أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في المملكة العربية السعودية إلى استهلاك اللحوم ( المدخنة ) وعلى رأسها المظبي و المندي و الحنيذ!
و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH" المسئولة عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة أن تكون المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء والاكثار من تناول فيتاميني A و C.
يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن المشابه لشواء الأكلات الشعبية المحلية.
منقووول عن البريد الإلكتروني
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يستر الأكلة المفضلة هي المندى
تسلمين على المعلومات
دمتى سالمة
-
-%-سحابة حب-%-
عروس ماسية
02-12-2003 | 05:11 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لا حول الله ولا قوة الا بالله
كل شي سرطان
اعوذ بالله
:s2 :s2
الله يستر وأنا بعد أحب المندي والبخاري وايد العييييييييييش بس (الرز)
يعني ما أكل اللحم موليه:o
م
مرموم
نائبة المشرفة العامة
02-12-2003 | 06:34 PM
كل شيء في حياتنا صار يسبب سرطان و العياذ بااللـــــــــه :pain:
مشكورة أختي على هالمعلومة
يالله أحسن بعد عشاااان ننحف شوي:D2
تحيااااتي
بنوتة 2003
a
alina
نائبة المشرفة العامة
03-12-2003 | 01:35 AM
اختي الغالية عاشووه
تسلم ايديك على المعلومات المفيدة
انا الحمد لله ما احب الاكلات الدسمة ابدا
الله يعطيك العافية
ع
عذبـ الأحساس ـة
مشرفة سابقة
03-12-2003 | 04:03 AM
[CELL=filter: glow(color=indigo,strength=5);][ALIGN=center]غاليتي عاشوووووووو
موضوعك غايه في الاهميه
ويتحدث عن ممارسات غذائيه
شائعه
تحياتي لنور تواصلك
عذبة الأحساس[/CELL]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي ...
طبعا معروف ان لدينا عادات غذائيه كثيره ...خاطئه
وتسبب لنا أمراض كثيره نحن في غنى عنها ...وأولها الزيوت والدهون المشبعه
وبأذن الله راح أنا أكتب عن هذا الموضوع في أقرب فرصه...لأنه يختص بدراستي..
وجزاك الله ألف خير على الموضوع المفيد..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يمكن الدراسه هذي صحيحه بس ليش اهالينا زماااااااااااااااان ما كان عندهم شي اسمه سرطان ؟ وخاصه انهم ياكلوا كانوا هذي الاكلات انا مع احترامي لكل الدراسات بس انا جدا مقتنعه ان من اسباب انتشار السرطان (والعياذ بالله ) في الخليج في الفتره الاخيره حرب الخليج وليس المظبي والمندي .
تسلميييييين اختي عاشوه على المعلومة ..
اصلا الحين الواحد مايقدر يحط شي بفمه الا قالو له يسبب السرطان
الله الحافظ بس واللي مكتوب على الجبين تشوفه العين
