شوووووووووووفي

خبز الجباب

المقادير:

كيلة طحين رقم 1 ( كيلة السميد )
فنجان سكر
2 ملعقة كبيرة حليب نيدو
2 ملعقة كبيرة زيت
قليل من الزعفران ( فقط للون )
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة
ماء حسب حاجة العجينة

الطريقة:

نضع المقادير كلها ثم الماء على قدر حاجة العجينة يعني حتى تصير لينة وتنشل بالملعقة.
نعجنها في الليل ونخبزها الصبح حتى تختمر. نضع التاوة ( المغلاة ) على النار وقليل جدا من الزيت وبملعقة المرق اللي تكون غزيرة نشيل من العجينة ونصبها في التاوة حتى تحمر من تحت ثم نمسحها بقليل من الزيت ونقلبها حتى ما تكون ناشفة.
عند الانتهاء نمسح وجه الخبزة بالسمن البلدي وتكون كل خبزتين متلاصقين بالوجة.


خبز المحلى للحلويييييييين
خبز المحلى

المقادير:

كيلة طحين عادي ( كيلة السميد )
بيضة كبيرة أو بيضتين صغار
فنجان سكر
2 ملعقة كبيرة حليب نيدو
2 ملعقة كبيرة زيت
قليل من الهال والزعفران
ذرة ملح
ماء حسب حاجة العجينة

الطريقة:

نضع المقادير كلها ثم الماء على قدر حاجة العجينة يعني حتى تصير لينة وتنشل بالملعقة.
نخبزها على طول بعد العجن. نضع التاوة ( المغلاة ) على النار وقليل جدا من الزيت وبملعقة المرق اللي تكون غزيرة نشيل من العجينة ونصبها في التاوة حتى تحمر من تحت ثم نمسحها بقليل من الزيت ونقلبها حتى ما تكون ناشفة وممكن تسوون نص الكمية في البداية وتقريبا تكون ست او سبع خبزات.

صفيحة اللحم000
اهلين خواتي 00اكتب لكم طريقة الصفيحه 00
ان شاءالله مايكون احد من قبل سبقني وكتبها0000
مقادير العجينه :
-----------
3كاسات دقيق
كاس زبادي
نصف كاس زيت زيتون
ملعقة اكل خميره
شوية ملح
-----
تعجن هذه المقادير مع بعض وتخمر لمدة ساعه00
ببعد ذلك تقطع العجينه الى كور صغيره ثم تفرد كل قطعه الى حجم الرغيف
الصغير0ويكون السمك متوسط00
نضع عليها الحشوه التاليه :
لحم مفروم يحمس له بصل مفروم ثم نضيف طماطم مقطع صغير ويقلب مع بعض
نضع الملح والبهارات وفي الاخير نضيف مقدار 2ملعقة طحينيه سائله
ونحركها00 بعدين نضع الحشوه على الصفائح ويوضع على الوجه
حبات من الصنوبر 00ودخلها الفرن حتى تستوي وتحمر من اسفل000
وصحه على قلوبكم000
ملاحظه: عند العجن من الافضل يكون جنبك نصف كاس ماء حتى تبللي يديك
وانتي تعجنين حتى ينتهي مقدار الماء00


معجنــــــــات بالجبن والزبادي
كوبين دقيق + ثلاث أرباع الكوب زبدة + ثلاث أرباع الكوب جبنة فيتا ( جبنة بيضاء ) + م ك ب ب + ك ص كمون أو فلفل أحمر مطحون ناشف + 2 م ك زبادي .

نخلط الدقيق مع الكمون أو الفلفل مع ب ب والملح . الزبادي والجبنة والزبدة نخلط جيدا ثم نضيف خليط الدقيق ونعجن جيدا ونشكل أصابع أو دوائر وندهن بالحليب ونرش السمسم ونخبز . ونأكل مع الشاي .

الفطائر مقرمشة !!!!!!!!!!والحشوة

سلامي لمعجناتي .
يلزمنـــــــــــــــــــــا : 4أكواب دقيق + 3م.ك سمن نباتي + م.ك سكر+ م.ص ملح + م.ك خ.س ماء للعجين
للحشـــــــــوة يلزمنــــــــــــــــــــــــــــا:حبة فلفل رومي + 6حبات كيري + حبتان جزر مبشور+ م.ك زعتر + بيض مسلوقة + 3 أعواد بصل أخضر + ملح وفلفل + 2م.ك زبدة.



