فطيرة التفاح

فطيرة التفاح
كثيرا ما يطلبون مني وصفة مضمونة وسهلة لعمل فطيرة التفاح ،، وسأكون سعيدة بتقديم هذه الوصفة التي سأشرحها بالتفصيل . أعدي العجينة مسبقا وبرديها لتحصلي على فطيرة مقرمشة وهشة ،، استعمال محضرة الطعام يوفر الوقت والجهد .

زبيب كوب 2/1
دقيق كوب 4/1
سكر بني كوب 4/1
عصير ليمون ملعقة كبيرة 1
جوز الطيب ملعقة صغيرة 4/1
كبش قرنفل ناعم صغيرة رشة
زبدة ، لينة ملعقة كبيرة 3
العجينة:
دقيق كوب 2/1 2
سكر ملعقة كبيرة 2
ملح ملعقة صغيرة 1
زبدة، مثلجة مقطعة الى مكعبات صغيرة كوب 1
ماء مثلج جدا ملعقة كبيرة تقريبا 6
الحشو:
تفاح، مقشرة ، مقطعة شرائح 1 سم تقريبا حبة متوسطة 6 – 7


1- اعدي العجينة :
ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام، شغلي لبضع ثواني الى ان يختلط، أضيفي الزبدة المقطعة ثم شغلي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، استعملي مفتاح التشغيل والآيقاف المتكرر أثناء اضافة الماء للعجينة، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء ثم اضغطي المفتاح المتكرر ثم أضيفي ملعقة ثانية وهكذا الى ان تحصلي على عجينة متماسكة، اذا نظرت الى العجينة قد تبدو متفتتة وعليك ان تعتمدي على الفحص اليدوي وليس على النظر فقط ، اضغطي بعض العجينة بين اطراف اصابعك فاذا تجمعت تكون كمية الماء كافية، قد لا تحتاجين الى اضافة كل مقدار الماء. ( زيادة الماء تجعل العجينة غير هشة ومقرمشة).
2- اجمعي العجينة بين كفيك، اقطعيها الى نصفين، اعملي كل نصف على شكل قرص، غلفيها وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة. اخرجيها من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل فردها.
3- سخني الفرن لدرجة حرارة 180س، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، ادهني طبق باي 9بوصة.
4- ضعي مكونات الحشو ( ما عدا الزبدة ) في طبق وقلبي الى ان تختلط .
5- افردي قطعة من العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق او على ورق زبدة، لتصبح دائرة مقاس 12 بوصة تقريبا، انقليها الى الطبق ، وزعي فوقها الحشو ، اعمليه بشكل هرم مرتفع من الوسط بعض الشيء، وزعي عليه الزبدة.
6- افردي القطعة الثانية من العجينة الى دائرة 13 بوصة تقريبا، ضعيها فوق الحشو، ثبتي حواف الفطيرة مع بعضها لتلتصق جيدا، اعمليها بشكل زخرفي، اعملي 4 فتحات على سطح الفطيرة.
7- اخبزي 40 – 50 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لون الفطيرة ذهبي غامق ، اذا لاحظت ان الحواف اصبحت غامقة اللون غطيها بورق المنيوم في منتصف وقت الطهي.
8- اخرجي الفطيرة من الفرن، قدميها دافئة او باردة مع آيسكريم الفانيليا, وتسلم ايدك.