كبسة السمك

المقادير :
نصف كيلو سمك بدون حسك .
نصف كأس عصير تمر هندي .
ملعقتا طعام صلصة طماطم .
خمسة فصوص ثوم مطحونة .
خمس بصلات .
ثلاثة كؤوس أرز .
خمسة كؤوس ونصف الماء .
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (فلفل أسود ، وكمون ، وهال ، وقرفة ، وهرد ، وملح )
ثلاثة أرباع كأس زيت ذرة .
نصف كوب من الصنوبر المقلي .
طريقة التحضير :
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى في الزيت ثم يرفع على النار حتى يصفر .
يضاف إليه الثوم والبهارات والملح وعصير التمرهندي وصلصة الطماطم ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي .
يضاف إليه السمك بعد تنظيفه ويترك على النار حتى ينضج نصف نضوج ثم يرفع من المرق .
يزاد الماء حسب حاجة الأرز وهي خمسة كؤوس ونصف .
يغسل الأرز جيداً ويصفى ثم يضاف إلى الخليط .
عندما ينضج الأرز يرص السمك على وجه الأرز ويغطى القدر .
عند التقديم يرفع السمك ويقطع قطعاً صغيرة .
يسكب الأرز في طبق التقديم ويجمل بقطع السمك