السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم يااحلى عرايس :adore:
طريقة الجبن المالح للامانة اخذت الطريقة كاملة من الاخت نيبال من منتدى حواء
جزاها الله كل خير . جربت الطريقة بنفسي وصورتها والحمدلله كانت تجربة ناجحة :thumbs_up:
صح شوي فيها تعب بس اللي حاب يجربها فماراح يخسر لان النتيجة تسوى :)
لازم تتعبون الخطوات صح علشان تحصلون على النتيجة الصحيحة
المقادير
راح نحتاج 3 لتر حليب فريش كامل الدسم
نصف ملعقة منفحة جبن
نصف او ملعقة ملح خشن
مقياس حرارة للاكل
حبة بركة . اختيارية
هذي صورة كل المواد عدا الملح نسيت اصورة
نبدا بالعمل نحضر قدر كبير نضيف ونضع فيه الحليب وفوقه الملح ونحرك
ونضعه على نار هادئة وكل شوي لازم نقيس درجة حرارة الحليب
بس يوصل ل 37 درجة لازم نشيل الجدر بسرعة ووقتها ناخذ شوي حليب
ونخلطة مع نصف ملعقة منفحة جبن ونضعهم فوق الحليب ونغطي القدر
هذي الصورة ان شاء الله واضحة للخطوات
بعدها نغطي القدر بمنشفة او شرشف نظيف
ونتركه 4 ساعات او اكثر انا خليته 5 ساعات حتى يتجبن
ولازم طبعا مانفتح كل شوي او نحركة
2 ثاني خطوة نحضر شرشف نضيف ومعقم او كيس قماش
3 ثالث خطوة نفتح القدر وراح تلاحظون ان الجبن اصبح قالب نقطعة
4 نضعه في الكيس القماشي ونربطه جيدا
5 نتركه من الليل للصباح بالكيس القماشي ونربط الكيس على المغسلة او سطح مرتفع
علشان يتصفى الجبن وينزل كل الماء
في الصباح ناخذ الجبن كما هو بالكيس القماشي
نضعه في صحن نظيف ونضع فوقه ثقل انا وضعت حجره كبيره غسلتها من قبل
نتركه عدة ساعات
الان مرحلة ماقبل كبس الجبن مهمة جدا
نحضر كمية ملح خشن
نخرج الجبن من الكيس القماشي ونقطعه وناخذ قطعة قطعة
ونغمس القطع بالملح
نضع الجبن في وعاء ونتركه ايضا ليلة كاملة حتى لو كان في ماء زائد ينزل
مع الملح والملح يجعل الجبن قوي ولا يتعفن ويحافظ عليه
ونغطي الجبن ونضعة في الثلاجة وقبل ان نخلد الى النوم نغلي ماء في قدر
ثم نتركه يبرد ونغطيه للصباح طبعا الماء حسب كمية الجبن ممكن لتر او لتر ونص
وعادي نترك الماء خارج الثلاجة اهم شي نغطيه .
في الصباح نخرج الجبن ونحضر برطمان لكبس الجبن
نضع الجبن في برطمان او علبة زجاجيه ونضع نص ملعقة منفحة على الماء
ونضع الماء على الجبن
وهذا هو الجبن جاهز
قبل ماناكل منه نضع غليه ماء ساخن ونصفيه وناكله وبالعافية
الموضوع تعبت عليه لا تنسوني ولصاحبة الموضوع من دعواتكم