** السوفليه البارد **

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة تحضير السوفليه البارد



المقادير ..

100 غرام من توت العليق المثلج
ملعقة طعام من الجلاتين
ملعقة طعام من الماء
بيضتان منفصلتان
ملعقتا طعام من السكر الناعم
نصف كوب من الكريما المكثفة
ملعقة طعام إضافية من السكر الناعم
ملعقة طعام من جوز الهند



التحضير ..

[ALIGN=JUSTIFY](1) قطعي ورقتين للنش بالطول للف طبقين خاصين بالسوفليه (سعة 34 كوب) وللف حافتها بنسبة 3 سنتيمتر
(2) اخلطي توت العليق جيداً بالماء حتى يصبح المزيج طرياً ثم صفيهرشي الجلاتين فوق الماء المضاف في وعاء صغير ثم ذوبيه في الماء الساخن
(3) اخلطي صفار البيض والسكر في وعاء متوسط الحجم أو في أعلى المقلاة المزدوجة ثم حركي المزيج فوق قدر من الماء المغلي ( لا تتركي الماء يلمس قاعدة الوعاء أو أعلى المقلاة) حتى يتكثف قليلاً
(4) صبي الجلاتين المذوب ثم انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم واتركيه يبرد حسب درجة حرارة الغرفة ولا تدعي المزيج يجمد
(5) أخفقي الكريما واسكبي مزيج التوت في مزيج صفار البيض ثم أضيفي الكريما المخفوقة واستخدمي المبسط البلاستيكي لذلك
(6 ) اسكبي بياض البيض في وعاء صغير واخفقيه جيداً واخفقي كمية السكر الإضافية تدريجياً حتى يذوب تماماً


هني وعافية