قرأت هذه المعلومات من كتاب واحببت ان انقلها لكم
لاتنقع الطعام المقطع في الماء
اذا كنت تقطع الطعام مثل التفاح او البطاطس عند الطهي فلا تنقعه في الماء ولكن ضعه في وعاء مغلق باحكام وضع الوعاء في الثلاجة حتى تحافظ على العناصر الغذائية الموجوده فيه فاالعناصر الغذائية التى تذوب في الماء تنتقل بسرعة من الطعام الى الماء خلال عملية النقع مثل السكريات المعادن حمض لاسكوربيك وفيتامين ب والجدير بالذكر انه عند نقع الخضروات والفواكه في الماء قبل وخلال الطهي فان السكريات الموجودة فيها تذوب في الماء مما يفقد هذه الخضروات والفواكه مذاقها ونكهتها اذا كنت تريد ان تقطع شرائح الخضروات لعمل السلاطة فاكتف برش الماء عليها بدلا من نقعها في الماء واذا اردت حفظ السلاطة فضعها في الثلاجة واعلم ان الكاروتين شديد الحساسية للضوء
حقائق مذهلة عن الحساء
لان الطهي الزائد للخضروات قد يزيد من محتوى السكريات فيها لذا يفضل ان تقطع الخضروات اللازمة لأعداد الحساء بدلا من طهيها ثم يضاف الماء الساخن والتوابل فقط فبل لاستخدام فمعظم انواع الحساء في المطاعم تحتوي على كميات كبيرة من السكريات البسيطة وحتى انواع الحياء المعدة في المنزل من الخضروات الطازجة تحتوي على مستويات عالية من الجلوكوز اذا ما طهيت لعدة ساعات ومن الجدي بالذكر ان اغلب الملصقات الموضوعة على المنتجات المعلبة او المحفوظة قد تستخدم الداكستور والفركتوز او منتجات عصير الذرة وغيرها للأشارة الى اضافة السكر لذا لا تثق كثيرا في هذه الملصقات
يفقد اليود من الملح عند الطهي
اليود يفقد اذا تعرض الملح الى لدرجات حرارة عالية كما في الطهي او عند حفظ الطعام
الطهي الخفيف لخضروات افضل
عندما تقوم باعداد وجبة غذائية فاحرص ان تطهى الخضروات طهيا خفيفا حتى يزيد من امتصاص مادة البيتاكاروتين فمع ان القيمة الغذائية للخضروات تزداد مع الطهي الخفيف فانه يجب الوضع في لاعتبار ان الحرارة الزائدة قد تتلف مواد الكارتينود وقد تحولها الى مواد لاتحتوى لا على نسبة بسيطة من فيتامين أ
لطهي اكثر صحة
ت
09-02-2009 | 10:50 PM
ر
09-02-2009 | 11:53 PM
شاكريه تشكرات عالموضوع الرائع
أعطاك الله الصحه والعافيه...
أعطاك الله الصحه والعافيه...
s
10-02-2009 | 10:23 AM
[GLOW="FFFF99"] الله يعطيك العافية يا اختي[/GLOW]
s
10-02-2009 | 10:25 AM
[GLOW="3333CC"]
طلب صداقة يا رزان
[/GLOW]
طلب صداقة يا رزان
[/GLOW]
s
10-02-2009 | 10:28 AM
[GLOW="0066FF"]
اقصد يا شاكرية
[/GLOW]
اقصد يا شاكرية
[/GLOW]
أ
10-02-2009 | 01:42 PM
ميرسي على النقل
ت
10-02-2009 | 09:43 PM
رزان00;8758324:
شاكريه تشكرات عالموضوع الرائع
أعطاك الله الصحه والعافيه...
ت
10-02-2009 | 09:45 PM
najet;8763747:
[glow="0066FF"]
اقصد يا شاكرية
[/glow]
يشرفني ويسعدني الف شكر على المرور
ت
10-02-2009 | 09:47 PM
أم نجود الأحساء;8765754:
ميرسي على النقل
ع
10-02-2009 | 09:52 PM
يسلمو على النصائح الحلوة
E
11-02-2009 | 12:32 AM
شكرا حبيبتي وتسلمي يا قمر
ت
11-02-2009 | 11:41 PM
EMANWELL الف شكر على المرور