^^*الطريقة الاحترافيه لعمل الباي بالصور مع الحشوووات المتنوعه *^^

.بعد فرد العجينه,,,طبقيها

و و و ضعيها في صينيه الباي



وبعدها **يفضل استخدام صينيه قطرها 9 انش مصنوعه من الزجاج او الالمنيوم المطفي

**بالنسبه لصينيه الباي الزجاجيه فهي تمتص الحرارة و تساعد علي نضج العجينه في اللحظات الاولي من الخبز,, اما لو هتستخدمي الالمنيوم من الضروري الا تكون غامقه كثير او فيها لمعه لان الغامقه جدا تساعد علي احتراق العجينه وال فيها لمعه تعكس الحرارة فيؤ دي ذللك الي عدم نضوج العجينه

6.ضعي العجينه في الصينيه و اضغطي عليها بيدك لطرد اي هواء من تحتها




**عجينه الباي فيها نسبه دهون كبيرة فلا نحتاج لدهن الصينيه

7.بعد وضع العجينه من المفروض تكون اكبر من محيط الصينيه ب 1 اانش فنقص الزائد بمقص العجين



ثم قومي بثني الاطراف بيدك و اضغطي عليها خفيفا

8.ممكن اضافه لمسه جميله للاطراف لتكون بهذا الشكل




لو حنسوي العجينه لوحدها بدون اي حشوة لازم نخرمها بالشوكه لاخراج الهواء اثناء الخبز و تفادي تحرك العجينه من اطراف الصينيه الي الداخل اثناء الخبز



**وضع الصينيه علي اسفل رف من رفوف الفرن يضمن لنا استواء العجينه.اخبزيها من 8 الي 10 عشر دقيقه او حتي يصبح لونها بني فاتح اتركيها تبرد ثم احشيها ايسكريم,,ميرانغ,,كريمه او ما تحبين

10.في حاله وضع حشوة لا تخرمي العجينه بالشوكه





11.ممكن وضع غطاء من القصدير علي الاطراف لمنع احتراقها اثناء الخبز.لعمل الغطاء :
قصي دائرة من القصدير اكبر من قطر الصينيه. طبقيها مربع.قصي مثل الصورة تحصلي علي الطرف.افتحيه ليصبح غطاء دائري.






12.الان نتعلم طريقه تحضير الباي المغطاة::
بعد وضع العجينه في الصينيه كما تعلمنا,قصي الزائد و اتركي 1 انش فقط



13.اخرجي كرة العجينه الثانيه من الثلاجه و افردها لقطر اكبر 2 انش من قطر الصينيه

14.طبقيها




15.ضعي الحشوة,,لو تستعملي تفاح ضعي كثير لانه يهبط



17.ضعي الغطاء و افرديه



18.اثني الاطراف كما هو موضح\\




19.طريقه بسيطه للتزيين



**بسكينه حاميه اقطعي من 5 الي 6 فتحات في الغطاء للتهويه و اخراج البخار

20.قبل الخبز::
**امسحي الوجه بالماء و انثري سكر للحصول علي طعم مسكر



**امسحي الوجه ببيضه او صفار بيضه مخلوط بكميه بسيطه من الماء للحصول علي لون متجانس



**امسحي الوجه بملقه طعام لبن للحصول علي لمعه مميزة



21.بعد الانتهاء من حشو الباي,,ضعيها علي اسفل رف في الفرن فذلك يساعدنا علي الحصول علي باي مقرمشه و مستويه تمام.

22.ممكن نضع غطاء القصدير علي الاطراف لحمايتها من الاحتراق



23.بعض المشاكل التي قد تواجهك!!؟

تحرك الباي من الاطراف (تصغر في الحجم()اثناء الخبز و هذا يحدث لو ما تم خرم العجينه بالشوكه زين (في حاله عدم حشوها).للتخلص من ذيك المشكله,,اخرميها كويس و ممكن وضعها في الثلاجه لمدة 30 دقيقه لترتاح قبل الخبز

مشكله اخري و هي عدم استواء العجينه,,و هذا معناة انها لم تاخذ حقها في الفرن او كانت بعيدة عن الحرارة,,,
لتجنب هذة المشكله نضع الباي علي اسفل رف من رفوف الفرن.

