الرئيسية المطبخ و المائدة موائد رمضانية مشاركتي في مسابقة أفضل مائدة رمضانية لعام ١٤٣٣

مشاركتي في مسابقة أفضل مائدة رمضانية لعام ١٤٣٣

yma a7tajk 07-08-2012 41 رد 8,283 مشاهدة
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:05 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


حياكم الله أخواتي وأخيرًا نزلت مائدتي :037: :032:..
استحيت والله كل شويا وحدة تقولي يلا نزلي مائدتك :040:
المهم يارب تنال على إجابكم :ok::032:
بسم الله توكلنـا على الله ..


.,.


أولًا الأطباق وهي


الطبق الرئيسي:


رز عدس وإيدام دجاج على طريقتنا


الشوربة:
شوربة حب { بر } البيضاء بالدجاج


المقبلات:


سمبوسة , بطاطس بالحمص
كرات البطاطس بالبيض المسلوق


المعجنات:خلية النحل


العصائر:عصر الليمون بالنعناع


الحلويات: كريم كراميل


.,.

طبعًا سفرتي تحتوي على بعض الأطباق اليمنية
ستعجبكم بإذان الله ..,



بسم الله نبدأ صورة السفرة كاملــــة :079:
طبعًا هذا عزيمة أبويا لصديقه .. وترى أبويا ما يحب فطور رز و شوربة
بس سويت عشان الضيف << أقصد عشانكم .. :094:














































زووووووم على الأطباق




























وبس كذا كفاية


ترى أنــا إذا قعدت أصور ماأفك إيدي إلى مالا نهاية









يتــــبع ..,
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:12 PM
الطبق الرئيسي ..,

رز وعدس

المقادير













كوب ونص رز ونص كوب عدس وملح وبصل




الطريقة

يكون الرز مغسول ومنقوع بماء لمدة ساعة
والعدس لا تنقعيه ليس بالضروري عشان كمان ‘‘ لا ينعصد ‘‘



نقطع البصل مكعبات وضعه على قدر فيه القليل من الزيت












[FONT=Century Gothic]لا تتركيه يطول عشان لا ينحرق ثم نضع [/FONT]
ثم نشيل الرز ونخلص من الماء ونضيف النص العدس

الرز مع العدس














ونضعه على القدر ونضيف الماء















ونغلق عليه نخليهم مع بعض يغلون إلى أن يستوي














وهذي الصورة النهائية














طريقة إيدام الدجاج

يمكن الطريقة غريبة شويا عليكم .. مايعرفونها إلى اليمنين
بس طعمها يجنن مع رز أو عيش




المقادير












2بطاطس وطماطم 3 فصوص ثوم صلصلة طماطم
وفلفل أخضر وبصل وكاري وكمون وقرفة
وملح وفلفل أسود مطحون وشطة عدنية اللي في الزبدية



أول شي خليني أعلمكم طريقة الشطة العدنية
هذا هي الفلفل نشتريه كذا شكله














نقصها من النص نشيل البذور اللي جواته نرميها
وناخذ الفلفل ونغليه مع الماء













ثم نصفيه من الماء ونخلطه بخلاط العصير الى أن يصبح شكله هكذا















نحطه بعلب قزاز ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين الإستخدام



الحين طريقة الإيدام



نقطع البصل ونحطه على القدر














ثم البطاطس













طبعًا نقلب إلى أن يستوي البطاطس ثم الفلفل الأخضر
و الشطة العدنية













نقطع الطماطم ونضيفه











نضيف صلصة الطماطم و ثوم مهروس










ثم الكاري والكمون














ونقلب











ثم نحط الدجاج ونقلب















ونضيف الققرفة و الماء















ونغلق عليه إلى أن يستوي











وصورته النهائية مع الرز








يتبـــــــع ..,

y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:15 PM

طريقة الشوربة ..,

المقادير


كأس ونص حب (بر)
حبة ونص دجاج
وبهارات قرفة ومسامر (قرنفل ) وهيل وثوم مفروم وبصل مقطع مكعبات

الطريقة

أولًا يحضر كأس الحب ثم ينقع في الماء لمدة ساعة









ثم


نضع الحب على القدر والماء أيضًا

ونتركه يغلي









نضيف البهارات الهيل والقرفة ( الدارسين ) والمسامر ( القرنفل )
والبصل والثوم والدجاج
طبعًا الدجاج نغسلها ونقطعها ونضيفها بدون سلق
نسلقهم مع بعض










إلى أن أن ينضج الدجاج والحب





ثم
نقطع حبة بصلة مقطعة مكعبات ونضعها على قدر به زيت
ونقلبها إلى أن تصبح مثل هذا اللون يعني شويا نحرقها




