الفتة
اهلا
لو تحبو الفته انا حطيت مجموعه منها
فتة المكدوس
المقادير
كيلو باذنجان رومى صغير الحجم
4/ 1 كيلو لحم معصج
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
8-10 علب زبادى
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 فص ثوم
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة دبس الر
مان أو 2 /1 كوب عصيررمان
2 ملعقة كبيرة زبد
ملح و فلفل وبهارو قرفة
1/2 فنجان لوز مقشر ومحمص
2 /1 فنجان صنوبر محمص
الطريقة
يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا يخلط اللحم المعصج مع الصنوبر ويحشى الباذنجان ويقفل بقطعة من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناءالطهو يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات يحمرالبصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم و)صلصة الطماطم( ودبس الرمان والملح والتوابل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من2إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج يحمرالخبز ثم يوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والعجينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوزوالصنوبرالمحمص ويقدم ساخنا
الفتة
ا
14-09-2002 | 09:14 PM
ا
14-09-2002 | 09:14 PM
فتة الدجاج
المقادير
دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع
1.5 أوقية ونصف من اللحم المفروم
رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى
كوب من الأرز المصرى أو البسمتى
كيلو من اللبن الزبادى 5فصوص من الثوم
2ملعقة طعام من الطحينة
ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
1/2كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر
1/2كوب من اللوز المقشر
1/2كوب من السمن أو الزيت
رشة من القرفة والبهار
الطريقة
. يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً تسلق الدجاجة بعد أن تغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل يغسل الأرز ويخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً
المقادير
دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع
1.5 أوقية ونصف من اللحم المفروم
رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى
كوب من الأرز المصرى أو البسمتى
كيلو من اللبن الزبادى 5فصوص من الثوم
2ملعقة طعام من الطحينة
ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
1/2كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر
1/2كوب من اللوز المقشر
1/2كوب من السمن أو الزيت
رشة من القرفة والبهار
الطريقة
. يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً تسلق الدجاجة بعد أن تغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل يغسل الأرز ويخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً
ا
14-09-2002 | 09:15 PM
فتة اللحم بالزبادي
المقادير
من 1.1/2إلى 2 كيلو لحم ضأن موز بصلة متوسطة
2 كوب أرز
2 رغيف خبز عربى
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى ملعقة كبيرة سمن
رأس ثوم مفرى
4ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة طحينة
4 أكواب زبادى
ملح، فلفل
للتجميل
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
1/2 كوب صنوبر محمص
الطريقة
يسلق اللحم بعد تقطيعه مكعبات مع بصلة وملح وفلفل وحبهان يحمص الخبز ثم يقطع مكعبات ويحمر فى الزيت حتى يصبح مقرمشا يطهى الأرز يفلفل تقلب الطحينة مع قليل من الماء الساخن ثم يضاف إليها التوابل وقليل من الملح والزبادى ويقلب الخليط جيدا يوضع الخبز المحص فى طبق التقديم ويصب فوقه قليل من مرق اللحم ساخنا ثم يصب فوقه خليط الطحينة بالزبادى يوزع الأرز المفلفل فوق الخبز. يحمر الثوم في السمن ثم يضاف إليه الخل ويصب فوق ا لأرز ترص قطع اللحم فوق الأرز وتجمل باللوز والصنوبر المحمص تقدم الفتة ساخنة ومعها مزيد من( سلاطة الطحينة) بالزبادى
المقادير
من 1.1/2إلى 2 كيلو لحم ضأن موز بصلة متوسطة
2 كوب أرز
2 رغيف خبز عربى
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى ملعقة كبيرة سمن
رأس ثوم مفرى
4ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة طحينة
4 أكواب زبادى
ملح، فلفل
للتجميل
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
1/2 كوب صنوبر محمص
الطريقة
يسلق اللحم بعد تقطيعه مكعبات مع بصلة وملح وفلفل وحبهان يحمص الخبز ثم يقطع مكعبات ويحمر فى الزيت حتى يصبح مقرمشا يطهى الأرز يفلفل تقلب الطحينة مع قليل من الماء الساخن ثم يضاف إليها التوابل وقليل من الملح والزبادى ويقلب الخليط جيدا يوضع الخبز المحص فى طبق التقديم ويصب فوقه قليل من مرق اللحم ساخنا ثم يصب فوقه خليط الطحينة بالزبادى يوزع الأرز المفلفل فوق الخبز. يحمر الثوم في السمن ثم يضاف إليه الخل ويصب فوق ا لأرز ترص قطع اللحم فوق الأرز وتجمل باللوز والصنوبر المحمص تقدم الفتة ساخنة ومعها مزيد من( سلاطة الطحينة) بالزبادى
ا
14-09-2002 | 09:16 PM
فتة مصرية
المقادير
كيلو لحم ضأن مسلوق
2 كوب أرز مفلفل أبيض
2 رغيف خبز بلدى أسمر محمص
مقدار الصلصة
3 فصوص ثوم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة( صلصة طماطم)
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة سمن
ملح و فلفل
صلصة الخل- والثوم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
ملعقة كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة خل
فنجان بهريز من اللحم المسلوق
ملح، فلفل
المقادير
كيلو لحم ضأن مسلوق
2 كوب أرز مفلفل أبيض
2 رغيف خبز بلدى أسمر محمص
مقدار الصلصة
3 فصوص ثوم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة( صلصة طماطم)
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة سمن
ملح و فلفل
صلصة الخل- والثوم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
ملعقة كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة خل
فنجان بهريز من اللحم المسلوق
ملح، فلفل