فواكه البحر

فواكه البحر
فواكه البحر مع الأرز
لعشاق مأكولات البحر
طبق شهى من أسبانيا
غير صالح للتجميد
يكفى 4 أشخاص
فترة الإعداد 35 دقيقة
فترة الطهى 40 دقيقة

المقادير
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
فلفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة شرائح
1/4 كيلو بازلاء و تفصص
2 كوب أرز
ملعقة كبيرة زعفران
كوب عصير عنب
2 كوب ماء
1/4 كيلو سمك فيليه
1/4 كيلو جمبرى مقشر
4/ 1 كيلو محار منظف ومنزوع منه الغطاء أو كالامارى مقطع شرائح
ملح و فلفل
عصير ليمون
للتجميل
وحدات من الجمبرى المسلوق غير مقشر و بعض القواقع
بقدونس مخرط
الطريقة
يغسل السمك ويقطع إلى قطع بحجم 2 سم ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون يغسل الجمبرى المقشر والكالامارى فى حالة استخدامه ويتبل ترفع 2 ملعقة كبيرة من الزيت فى طاسة على النار حتى تسخن و يضاف السمك والجمبرى والكالامارى ويقلب المقدار من 3إلى 5 دقائق يغطى الإناء ويترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى ينضج المقدار نصف نضج ويتشرب و يرفع من على النار يسخن الزيت فى كسرولة كبيرة ويضاف البصل ويقلب حتى ينعم دون أن يتغير لونه تضاف البازلاء ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق يغسل الأرز ويضاف مع الاستمرار فى التقليب لمدة 5 دقائق يضاف الزعفران ويقلب المقدار حتى يتجانس الزعفران مع الخليط و يضاف عصير العنب والماء ويترك المقدار حتى يغلى يضاف الملح والفلفل حسب المذاق وتهدأ درجة حرارة النار ويغطى الإناء ويترك حتى يتشرب من 15 إلى 20 دقيقة يضاف السمك والجمبرى والقواقع أو الكالامارى ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس ويغطى ويترك من 5 إلى7 دقائق يقدم ساخنا بعد التجميل بالجمبرى المسلوق غير المقشر والقواقع والبقدونس المخرط