حلويات رمضان - موضوع متجدد حلويات عالميه وعربيه - الايس كريم و الكيك بانواعه

تشيز كيك باللبنه





المقادير: ربع كيلو لبنه
4 حبات بيض
1 م-ص فانيلا
1 كوب سكر
1 علبه قشطه
200 غرام جبن كريمي
بسكويت مطحون
100 غرام زبدة ذائبه.






الطريقة:
طريقه عمل تشيز كيك باللبنة
يتم خلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة و يوضع في قالب عميق مجهز للفرن
و من ثم يتم خلط المكونات المتبقية سويا في الخلاط الكهربائي
و من ثم يضاف الخليط فوق البسكويت المطحون
و يدخل قالب تشيز كيك باللبنة الي فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعة ثم تترك حتي تبرد
و من ثم توضع تشيز كيك باللبنة في الثلاجه لمده 2 ساعه
و تقدم

التشيز كيك بالفرن





المقادير:
للطبقة الأولى • 1 ½ كوب بسكويت ناعم ( أستخدمت دايجستف نص العلبة ) . • 170 جرام زبدة مذابة ( أستخدمت ثلاثة أرباع الأصبع يعني أقل نت 100 جرام * للطبقة الثانية : • 680 جرام جبن فيلاديلفيا ( أستخدمت 2 علبة جبنة فيلادلفيا العلبة 200 جرام يعني المجموع 400 جرام عشان الصينية اللي عندي يعني أصغر من الوسط قطرها تقريباً 20 سم • 1 كوب سكر ناعم . • 3 بيضات كبيرة شوي فانيليااااا • 2 ملعقة كبيرة دقيق . • 1 ½ كوب سور كريم ( أستخدمت علبة واحدة ) • 1 ملعقة طعام عصير ليمون ( أنا أشوووف أنه بدونه أحلى ,,, يعني ما يحتاااج ^_^ لأن طعمه واااضح والسور كريم تكفي ** • 1 ملعقة طعام قشر ليمون مبشور . سكر ناعم للتزيين ( ماأستخدمته ^_^ نسيته )



الطريقة:
(1) فتتي البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم اخلطي معه الزبدة المذابة ، ضعي الخليط في قالب الشيز كيك في القاع والجوانب واضغطي عليه جيدا بالملعقة (2) اخلطي الجبن مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يصبخ الخليط ناعما ثم أضيفي البيض الآن ضعي الخليط في اناء كبير واخلطي معه الدقيق والسور كريم وعصير الليمون وقشر الليمون . اسكبي الخليط فوق البسكويت . (3) افتحي الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي القالب في حمام مائي ثم أدخليه الفرن لمدة ساعة أو حتى يتضح من الوسط ( تأكدي من النضج بادخال سكين وسط الكعكة ) أنا بقى معايا ساعة ثم اغلقي الفرن واتركي الكعكة بداخلة لمدة ربع ساعة مع ترك باب الفرن مفتوحا ( على فكرة يابنااااات أنا لاحظت أن شوي من الموية دخلت على الشيز كيك بس الحمد لله ماتأثر فخطر على بالي أنه لو غلفنا الصينية من تحت بالقصدير لمنع دخول الماء يكون أفضل **** ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما ثم رشيه بالسكر الناعم أو صلصة الفراولة وادخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل

الايس كريم بالفاكهه للشيف منال العالم




المقادير:
1كوب من الحليب
1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة






الطريقة:



طريقة عمل الايس كريم بالفاكهة للشيف منال العالم
تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
يغلى الحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
بعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض و يصفى
ويترك بالثلاجة لليوم الثانى
ثم يوضع بالماكينة المخصصة لصناعة الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ الايس كريم بالفاكهة بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك
ويقدم

بسبوسه محشوه بالكاسترد




المقادير:
2كاس سميد ويفضل الناعم
علبة حليب نستلة كبيرة
اصبع زبدة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2ملعقة قشطة
للوجه:
فستق مطحون
……..
شيرة
الطريقة:
1ــ يخلط الحليب مع الزبدة المذابة
2ــ تضاف القشطة والبيكنج باودر ويخلط الجميع.
3ــ يضاف السميد وتخلط المقادير جيداً
4ــ يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويرش الوجه بالفستق وتدخل الفرن حتى تنضج
5ــ يحمر الوجه قليلاً ثم بعد خروجها من الفرن تقطع وتصب عليها الشيرة وتترك قليلاً ثم تقدم.