الاطراف المحروقه,,مشكله يتم تجنبها بوضع غطاء القصدير.





طرق تزين الباي

طبعا قبل تزين اي باي,,,,نضعها في صينيه الباي و نقصها كما تعلمنا ..

1.هذة الطريقه سهله جدا و متداوله في طريقه تزيين الباي باستخدام الشوكه



في الطريقه هذة,,قصي الباي 1 انش اكبر من الصينيه و اثني الاطراف
او بشوكة او بقطاعة البسكويت واليكي الطرق مبينه بالصور التاليه :















..................


كيفيه تزيين الباي المغطاة::


**نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.

**نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش

باستخدام قطاعه بسكوت,,نقطع اشكال صغيرة من العجين المفرود.غطي الباي بالعجينه المقطع منها الاشكال تم ضعي الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل::





مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت ,,,نعمل نجوم و نضعها علي وجه الباي بطريقه منسقه




نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.

**نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش

**باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه الفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح علي الباي بالطول موازييين لبعض و اتركي بينهم مسافات,,,

و هنعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5

**اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.

اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض علي بعد انش من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5

اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض علي بعد انش من 7 و كرري كل ما سبق علي الجانب الاخر من الباي










ولاتنسي :


قبل الخبز اذا اردت غطاء الباي ان يكون:

بلمعه:ادهنيها بملعقه طعام لبن

مسكر:ادهنيها بماء ثم انثري عليها شويه سكر

لون متجانس::ادهنيها ببيضه او صفار بيضه مضروب مع ملعقه شاي من الماء.

--------------------------------------------------------------------------------

وانشالله تضبط :)

يتبع الحشوات ..................

نجي الحين للحشوات :) ws:-)


باي التفاح بالكارمل






مقادير العجينه او الكرست:::

2 كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
3/2كوب زبدة باردة
1 ملعقه طعام زبدة سايحه
1 ملعقه شاي سكر
من 4 الي 5 ملاعق طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

ربع كوب كارامل اليتحط علي الايسكريم
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام عصير ليمون
نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
1 ملعقه شاي قرفه

الطريقه:::

سخني الفر ن الي 400 فهرنهايت

حضري العجينه كا تعلمنا من الكورس و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز


اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش

اخلطي الكارمل مع التفاح مع عصير الليمون و ضيفي نصف كوب سكر و السكر البني و الدقيق و القرفه و ضعيهم علي العجينه في الصينيه

غطي الباي بالطريقه التبغيا لكن الافضل طريقه 10 في الجزء اثالث من الكورس لتكون مثل الصورة

ادهني الوجه بالزبدة الساحه و انثري عليها ملعقه شاي سكر

غطي الاطراف بالقصدير

اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير و ضعيها في الفرن من 20 الي 25 دقيقه او حتي تصبح ذهبيه اللون

اتركيها تبرد من 30 الي 45 دقيقه


-------------------------------------------

تارت التفاح باللوز



مقادير العجينه او الكراست:::

1 كوب دقيق
ثلث كوب سكر
نصف كوب زبدة طريه
ربع ملعقه شاي فانليا


مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
2 باكت جبن فلادلفيا كل واحد 8 اونس
2 بيضه
1 ملعقه شاي فانليا
4 كوب تفاح مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقه شاي لكل من قرفه و جوزة الطيب
ربع كوب لوز مبشور


الطريقه:::

سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
اخلطي الدقيق مع ثلث كوب سكر مع الزبدة مع ربع ملعقه شاي فانليا في و عاء
اخفقي علي سرعه متوسطه حتي تصبح العجينه مثل الكرة حوالي من 2 الي 3 دقائق
افردي العجينه في صينيه 20 انش ذات قاعدة متحركه
اخلطي نصف كوب سكر مع الجبن مع البيض و ملعقه شاي فانليا و اخفقي علي سرعه متوسطه حتي يصبح الكريمه ثم صبيه علي العجينه
ضعي التفاح في قدر و نثري عليه ثلث كوب سكر و القرفه و جوزة الصيب ثم ضعي التفاح علي الكريمه
اخبزيها من 40 الي 45 دقيقه او حتي يستوي التفاح عند اختبارة بالشوكه
انثرى عليها اللوز ثم ادخليها الفرن لمدة من 5 الي 10 دقائق او حتي يتحمر اللوز
اتركيها تبرد و بالهناااا

