كعك بالعجمية

المقادير:
لحشو العجمية:
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد
للكحك
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء دافي
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك او محلب وينسون وشمر مطحون
1 ملعقة كبيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب ماء دافئ للعجن
الطريقة:
لعمل الحشو:
يحمر الدقيق والسمسم على نار متوسطة حتى يميل لونة الى الاصفرار
يضاف العسل ويقلب باستمرار حتى يبدا الخليط في الغليان ويغلظ قوامة
يرفع عن النار ويضاف ماء ورد ويترك ليبرد
يشكل على هيئة كرات صغيرة حجم الندق للحشو
لـــعمل الكــحك
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك تتفاعل
يسخن السمن جيدا حتى يقدح
ينخل الدقيق والملح ورائحة الكحك وينثر السمسم فوق خليط الدقيق
يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بمعلقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا حوالى 20 دقيقة
يضاف خليط الخميرة الى الدقيق ويدعك باليد مع اضافة الماء تدريجيا ويستمر في الدعم حتى يتكون عجين متماسك وناعم
يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ
يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل مع العك جيدا
تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشي بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش
ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك لتختمر مرة اخري حتى يتضاعف حجم الكرات
تخبز في الرف الاوسط من الفرن وحرارتة 375 درجة فهرنهيت لمدة 25الى30 دقيقة او حتى يصير لونها ذهبيا
تترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة
والف هنا و شفا
الطريقة مجهود شخصى ولا احلل النقل