ثم نضعها على الشوربة بعد مانضجت






وهذي صورة الشوربة النهائية






وبالهنـــاء والعافيـة ..
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:25 PM
المقبلات ..,


\\



طريقة البطاطس بالحمص وأيضًا هذه أكلة يمنية لذيذة



المقادير













كاسة حمص مطحون , جاك ماء
2 بطاطس , بصلة ,ملقعة كبيرة كاري , فصين ثوم , ملعقة صغيرة باكنج باودر
فلفل أخضر ,قليل من شبت ,و كزبرة وملح
أفضل حمص مطحون من عزيمكو وهذي صورته












الطريقة


نقطع البطاطس شرائح دوائر
ونضعها على الماء وقليل من الملح
نتركها لمدة نصف ساعة












نقوم بتحضير الخلطة
ناخذ كأس الحمص ونضع عليه مقدار من الماء
و ملعقة صغيرة باكنج باودرونخلطها الين يصير الخليط سائل
ونتركها لتخمر مدة نصف ساعة


بعد ماتخمر شوفوا الفقاقيع











نهرس الثوم ونضيفه












ثم نقطع البصل مكعبات ونضيفه











نضيف الكاري














ونضيف الشبت والكزبرة والفلفل الأخضر نقطعه مكعبات










ثم نخلطه


نصفي قطع البطاطس من الماء ونضيفها على الخلطة
ونخلطهم مع بعض الى أن تصبح بهذا الشكل















ناخذ كل حبة بطاطس وخليط الحمص










ونقليها في زيت حار











وهذا شكلها النهائي













وبالهنــا ء والعافية



السمبوسة ..,


ورق السمبوسة جاهز
بس بوريكم طريقة اللحم المفروم


نحط اللحمة على قدر مضاف إلي زيت
ونبدأ نحركها












إلى أن تصبح لونها بني نضيف البصل



















ثم الفلفل الأخضر فقط واحد نقطعه مكعبات












ثم الشبت والكزبرة













ونضيف البهارات رشة
( كمون + كاري +فلفل أسود+ هيل مطحون) شوية ملح


وتصبح جاهزة










نحشي بيها السمبوسة










ونقليها




طريقة كرات البطاطس بالبيض المسلوق


أولا نغلي مقدرار5 حبات أو كثر على حسب بطاطس
ثم نصفيه من الماء بعد أن أستوى












ونتركها تبرد نشيل القشرة ونرميها ونهرس البطاطس













ناخذ شويا من البطاطس ونحشيها
بيض مسلوق مع شويا جبنة سائلة











تقدري بدل البيض المسلوق تحشيها لحمة مفرومة












أنا لما سويت السفرة سويت بالبيض المفروم
عشان لا يصير السمبوسة جواتها لحمها
والبطاطس جواتها لحمة كنوع من التغير
وهذي صورتها













نكورها ونغمسها بالموية والدقيق













ثم البقسماط











وهذا شكلها











نقلي كل ثلاث حبات مع بعض عشان لا ينكسر












وهذا شكلها النهائي













وهذي صورة المقبلات مع بعض في السفرة






















وبالهنــاء والعافية ..,
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:33 PM
المعجنــات ..,

خليـة النحــل



هذي الخلية أول مرة أسويها قرأت عن طريقتها لقيتها جديدة
حبيت أجربها


المقادير






3كاسات طحين كويتي
3ملاعق حليب بودرة
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة صغيرة بيكينج بودر
فنجان قهوة سكر
ذرة ملح
بيالة زيت يعني كاس حق شاي
بيالة لبن يعني كأس حق شاي
كأس ماء دافي أو على حسب الحاجة


هذا اللبن عشان عشان إختلاف المسميات بعضهم يسمون الحليب لبن





وهذا الباكنج بودر






وهذا مقدار الملاعق :o







الطريقة


نخلط المواد الجافة مع بعض
ثم نضيف المواد السائلة بالتدريج





وتعجن العجينة حتى تتكون عجينة متماسكة القوام
وتغطى وتترك لتتخمر لمدة ساعة أو لين تشوفوها إنها تخمرت
وأنا عجنتها واشتغلت بيها على طول ماخليتها تخمر لسببين
أولًا
الخميرة دوبها جديدة إذا كانت جديدة تخمر بسرعة
ثانيًا
الجو مرة حررررر فإذا خليتها تخمر راح تعفن
وهذي شكلها





ناخذ شوية من العجين ونحشيها قشطة
أو جبنة أنا حشيتها بقشطة التاج أحب الخلية بالقشطة