-----------------------------------------------------

ابل باي


مقادير العجينه:::

2 كوب دقيق
1 ملعقه شاي سكر
ربع ملعقه شاي ملح
ربع ملعقه شاي قرفه
ربع ملعقه شاي جوزة الطيب
ثلث كوب زبدة باردة
ثلث كوب زبدة نباتيه"shortening"
من 4 الي5 ملعقه طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
نصف ملعقه شاي قرفه
نصف ملعقه شاي جوزة الطيب
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي سكر

الطريقه:::

سخني الفرن الي 400 فهرنهايت
اخلطي 2 كوب دقيق مع 1 ملعقه شاي سكر مع الملح مع ربع ملعقه شاي قرفه و جوزة الطيب في وعاء
ضيفي الزبدة و الزبدة النبااتيه واخلطي حتي تتكون ذرات كبيرة و اضيفي الماء المثلج.راجعي الكورس
و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز
اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش


اخلطي كل الحشوة ماعداالتفاح و الزبدة و السكر
ثم ضيفي التفاح للحشوة
ضعي خليط التفاح علي العجينه ثم غطيها كما تعلمنا من الكورس و اعملي 6 فتحات في الغطاء
ادهني الوجه بالزبدة و انثري عليها ملعقه السكر
غطي الاطراف بالقصدير
اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير ثم اخبزيها من 10 الي 20 دقيقه او حتي تحمر الباي
اتركيها تبرد ثم قدميها و باهنااااا

----------------------------------------------------------------
باي الفرا و له الطازجه

مقادير الكراست:::

2 كوب بسكوت مطحون
ثلث كوب زبدة سائحه

**او ممكن طبعا تسوى عجينه الكورس و تساويها في الفرن ثم تضعي عليها الحشوة.

مقادير الحشوة:::

6 كوب فراوله
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام نشا
نصف ملعقه شاي فانيليا
نصف ملعقه شاي ملح
للتزويق:::

ويبنج كريم

الطريقه:::

سخني الفرن ل 350 فهرنهايت
اخلطي مكونات الكراست ثم ضعيها في صينيه الباي و سا وى السطح بظهر الملعقه و ارفعيه علي جوانب الصينيه
اخبزيها 8 دقائق ثم اتركيها تبرد تماما
اضربي كوب فراوله في الخلاط ثم ضيفي ماء حتي يكون الخليط يساوى كوب و ثلث
اخلطي السكر مع النشا في حله صغيرة,,ضعي خليط الفراوله عليه و ضعيها علي نار متوسطه مع التقليب باستمرار حتي يتخن الخليط و يغلي حوالي 15 الي 20 دقيقه,,اتركيه يغلي دقيقه واحدة ,ابعديه عن النار ثم ضيفي الفانيليا و الملح
اتركيه يبرد 15 دقيقه
ضعي الفراوله علي الكراست البارد ثم صبي فوقه الخليط و ضعيها في الثلاجه علي الاقل 3 ساعات حتي تجمد.

حشوة ثانيه:::

1 كوب فراوله مجمدة
1 كوب سكر
1 بياض بيضه
2 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف كوب ويبنج كريم
الطريقه:::

اضربي اول اربع مكونات بمضرب الكيك حتي تتكون قمم ناعمه عند رفع المضرب
حوالي من 5 الي 8 دقائق
اخفقي الويبنج كريم حتي يجمد
ضيفي الكريم الي الخليط بخفه بالملعقه
صبي علي الكراست و ضعيها في الفريزر من 4 الي 6 ساعات حتي تجمد.


