وهون بعض المعلومات
اول شي لازم نراقب الطول.. وهذا جدول يفيد
هذا الجدول تفصيلي اكثر يعني في عمر سنتين مثلا على الاقل بيكون طول الطفل 83 سنتيم اقل من هيك بيكون عندو نقص وفيه يوصل89 سنتيم
الماء
يحتاج الطفل إلى كميات جيدة من السوائل والتي تساعد على النمو والحد من أي مشاكل صحية.
البروتينات ( أو ما يسمى أو الهَيُولِين أو الآحين ) الجسم بالطاقة فكل جرام بأربع سعرات حرارية وهي فوق ذلك من أهم مواد البناء للجسم فالعضلات والجلد والشعر مثلاً، مكوّنة إلى حد كبير من البروتينات.
وأفضل مصادر البروتينات هي الجبن والبيض والسمك واللحوم الحمراء, الخالية من الدهن، والحليب.
:
نقص تناول البروتين فى الأطفال يؤدى الى ضعف فى عملية النمو وفى الكبار من الممكن أن يؤدى الى فقدان للشعر والحجم العضلي
ومن الأعراض التى تشير الى نقص البروتين عدم توافر الطاقة اللازمة لقيام بوظائف الجسم ما يؤدى الى الشعور بالتعب اكثر من كونك طبيعى .
- ضعف في النمو.
- تلف خلايا المخ.
- تلف خلايا الكبد.
مع ذلك لايجب الاكثار من البروتين
المشاكل التى تصاحب زيادة البروتين :
إذا كنت تملك كمية بروتين داخل جسمك اكثر من اللازم فان البروتين الزائد سيتم تخزينه على هيئة دهون وان لم تقم بالتمرين فان الدهون ستزيد
الزيادة الأكبر فى البروتين تؤدى الى هشاشة فى العظام وحصوات فى الكلى .
الفيتامينات
تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين :
- المجموعة الأولى تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K.
2 . المجموعة الثانية تذوب في الماء وتشتمل على فتامين (ج) C وأسرة فتامين (ب) B.
فيتامين ( أ ) : الريتينول يوجد في الطعام الحيواني مثل البيض الكامل، الحليب، والكبد ;
الحليب الخالي من الدهن والحليب المجفّف يجب أن يزوّد بفيتامين أي لاستبدال الكمية التي فقدت بعملية إزالة الدهن.
نقص فيتامين " أ" يسبب نقصان معدل النمو ، بطئ تطور الجهاز العظمي ، وتقليل فرص النجاة من الأمراض الخطيرة.
فيتامين ب1 : الثيامين (thiamin) هو الاسم العلمي لما كان يعرف سابقا
بفيتامين ب1 ويجب عدم الخلط بينه وبين الثايمين (thymine) وهو قاعدة نيتروجينية.
هام لتسهيل عملية الهضم -نمو الجسم - فاتح للشهية - ووظائف العضلات .
بذور عباد الشمس - منتجات الحبوب -المكسرات -اللحوم-جنين القمح-البقول
فيتامين D " :،هو منظّم الجسم الأساسي لتوازن الكالسيوم .
يساعد على تزويد العظم بالمعادن وتطوير الهيكل العظمي وتكوين الأسنان.
يعتبر مؤشر وليس له ذاته أي نشاط هورموني، مع أنه من الممكن أن يتم تحويله إلى جزيئة ذات نشاط هورموني.
المعادن
ما هي فوائد أملاح المعادن ؟
1- حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل .
2- تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم .
3- المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن .
4- مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام، أسنان، غضار يف وعضلات .
5- إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها .
6- إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم .
7- تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموغلوبين) .
8- إكساب المرونة للأنسجة .
وغير ذلك من الخصائص التي لا يمكن حصرها من أجل المحافظة على سلامة الجسم، فالكالسيوم والفوسفور، والمغنيزيوم مثلا عناصر ضرورية لتكوين العظام والأسنان عدا عن فوائدها المختلفة في الجسم.