ثم نكورها وهكذا إلى أن نبني الخلية
نرش عليها حليب بوني ( الحليب المركز ) حق الشاي






وندخلها الفرة لمدة ربع ساعة فقط
وهذي هي بعد خروجها من الفرن







وهذي صورة من تصوير أختي








نصب عليها شيرة أو قطر

طريقة الشيرة:

ضعي في قدر كوبين سكر وكوب ماء مغلي وحركيهم على نار قوية
حتى يذوب السكر ويغلي المزيج
وطي النار عالاخر فقط تظهر لك فقاقيع صغيرة عالوجه




وضعي ملعقة صغيرة عصير ليمون واتركيه ربع ساعة من بدأ الغليان
ورشيها على الخلية



وهذي وهي على السفرة







وبالهناء والشفاء ..







y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:35 PM
العصائر..,

عصير الليمون بالنعناع
أنا كنت حابة أسوي كوكتيل غير هالعصير
بس
السفرة كانت ثقيلة على المعدة فاخترت عصير
الليمون والنعناع
مرة حلو ومهضم وينعش وخفيف
ماحبيت يكون كمان العصير ثقيل .. :thumbs_up:


المقادير






6 حبات ليمون
لتر ماء ( 4 أكواب)
ونصف كوب سكر
وحزمة نعناع

الطريقة
نقطع الليمون من النص ونضعهم جميعًا مع باقي المقاديرعلى الخلاط






وأنا هنــا حبيت أضيف ثلج






نخلطهم شويا بعد ذلك ننخل قشر الليمون
ونصبه على الجاك






ويصب في كاسات التقديم ..ويقدم بالهناء والشفاء












y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:41 PM
الحلويـــات ..


الكريم كراميل..,


أولاً طريقة الكراميل:



ضعي 1/2 كوب سكر في المقلاة وصبي عليها قليل من ماء ..
الماء بس علشان أنذوب السكر و نحركه إلى أن يذوب السكر











ارفعيه علي النار وحركي بإستمرار
لحد ما إيذوب السسكر تمامآ وتبدا الماء بالتبخر
ويتغير لون السكر للبني الغامق.نصبه على الصينيه
بسرعة قبل لا يجمد












ونتركه إلى مدة طويلة قد تكون ساعة حتى يجمد تماما

ثم نمسح أطراف القالب بالزيت حتى لا تلتصق الكريمة عند دخولها الفرن



بعد ذلك نقوم بتحضير الكريمة



المقادير











4 بيضات
3 كوؤس ماء
ربع كأس سكر
11 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا


الطريقة


نغلي الحليب ( الماء+ الحليب بودرة + السكر)












نرفعه من النار ونتركه
يصير دافي لابارد ولا ساخن ..






نضيف البيض وحدة تلوا الأخرة بالتدرج
هذي الصورة من تصوير أختي ;)














ونضع الفانيلا ونخلطه



بالمضرب اليدوي













نصبه على القالب











ونضعها في حمام مائي
وندخله الفرن لمدة 3 ساعات أو أكثر تقريبًا :confused:
يطول مرة في الفرن
أنتِ خليه إلى أن يصبح متماسك









وهنا بعد خروجه من الفرن
نخليه يبرد إذا مستعجلة خليه تحت مروحة عشان يبرد بسرعة










ثم نغطيه بورق الألمنيوم
وندخله الثلاجة << هنــا سويت 2
طبعًا طريقة القالبين تضاعفين الكمية











نتركه في الثلاجة يوم كامل
عشان لا ينكسر إذا قلبناه وهو ساخن
نتركه يبردعلى راحته
مثال تسوي الكريم كراميل في الليل
واليوم الثاني تقدميه على الفطور


بعد مانخرجه من الثلاجة
نفصل الأطرف بالسكين











نضع عليه صحن ونقلبه على راسه :-#











وهنــا على طبق التقديم
يمي يمي











نرتب شكله بقطع الفقاقيع هذي
بالسكين ونخلي شكله مرتب :thumbs_up::woo:
























ونقطعه حسب الرغبة ونقدمه













<< أشتهيته :'(















وبالهنـــاء والعافيـــ’ة ..,
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 08:45 PM
خلاص تم بحمد لله ..
إن شاءالله تنال على إعجابكم

وهنا وعافية :032: :02::f:

كانت معاكم .. لغة العيون


و
وَدقْ ..~
عروس ماسية
07-08-2012 | 09:06 PM














وآآوووووو

الكريممة عجيبة

وأطباقكك رووعة

وعجبتني الشطة العدنية

كيف تتطلع حارة ولاباردة لأنو تشيلو البذور محسهآ حارة

جآاري تجربتهآا

::