-----------------------------------------------------
يتبع

باي الليمون بالميرانج


مقادير الكراست:::

1 كوب دقيق
ثمن ملعقه شاي ملح
6 ملاعق طعام زبدة باردة
من 2 الي 3 ملاعق طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

كوب و ربع سكر
ثلث كوب نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب وربع ماء
4 صفار بيضه مخفوقه
نصف كوب عصير ليمون طازج
3 ملاعق طعام زبدة
2 ملعقه شاي بشر ليمون

مقادير الميرانج:::

4 بياض بيضه
نصف ملعقه شاي "cream of tartar"
نصف كوب سكر

الطريقه:::

سخني الفرن ل 475 فهرنهايت
اعملي عجينه الباي كما تعلمنا في الكورس
افرديها علي سطح منثر عليه دقيق لكرة 12 انش ثم ضعيها في صينيه الباي و قصي الزائد حتي يتبقي نصف انش فقط و زيني الجوانب كما اخذنا ليصبح الحرف مثل الصورة
اخرمي العجينه بالشوكه و اخبزيها من 8 الي 10 دقيقه او حتي تحمر ---برديها

قللي حرارة الفرن الي 350 فهرنهايت
اخلطي السكر مع النشا مع الملح في حله صغيرة,,ضيفي الماء
اطبخي المزيج علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتي الغليان من 7 الي 9 دقائق و اتركيه يغلي دقيقه واحدة
ضيفي نصف كوب سكر لصفار البيض المضروب و اخفقي بمضرب الباشمل
ضيفي مزيج البيض للخليط الساخن
استمري في الطبخ مع التقليب حتي يتخن الخليط من دقيقتين لثلاثه
ضيفي عصير الليمون و الزبدة و بشر الليمون ثم ارفعيه من النار
اخفقي بياض البيض مع ال cream of tartar علي سرعه عاليه بالمضرب حتي تتكون رغوة
ضيفي نصف كوب سكر بالتدريج مع الاستمرار في الضرب حتي تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب من3 الي 4 دقائق
صبي الخليط الساخن علي الباي المخبوزة و ضعي الميرانج علي السطح
اخبزيها من 10 الي 15 دقيقه او حتي يحمر الميرانج
اتركي الباي تبرد في حرارة الغرفه من ساعه لاثنين
ضعيها في الثلاجه ساعه قبل التقديم
تحفظ في الثلاجه
و الف هنا عليكم
----------------------------------------------------------------

باي الليمون المفرزة


**تجهز في ربع ساعه

مقادير الكراست:::

**ممكن عجينه الكورس او اي كراست بسكوت تحبيه
انا استعمل::
كوب و ربع بسكوت مطحون
ربع كوب سكر
نصف كوب زبدة

كله يخلط مع بعضه و يساوي بظهر الملعقه في الصينيه و علي الجوانب و اما تخبز 10 قائق او توضع في الفريزر 15 دقيقه ليجمد الكراست

مقادير الحشوة:::

باكت جبنه فلادلفيا 8 اونس,,طري
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
1 كوب "evaporated milk" --->>في نفس العلب مثل المكثف الحلي لكن اللبن اخف و نستعمله لتبييض القهوة و الشاي--->يا رب عرفتوووة
نصف كوب عصير ليمون
ملعقه شاي بشر ليمون
حلقات ليمون للتزيين

الطريقه:::

اخفقي الجبنه حتي تنعم,,ضيفي بالدريج نوعين اللبن حتي ينعم المزيج
ضيفي عصير الليمون و البشر و اخفقي بالمضرب علي سرعه متوسطه لمدة دقيقه
صبي علي اكراست
ضعيها في الفريزر ساعتين او حتي تجمد
ضعيها في حرارة الغرفه 15 دقيقه قبل التقديم
زوقيها بشرائح الليمون و قدميها
و بالهنااا

------------------------------------------------
باي الليمون بالتوت


مقادير الكراست:::

مثل مقادير كراست باي الليمون بالميرانج,,باي رقم 7 ,,ال هي نصف مقادير عجينه الباي تبعه الكورس لان هنسوي باي بدون غطاء,,,,,,,و اخبزيها

مقادير الحشوة:::

كيس 10 اونس توت مفرز
ملعقه طعام نشا
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
نصف كوب عصير ليمون مركز
2 كوب ويبنج كريم مخفوقه و جامدة

الطريقه:::