كما يعتمد في تركيب الخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة وكريات الدم الحمراء وغيرها على وجود الحديد والكبريت، والفوسفور ....لذا يجب أن يكون هناك توازن داخلي بين نسب هذه الأملاح بحيث لا يقل احدهم عن الأخر أو يزيد احد عن المتطلبات فيجب أن يكون هناك توازن دائم في الأملاح المعدنية لان أي خلل ينتج عنه الإصابة بالأمراض مثل (الأنيميا – زيادة أو نقص إفراز الغدة الدرقية – قصر القامة – هشاشة العظام – ضغط الدم المرتفع – السكر – أعراض الشيخوخة...
البوتاسيوم:
[SIZE=6]عنصر البوتاسيوم ضروري للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات كما أن له شأنا كبيرا في تعديل الأحماض الضارة بالجسم لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى مضايقات ومضار الإنسان في غنى عنها. إن الإفراط في تناول عنصري البوتاسيوم والصوديوم قد يؤدي إلى نقص أملاح معدنية أخرى مما يفتقر إليها الجسم.
إن نقع الخضروات في الماء كثيرا يقلل من قيمتها الغذائية لفقدان أملاحها وانحلالها في ماء الغسيل، كما أن عملية الطبخ قد تفقدها جزأ من عنصر البوتاسيوم الذي ينحل في ماء الطبخ.
لذلك يجب علينا أن نقلل ما أمكن من كمية الماء المعد للطبخ مع عدم إهمال المرق الذي يحتوي على عديد من الأملاح المنحلة فيه ومن هذه الأملاح عنصر البوتاسيوم. فمثلا الجزر، البصل، اللفت، البطاطا، اليقطين، السبانخ يفقد 70% أما القرنبيط، البازلاء، الفاصوليا الخضراء تفقد 60% والذرة، الملفوف، الملفوف الحمراء، الشمندر، الطماطم تفقد 50% فالإعتدال مطلوب في جميع الأمور.
* الحديد :
عنصر الحديد من العناصر الهامة في بناء جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب المادة الصباغية الحمراء المكونة للدم (الهيموغلوبين hemoglobin) التي تنقل مولد الحموضة (الأكسوجين) من الرئة الى أنسجة الجسم المختلفة. مادة الأكسوجين يتم بواسطتها إحراق المواد الغذائية لتوليد الحرارة اللازمة للجسم. كما أن الحديد يدخل في تركيب كافة خلايا الجسم ويلعب دورا هاما في النمو والإفرازات ونقصه في الجسم يسبب فقر الدم.
توجد أملاح الحديد في أكثر أنواع الخضروات كالبصل والباندورة، والبقول وبصورة خاصة يوجد في الخضروات الورقية كالسبانخ، والبقدونس، والكرفس، والخس وما شابهها، ويوجد أيضا في الفواكه كالموز والمشمش والعنب والتين والبلح وفي البذور واللوز، جوز الهند واللحوم وصفار البيض وغيرها.
ومما هو جدير بالذكر أن الجسم يستطيع أن يستفيد من عنصر الحديد الموجود في البصل والموز بمعدل 90% بينما لا يستفيد من عنصر الحديد الموجود في المواد الغذائية الأخرى بأكثر من 60%، ومن الملاحظ بأن البرتقال يزيد من فعالية امتصاص عنصر الحديد فيجدر بالمصابين بفقر الدم ان يتناولوا البرتقال مع الغذاء المحتوي على مادة الحديد لزيادة الإستفادة علما بأن مشروب الشاي يعاكس مفعول البرتقال (أي يقلل من امتصاص الحديد).
الكالسيوم
[FONT=Arial Black]الكالسيوم عنصر هام جدا ويكفي أن نقول بأن بناء العظام والأسنان يعتمد على هذا العنصر لذلك فالصغار هم بأمس الحاجة إليه لبناء عظامهم ويظهر التشوه في النمو حال افتقارهم لهذا العنصر. كما أن الأم الحامل بحاجة ماسة الى كمية إضافية من هذا العنصر لأن الجنين يستمد غذاءه من الأم وبخاصة في أواخر شهر الحمل وأيضا المرضع.
إن افتقار الجسم لهذه المادة يسبب نخر الأسنان وتقوس العظام والكساح وانحطاط في قوة العضلات وتشنجها وآلام عصبية وغير ذلك مما يؤثر على الصغار والكبار على
السواء. ومن جهة أخرى فان وجود مادة الكالسيوم في الدم ضروري لعملية التخثر في حالة النزف، لأن الكالسيوم ينشط الخميرة الخاصة التي تعرف باسم (ترومبين) وهي خميرة التخثر إضافة الى ضرورة الكلس لخلايا الجسم لمساعدته على أداء وظائفه على الوجه الأكمل وبخاصة الجهاز الهضمي والجهاز الدوري وان تأثيره واضح على انقباض عضلات القلب.
