الباذنجان المتبل بالطحينة

المقادير:-
1كيلو باذنجان
½ ملعقة صغيرة من الملح
½1 ليمونة حامضة
½ كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء

الطريقة:-
- يشوى الباذنجان على نار قوية
- عندما يبرد يقشر ويهرس بمدقة الثوم
- يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الحامض وتخلط المقادير جيدا
- يضاف هذا الخليط الى الباذنجان ويحرك جيدا ثم تضاف الطحينة الى الباذنجان وتخلط جميع المقادير
- يسكب في طبق او صحن ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرما ناعما ويرش عليه قليل من مسحوق الكمون ويقدم


منقول من كتاب ألف باء الطبخ

اخويتكم الصيدلانية