عجينة العشر دقائق من اشهر انواع العجائن الي انتشرت في المنتديات
لسهولتها ونتائجها المرضية
هذه عجينتي المعتمدة لجميع المعجنات والبيتزا لطراوتها وسهواتها وقلة وقتها
المقادير للعجينة
5 اكواب طحين
2 كوب ماء
ظرف خميرة فورية
نص كوب زيت
فنجان القهوة الصغير سكر
ملعقة مح
يمكن اضافة ملعقتين حليب بودرة او بدل كوب من اماء كوب حليب سائل وهذا اختياري
الطريقة
في جاط واسع نضع كوبين الماء+الخميرة+السكر+كوبين الطحين بنخلطهم اما بالعجانة الالية
او الخفاقة اليدوية والعجينة هذه بتكون سائلة نوعا ما فيها فقاقيع من الخميرة بنتركهم
مدة عشر دقائق في مكان دافئ
بعد العشر دقائق بنضيف 3 اكواب الطحين المتبقية مع الملح ونص كوب الزيت وبتعجنهم
ويتكون النا عجينة جاهزة ما بدها اي تخمير
بس انا دائما بعجن العجينة وبتركها ترتاح وفي الوقت نفسه ببدا اعمل في الحشوات للفطائر
والي لاحظته كل ما انتركت العجينة اكثر ترتاح بتعطينا نتائج افضل مع العلم انها تعطي نفس النتائج بعد
العجن مباشرة
هذه خطوات العجينة بعد العجن
هذه بعد ما تركتها وعملت الحشوات
وهيا كثيرة لاني عجنت اكثر من مرة لاني عملت كمية كبيرة
مقادير الحشوات وطريقتها
فطائر بالسبانخ
سبانخ+بصل اخضر+عصير ليمون+ملح وبهارات +سماق +زيت زيتون
اكيد بعد تنظيف السبانخ تقطيعه وتعصيره بنضه البصل وبنفرمه وبنزيده علي السبانخمع باقي المكونات المذكورة
وبنطبقه بهذه الطريقة
فطائر بالجبن
جبنة حلوم او عكاوي +ماعقتين زيت زيتون
بنطبقهم بهذا الشكل وبعدين بندهن الوجه بحليب ممكن بيض بس انا بفضل الحليب
فطائر الصفيحة
لحمة مفرومة+بصل+بندورة+ملح وفلفل وبهارات+3 ملاعق روب+4ملاعق طحينية+عصير ليمونة
بنقطع البصل وبتقليه مع زيت زيتون وبنضييف اللحمة بعد تقريبا نص الاستوا بنزيد البندورة المقطعة
بنتركهم عشر دقائق او حتي الاستوا بعدها بنشيلهم عن النار وبنضيف باقي المحتويات
هذه تشكيلة المعجنات الي عملتها
