السلام عليكم
كعكة الباونتي
المقادير :
-2 كوب جوز هند
-1 كوب سكر
-2 ملعقه طعام طحين
-1 كوب حليب طازج
-2 بيض
-1 ملعقه فانيليا
طريقة التحضير :
1-تخلط المقادير السابقه ثم توضع في صينيه بايركس في فرن هادي
2-حتى يتحمر من تحت و فوق
3- ثم توضع عليها الصلصله التاليه:
ولعمل الصلصه نحتاج الى :
-2 او 4 جلكسي ساده
-2 قشطه
الطريقة :
1-تذوب الجلكسي بحمام مائي وينخلط مع القشطه
2-ويمكن استبدال الصلصله السابقه بالصلصله التاليه:
(بودرة كاكاو وحليب نستله)
كعكة الكريمة بالبسكويت والفراولة
المقادير:
* مقادير الكيكة :
-علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحونة
-باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة
* الكريما :
-250 مل او ربع ليتر حليب بارد
-2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
-2 علبة قشطة نستلة الطعم الاصلي ( 375 جرام )
-علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
-2 باكيت جيلاتين فراولة
*صوص الفراولة :
-ربع كيلو فراولة طازجة
-ملعقة صغيرة عصير ليمون
-ملعقة كبيرة كورن فلاور
-ملعقة كبيرة ماء
-نصف كوب سكر بودرة
للتزيين نصف كيلو فراولة طازجة
طريقة التحضير :
1- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في صينية مستديرة الشكل و ضعيها في الثلاجة .
2- ضعي الحليب البارد في وعاء ضيق ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق .
3- اضيفي قشطة نستلة و اخفقي , ثم اضيفي الحليب المكثف و اخفقي .
4- ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه للخليط السابق و قلبي الكل جيداً .
5- مدي الكريما المعدة على قاعدة البسكويت و دعيها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك .
* طريقة عمل صوص الفراولة :
1- اضربي الفراولة مع السكر في الخلاط دون اضافة ماء ثم ضعي الخليط على النار مع التقليب المستمر مع اضافة كل من الليمون و الكورن فلاور و الماء .
2- قطعي الفراولة الطازجة إلى إنصاف و ضعيها على الوجه ثم انثري صوص الفراولة فوقها
كنافة بالكريمة والأناناس
المقادير :
-2/1 كجم كنافة .
-1 عبوة أناناس محفوظة ومحلى .
-2 بيضة .
-2 بياض البيض .
-2 كوب لبن .
-1 كوب سمن مذاب .
-4/1 كوب زيت ذرة كريستال .
-4 ملعقة كبيرة دقيق .
-فانيليا .
-6 ملعقة كبيرة سكر .
-2/1 1 كوب شربات .
طريقة التحضير :
1-يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر و الفانيليا جيداً في إناء.
2-يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر.
3-يرفع عن النار ، تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
4-فى هذه الأثناء تحضر الكنافة.
5-تقطع إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص.
6-توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيداً مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة .
7-تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة.
8-يضغط على الكنافة في الصينية جيداً باليدين لتصبح متماسكة.
9-يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيداً عن أحرف الصينية.
10-يصفى الاناناس من السائل و يرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات بين كل قطعة وأخرى.
يضاف النصف الأخر من الكنافة و يضغط عليه أيضاً.
11-يسخن الفرن إلى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون.
12-تخرج الصينية من الفرن و يصب الشربات البارد عليها فور إخراجها.يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه .من الممكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فوراً.
حلوى التفاح بالبقسماط
المقادير :
-4 تفاح أخضر منظف ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
-2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور .
-2/1 كوب زبيب ذهبي .
-2 ملعقة طعام سكر خشن .
البقسماط :
-4/3 كوب طحين .
-1 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
-2 ملعقة طعام سكر خشن .
-4/1 كوب زبد .
-3/1 كوب جوز مفروم .
طريقة التحضير :
1- اخلطي التفاح مع قشر الليمون والزبيب والسكر ، ثم قسمي الخليط على أربع صحون مقاومة للحرارة.
2- الطبقة العليا: ضعي الطحين والقرفة والسكر والزبد في خلاط واخلطي حتى يصبح المزيج عبارة عن بقسماط ،
3-ثم أضيفي الجوز ثم وزعي فوق التفاح ، واطبخي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً والطبقة العليا ذهبية .
كريم كارميل كالآيس كريم
المقادير :
- 12 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
- 3 كاسات ماء ( الكاس العادي )
- 3 بيضات
- 3 فنجال قهوة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :
1- تخلط جميع المقادير في خلاط العصير
2- يصب الخليط في قالب الكريمة موجود بقاعه سكر محروق
3- نغطي القالب بقصدير ثم نضعه في حمام مائي وندخله الفرن وتكون النار هاديه
4- بعد ساعة تقريباً نغرس سكين في الكريمة وإذا ما طلع فيها شي يدل على أن
الطريمة جاهزة
5-نبردها في الثلاجة وإذا أردنا نقلبها في صحن التقديم ضروري نفك اطراف الكريمة لأن الكريمة ناعمة ولينه
الماربل كيك
المقادير:
-كوبين طحين
-كوب سكر حبيبات ناعمة
-ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر
-ثلثي كوب زبدة لينة
-ثلاث بيضات
-ثلثي كوب حليب سائل
-ثلاث ملاعق طعام كاكاو بودرة منخول
-ذرة ملح
طريقة التحضير :
1-في الخلاط, نخلط السكر والزبدة ثم نضيف البيض بيضة بيضة
2-ثم نضع الطحين المنخول والحيب على 3 دفعات
3-نضع خليط الكيك في انائين ونخلط واحد منهم بالكاكاو
4-نضع طبقة من الخليط الابيض في صينية دائرية مقاس 9 انش ونفرده بالملعقة ثم طبقة من الكاكاو ونفردوهكذا حتى ينتهي المزيج
5-يخبز بوسط فرن حرارته 350 فهرنهايت لمدة ساعة
كعكة التيرميسو الايطالية الشهيرة
المقادير:
-علبه من بسكوت البيض (بشكوتيم).
-علبتان من القشطة الحلوة.
-كاسان من الحليب.
-4 ملاعف من مسحوق السكر.
-كيس فانيلا.
-ملعقة صغيرة فهوة النس كافيه.
-50 غرام من مبروش شكولاطة الكاكاو المر.
طريقة التحضير :
1- ضعي علبة واحدة من القشطة في وعاء للخفق واضيفي نصف كمية السكر والفانيلا، ثم اخفقيه حتى يتكاثف الخليط ويصبح كالرغوة وضعيه جانبا.
2- في وعاء اخر ضعي علبة القشطة المتبقية واضيفي السكر المتبقي والقهوة واخفقي حتى يشتد الخليط ويصبح كالرغوة، وضعيه جانبا.
3- احضري طبق التقديم مستطيل الشكل (صينية او بايركس) ، ثم اغمسي قطع البسكوت بالحليب ورتبيها كقاعدة تغطي قعر الصينية .
4- اسكبي الخليط الاول( خليط القشطة والفانيلا) فوق القعدة بشكل متساوي.
5- اغمسي البسكوت بالحليب ورتبيه فوق طبقة القشطة لتغطى بالكامل.
6- اسكبي فوق الطبقة الثانية من البسكوت الخليط الثاني ( خليط القشطة والقهوة) بشكل متساوي.
7- انثري مبروش الكاكاو المر فوق الجيط الثاني كزينه للكعكة.
8- ضعي العكة بالبراد مدة ساعتان، ثم قدميها.
