الكزبريه من الاسكندريه... اكله لذييييييييذه

السلام عليكم..كيفكم بنات..جبت لكم طبق سمك رهييييييييب..
شفته باحد المنتديات وطعمه جنااااان..

المقادير :

كيلو سمك شعري .. او المصريين عندهم سمكة ابراهيم اظن وممكن تستخدمين اي نوع تحبينة .......
كيلو طماطم
3حبات فلفل اخضر بارد + 2 فلفل حار اذا تحبين ..
ملعقة كبيرة خل او حسب الرغبة
بهارات مشكلة - ملح ..
راس ثوم مدقوق
2عصير ليمون
ملعقة كبيرة صلصة الصويا صوص او حسب الرغبة
بهارات السمك ( علبة لونها اخضر مكتوب عليها كاري مدراس )
5 بصلات كبار
باقة بقدونس ناعم


الطريقة :

1- نخلط (البزار ) البهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود والثوم المدقوق وعصير الليمون والخل والصويا صوص وبهارات السمك( كاري مدراس ) وكمون ناعم وكزبرة ناعمة مع بعض ..

يتبل السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج ( وذلك بعد تنظيف السمك ووضعة في ملح وماء وقليل من الكركم عشان الزفرة ) ثم يترك لمدة ساعة او اكثر حتى يتشرب

2- اثناء ذلك نعد التسبيك
بصل حلقات - طماطم حلقات - فلفل بارد حلقات وثوم مقطع شرائح وشرائح بطاطا رفيعة ( حبة متوسطة الحجم
ثم يقلى البصل اولا حتى يذبل ثم الثوم ثم شرائح البطاطا الرفيعة ثم الفلفل البارد حتى يذبل ثم البهارات وشوي كمون وكزبرة وفلفل اسود مع التقليب المستمر ثم نضيف شرائح الطماطم ويقلب مع بعض ويغطى القدر ويترك حتى يتسبك ويغلي وتقل الصلصة ثم نضيف الملح وتقلب وتترك حتى تغلى ونطفى النار ونضيف البقدونس الناعم
ملاحظة اذا كانت لم تعطيني صلصة وكانت غليظة نضيف لها ملعقة معجون طماطم ونص كوب ماء وتترك حتى تغلى

3- بعد تتبيل السمك بساعة او اكثر ......يغمس في الطحين
يقلى في زيت حار على نارمتوسطة حتى يحمر من الجهتين

4- نحضر صينية فرن ونضع فيها السمك المقلي ثم نصب عليها الصلصة بحيث توزع على الجميع وتغطية وتوضع الصينية على الغاز تاخذ غلوة وحدة ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم مع ارز ابيض ..

وبالهناء والعافيه ..

تحياتي للجميع..

عاشقة الفردوس