عصيدة صنعانية

المقادير:-

• 250جرام / كوبان من طحين رقم ( 1)
- 225جرام / ¾ 1 كوب من طحين رقم (2)
• 227 جرام / علبة متوسطة الحجم زبدة غير مملحة
• 250جرام / ½ 1 كوب سكر بني
• ½ 2كوب ماء حار
• 250جرام تمر مزال منه النوى
• -رشة ملح
• ½ 2كوب ماء حار
• -ملعقة شاي هيل مطحون

الطريقة:-

1. يذاب السكر البني في مقدار الماء الأول ويمرر من خلال مصفاة ناعمة ويترك جانباً

2. ينقع التمر في المقدار الثاني من الماء الحار لبضع دقائق ، ثم يهرس حتى يذوب ويتحلل في الماء ويصفى من خلال مصفاة ناعمة وتحفظ خلاصته جانباً

3. يخلط مقدارا الطحين في إناء معدني واسع ، ويوضع على النار ويحمر (يشفشف ) حتى يصبح لونه داكناً وتنتشر رائحته ، مع تقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية

4. يرفع عن النار ويبرد قليلاً ، ثم يضاف إليه منقوع التمر وسائل السكر البني ويخلط قليلاً، ثم ينقل إلى كاس خلاط كهربائي

5. يخفق في الكأس على سرعة عالية لمدة 3دقائق ثم يعاد الخليط إلى الإناء المعدني ، واذا كان كأس الخلاط صغيراً يخفق الخليط على دفعتين

6. يعاد الإناء إلى النار وتخفض إلى مستوى هادىء تمامأ ، ويقلب الخليط باستمرار دون توقف لمدة دقيقتين أو ثلاث مع مراعاة استمرار التحريك حتى لا تتكتل جزيئاته

7. يرفع الإناء عن النار ، وترش العصيدة بالهيل ورشة الملح
8. تقدم ساخنة بعد فرشها في طبق التقديم مزينة بقليل من السمن البلدي