بسبوسه القشطه





المقادير:
- 2 بيضة
- رشة فانيليا
- 1علبة قشطة
- ربع كوب زيت
- 1كوب جوز هند
- 1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ثلاث أرباع الكوب سكـر
- نصف كوب سميد
- نصف كوب طحين
للتزيين :
- 1 علبة قيمر صغيرة




الطريقة:
- تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا السميد والطحين في وعاء أو في العجانة الكهربائية
- وبعد 3 دقائق يضاف السميد والطحين , ويخلط
- ثم يصب الخليط في صينية بايركس صغيرة
- يزين الوجه بخطوط من القيمر على شكل كاروهات (مربعات)
- تدخل الفرن على درجة 170 درجة مئوية , لمدة 25 دقيقة
- وتخرج وتسقى بالشيرة (القطر)
- ترش بالفستق الناعم وتقطع في الحدود التي تم توزيع القيمر فيها
وتقدم

بارفيه الشوكولاته والقهوه



المكونات:
1/4 1 كوب شيكولاتة قطع
5 ملاعق كبيرة قهوة
1 كوب كريمة مخفوقة
4 بيضات
2 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة جيلاتين
طريقة التحضير:
تذاب الشيكولاتة في كسرولة صغيرة مع القهوة علي نار هادئة، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
تضاف الكريمة وتخفق مع الشيكولاتة والقهوة حتى الحصول على كثافة متماسكة.
يخفق البيض وصفار البيض والسكر في إناء على حمام مائي، حتى يتكون خليط ناعم.
يذاب الجيلاتين في إناء آخر على حمام مائي، ثم يخفق مع الخليط السابق ويوضع الإناء في ماء مثلج ويقلب حتى يصبح غليظ القوام، ثم تضاف الشيكولاتة.
يسكب البارفيه في كوب كبير ويترك في الثلاجة حتى يتماسك، ثم يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشيكولاتة ويقدم.

حلو الكرواسون




المقادير:
طبق حلو وسريع يأخذ نصف ساعه فقط.
10 حبات صغيرة كرواسون سادة-
(يفضل الفيصل)-
1 كيس صغير دريم ويب-
1 علبة قيمر كبير-
1/2 علبة كريمة سائلة (كي دي دي)-
دارسين مطحون-
كاكاو السائل (للتزيين)-
جوز للتزيين .
الطريقة:
- يزين البايركس بالكاكاو السائل.
- يخلط الدريم ويب والقيمر والكريمة ثم يحشى داخل الكرواسون ويصف بالبايركس.
- يوضع فوقه الجوز ويرش بالدارسن ويزين فوقه الكاكاوالسائل وايضا يزين فوقه القليل من الخلطه الدريم ويب وووالخ)
وبالعافيه

التشيز كيك السريع بالبسكويت المكسر



المقادير:
4بيضات
ثلاث ارباع اصبع زبدة
ثلاث ارباع كاس سكر
7حبات من جبن كيري
فانيليا
باكيت بسكويت شاي
الطريقة:
يكسر البسكويت في صينية بايركس وتسيح الزبدة وتخلط به ثم تخلط باقي المقادير في الخلاط وتصب البسكويت في الصينية وتوضع في الفرن حتى لاتحترق ثم تبرد وتقطع وبالعافية

