طبق

طبق رمضان



المرقـوق


المقادير
1- ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
2- كيلو لحم غنم مع العظم
3- كأس ونصف ماء
4- كأس ونصف بصل
5- ملعقة طعام ثوم مدقوق
6- ملعقتي طعام زيت
7- حبتين بطاطس
8- ثلاث حبات جزر
9- كأسان قرع اصفر
10- ثلاث حبات


الهريـس

مقادير الهريس
• كيلو بر < قمح > حبوب
• نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
• أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
• ملح
• زيت معصّر < زيت السمسم > أو زيت زيتون
• سكر مطحون ( ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة


اللقيمات أو لقمة القاضي

(الشبكة الإسلامية)
المقادير
1- كأسان طحين أبيض.
2- كأس ونصف ماء دافئ.
3- ملعقة طعام خميرة فورية.
4- فنجان قهوة زيت.
5- ملعقتي طعام بودرة حليب.
6- بيضة واحدة.

الطريقة
1- تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
2- تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
3- نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
4- يوضع سائل الحليب على العجين.
5- تضاف البيضة.
6- يعجن الخليط حتى يتجانس.
7- يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
8- بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون. 9- توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الدبس.