ولقطة أوختكك آحترافية امووت انآا

وربي يسلمم يدينك ..~

جاري الآيك والتقييم يآعسل
.
... شذى الغربه ...
عروس ركن المطبخ و المائدة
07-08-2012 | 09:18 PM
ماشا الله كل شي رائع

تسلم ايديك
وسفره دائمه

اجمل تقيييم ولايك
ش
شوق الأثير
عروس رائعة
07-08-2012 | 09:52 PM
ما شاء الله تبارك الله


اطباقك رووعه


حشوة السمبوسة حسيتها لذيذة


تم تقييمك يالغلا
d
dodoxiraqia
عروس ماسية
07-08-2012 | 10:27 PM
تسلمين حبيبتي
y
yma a7tajk
مشرفة سابقة
07-08-2012 | 10:28 PM
وَدقْ ..~;16206168:








وآآوووووو



الكريممة عجيبة

وأطباقكك رووعة

وعجبتني الشطة العدنية


كيف تتطلع حارة ولاباردة

لأنو تشيلو البذور محسهآ حارة



جآاري تجربتهآا

::


ولقطة أوختكك آحترافية

امووت انآا


وربي يسلمم يدينك ..~


جاري الآيك والتقييم يآعسل




الأروع مرورك ياقلبي
أممممم على حسب هي حارة بس نخفف حرارتها بالليمون
إذا نبغى نستخدمها نغمس بيها
نحط عليها ملح وليمون وتطلع عادية ..,
إذا نستخدمها للطبخ نحطها عادي بدون ليمون
وماتلطع حارة
شاركة لك مرورك يالغلا منووورة بطلتك
ايه من جد لا تسمعك دايم نتهاوش ع الكاميرا
ههههههههه شوفيها دحين أخذت كاميرتي وقاعدة تصور :|
بس هاوشتها 8o|:worn_out:
الله يسلمك مشكووورة يالغلا
قرأت التقيم لا يغرك

:032::f:



اسيره الغربه;16206185:
ماشا الله كل شي رائع

تسلم ايديك
وسفره دائمه

اجمل تقيييم ولايك



الأروع مرورك
الله يسلمك آميـــن يااارب :032::f:



شوق الأثير;16206223:
ما شاء الله تبارك الله


اطباقك رووعه


حشوة السمبوسة حسيتها لذيذة


تم تقييمك يالغلا



الأروع مرورك
جربيها وبالعافية عليكِ
مشكورة الله يخليك ِ يالغلا :032::f:
S
Sweet N Sour
عروس ركن العناية بالبشرة والجسم وركن العطور والعناية بالشعر
07-08-2012 | 11:34 PM
تسلم ايديكي عالسفرة الشهية
ر
راجية الجناان
عروس نشيطة
07-08-2012 | 11:59 PM
سفرة راااااااائعه واطباق شهية
تسلم يمناك يالغاليه
ربي يسعدك ويجزاك الجنة عالخطوات
S
Sugar Rush
عروس ماسية
08-08-2012 | 12:13 AM
ما شاء الله
تسلم إيدك
و صحتين وهنا على قلوبكم
تم التقييم + لايك
ر
روح الوهم
عروس ذهبية
08-08-2012 | 01:57 AM
ماشاءالله ابدعتي بطررحك يالغلاا
مووفقه وفالك الفوز
&
✿【فروحه الدلوعه】✿
عروس ذهبية
08-08-2012 | 02:10 AM
وووه يا قلبي انا اخييرا نزلتيها هههههههههههههههه

لا يجي ابدااع ياخطيير انتي بس حطمتيني ههههههههههههههههه

مااشااء الله علييكي ياقممررر

وفالك الفووز ياااااارب ^ــــ^
ر
ريتـا
عروس ركن الشؤون الأسرية والإجتماعية
08-08-2012 | 02:55 AM
وأخيرا ياجوجو:079:
ماشاء الله مائدتك شهية:02:
أما الشطة العدنية معانا وما أعرف الطريقة إلا إنه نسحقها ونحطها في الطبخة مثل البهارات لكن طريقتك بإذن الله
أعملها ووعد أنزلها في الأطباق المجربة إن شاء الله :072:
وأول مرة أعرف إن البطاطس بالحمص أكلة يمنية :094:
تسلم إيديكِ وبالتوفيق إن شاء الله :)
ا
الساهره نانا
عروس ماسية
08-08-2012 | 03:22 AM
ماشاء الله اطباقك روووعه تسلم الاياادي ,,
X