في حله صغيرة اخلطي التوت المفكك بالنشا و اطبخيهم حتي يتخن المزيج ثم اتركيه يبرد نصف ساعه
في طبق كبير اخلطي اللبن مع عصير الليمون وضيفي الكريمه المخفوقه بخفه بالملعقه و تجنبي الخلط بقسوة
صبي ثلث خليط الليمون علي الكراست المخبوز ثم خليط التوت ثم باقي خليط الليمون
زييني الباي بحبات الباي و بشر الليمون

-----------------------------------------------------------

باي الشوكولاته بالكريمه




المقادير:::

كراست بسكوت شوكولاته,,بدل بسكوت عادي

كوب و ثلاث ارباع شوكولاته لبن--->الصغييرة



1 باكت جبنه فلادلفيا
1 ملعقه شاي فانليا
1 كوب كريمه خفق ثقيله,,مخفوقه"heavy whipping cream"
1 كوب ويبنج كريم طعمها حالي
ربع كوب بشر شوكولاته
ربع كوب مكسرات

الطريقه:::

سيحي الشوكولاته في الميكرو ويف علي حرارة متوسطه--عاليه لمدة دقيقه ثم قلبيها و ضعيها مرة اخري حتي تسيح تماما ثم اتركيها تبرد في حرارة الغرفه
اخلطي الشوكولاته مع الجبنه و الفانيليا حتي يفتح الللون
اخلطي الكريمه المخفوقه بخفه مع الخليط
صبي علي الكراست
ضعيها في الثلاجه حتي تجمد
زينيها بالويبنج كريم و بشر الشوكولاته و المكسرات

هذة الباي لعشاق الشوكولاته

-----------------------------------------------

باي الكيوى بالليمون




المقادير:::

كراست مثل باي 7 ---->نصف مقادير باي الكورس
علبه 14 اونس لبن مكثف حالي
علبه 6 اونس عصير ليمون مركز مفرز
ثلاث اكواب و نصف ويبنج كريم
2 حبه كيوى مقطعه شرائح

الطريقه:::

اخلطي اللبن مع الليمون جيدا
ضيفي الكريم بخفه بالملعقه
صبي علي الكراست المخبوز
ضعيها 4 ساعات في الثلاجه او حتي تجمد
زينيها بقطع الكيوى

**************************************************
*

طريقه ثانيه:::

المقادير:::

نفس الكراست
ظرف جيلاتين
نصف كوب ماء بارد
زبادي سادة8 اونس
نصف كوب سكر
ملعقه طعام عصير ليمون
كوب ويبنج كريم
2 حبه كيوي

الطريقه:::

اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد و اطبخيه علي نار متوسطه حتي يذوب واتركيه يبرد
اخلطي الزبادي مع السكر مع الليمون ثم ضيفي الجيلاتين البارد
ضعي الخليط في الثلاجه حتي يبدا يتماسك مع التقليب كل شويه
ضيفي نصف الويبج كريم بخفه
صبي علي الكراست و غطيها و ضعيها في الثلاجه حتي تجمد
زينيها بحبات الكيوى و بقيه الكريمه
--------------------------------------------------

باي الموز بجوز الهند




المقادير:::

1 9انش عجينه باي مخبوزة
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
1 كوب ماء بارد
باكت 4 .3 اونس بودنج فانيليا فوري---->لا يحتاج النار حتي يتخن و يستوى
1 كوب جوز هند مبشور
علبه 8 اونس ويبنج كريم
2 موزة مقطعه شرائح و مرشوش عليها عصير ليمون و مصفاة
للتزيين:جوز هند محمص

الطريقه:::

اخلطي اللبن المكثف مع الماء في طبق,,ضيفي باكت البودنج و جوز الهند ,,قلبي كويس جدا
ضيفي كوب و نصف ويبنج كريم بخفه بالملعقه
رصي طبقه موز علي الكراست ثم صبي الخليط ثم ضعي بقيه الويبنج كريم
ضعيها في الثلاجه لدة 4 ساعات او حتي تجمد
زينيها بجوز الهند المحمص
والف هنااااا

اووو طريقتن اخرى


مقادير الكراست:::