العمل والكفاح من أجل بطن الأبناء والأباء : تعجن مقادير العجينة وتترك جانبا ثم نجهز الحشوبوضع الزبدة على النارونحمر البصل والجزر والفلفل ثم نطفئ النار نضع الجبنةو البيضة مقطعة والزعتر والماح والفلفل . نشكل العجينة حسب الرغبة وتحشى ثم تخبز




فطاير الدجاج بخبز التوست

المقادير
---------
1) خبز التوست
2) دجاج مسلوق ومنتف (مقطع)
3) مايونيز
3) بصلة صغيرة
4) فلفل أسود
5) بيض مخفوق
6) بقصماط
7)زيت
8) القليل من مكعبات ماجي.

الطريقة
-------
1) في المقلاة نحمي القليل جدا من الزيت ونضيف عليه البصل.
2) بعد ما يحمر نضيف له مكعبات ماجي+ االفلفل الأسود+ الدجاج، ونخلط الخليط جيداحتى يستوي مدة 3 دقائق.
3) ندهن الخبز بالمايونيز ونضع في الوسط كمية من الخلبط ونغطي الخبز.
4) بمادة حادة على شكل دائرة نقطع الخبز من النصف حتى يصبح دائري.
5) نغمس الفطاير في البيض المخفوق ثم في البقصماط.
6) نحمي زيت ثم نقلي الفطاير من الجهتين.



كرات الجبن بالزيتون

3 كوب طحين ابيض
1 كوب جبن عكاوي مبشور
1 كوب شيدر مبشور
1/3 كوب حليب سائل
زيتون اسود( يفضل مالح)
زيت للقلي
للتغطية:
بيضة مخفوقة
بقسماط
الطريقة:
يخلط الطحين والجبن العكاوي والشيدر والحليب ويعجن جيدا حتي تتكون عجينة طرية.
تقسم العجينة الي كرات صغيرة بحجم الجوز وتحشي بحبة الزيتون واحدة ،تغمس في البيض ثم البقسماط ثم تقلي بالزيت حتي تتحمر جيدا.
تؤكل ساخنة. وبالعافية


الكباب الإيراني ( ولا احلى )
المقادير:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون



الطريقة:


اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الأسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان أفضل وأصبح متماسك في الأسياخ.

قسمي الكباب إلى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني

ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الأسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي

قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز.

فطيرة الدجاج
المقادير :

دجاجة مفيوحة ومنزوعة العظام ومقطعة لقطع صغيرة
1 علبة قشطة
1 علبة مشروم شرائح
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 علبة زبادي
جبن مبشور
قليل من البقدونس المفروم
قليل من الملح والفلفل الأسود

الطريقة :

نأخذ الدجاج ونضعه في بايريكس ونضع عليه القشطة والروب والمايونيز والمشروم بعد أن تحمريه قليلا في الزيت والبقدونس والملح والفلفل ونخلطهم جيدا، ثم نغطيه بالجبن المبشور ونضع القصدير على البايريكس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ننزع القصدير لكي يحمر الوجه ويقدم مع الخبز اللبناني والسلطة.
العصيدة ( العرسيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــه)
أيضا هذا الطبق يقدم في المناسبات البعض يعمله بدل الهريس
المقاديـــــــــــــــــــــــــــــر:
ارز منظف ومغسول ومنقوع في ماء لمدة ساعتين
بهارات متنوعة مثل مال الهريس ملح
لحم أو دجاج مسلوق حسب الرغبة
سمن
الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة:-
نقوم بغلي كمية من الماء في قدر كبير( يتوقف على حسب كمية الارز ) نتركه حتى يغلي ثم نوضع عليه الارز بعد أن نصفيه من ماء النقع.
يترك لمدة ساعة تقريبا حتى تموت الحبة أي ينهرس ثم يوضع عليه اللحم أو الدجاج المسلوق ويترك إلى أن ينشف الماء عنه .
بعد ذلك يخلط جيدا بواسطة ملعقة كبيرة حتى ينهرس تمام ثم يضاف إليه البهارات ( القرفة والهيل والملح ويخلط جيدا)
طريقة التقديــــــــــــــــــــــــــــــــــم:
يغرف مثل الهريس في صحن دائري ويساوى السطح ويرش عليه السمن ويوضع في ونصنع في وسطه مثل الحفرة الصغيرة نصب فيها السمن لمن اراد زيادة ويقدم يمكن تقديم معه الصلصة الحارة وهي عبارة عن مخلوط من الفلفل الاخضر وفص ثوم وملح وليمون ويخلط جيدا في الخلاط ويقدم معه.
وصحتين على قلوبكم