COLOR][/SIZE][/glow]
[glow="0099FF"]
[COLOR=#ff0000][glow="990000"]

[COLOR=#ff0000][B][FONT=Arial][COLOR=#ff0000][COLOR=#ff0000][FONT=Arial][B][COLOR=seagreen]أفضل الوصفات فى طبخ أنواع الأكلات [/COLOR][/COLOR][/FONT][/B][/COLOR][/FONT][/B]
[FONT=Arial][COLOR=#ff0000][B][COLOR=#ff0000][FONT=Arial][B][COLOR=seagreen]الشعبية السعودية[/COLOR][/B][/COLOR][/FONT][/B]

[B][COLOR=#ff0000][FONT=Arial][B][COLOR=#0000cd][FONT=Arial][B][COLOR=seagreen]==[/COLOR][/B][/B][/COLOR][/FONT][/B]

[B][B][COLOR=seagreen][COLOR=#ff0000][FONT=Franklin Gothic Medium][COLOR=#ff0000][FONT=Times New Roman]عيش الصاج [/COLOR][/FONT][/COLOR][/B][/B]
[B][B]==[/B][/B]

[B]أكثر مناطق المملكة[/B]

[B][B]==[/B][/B]
[B]المقادير[/B]

[B][B]==[/B][/B]
[B][B]2[/B][/B]
[B]كوبان من الدقيق الأسمر[/B]
[B][B]==[/B][/B]
[B][B]1[/B][/B]
[B]ملعقة شاي خميرة[/B]
[B][B]==[/B][/B]
[B]الطريقة[/B]
[B][B]==[/B][/B]
[B]انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة جيداً[/B]

[B]اضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجنيه بملعقة[/B]

[B]حتى تحصلي على عجينة سائلة[/B]

[B]اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين[/B]

[B]في مكان دافئ[/B]

[B]سخني الصاج ثم قومي بالخبز على الصاج[/B]

[B]وذلك بإستخدام ملعقة كبيرة[/B]

[B]بحيث تغطي كل الصاج مع ملاحظة تبليل [/B]

[B]الملعقة قبل أن تأخذي بها العجين[/B]

[B]قلبي العجين على الوجهين حتى ينضج ويحمر[/B]

[B]بعد ذلك ارفعي قطع الخبز[/B]

[B]واحفظيها في إناء محكم الغلق حتى تحتفظ [/B]
[B]بليونتها[/B]

[B]تقدم للأكل مع العسل والسمن أو [/B]

[B]المربيات والخضروات[/B]

[/COLOR][/FONT][/COLOR][/FONT][/glow][/COLOR][/FONT][/COLOR]

[COLOR=#ff0000][FONT=Arial]==========[/COLOR][/FONT]

[/COLOR][/glow]

[COLOR=#0000cd]==

[COLOR=#ff0000][glow="990000"]
[COLOR=#0000cd][FONT=Arial][B][COLOR=#ff0000]مرق الهوى

[/COLOR]
[/glow][glow="990000"][/COLOR][/B]
[/glow][glow="990000"]

[COLOR=#0000cd][B]==[/B]

منطقة جيزان

[B]==[/B]

المقادير

[B]==[/B]

½ كيلو سمك
[CENTER]( الناجل )
[B][COLOR=#ff0000][FONT=Arial][B]==[/B][/B]
ملح حسب الرغبة
[B][B]==[/B][/B]
فلفل أسود
[B][B]==[/B][/B]
2
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
[B][B]==[/B][/B]
1
كاس زيت سمسم

[/CENTER]

[B][B]==[/B][/B]

قليل من الماء

[B]==[/B]

بصلة صغيرة

[B]==[/B]

الطريقة

[B]==[/B]

يقطع البصل صغيراً ويوضع في قدر حجري ثم يوضع عليه زيت السمسم

ثم الثوم المهروس
[CENTER][B][B]==[/B][/B]

[/CENTER]

يقطع السمك إلى قطع صغيرة ويفصل اللحم عن الشوك والعظام وتملح

[B][B]==[/B][/B]

ويرش عليها الفلفل الأسود ثم توضع في القدر

[B][B]==[/B][/B]

يضاف كأس من الماء البارد بحيث يغطى بإناء من المعدن، ثم يدخل القدر

[B]==[/B]

الحجري في الفرن لمدة ساعة ونصف وبعد أن ينضج يقدم كما هو بدون

غرفه في إناء آخر

[/COLOR][/glow][/COLOR][/FONT]

[glow="990000"]
[/glow]
[glow="990000"]
[/glow]

=========
[glow="3300FF"]

[B][COLOR=magenta]ان شاء الله انتظروا [/COLOR][/B]

[B][COLOR=magenta]الجزء الثالث مع الاكلات [/COLOR][/B]

[B][COLOR=magenta]الشعبيه السوريه [/B][/COLOR]

[B][COLOR=magenta]يااارب ينول اعجابكم [/B]

[/COLOR][/glow]

[glow="CC6600"]

حبيباتى الموضوع مجهود شخصى

[/glow]

[glow="CC6600"]
[/glow][glow="CC6600"]

وحقوق النشر للعروس

ارجو عدم النقل دون ذكر المصدر

[/glow]

[glow="CC6600"]
[/glow]

[/COLOR][/FONT][/COLOR]