2 3 /2 --->كوبين و ثلثين كوب جوز هند مبشور
ربع كوب زبدة سايحه

مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
ربع كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
2 كوب لبن
3 بيضه مفصوله صفار عن البياض
1 ملعقه شاي فانيليا
1 موزة مقطعه شرائح

مقادير الميرانج:::

3 بياض بيضه
6 ملاعق طعام سكر

الطريقه:::

سخني الفرن الي 325 فهرنهايت
ضعي علي جنب ربع كوب جوز هند
اخلطي باقي الجوز الهند مع الزبدة و ضعيها في صينيه باي 9 انش و بظهر الملعقه ساوى الخليط في الصينيه و علي الجوانب و اخبزيها من 20 الي 25 دقيقه او حتي تحمر
اخلطي السكر مع الدقيق مع الملح في حله و ضيفي لهم اللبن
اطبخيهم علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتي يغلي الخلط من 7 الي 8 دقائق
ارفعيه عن النار و ضيفي بعض من خليط اللبن الي صفار البيض ثم صبي كله في الحله
هدى الحرارة للهادي,,و استمرى في الطخ حتي يتخن من 1 الي 2 دقيقه و لا تتركيه يغلي
ضيفي الفانيليا
صبي نصف الخليط علي الكراست المخبوز,,ضعي شرائح الموز ثم باقي الخليط

سخني الفرن الي 375 فهرنهايت
اخفقي بياض البيض علي سرعه عاليه حتي يصبح رغوة من 1 الي 2 دقيقه
استمري في الخفق مع اضافه السكر بالتدريج حتي تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب
صبي الميرانج علي الحشوة الدافئه
انثري ربع كوب الجوز الهند
اخبزيها من 9 الي 11 دقيقه او حتي تحمر
اتركيها تبرد 30 دقيقه في حرارة الغرفه
ضعيها في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم
تحفظ في الثلاجه
---------------------------------------------------------

باي الموز بالكريمه


شكله لذييييييييييييييييذذذذذذذذذذذذذذذذذذ




المقادير:::

1 9انش عجينه باي مخبوزة
3 ملاعق طعام نشا
ربع ملعقه شاي ملح
1 3/2 كوب و ثلثين ماء
علبه لبن مركز حالي 14 اونس
3 صفار بيضه مخفوقه
2 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي فانيليا
3 موزة متوسطه الحجم
عصير ليمون

الطريقه:::

في حله ثخينه اخلطي النشا و الملح و الماء ثم ضيفي اللبن و صفار البيض
اطبخيه مع التقليب المستمر حتي يتخن و يبدا في الغليان
ارفعيه عن النار ثم ضيفي الزبدة و الفانيليا و اتركيه يبرد
قطعي موزتين شرائح ورشى عليهم عصير ليمون و صفيهم
صفيهم علي الكراست المخبوزثم صبي عليهم الحشوة
عطيها و ضعيها في الثلاجه 4 ساعات او حتي تجمد
زينيها بالكريمه و بقيه شرائح الموز

طريقه عمل اللبن المكثف الحالي في البيت:::

1 كوب لبن بودرة
3/2 ثلثين كوب سكر
نصف كوب ماء مغلي
3 ملاعق طعام زبدة سايحه

يخلط كله مع بعضه و يعادل علبه 14 اونس......................................


------------------------------------------------------------------------------------

باي الخوخ با لكسترد


المقادير:::

1 9انش باي غير مخبوزة
ثلاث اكواب و نصف خوخ مقشر و مقطع------>حوالي 7 متوسطين
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
2 بيضه كبيرة
ربع كوب زبدة سايحه
1 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف ملعقه شاي قرفه

مقادير طبقه المكسرات:::

ثلث كوب سكر بني
ثلث كوب دقيق
ثلث كوب بندق مكسر
2 ملعقه طعام زبدة باردة

الطريقه:::

سخني الفرن ل 425 فهرنهايت
حضري عجينه الباي و ضعيها في الصينيه
صفي الخوخ علي العجينه
اخلطي اللبن و البيض و الزبدة و عصير ليمون و القرفه و اخلطيهم حتي يتجانسوا ثم صبيهم علي الخوخ
اخبزيها 10 دقائق ثم انثري عليها طبقه المكسرات و قللي الحرارة ل 350 فهرنهايت و اخبزيها من 55 الي 60 دقيقه او حتي تستوي ثم اتركيها تبرد