تارت المربى




المقادير:
ثلاثه ارباع كوب زبده – ربع كوب سكر -2كوب دقيق -2 بيضه- رشه ملح – معلقه بيكنج بودر- فانيليا .
الطريقة:
نخفق الزبده مع السكر جيدا مع الفانيليا ثم نضع البيض واحده ثم واحده مع الخفق ثم الدقيق بعد خلطه بالبيكنج بودرويمكن وضع 2ملعقه لوز مطحون حسب الرغبه حتى تصبح العجينه متماسكه لكن ليست لينه ونفرد العجينه فى قالب مشرشر الحواف بعد دهنه بالذبده حتى ياخذ التارت شكل القالب ونضع المربى اى نوع حسب المتوافر يفضل مربى المشمش ناخذ المتبقى من العجينه ونبرمها باليد لتكون خيوط طويله نضع نصفها بالطول و بالعرض حتى تتكون مربعات بالعجين ثم نخبز التارت
وتقدم

كرات الشوكولاته








المقادير:
- 2 علبة قشطة kdd
- علبة حليب نستلة المركز كبيرة
- 18 كيس صغير بسكوت بتي بور
- 2 ملعقة كوكاو بودر نستلة كبيرة
- كأس من جوز الهند للزينة .
الطريقة:
- نطحن البسكوت ونخلط المقادير مع بعض ماعدا الجوز – نعمل دوائر ونضعها في الجوز الى أن يغطيها الجوز ونصفها في صينية القديم ونقدمها

اصابع التمر




المقادير:
كوب واحد زيت +كوب زبده +كوب ماء ورد او عطر او زهر ,,,المهم للي يتوفر عندك +ملعقه خميره حلويات +دقيق علي حسب ما تتشكل عندك عجينه ملاءمه +تمر معجون في زيت ادا حبيتي اطيفي قليل من القرفه علي معجون التمر للنكه بعد ما تعجني التمر شكليه علي شكل اصابع با الطول اي ابرميه ويكون متوسط الحجم
الطريقة:
نبدا بادابه الزبده وتخلك مع الزيت وماء المتوفر عندك اما يكون زهر او ورد تم اخلطي الدقيق لوحده مع الخميره يخلط كل شئ مع بعض حتي تتكون عندك عجينه وخوه يمكنك التحكم فيها ادا وجدتي انها رطبه يمكنك اضافه قليل من الدقيق الان خدي القليل من العجين وافتحيه علي الكاوله با استخدام النشابه حتي تكونك عجينه رقيقه قكعي العجينه بكوب دائري يعني استخدمي كوب الماء حتي تتحصلي علي دائره الان خدي اصبع واحد من التمر المبروم وضعيه في الوشط واغلقي كل مرة جهه او اعملهي متل ربطه العنق بعد ما تضعيها في الفرن علي درجه “300 اتركيها تبرد ضعيها في العسل وبعد دلك في جوز الهند
تقدم

غريبه الفستق




المقادير:

2 كوب وربع دقيق
2 كوب وربع فستق مفروم
1 كوب ونصف سكر ناعم
3 م-ك هيل ناعم
1 كوب زيت ذرة
الطريقة:
طريقة عمل غريبة الفستق
يتم نخل الدقيق والسكر ثم يضاف اليه الفستق والهيل والزيت حتى تتكون عجينة متماسكة
يتم تشكل العجينة بواسطة قالب المعمول
تصف العجينة في صينية غير مدهونة و تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر من الاسفل فقط
تترك حتى تبرد تماما
وتقدم

منورين يا بنااات

كيكه النشا الآلمانيه







المقادير:
3 بيضات
ثلاثة ارباع الكوب سكر
فانيليا
بشر ليمونة
2/1 كوب زيت او زبدة
نصف كوب نشا
نصف كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- الزينة :
مقدار من السكر البودرة
نفس المقدار عصير ليمون او حليب او ماء ساخن
الطريقة:
- يضرب البيض بالمضرب اولا حتى ينتفخ ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر الليمون و يخفق المزيج حتى يشتد و يصبح لونه مائلاً للبياض .
- يخلط الطحين و النشاء و البيكنغ بودر ثم ينخل الكل جيداً .
- يضاف الزيت لمزيج البيض و يقلب بلطف ثم يضاف مزيج الطحين و يقلب بملعقة خشبية باتجاه عقارب الساعة بلطف .
- يبطن قالب مستطيل بالسمن و الطحين ثم يصب فيه المزيج و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم تترك الكيكة لتبرد .
- تضرب مقادير الزينة جيدا ثم توضع على وجة الكيك و يقطع مثل شرائح التوست و يقدم .
” أفكار الشيف ”
- ممكن اضافة لوز مطحون او بندق مطحون او قرفة للطحين عند نخله لإضفاء طعم مميز للكيكة .
- ممكن التزيين بالشوكولا السائلة او بالسكر البودرة عوضاً عن الزينة السابقة .

