بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إليكم طريقة عمل الكرواسان
( كرواسان بالجبن )
المقادير
[ALIGN=JUSTIFY] 2 كأس كبير دقيق
1 كأس صغير لبن رائب
ملعقتين أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان
ملعقة متوسطة بيكنج بودر
ملعقة أكل سكر
½ كأس صغير ماء
½ كأس صغير زيت عافية
الحشوة
[ALIGN=JUSTIFY]¼ كيلو جبنة بيضاء تقريباً
بيضة لدهن الوجه
طريقة التحضير
[ALIGN=JUSTIFY]1. يوضع الدقيق في زبدية العجن ويضاف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر
2. يضاف الزيت ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع
3. بعد ذلك يضاف كمية اللبن والماء ويعجن باليد أو بالخلاط الخاص بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء وتترك العجينة لمدة ساعة تقريباً
5. تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام يؤخذ كل قسم ويفرد على طاولة بواسطة النشابة ورشة دقيق
6. تقطع العجينة على شكل مثلثات
7. توضع على كل حبة كمية الجبنة وتلف ثم ترص في صينيه مدهونة بقليل زيت
8. يدهن وجه الحبات بالبيض المخفوق ويرش السمسم أو حبة البركة للزينة
9. تترك في الصينية لمدة ثلاثة أرباع الساعة ثم توضع في فرن حار نسبياً
( كرواسان بالزعتر )
المقادير
[ALIGN=JUSTIFY]½ كوب حليب دافىء
½ كوب و 2 ملعقة طعام ماء دافى
بيضة مخفوقة
¼ كوب سكر نقي
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب زبدة
½3 كوب طحين
2 ملعقة شاي خميرة فورية
قالب صفير من الزبدة (مذابة)
قليل من خليط الزعتر الخاص بالفطائر أو جبنة رومي مبشورة
طريقة التحضير
[ALIGN=JUSTIFY]1. تخفق المقادير الستة الأولى معاً في إناء وتترك جانباَ وينخل الطحين فوق ورق مشمع أو في إناء
2. يوضع نصف مقدار الطحين في إناء العجن وتنثر عليه الخميرة الفورية وتصنع حفرة في الوسط يصب فيها خليط السائل
3. يقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة
4. يضاف باقي الطحين بالتدريج وتعجن المقادير باليد حتى تبدا العجينة في الانفصال عن جدار الإناء
5. تنقل إلى سطح أملس مرشوش ويستمر عجنها لمدة 8- 10دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
6. توضع في وعاء بلاستيك مدهون بقليل من زيت وتغطى بورق نايلون ثم بفوطة وتترك في مكان دافىء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها
7. تنقل إلى السطح المرشوش وتقسم إلى جزءين يترك أحدهما مغطى في الإناء ويبدأ العمل في الجزء الآخر
8. يكور هذا الجزء على السطح المرشوش ويفرد باليد ثم يرق بالعصا الخشبية إبتداءً من وسط الدائرة حتى يتشكل قرص قطره حوالي 30سنتيمتر
9. إذا لاحظت أن العجينة ترتد خلال الرق تترك بضع دقائق ويعاود رقها
10. يدهن قرص العجينة بقليل من الزبدة المذابة ثم يقطع بطرف سكين حادة إلى 4 أجزاء ويقسم كل جزء إلى 3 أو 4 مثلثات
11. يدهن كل مثلث مرة أخرى بقليل من الزبدة ويرش بقليل من الزعتر أو الجبنة أو يترك دون حشو حسب الرغبة
13. يلف كل مثلث بإحكام ابتداء من القاعدة بإتجاه الرأس ويطوي قليلاً على شكل هلال وترص القطع على صينية خبز معدنية بحيث يكون نهاية طرف اللف للأسفل
14. تكون متباعدة بحوالي 4 سنتمترات عن بعضها البعض
15. يدهن سطح القطع بقليل من الزبدة المذابة وتترك مغطاة بفوطة ناعمة لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها
16. تخبز في فرن حار لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يحمر
17. لونها وتدهن بقليل من الزبدة مرة أخرى عند إخراجها من الفرن
وبالهناء والعافية
الكرواسان
ا
16-03-2004 | 07:39 PM
ح
16-03-2004 | 08:58 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مــراحـــب gazala
وصــفــة لــذيــذة للــكــروســان
الله يــعــطـــيــج الــعــافــيـة
متــشـكــريــن أوي:smile:أوي
ا
16-03-2004 | 09:00 PM
عروستنا الغالية احلى_عيون
تسلمين وبالعافية
تسلمين وبالعافية
ن
17-03-2004 | 03:34 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا بالأخت الغالية تسلم الأيادة ويعطيج العافية
هلا بالأخت الغالية تسلم الأيادة ويعطيج العافية
ا
17-03-2004 | 03:37 AM
عروستنا الغالية نور الهدى
تسلمين وبالعافية
تسلمين وبالعافية
م
17-03-2004 | 08:27 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمووووو غزالة
وربي يعطيك العافية
يسلمووووو غزالة
وربي يعطيك العافية
ا
18-03-2004 | 05:48 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
عزيزتي مرهفة الأحساس
تسلمين ع المرور الطيب
وبالعافية
عزيزتي مرهفة الأحساس
تسلمين ع المرور الطيب
وبالعافية
ا
21-03-2004 | 08:36 AM
مشكوورة اختيgazala
على هذا الموضوع الحلو
تسلم يديك صراحة يهبل(wink)
اختكم:ام الاء
على هذا الموضوع الحلو
تسلم يديك صراحة يهبل(wink)
اختكم:ام الاء
s
21-03-2004 | 08:41 AM
:z_thanks:
ا
22-03-2004 | 07:57 PM
ام الاء
shanyoob
تسلمون حبايبي ع المرور الطيب
وبالعافية
shanyoob
تسلمون حبايبي ع المرور الطيب
وبالعافية