مـــــــــــكــــــبوس الـــعـــــــــــــيد

الــــمقادير:

1 ملعقة شاى زعفران
3 ملاعقطعام ماء ورد
كيلو لحم ( الكتف)
25 كوب ماء
2/1 عود كرفس
1 جزره
4 حبات هيل
2 ليمون أسود جاف
1 مكعب مرقة ماجى
مقادير الحشوة:

3 ملاعق طعام كزبره خضراء مفرومه
2 بطاطس
1كوب عدس أصفر
8 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مفرومه
2/1 كوب ماء للرش
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب زبيب
1 ملعقة شاى بهارات مخلوطه
4/1 ملعقة شاى مسحوق القرفة
4/1 ملعقة شاى مسحوق الكركم
1 مكعب مرقة الدجاج
2/1 1 ملعقة شاى ملح
مقادير الأرز:

2 ملعقة طعام زبدة
4/1 ملعقة شاى مسحوق الكركم
10 أكواب خلاصة اللحم
2/1 1 ملعقة شاى ملح
2 ليمون أسود جاف
1 مكعب مرقة الدجاج
4/3 5 أكواب أرز
الطريقة:

1_ ينقع الزعفران فى ماء الورد ويمسح على اللحمه وتترك جانبا ثم تسلق بالماء لمدة ( ساعتين ونصف) مع الكرفس ,الجزر ,الهيل,الليمون الأسود, ومكعب مرقة الدجاج.

2_ يسلق البطاطس والعدس الأصفر كل على حده.

3_ لعمل الحشو: يوضع البصل والثوم فى قدر ويحرك حتى يحمر لونه ثم يرش بالماء قليلا قليلا مع التحريك المستمر وبعد ذلك يضاف الزيت , البطاطس المسلوق , الزبيب , البهارات , مكعب مرقة الدجاج والكزبره ثم الملح, يترك على نار هادئه جدا لمدة ( 30 دقيقة) وهو مغطى.

4_ لعمل الأرز: توضع الزبدة فى القدر ويضاف أليها الكركم, خلاصة اللحم , الملح, الليمون الأسود, مكعب مرقة الجاج والأرز , يغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة ( 40 دقيقة ) ثم يقدم...