الكيكه الرخاميه بالفراوله



المقادير:
1/2 كأس ماء
3 ملاعق حليب بودرة
كأس ونصف طحين
3 بيضات
3 ملاعق فانيليا
ملعقتين بيكنغ بودر
كأس سكر
كأس صغير من الزيت
3 ملاعق جيلي فراوله
- للتغطيه :
12 حبة جبنه كيري
كوب سكر بودره
ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
علبة كريمة خفق صغيره
الطريقة:
- تخلط المواد الجافة سويا .
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات .
- خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه .
- حضري صينيه مدهونه زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الابيض ثم رشي الخليط الاحمر بشكل عشوائي وحركيه بالشوكه .
- تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الاوسط حتى تنضج .
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن اضافة جيلي فراولهللحصول على اللون الأحمر .
- تزين الكيكة بعد أن تبرد بالتغطية و الفراوله الطازجه .

باوند كيك بنكهه الليمون



المقادير:
- 1 /2 كوب زبدة
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 1 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1/2 كوب حليب
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب سكر
طريقة التحضير:
· اخلطي الزبدة والسكر. أضيفي البيض وعصير الليمون، اخلطيها جيدا.
· أضيفي الدقيق والملح والبيكنغ باودر.
· أضيفي الحليب. قلبي المزيج جيدا.
· اسكبيها في قالب مدهون بالزيت.
· اخبزيها على حرارة 325 فهرنهايت مدة 1 ساعة، او حتى ينضج.
· اخلطي 1/3 كوب من الليمون مع 1/4 كوب سكر.
· اصنعي حفر بواسطة عود الأسنان. اسكبي الصلصة المعدة بعد خروج الكيك من الفرن مباشرة.

حلوى بالعنب والكريما





المقادير:

- 350 غراماً من حبوب العنب.

- 250 غراماً من الطحين.

- 130 غراماً من الزبدة.

- 120 غراماً من السكّر.

- 4 بيضات.

- مغلّف خميرة كيماوية.

- رحيق الحامض.

- ملح.

الطريقة:

- أخفقي الزبدة والسكّر إلى أن تحصلي على كريما، ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.

- أضيفي رشة ملح ورحيق الحامض إلى هذه الكريما، من ثم الطحين المنخول مع الخميرة.

- إغسلي حبّات العنب وجففيها، ثم أضيفيها إلى العجينة.

- مدّدي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 50 دقيقة.

- أخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد قبل نزع حلوى العنب منه.

كيكه النعناع الشهيه




المقادير:
كوب سكر
كوب حليب
نصف كوب زيت
كوب نعناع طازج
ثلاث بيضات
كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
الصوص
علبة قشطة
ربع كوب نعناع
ملعقتين سكر
الطريقة:
نأخذ الخلاط ونضع به البيض والسكر والحليب والزيت والنعناع ونخفقهم جيدا
في اناء اخر نضيفهم علي باقي المواد مثل الدقيق والباكينج باودر ونحركهم جيدا بالملعقة.ثم نأخذ قالب مدهون بالزيت ومغلف بالدقيق ونسكب المقدار وندخله الفرن المسخن بدرجة حرارة متوسطة حتي تنضج الكيكة.
نقوم بتجهيز الصوص وذلك بوضع القشطة والنعناع والسكر في الخلاط وضربهم حتى يتجانسو معا ثم تحفظ في الثلاجة. عندما تبرد الكيكة نسكب فوقها الصوص وتقدم.