ملف لطرق صنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات والصور والمقادير المظبوطه ...متجدد باذن الله
م
27-04-2005 | 05:37 PM
الله يعافيج حبيبتي وان شاء الله بانزل باقي الكيكات اليوم
س
27-04-2005 | 07:20 PM
يعطيج الف الف عافية على نقل الملف الرائع
الصراحه انا شفته و عجبني وايد
واصـــــلي رائعتنا ملاذ و احنا متابعينج
الصراحه انا شفته و عجبني وايد
واصـــــلي رائعتنا ملاذ و احنا متابعينج
إ
28-04-2005 | 12:02 AM
موضوع رااائع ..
وشفته قبل في منتدى ثاني ..
وحفظته عندي ..
ومشكوووره على النقل .. لنفعنا
تحياتي
وشفته قبل في منتدى ثاني ..
وحفظته عندي ..
ومشكوووره على النقل .. لنفعنا
تحياتي
م
28-04-2005 | 05:08 PM
هلا وغلا بسارونه الحلوه ...ان شاء الله راح اواصل لكن يمكن البعض ماشافه لانه فعلا ممتاز من ناحيه المقادير والكيكات وفي طرق عمل كريم شانتيه وكل شئ ان شاء الله احطهم كلهم
م
28-04-2005 | 05:09 PM
ابتسام العمر ,.....ان شاء الله ينفع الملف اللي ماشافوه
م
28-04-2005 | 06:30 PM
تسلمي ملاذ الحب
يعطيكي العافيه
يعطيكي العافيه
ب
28-04-2005 | 07:07 PM
كيكات اتخبل من شكلهم حلوييين بس اختي بسألج شو يعني كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر و وين ممكن احصلهم هل لهم ماركة معينه ؟
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر و وين ممكن احصلهم هل لهم ماركة معينه ؟
م
30-04-2005 | 07:11 AM
ملك روحي الله يعافيج حبيبتي
م
30-04-2005 | 07:13 AM
بنت ند الشبا..هلا اختي ان شاء الله باحط لج كيفيه طرقهم عن قريب
ح
30-04-2005 | 12:19 PM
.gif)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[align=right]
فى انتظارك يا ملاذ ياسكره
كملى متابعين معك
وفى انتظار مواضيعك الحلووووه
[align=left]
حبـــيبـــــــــه ,,,
م
01-05-2005 | 06:06 PM
كيكه موس الفراوله:
المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه
الطريقة:
نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح
[line]
شكل التقطيع
[line]
نقطعها 3 شرائح
[line]
نزيل حواف الكيك
[line]
ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس
[line]
شكل الشرائح بعد ازاله حوافها
[line]
نخفق الكريم باتسيير جيدا
[line]
نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر
[line]
شكل الكريم بعد الخفق
[line]
نخفق الكريم شانتيه
[line]
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
[line]
نضيف اليه الكريم شانتيه
المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه
الطريقة:
نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح
[line]
شكل التقطيع
[line]
نقطعها 3 شرائح
[line]
نزيل حواف الكيك
[line]
ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس
[line]
شكل الشرائح بعد ازاله حوافها
[line]
نخفق الكريم باتسيير جيدا
[line]
نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر
[line]
شكل الكريم بعد الخفق
[line]
نخفق الكريم شانتيه
[line]
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
[line]
نضيف اليه الكريم شانتيه
م
01-05-2005 | 06:14 PM
نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا
[line]
نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب
[line]
بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه
[line]
نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك
[line]
ندهنها بالمربى
[line]
ثم بطبقه اخرى من الكريمه
[line]
نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره
[line]
نضع الكميه الاخيره من الكريمه
[line]
ندهن الكريمه بالتساوي
نضع الطبقه الاخيره من الكيك
[line]
نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه
[line]
نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب
[line]
شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله
م
01-05-2005 | 06:16 PM
كيكه اللوز
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
م
01-05-2005 | 06:17 PM
كيكه Strasbourg
نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين
نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين
م
01-05-2005 | 06:18 PM
كيكه القهوة
المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه
المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه
م
01-05-2005 | 06:18 PM
كيكه الكيوي
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
م
01-05-2005 | 06:19 PM
كيكه الشكولاته 1
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز
الطريقه:
نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
نرش على الوجه كاكاو بودره
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز
الطريقه:
نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
نرش على الوجه كاكاو بودره
م
01-05-2005 | 06:20 PM
كيكه الشكولاته 2
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره
م
01-05-2005 | 06:21 PM
طبقات الكيك بالبرتقال
نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال
نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال
م
01-05-2005 | 06:22 PM
كيكه موس الشوكولاته
المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته
المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته