نصف كيلو من لحم الدجاج المسلوق والبارد.
ربع كيلو من المشروم مقطع إلى شرائح.
ثمانى ملاعق كبيرة من الزبدة.
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
بيضة مخفوقة.
2 كوب من مرق الدجاج الساخن.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
مغلف من العجينة المورقة.
لبن بحسب الحاجة.
الطريقة:
تقلى شرائح المشروم بملعقتين من الزبدة حتى تذبل.
تذوب الزبدة الباقية فى وعاء آخر على النار يضاف إليها الدقيق يحرك المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة.
يصب مرق الدجاج الساخن تدريجياً مع التقليب المستمر، يترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلى ويغلظ.
تخلط الصلصة مع قطع الدجاج المسلوقة والفطر وينثر الملح والبهار، يوضع الخليط فى طبق الفطيرة، يترك حتى يبرد يضاف قليل من اللبن إذا كان المرق سميكاً.
يمد العجين فوق خليط اللحم بحيث تلتصق بحواف الطبق وتبل أطرافه بالماء ثم يوضع شريط من العجين على حواف العجين الممدود ويضغط عليه بالأصابع، تدهن العجينة بالبيضة المخفوقة.
يدخل الخليط إلى فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحه[/CELL]
