المقادير
مائتان و خمسون غرام من الملوخية
اثنان من الطماطم
بصلة واحدة
قرن ثوم
قليل من البقدونس و القزبرة
اثنان من الفلفل الحار
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الكامون
قليل من الملح و البزار
طريقة التحضير
تغسل الملوخية غسلا جيدا و تقطع نهايتها و توضع في قدرة مع لترات من الماء لتسلق مع قليل من الملح و تطبخ على نار خفيفة
ثم بعد ذلك يقلى البصل المفروم في مقلات بزيت الزيتون حتى يتحمر و يأخذ لونا ذهبيا ثم نضيف إليه قرن الثوم الممعوك أو المبشور و شرائح الطماطم و البقدنوس و القزبر المفرومين و الفلفل الحار و مسحوق الفلفل الأحمر الحلو و الكامون و الملح و البزار و تترك لتطهى على نار خفيفة لمدة عشرون دقيقة
تخلط الملوخية المسلوقة المحضرة مع هذه العناصر و تطهى لمدة دقيقتين و تقدم ساخنة