ما هي مصادره ؟
الحليب (وهو في الجبن أوفر)، السردين (لأنه يؤكل مع عظامه) .
ما هي الاحتياجات اليومية للكالسيوم ؟
الأطفال ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 800
المراهقون ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1200
النساء أقل من 40 سنة ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1000
النساء فوق 40 سنة ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1500
الرجال أقل من 60 سنة ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1000
النساء والرجال فوق 60 سنة ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1200
النساء الحوامل والمرضعات ... الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) 1200
الفوسفور :
ان للفوسفور أهمية قصوى إلى جانب أهميته في تكوين العظام والأسنان، كما أنه يلعب دورا هاما في النمو وفي العمليات التي تستخلص الطاقة من العناصر الغذائية، وأنه ضروري لتثبيت تركيب سوائل الجسم الضرورية للحياة ويدخل في تركيب الأنسجة المختلفة ويساعد على ترسب مادة الكالسيوم في العظام وهو المغذي للمخ كما أنه عنصر هام أساسي في تركيب بلازما الدم فهو المقوي للذاكرة والمنشط للأعصاب.
ما هي مصادر الفوسفور؟
إن أغنى مصادره الغذائية هي النخاع، البيض، النخالة، ثم الحليب والكبد والكلى والسمك.
* الفلورين :
يدخل عنصر الفلورين في تركيب الميناء الصلبة التي تغطي الأسنان ويحافظ على صحتها.
وكذلك يدخل في تركيب عظام السلسلة الشوكية.
ما هي مصادره ؟
في الخس و قشور الفواكه وصفار البيض والأسماك وملح الطعام الغير نقي.
(*) : الملح المكرر ... عديم الفائدة و سام للصحة
[FONT=Garamond]نصائح عامة :
1. استعمل دفتر ملاحظات لكتابة ما يأكله الطفل خلال اليوم. يمكنك تعليم الطفل على كتابة ما يأكله ايضا.
2. تجنب شراء المنتجات الغنية بالسكريات والدسم واستبدالها بالانواع الاقل دسما.
3. طبخ وصفات طعام صحية تحتوي على خضراوات اكثر.
4. تناول الطعام الصحي أمام الاطفال لان ذلك يشكل دافعا لهم لتقليدك والابتعاد عن الاطعمة والمشروبات غير الصحية، مثلا لا تتناول الصودا امام الاطفال بدافع انك كبير وهم اطفال، الصودا مضرة للاسنان والعظام للكبار والصغار على حد سواء.
5. حاول دائما تحضير وجبات خفيفة صحية للاطفال لتناولها بعد اللعب أو في المدرسة.
6. ركز على شرب الماء خلال اليوم خاصة للاطفال في سن المدرسة.
تقطيع الفواكه والخضراوات بالسكين يفقدها الفيتامينات
إن تصغير حجم تقطيع الخضراوات والفواكه يزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات وعناصرها الغذائية الأخرى".
فتقطيع الخضراوات، كالجزر إلى حلقات عرضية يزيد من العناصر المفقودة مقارنة بتقطيعها إلى أجزاء طولية.
و"ثبت بالبحث أنه كلما كانت السكين المستخدمة في التقطيع أكثر حدة قل الفاقد من الفيتامينات والأملاح والعكس صحيح".
إن تقطيع الخضراوات أو الفواكه قبل مدة طويلة من تناولها أو طهيها يزيد من عملية أكسدة الفيتامينات الموجودة بها وفقدها، فمن الأفضل تناول الفواكه والخضراوات كما هى دون تقشير وإذا كان التقطيع ضرورياً فليكن قطعاً كبيرة نسبياً أو تقشيراً رقيقاً دون إجحاف مع استخدام سكين حادة.
وأكد أن الاحتفاظ بالأوراق الخارجية المعرّضة للشمس والهواء عادةً ما تكون أغنى أجزاء الخضراوات بالفيتامينات والأملاح، كما يحدث في الخس والأوراق الخارجية للكرنب، إلى غير ذلك من الخضراوات.
[/FONT]
[/SIZE][/FONT]
