البقلاوة بحشو السميد

المقادير :

عدد 5 بيض، 4 كوب حليب، 2/1 كوب سميد، 1 كوب سكر، 2 ملعقة زبدة ، قليل من الفانيلا، عجينة البقلاوة .


طريقة العمل :

. - لعمل الحشوة يغلى الحليب ويضاف إليه السميد مع التحريك المستمر حتى يثخن

. - يخلط البيض والسكر جيداً ويضاف إليه الفانيلا

- عند تكاثف المقدار الأول (مزيج البيض) يرفع من على النار ويضاف اليه، المقدار الثاني (مزيج البيض والسكر) مع التحريك المستمر في المرحلة الأخيرة ويضاف إليه الزبد .

. - تفتح عجينة البقلاوة تدهن الصينية بالزبد

- تؤخذ طبقتين من رقائق العجينة وتوضع في الصينية وتمسح بالزبد بواسطة فرشاة خاصة بذلك، وتعاد العملية مرة أخرى بحيث تصبح في الصينية أربع رقائق من العجينة .

- تضاف الحشوة على الرقائق وتسوى أطرافها بحيث تصبح بسمك واحد .

- تضاف بقية الرقائق فوق الحشوة كل طبقتين تمسح بالزبد إلى أن تصبح الرقائق فوق الحشوة 6إلى 8 طبقات .

- يتم تقطيعها إلى مربعات وتوضع في الفرن إلى أن تحمر .

. - عند إخراجها من الفرن تضاف إليها الشيرة

* مقادير الشيرة :

2 كوب سكر، 3 كوب ماء قليل من الزعفران .

نقلا من مجلة بشرى