صيادية السمك

المقاديررررررر:
سمك-زيت للقلي-بصل مفروم فرم خشن- 2 ملعقة صغيرة ملح- 1 ملعقة كمون ناعم-2/1 كوب دقيق مخلوط مع ملعقة صغيرة من كمون و ملح-ملعقة صغيرة فلفل اسود-ملعقة صغيرة زعفران-2كوب رز -ماء

-صلصةالسمك
-4 بصلات مقطعة جوانح-2/1 كوب صنوبر-2/1ملعقة صغيرة ملح-2/1 كوب عصير الليمون-2/1 كوب طحينة

الطريقة:
تغمس قطع السمك بخليط الدقيق و الملح و الكمون ثم توضع في الزيت الحار لتحمر
ترفع القطع بعد التحمير و توضع جانبا لتصفى من الزيت
يفرم البصل فرم خشن و يؤخذ نصف كوب من الزيت اللي قلينا فيه السمك و نضعه في قدرعلى نار متوسطة الحرارة
نضيف البصل و يقلب حتى يذبل ثم نرفع القدر من النار
نرفع البصل من القدر و نصف قطع السمك في القدر مكان البصل
نخلط الارز و البصل المقلي و يسكب فوق السمك
توضع كمية من الماء في قدر على النار و يضاف اليها الملح و الزعفران و الكمون حتى يغلى الماء ثم يرفع من على النار
نضع قدر السمك و الارز على نار خفيفة ويضاف اليها الماء الممزوج بالزعفران و الملح و الفلفل دون ان يحرك الرز يترك حتى يستوي
و بعدين نحمر الصنوبر في نصف كوب من الزيت اللي قلينا فيه السمك و نرفعه من الزيت
صلصة الصيادية:
نقشر اربع بصلات و نقطعها جوانح و نضع البصل و كوب ماء و ملح في القدر حتى يذبل و نرفع البصل حتى يبرد ثم نضيف عصير الليمون الى الطحينة و تمزج جيدا ثم يضاف البصل و مرقه الى المزيج و يحرك حتى تصبح الطحينة ملساء
يقلب قدر السمك فوق صينية او طبق كبير و يترك القدر فوق الطبق قليلا حتى تقلب الصيادية تماما
ثم نرفع القدر و نزينها بالصنوبر المحمر ونقدمها مع صلصلة الطحينة و البصل..

و بالهناااااااااااااا و العافييييييييييية....