لعمل طبقه المكسرات:::

اخلطي السكر البني مع الدقيق مع البندق ,,ضيفي الزبدة الباردة و اخلطيها بخفه باستخدام سكينتين مثل طريقه عجن عجينه الاي حتي تتكون ذرات كبيرة

طريقه عمل اللبن المكثف الحالي في البيت:::

1 كوب لبن بودرة
3/2 ثلثين كوب سكر
نصف كوب ماء مغلي
3 ملاعق طعام زبدة سايحه

يخلط كله مع بعضه و يعادل علبه 14 اونس
-------------------------------------------------------------
يتبع

البــــــــــــــــــــــــــــــاي المالح

.باي الدجاج بالخضار



مقادير العجينه:::

**نفس عجينه الكورس

مقادير الحشوة:::

ربع كوب لبن
علبه قشطه
3 كوب قطع دجاج مطبوخه و خاليه من العظام
1 كوب جبنه شيدر
حوالي كيلو من الخضار المشكل مثل جزر ,قرنبيط,بطاطس
بهارات حسب الرغبه

للوجه:::

بيضه مخفوقه
1 ملعقه طعام ماء

الطريقه:::

سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
حضري العجينه كما في الكورس
ضعي نصفها في الصينيه و صبي عليها الحشوة
غطيها بالعجين بالطريقه التعجبك
امسحي الوجه بخليط البيض و الماء
اخبزيها من 60 الي 70 دقيقه او حتي تحمر
قدميها و بالهناااااا

--------------------------------------------------------

باي الدجاج بالذرة




المقادير:::

1 9انش عجينه باي غير مخبوزة

الحشوة::
4 بيضات
كوب و نصف لبن
ثلاث ارباع كوب دجاج مطبوخ
نصف كوب ذرة
ربع كوب فافل احمر
1 كوب جبنه شيدر
2 ملعقه طعام بصل اخضر
1 ملعقه طعام دقيق
ملح فلفل بهارات حسب الرغبه

الطريقه:::

سخني الفرن ل 400 فهرنهايت
ضعي العجينه في الصينيه
اخفقي البيض و ضيفي عليه كل المكونات
صبي علي الكراست
اخبزيها من 40 الي 45 دقيقه او حتي تستوي
انتظري 10 دقائق ثم قدميها و بالهنااا
-----------------------------------------------------------

باي ستيك اللحم بالجبنه السويسريه



المقادير:::

1 9انش عجينه باي غير مخبوزة
1 كوب جبنه سويسري مبشورة
1 كوب لحم ستيك مطبوخ و مقطع مكعبات
2 بصل اخضر
1 كوب 12 اونس لبن
3 بيضه
ربع كوب دقيق
ملح فافل اسود بهارات

الطريقه:::

سخني الفرن ل 350 فهرنهايت
انثري نصف كوب جبنه و اللحم و البصل علي الكراست
اخلطي اللبن مع البيض و الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات و صبي علي الكراست
انثري بقيه الجبن علي الوجه
اخبزيها من 45 الي 50 دقيقه او حتي تستوي
اتركيا 10 دقلئق قبل التقديم
-------------------------------------------------------------------------------------------------


وسلامتكم الف سلامه

موضوع اتمنى الاستفادة منه

منقوول

وسبحانك اللهم وبحمدك يذا العزه والجلال والاكرام

الف الف شكر على الموضوع الاكثر من روعه
ماقصرتي اختي
يعطيج ربي الف عافية

الله يعطيج العافيه أختي .....

صدقتي أختي الطريقة إحترافية لعمل الباي

مشكورررات خواتي اهم شي الاستفاده

مشكورررات خواتي اهم شي الاستفاده :clap:

تسلم يمناج ختيه
ع هالصور والشرح الوافي
ويعطيج العافيه

تحيتي لج

يعطيك ألف عافية حبيبتي,,و يسلموو إديك
إنت راااااااائعه فعلاً
مرسييييي
:shy:

العفووو